วันนี้ Front Street Coffee ก็มีของเล่นชิ้นเล็กที่น่าสนใจมาแบ่งปันเช่นกัน ถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะเพิ่งปรากฏในวงการกาแฟเมื่อไม่นานมานี้ แต่ในชีวิตประจำวันของเรา จริง ๆ แล้วมีผลิตภัณฑ์ที่มีฟังก์ชันเดียวกันนี้อยู่แล้ว นั่นก็คือถ้วยกาแฟที่มีฟังก์ชัน "กรอง"
เป็นไงบ้าง? ดูรูปลักษณ์ภายนอกแล้วรู้สึกคุ้นตากันไหม? ใช่เลย! มันมีฟังก์ชันเดียวกันกับที่กรองน้ำมันในชีวิตประจำวันของเรา สามารถแยกน้ำมันที่ลอยอยู่บนผิวของเหลวออกไปได้ และเมื่อมันทำงานกับกาแฟ มันจะแยกฟองสีทองที่ลอยอยู่บนผิวของเอสเปรสโซเป็นหลัก นั่นก็คือ Crema/ครีม่า
เมื่อ Crema ถูกกรองออกไป กาแฟจะเกิดการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยสองอย่าง อย่างแรกคือรสสัมผัสจะสะอาดขึ้น และอีกอย่างคือดื่มแล้วจะไม่ขมมากเท่าเดิม
เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนคงเหมือนกับ Front Street Coffee ที่หลงรักครีม่าของกาแฟอย่างลึกซึ้ง จึงมักใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซโดยเฉพาะ หวังว่าจะสกัด crema ออกมาได้สวยงามยิ่งขึ้น ถ้าคุณก็หลงใหลฟองสีทองชั้นนี้ล่ะก็ ลองซื้อ Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ และ Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์ได้เลย
เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์เหมาะมากสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่ม หัดทำลาเต้อาร์ต และร้านกาแฟ specialty ที่ต้องการภาพลักษณ์ระดับสูง เพื่อน ๆ ที่อยากฝึกทำลาเต้อาร์ตที่บ้าน ก็ซื้อ Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ได้เลย นี่คือสูตรเอสเปรสโซคั่วกลาง-เข้มที่ผสมจากสามแหล่งผลิต แรงบันดาลใจในการออกแบบมาจาก "มันบา" ที่นิยมกันในสมัยโบราณ นั่นก็คือมันเดลิงกับบราซิล เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความรู้สึกของครีม่า Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ยังมีโรบัสต้าอยู่เล็กน้อย จึงช่วยเสริมความเข้มของรสชาติ ทำให้มือใหม่ก็สามารถทำเอสเปรสโซที่มีครีม่าสีทองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
ส่วนเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์นั้นเหมาะกับร้านกาแฟทุกประเภท เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอช + กาแฟบราซิลกึ่งซันดราย และเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเล็กน้อย มีรสชาติแสดงออกเป็นถั่ว โกโก้ คาราเมล เมื่อเทียบกับเอสเปรสโซอื่น ๆ Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์ใช้การจับคู่แบบฉบับของบราซิลและโคลอมเบีย แล้วเติมโรบัสต้าเล็กน้อย เพื่อเสริมชั้นรสชาติเดิมให้ดียิ่งขึ้น กาแฟแสดงกลิ่นถั่วที่ซับซ้อนอย่างขนมปังปิ้ง อัลมอนด์ วอลนัท ครีม่ามีความลื่นไหลดี รสสัมผัส acidity ต่ำและกลมกล่อม เข้ากับข้อได้เปรียบด้านราคา จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเปิดร้านอย่างไม่ต้องสงสัย
ถ้าเพื่อน ๆ เคยชิมครีม่าของกาแฟแยกเดี่ยวหลังสกัดเอสเปรสโซออกมา (หลังจากที่ครีม่าแยกชั้นกับน้ำกาแฟแล้ว) Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนคงได้ลิ้มรสความขมที่ชัดเจนจากครีม่าชั้นนี้ หรือบางครั้งอาจรู้สึกได้ถึงความหยาบกร้านเล็กน้อยที่ขัดลิ้นในครีม่า ดังนั้นเมื่อเรากรองครีม่าของเอสเปรสโซออกไป ก็จะสามารถทำกาแฟเอสเปรสโซที่มีความขมน้อยลงและรสสัมผัสสะอาดขึ้นได้ นี่คือฟังก์ชันพิเศษของถ้วยกาแฟนี้ที่แตกต่างจากอันอื่น
แต่สิ่งที่เราต้องรู้ก็คือ แหล่งที่มาของความขมนั้นไม่ใช่ตัวครีม่าเอง เพราะองค์ประกอบหลักของครีม่า (Crema) คือไขมันในกาแฟและคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าทั้งสองอย่างนี้ไม่ได้ให้ความขมที่ชัดเจน ตัวการที่ทำให้ครีม่ามีรสขมจริง ๆ นั้น แท้จริงคือสิ่งที่ซ่อนอยู่ในครีม่า นั่นก็คือผงกาแฟละเอียดพิเศษ
เนื่องจากรูกรองของตะแกรงพอร์ตาฟิลเตอร์ของเครื่องเอสเปรสโซไม่ได้เล็กมากพอ จึงไม่สามารถแยกทุกสิ่งทุกอย่างออกไปได้สะอาดหมดจดเหมือนกระดาษกรองที่แยกทุกอย่างที่ไม่ใช่น้ำกาแฟออกไป ดังนั้น Crema/ครีม่า ของเอสเปรสโซและอนุภาคละเอียดพิเศษในผงกาแฟจึงสามารถผ่านรูกรองนี้เข้าไปในกาแฟได้
ในระหว่างกระบวนการสกัด ผงละเอียดส่วนใหญ่ที่ถูกอัดออกมาจากตะแกรงจะลอยอยู่บนผิวของเหลวเพราะน้ำหนักเบาและถูกครีม่าพัดพาไป และตัวผงละเอียดเองก็มีความขมอยู่บ้าง จึงทำให้ครีม่าที่มีผงละเอียดปนอยู่เริ่มมีความขมที่ชัดเจนขึ้น ถ้าปล่อยครีม่าไว้นานเกินไป ผงละเอียดที่เดิมลอยอยู่บนผิวของเหลวเหล่านี้จะจมลงก้นแก้วเพราะ Crema แตกสลาย บางครั้งที่เราดื่มกาแฟแล้วรู้สึกถึงความหยาบกร้านเล็ก ๆ ก็เพราะได้ดื่มผงละเอียดเหล่านี้เข้าไปนั่นเอง
ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า ถ้วยกาแฟที่มีฟังก์ชันกรองนี้ทำให้รสสัมผัสของกาแฟสะอาดขึ้นและความขมลดลงได้ เพราะมันกรองครีม่าออกไป แล้วพลอยกรองผงกาแฟละเอียดที่ปล่อยความขมและปะปนอยู่ในครีม่าออกไปด้วย
ถ้าอย่างนั้น ถ้วยกาแฟนี้คุ้มค่าที่จะซื้อไหม?
พูดตามตรง เรื่องที่ถ้วยกาแฟนี้คุ้มค่าจะซื้อหรือไม่นั้น ต้องดูที่ความชอบส่วนบุคคลเป็นหลัก เหมือนที่ Front Street Coffee บอก ผลิตภัณฑ์ที่มีฟังก์ชันคล้ายกันจริง ๆ แล้วมีมานานแล้ว เราจึงหาตัวเลือกทดแทนได้มากมาย อย่างที่สองคือ ถึงแม้ว่ามันจะลดความขมของกาแฟได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้กลิ่นหอมของกาแฟไม่เข้มข้นเท่าเดิมด้วย เหตุผลก็เพราะมันไม่สามารถกรองแค่ผงละเอียดโดยเก็บ Crema/ครีม่าของกาแฟไว้ได้
ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee กล่าวไว้ว่า Crema/ครีม่า ประกอบด้วยไขมันและคาร์บอนไดออกไซด์ของกาแฟเป็นหลัก และไขมันนอกจากจะทำหน้าที่ห่อหุ้มคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว ยังมีกลิ่นหอมอยู่ด้วย เมื่อมีครีม่าอยู่ เราจะได้ลิ้มรสกลิ่นหอมที่มากขึ้นจากในถ้วย และหลังจากกลืนกาแฟลงไปแล้วยังจะได้รู้สึกถึงรสสัมผัสที่ค้างอยู่ในคออย่างชัดเจนและยาวนานเพราะมีครีม่า ในขณะเดียวกัน การมีอยู่ของครีม่ายังทำให้กาแฟมีรสสัมผัสที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น แต่ถ้าเรากรองครีม่าออกไป ลักษณะเด่นที่ครีม่าให้ก็จะลดลงตามไปด้วย
แต่ Front Street Coffee คิดว่าวิธีเล่นของถ้วยกาแฟนี้ไม่ได้มีแค่เท่านี้! ดังนั้นจะซื้อถ้วยกาแฟนี้หรือไม่ก็แล้วแต่การตัดสินใจและความต้องการของแต่ละคน แต่ถ้าคุณอยากได้ทั้งความสะอาดที่มากขึ้นของกาแฟ และในขณะเดียวกันก็อยากเก็บกลิ่นหอมที่ครีม่าแผ่กระจายออกมา Front Street Coffee ก็ไม่ได้ไม่มีวิธีที่จะตอบสนอง "ความโลภเล็ก ๆ" ที่อยากได้ทั้งปลาและหมีแพนด้าแบบนี้นะ
วิธีทำก็ง่ายมาก เราแค่ต้องวางกระดาษกรองทรงกลมสองแผ่นไว้ที่ก้นตะแกรงก่อนจะใส่ผงกาแฟ เท่านี้ก็สามารถเก็บครีม่าไว้ได้พร้อมกับกรองผงละเอียดของกาแฟออกไป แล้วแน่นอน กาแฟก็จะทั้งหอมและสะอาดไปพร้อมกันเลย!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
