โดยทั่วไปแล้ว เพื่อเน้นรสสัมผัสของกาแฟที่เข้มข้นกลมกล่อม นักคั่วกาแฟมักใช้การคั่วระดับเข้ม การคั่วที่เข้มขึ้นทำให้สารต่าง ๆ เกิดคาราเมลไลเซชันมากขึ้น ดังนั้นกาแฟคั่วเข้มจึงมักมีรสช็อกโกแลต เครื่องเทศ คาราเมล โกโก้ เมเปิ้ลไซรัป และอื่น ๆ ต่อไปนี้เราขอรวบรวม "ลิสต์กาแฟคั่วเข้มรสอร่อย" ไว้สำหรับเพื่อน ๆ ที่กลัวความเปรี้ยวและชอบความกลมกล่อมของกาแฟ หวังว่าจะช่วยทุกคนได้นะ:
เมล็ดกาแฟคั่วเข้มออกจากเตาช้าที่สุด เข้มข้นกลมกล่อม กลิ่นหอมแน่น มีรสควันเล็กน้อย รสชาติเน้นความขมเป็นหลัก มีโทนรสคาราเมล เครื่องเทศ ขนมปังอบ ช็อกโกแลตดำ ปลายลิ้นหวานติดยาวนานที่สุด เหมาะกับเพื่อน ๆ ที่ไม่รับกาแฟเปรี้ยว จากอันดับขายดีบนแพลตฟอร์มต่าง ๆ ต่อไปนี้คือเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม 5 ตัวที่ได้รับความนิยมสูงสุดประจำปี:
เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม ① Front Street Coffee.PWN โกลเดนมันเดลิง
มันเดลิงจากอินโดนีเซียของ Front Street Coffee เป็นเมล็ดกาแฟคั่วเข้มที่ค่อนข้างคลาสสิก รสชาติพื้นฐานคือเครื่องเทศ สมุนไพร สัมผัสกลมกล่อมลื่น ดังนั้นการคั่วเข้มจะช่วยเน้นรสชาติพื้นฐานของเมล็ดกาแฟได้ดี หากใช้การคั่วอ่อนจะทำให้รสชาติดั้งเดิมอ่อนลง และสูญเสียจิตวิญญาณของรสมันเดลิงอินโดนีเซียไป ส่วนโกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee นั้นผ่านการคัดแยกด้วยเครื่องสามครั้งและคัดเลือกด้วยมือบนพื้นฐานของมันเดลิง เพื่อกำจัดเมล็ดตำหนิออกทั้งหมด ยกระดับคุณภาพกาแฟมันเดลิงขึ้นอย่างมาก ทำให้กาแฟดื่มแล้วสะอาดกว่าเดิมและปลายลิ้นหวานชัดเจนขึ้น
เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม ② Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิก
เบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิกของ Front Street Coffee อ้างอิงจากสูตร "มันบา" แบบดั้งเดิมและเพิ่มโรบัสต้าเข้าไป มีกลิ่นหอมของคุกกี้โกโก้ ช็อกโกแลต ถั่ว ช่วยเพิ่มครีมม่าของกาแฟอย่างเต็มที่ ทำให้บอดี้ของเอสเปรสโซ่แข็งแรงขึ้น เหมาะสำหรับทำที่บ้าน ใช้ทำลาเต้อาร์ตได้เยี่ยมมาก
เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม ② บราซิล-Front Street Coffee เอสเตทราชินี
บราซิลเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในโลก หนึ่งในสามของกาแฟทั่วโลกผลิตจากบราซิล พันธุ์กาแฟหลักคืออาราบิก้า (Arabica) มาเป็นเวลานาน บราซิลครองตำแหน่งประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับหนึ่งของโลกมาโดยตลอด กาแฟบราซิลส่วนใหญ่มีความเปรี้ยวระดับปานกลาง รสหวาน ขม กลมกล่อมทั้งสามรสอยู่ในระดับกลาง ความเข้มข้นปานกลาง รสชาติลื่นและพิเศษ ได้รับการยกย่องว่าเป็นแก่นกลางของกาแฟ เอสเตทราชินีของ Front Street Coffee ผลิตจากพื้นที่สูง เป็นพันธุ์เยลโล่บอร์บอนที่หาได้ยาก กาแฟมีกลิ่นหอมของช็อกโกแลตครีม โกโก้ดำ อัลมอนด์
เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม ④ Front Street Coffee.โคลอมเบีย วิลลา
กาแฟโคลอมเบียวิลลาของ Front Street Coffee ใช้วิธีการแปรรูปแบบล้างที่พบได้ทั่วไปในอเมริกา ทำให้เมล็ดกาแฟมีโทนรสที่สะอาด เพื่อนำเสนอรสชาติโคลอมเบียแบบคลาสสิก Front Street Coffee จึงใช้การคั่วระดับกลาง-เข้ม หลังการบดและสกัดมีรสช็อกโกแลตครีม คาราเมล คุกกี้ โกโก้อย่างเต็มที่
เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม ⑤ Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซ่สเปเชียลตี้
ในฐานะประเทศผู้ผลิตกาแฟชั้นนำของโลก กาแฟบราซิลและกาแฟโคลอมเบียเป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้ว Front Street Coffee นำเมล็ดกาแฟจากสองแหล่งมารวมเข้าด้วยกัน กลิ่นหอมถั่วและรสสมดุลของกาแฟบราซิลบวกกับโทนช็อกโกแลตของกาแฟโคลอมเบีย บรรลุผลแบบหนึ่งบวกหนึ่งมากกว่าสองได้อย่างสมบูรณ์แบบ เอสเปรสโซ่หลังการสกัดมีรสคุกกี้ครีม โกโก้ ถั่วคั่ว
เมล็ดกาแฟคั่วเข้มรสอร่อยชงอย่างไร?
1、การบดเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่
การบดเมล็ดกาแฟจะแตกต่างกันไปตามระดับการคั่วที่ต่างกัน แต่ความละเอียดต้องอยู่ในสภาพละเอียดมากเท่านั้น ส่วนละเอียดแค่ไหน? อันนี้ต้องดูว่าเวลาสกัดเอสเปรสโซ่ดับเบิ้ลช็อต 40g จากผงกาแฟ 20g อยู่ในช่วง 23-30 วินาทีหรือไม่ และต้องดูว่ารสชาติเอสเปรสโซ่ที่สกัดออกมาโดยปกติสมดุลหรือไม่ ไม่มีความขมไหม้ เปรี้ยวแหลม ติดคอ หรือความรู้สึกไม่พึงประสงค์อื่น ๆ จึงค่อยปรับระดับการบด หากขมไหม้สามารถปรับให้หยาบขึ้น หากเปรี้ยวแหลมสามารถปรับให้ละเอียดขึ้น
2、การกระจายผง
หลังผงกาแฟตกลงในตะกร้าแล้วต้องทำการกระจายผง เป้าหมายของการกระจายผงคือให้ผงกาแฟกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทุกมุมของตะกร้า ลดกรณีความหนาของชั้นผงไม่สม่ำเสมอ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้เครื่องกระจายผงจะรับประกันความสม่ำเสมอได้ดีกว่า
3、การกดผง
เพื่อน ๆ หลายคนคิดว่าหลังกระจายผงแล้วไม่จำเป็นต้องกดผง…ขั้นตอนนี้สำคัญมากนะ! การกระจายผงทำให้ชั้นผงกระจายสม่ำเสมอ แต่ระหว่างเม็ดกาแฟยังมีช่องว่างขนาดใหญ่ เมื่อสกัดจะไม่สามารถรับแรงกระแทกของน้ำแรงดันสูงได้ ทำให้เกิดช่องทางลัด (channeling) เป้าหมายของการกดผงคือบีบชั้นผงให้แน่น เพื่อให้ชั้นที่ปิดทั้งหมดสามารถรับแรงกระแทกของน้ำได้ ระหว่างกดผงต้องสังเกตว่าหลังกดแล้วชั้นผงเรียบเสมอกันหรือไม่ ตรวจสอบว่ามีความสูงต่ำไม่เท่ากันหรือเปล่า หากสูงต่ำไม่เท่ากัน น้ำจะไหลตามความเฉื่อยไปยังจุดต่ำ สุดท้ายจะได้เอสเปรสโซ่หนึ่งถ้วยที่สกัดไม่สม่ำเสมอ
4、เวลาและอัตราส่วนการสกัดเอสเปรสโซ่
เวลาในการสกัดทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 25 วินาที - 30 วินาที อัตราส่วนผงต่อของเหลวมักใช้ 1:2 คือผงกาแฟ 1 กรัม ต่อน้ำกาแฟ 2 มล. เช่นถ้าใช้ผงกาแฟ 18 กรัม ก็สกัดน้ำกาแฟ 36 กรัม แต่บางครั้งเราจะปรับตามความต้องการของเมนู เช่น Front Street Coffee เพื่อให้อเมริกาโน่และลาเต้มีรสเข้มข้นและรสชาติเต็มขึ้น ทางร้านจึงใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 36 กรัมเป็นประจำ
5、เอสเปรสโซ่ไหลเร็วเกินไป/ช้าเกินไป?
ความเร็วการไหลเป็นหนึ่งในปัจจัยพื้นฐานที่สุดในการตัดสินเอสเปรสโซ่หนึ่งถ้วย หากใช้อัตราส่วนผงต่อของเหลว 1:2 ข้างต้น แล้วเวลาในการสกัดน้อยกว่า 20 วินาที แสดงว่าไหลเร็วเกินไป น้ำกาแฟอาจสกัดไม่เพียงพอ รสเปรี้ยวมาก กลิ่นหอมจาง ตอนนี้เราสามารถเพิ่มผงกาแฟ 0.3~0.5 กรัม หรือปรับระดับการบดให้ละเอียดขึ้น 1~2 ระดับ
แต่ถ้าเวลามากกว่า 35 วินาที แสดงว่าไหลช้าเกินไป ถ้ากาแฟดื่มแล้วเข้มขมเป็นพิเศษ นั่นหมายถึงเกิดการสกัดเกิน ต้องลดผงกาแฟลง 0.3~0.5 กรัม หรือปรับระดับการบดให้หยาบขึ้น 1~2 ระดับ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
