หม้อโมก้ากับเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติ อันไหนดี? วิเคราะห์หลักการทำงานของหม้อโมก้าและเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ

หม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานมากและเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟระดับสมบัติชาติของอิตาลี อย่างที่รู้กันดีว่าอิตาลีเป็นประเทศที่มีความโรแมนติกทางศิลปะและยังเป็นประเทศที่ชอบดื่มกาแฟ หม้อโมก้าเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ไม่อาจมองข้ามได้ และมีผู้ชื่นชอบหม้อโมก้าทั่วโลกเป็นจำนวนมาก ก่อนที่เครื่องชงเอสเปรสโซจะถูกคิดค้นขึ้น ชาวอิตาลีใช้หม้อนี้ในการทำเอสเปรสโซ

อิตาลีเป็นต้นกำเนิดของเอสเปรสโซ และอุปกรณ์มาตรฐานสำหรับการสกัดเอสเปรสโซในทุกครัวเรือนก็คือหม้อโมก้า ตามกระแสกาแฟพิเศษ ผู้คนจำนวนมากขึ้นหันไปสนใจการชงแบบดริป ไซфон หรือเครื่องชงเอสเปรสโซระดับไฮเอนด์ หม้อโมก้าจึงไม่ใช่อุปกรณ์ชงกาแฟกระแสหลักของคนยุคใหม่ นอกจากนี้แรงดันของหม้อโมก้ายังต่ำกว่าเครื่องเอสเปรสโซมาก จึงสกัดครีม่าออกมาได้ไม่สมบูรณ์ แต่ข้อดีของมันก็ชัดเจนคือทิ้งข้อเสียเรื่องขนาดใหญ่โตของเครื่องเอสเปรสโซไปได้เลย และสามารถสกัดกาแฟเอสเปรสโซได้อย่างสะดวก

ประวัติของหม้อโมก้าต้องย้อนกลับไปถึงปี 1933 ซึ่งออกแบบและผลิตโดย Alfonso Bialetti เจ้าของโรงงานผลิตอะลูมิเนียมในอิตาลี จนถึงปัจจุบัน Bialetti แบรนด์ที่มีประวัติยาวนานถึงหนึ่งศตวรรษมีผู้ก่อตั้งก็คือคุณ Alfonso Bialetti ชาวอิตาลีส่วนใหญ่ชอบจดทะเบียนบริษัทด้วยนามสกุลของตัวเอง ปัจจุบันสำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เมือง Brescia ในแคว้น Lombardy คุณลุงท่านนี้ยังใช้จิตวิญญาณช่างฝีมือตลอดชีวิตมุ่งมั่นกับงานนี้

Alfonso Bialetti บิดาแห่งหม้อโมก้าเดิมทีเป็นกรรมกร หลังจากเรียนรู้เทคนิคการเชื่อมอะลูมิเนียมอัลลอยด์ก็เริ่มคิดค้นอุปกรณ์ต้มกาแฟ ในที่สุดปี 1933 เขาก็ประดิษฐ์หม้อโมก้าขึ้น แต่กลิ่นหอมก็กลัวตรอกลึก เช่นกัน จนกระทั่งหลังสงครามโลกครั้งที่สอง หม้อโมก้ามีผลผลิตปีละเพียง 70,000 ใบ แต่ในปี 1946 Renato วัยเพียง 23 ปีได้สืบทอดธุรกิจครอบครัว Renato หนุ่มมีความทะเยอทะยานยิ่งใหญ่ หลังจากรับช่วงก็ปรับปรุงเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่อง เพิ่มประสิทธิภาพ ด้วยพื้นฐานทางเทคนิคที่แข็งแกร่งของตัวเอง Renato เริ่มประชาสัมพันธ์ ในปี 1953 Renato มอบหมายให้นักเขียนการ์ตูน Paul Campani สร้าง "หนวดเครา" ขึ้นเป็นสัญลักษณ์ของ Bialetti สัญลักษณ์ที่สะดุดตาและการประชาสัมพันธ์จากหลายฝ่ายทำให้กลายเป็นอุปกรณ์มาตรฐานในครัวเรือนอิตาลี จากการประมาณการไม่สมบูรณ์หม้อโมก้ามียอดขายทั่วโลกเกือบ 280 ล้านใบ

หม้อโมก้าแบ่งเป็นสองส่วนบนล่าง ส่วนล่างบรรจุน้ำร้อน เมื่อตั้งบนเตาไฟจนร้อน น้ำร้อนจะเดือดและระเหยเป็นไอ ไอน้ำจะใช้แรงดันอากาศดันน้ำร้อนจากส่วนล่างผ่านท่อของที่ใส่กาแฟ ผ่านการกรองของผงกาแฟ สกัดกาแฟหอมเข้มข้นเหลืออยู่ในส่วนบน พอเทออกมาก็คือเอสเปรสโซ

เครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์เครื่องแรกในประวัติศาสตร์ปรากฏขึ้นในปี 1885 ที่งานแสดงสินค้าในปารีส Loysel ได้จัดแสดงเครื่องชงกาแฟที่อ้างว่าทำได้ถึง 10,000 แก้วต่อวัน โดยใช้หลักการแรงดันไอน้ำในการสกัดกาแฟ แม้เครื่องนี้จะทำได้ไม่ถึงปริมาณที่กล่าวอ้าง แต่ก็เป็นต้นแบบเบื้องต้นที่สุดสำหรับรูปแบบการสกัดของเครื่องชงกาแฟในเวลาต่อมา

Luigi Bezzera เสนอรูปแบบเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเชิงพาณิชย์เครื่องแรก และยื่นจดสิทธิบัตรการใช้งานเครื่องชนิดนี้จนผ่าน ในปี 1906 Bezzera ผลิตเครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์นี้อย่างเป็นทางการ และเปิดตัวเครื่องชงกาแฟรุ่นนี้ในงานมหกรรมโลกที่จัดขึ้นที่มิลาน หลักไมล์แรกของเครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์คือรูปแบบการทำกาแฟของเครื่องชนิดนี้ ที่ใช้ด้ามจับและตะแกรงใส่ผงกาแฟในการทำกาแฟ และเน้นวิธีการสั่งแล้วทำทันที ทำครั้งละหนึ่งแก้วเพื่อให้ได้การสกัดกาแฟที่ดีที่สุด

ปี 1961 "FAEMA E61" เครื่องชงกาแฟแห่งยุคสมัยพัฒนาร่วมกันโดยทีมจากอิตาลีและสเปน ใช้ปั๊มไฟฟ้าแทนลูกสูบสปริงที่มีแรงดันไม่เสถียรเป็นแหล่งแรงดันของเครื่องชงกาแฟในเวลาต่อมา และใช้หลักการแลกเปลี่ยนความร้อนทำให้น้ำร้อนที่ใช้สกัดกาแฟมีอุณหภูมิและความสดที่เสถียรกว่า

นับตั้งแต่ระบบชง E61 ถือกำเนิดขึ้น ก็ได้วางรากฐานการออกแบบเครื่องชงเอสเปรสโซในเวลาต่อมา ภายใต้ความต้องการด้านความแม่นยำของอุณหภูมิ ได้เกิดเครื่องชงกาแฟแบบหม้อต้มคู่หรือแบบหลายหม้อต้ม หรือแนวคิดเครื่องชงกาแฟที่สามารถเปลี่ยนแรงดันการสกัดได้ตามใจขณะชง ล้วนเป็นดีไซน์เครื่องชงกาแฟที่ต่อยอดมาจากระบบ E61

เครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติจัดเป็นเครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์ เป็นตัวเลือกแรกของคาเฟ่ เพราะความเชี่ยวชาญในการผลิตและความเสถียรของระบบการสกัดล้วนมีการรับประกัน ดังนั้นในฐานะเครื่องมือประจำร้านของคาเฟ่ ตัวเลือกแรกคือเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติ ส่วนหม้อโมก้าจัดเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟสำหรับใช้ในบ้าน เพราะทำง่าย พกพาสะดวก และราคาเข้าถึงง่าย จึงเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำกาแฟในบ้านของชาวอิตาลี

ส่วนการจะเลือกอุปกรณ์ชงสองชนิดนี้อย่างไร Front Street Coffee เห็นว่าถ้าคุณ poursuivre ครีม่าสีทองเข้มข้นและกลิ่นหอมที่มีมิติหลากหลายของกาแฟ และมีงบประมาณเพียงพอ วางแผนพัฒนาทักษะการชงกาแฟของตัวเองอย่างจริงจัง ก็สามารถเลือกเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติก่อนได้ แต่ถ้าคุณสนุกกับการได้ลองกาแฟบดสดเป็นครั้งคราวมากกว่า และไม่ตั้งใจจะใช้จ่ายมากนัก Front Street Coffee แนะนำให้คุณเริ่มจากหม้อโมก้า แบบนี้ก็จะเล่นกาแฟในบ้านด้วยต้นทุนต่ำได้แล้ว～

ตรรกะในการซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับหม้อโมก้าและเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัตินั้นจริง ๆ แล้วเหมือนกัน เพราะล้วนเป็นการสกัดแบบใช้แรงดัน และจุดประสงค์ก็คือได้รสชาติที่เสถียรและครีม่าสีทอง ดังนั้นจึงแนะนำเมล็ดเอสเปรสโซสดใหม่คั่วกลางถึงคั่วเข้ม:

ถ้าต้องการครีม่าที่เข้มข้น ก็ซื้อ Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์และ Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์ เมล็ดเอสเปรสโซสองตัวนี้ล้วนมีพันธุ์โรบัสต้าในปริมาณเล็กน้อย Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ผสมผสานบราซิล มันเดอลิง และโรบัสต้า ใช้การคั่วกลางถึงคั่วเข้ม เมื่อสกัดจะให้กลิ่นหอมชัดเจนของเนย ขนมปังปิ้ง และคุกกี้คาราเมล รสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสแน่น พร้อมครีม่าละเอียด การสกัดเสถียรมาก เป็นกาแฟใช้ที่บ้านที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้เริ่มต้น

ถ้าต้องการทำเอสเปรสโซที่มีกลิ่นผลไม้ ต้องเน้นเมล็ดกาแฟคั่วกลาง แนะนำ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟคั่วกลาง espresso สั่งซื้อได้โดยตรงที่ Taobao หรือร้าน Tmall นี่คือเมล็ดจากสองแหล่งกำเนิดหลักคือ Front Street Coffee คอสตาริกาตาราซูที่ขึ้นชื่อเรื่องการแปรรูปน้ำผึ้ง และเอธิโอเปียที่เป็นต้นกำเนิดกาแฟ บนพื้นฐานนี้ เสริมด้วยเมล็ดกาแฟโคลอมเบีย แบบนี้ก็จะปรุงเอสเปรสโซที่ได้ออกมาไม่เพียงไม่กระแทก ภายใต้การสกัดของเครื่องชงกาแฟ ยังมีครีม่าที่ดีและเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด พร้อมรสเปรี้ยวหวานราวกับเยลลี่สตรอว์เบอร์รี

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】