เอสเปรสโสดื่มอย่างไร? ความแตกต่างระหว่างเอสเปรสโสกับอเมริกาโนคืออะไร? เมล็ดกาแฟแบบไหนที่สามารถทำเอสเปรสโสที่ไม่ขมได้?

บนแพลตฟอร์มโซเชียลต่างๆ เรามักจะเห็นภาพแบบนี้บ่อยครั้ง: นักดื่มกาแฟคนหนึ่งเงยหน้าดื่มเอสเปรสโซ่หนึ่งแก้วจนหมดในอึกเดียว หลังจากขมวดคิ้วชั่วครู่ก็เผยสีหน้าหลงใหลราวกับได้ลิ้มรสอาหารเลิศรสแห่งโลก

เพื่อนหลายคนถูกอารมณ์ของนักดื่มในวิดีโอส่งต่อความสนใจ ดังนั้นหลังจากไปถึงร้านกาแฟก็จะสั่งเอสเปรสโซ่หนึ่งแก้วอย่างกระตือรือร้น พยายามจะสัมผัสรสชาติอันน่าทึ่งที่เอสเปรสโซ่มอบให้ ส่วนผลลัพธ์นั้น... ทุกคนคงเดาออก!

ที่ร้าน Front Street Coffee เรามักจะเห็นฉากแบบนี้บ่อยๆ: เมื่อเอสเปรสโซ่ค่อยๆ แผ่กระจายในช่องปาก สีหน้าของผู้ทดลองก็เปลี่ยนจากความกระตือรือร้นอยากลองเป็นขมวดคิ้วแน่น พอถึงตอนกลืนเอสเปรสโซ่ลงไปก็สูญเสียการควบคุมสีหน้าอย่างสิ้นเชิง ร้องออกมาดังลั่นว่า: ทำไมขมขนาดนี้!! แล้วก็หันไปเทเอสเปรสโซ่ลงในน้ำแข็งที่แถมมาเจือจางเป็นอเมริกาโน่เย็น พร้อมกับใส่เอสเปรสโซ่เข้าบัญชีดำในรายการกาแฟไปโดยปริยาย

นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมร้านกาแฟส่วนใหญ่ในประเทศจึงจัดเอสเปรสโซ่เป็นเมนูซ่อน ไม่ได้ใส่ไว้ในเมนู เพื่อป้องกันมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์สั่งผิด แล้วกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบตามมาเป็นชุด

แต่จริงๆ แล้ว เอสเปรสโซ่ไม่ได้แย่อย่างที่ทุกคนคิด เหมือนกับกาแฟขมต่างๆ ความขมของมันเป็นเพียงภาพลักษณ์เบื้องหน้า เบื้องหลังกลับซ่อนกลิ่นหอมและรสชาติมากมายหลากหลาย เพียงแต่เนื่องจากเอสเปรสโซ่มีความเข้มข้นสูงเกินไป ทำให้รสขมกระจุกตัวมากเกินไป และบังเอิญว่าตุ่มรับรสของเราก็ไวต่อรสขมมาก จึงมักละเลย "ความหลากสีสัน" ที่ซ่อนอยู่หลังรสขมไป

ไม่เป็นไร วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันวิธีลิ้มรสความอร่อยของเอสเปรสโซ่ให้ทุกคน ไม่ได้อาศัยแค่การดื่มเท่านั้น ในการชิมเอสเปรสโซ่ยังมีเทคนิคมากมายที่ช่วยให้เราสัมผัสความอร่อยของเอสเปรสโซ่ได้ดียิ่งขึ้น

อย่างแรก เอสเปรสโซ่ที่ดีหนึ่งแก้วย่อมขาดไม่ได้ซึ่งเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่คุณภาพสูงหนึ่งห่อ หากชอบเอสเปรสโซ่สไตล์ดั้งเดิมก็ซื้อ Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ หรือ Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์ ตอนสกัดจะได้กลิ่นหอมของเนย ถั่ว เครื่องเทศ ดาร์กช็อกโกแลต ลักษณะเด่นที่สุดคือโทนรสอันดุดันและครีม่าที่ล้นเหลือ

หากอยากทำลายประเพณี ทำเอสเปรสโซ่ที่ไม่ขม Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เอสเปรสโซ่เบลนด์ แค่ฟังชื่อก็รู้ว่านี่คือกาแฟที่มีความหวานสูงมาก เพราะประกอบด้วยซิงเกิลออริจินสามชนิดจากแหล่งปลูกต่างกัน นอกจากกลิ่นกุหลาบที่ติดมาเองแล้ว Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ยังได้รสชาติขององุ่น บลูเบอร์รี่แห้ง ส้มหวาน ลูกอมผลไม้ รสสัมผัสพิเศษมาก

เทคนิคที่หนึ่ง: คน

อันที่จริงแล้ว ความขมที่เพื่อนหลายคนได้จากเอสเปรสโซ่ไม่ได้มาจากน้ำกาแฟทั้งหมด ส่วนมากมาจากครีม่าน้ำมันกาแฟ เพราะเครื่องเอสเปรสโซ่ใช้การสกัดแบบอัดแรงดัน เอสเปรสโซ่จึงมีชั้นฟองสีทองที่เต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์--Crema นั่นคือครีม่าน้ำมันกาแฟที่เราเรียกกัน

เนื่องจากความหนาแน่นของครีม่าน้ำมันกาแฟต่ำกว่าน้ำกาแฟมาก ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีหลังการสกัดเสร็จ มันก็จะลอยอยู่บนผิวน้ำกาแฟทั้งหมด หากไม่ดื่มคำใหญ่ ก็มีโอกาสสูงที่จะดื่มน้ำกาแฟได้ไม่มาก และบังเอิญว่าเพื่อนหลายคนตอนชิมครั้งแรกมักจะจิบเพียงเล็กน้อยอย่างลองเชิง จึงมักได้แค่ครีม่าน้ำมันกาแฟ แล้วถูกความขมของครีม่าน้ำมันกาแฟกระตุ้นเข้าให้ จึงเลิกชิมเอสเปรสโซ่ไปตั้งแต่ตอนนั้น

หากไม่อยากให้เกิดสถานการณ์แบบนี้ เราเพียงแค่หยิบช้อนเล็กที่แถมมากับแก้ว ใช้มันคนเอสเปรสโซ่อย่างเหมาะสม เท่านี้ก็ทำให้ครีม่าน้ำมันกาแฟกลับมารวมกับน้ำกาแฟอีกครั้ง แม้เพียงจิบเล็กน้อยก็ยังได้ดื่มน้ำกาแฟมากขึ้น และผลของการคนไม่เพียงทำให้เราดื่มกาแฟได้ดีขึ้นเท่านั้น ยังทำให้ผงละเอียดที่เกาะอยู่บนครีม่าน้ำมันกาแฟรวมเข้ากับกาแฟ รสสัมผัสของกาแฟจึงเข้มข้นนุ่มนวลยิ่งขึ้น

เทคนิคที่สอง: ดื่มเพิ่มอีกสองคำ

เหมือนกับดื่มโคล่า ตอนดื่มเอสเปรสโซ่ รสชาติที่รับรู้ในคำแรกมักจะรุนแรงที่สุด เพราะตอนนี้ตุ่มรับรสยังไม่ได้เตรียมตัว ดังนั้นเมื่อเจอรสชาติที่โผล่มากะทันหัน ความรู้สึกที่ได้จึงมักจะรุนแรงและกระตุ้นมากกว่า

แต่พอเราชิมคำที่สองจะพบว่าความขมลดลงมาก นี่เป็นเพราะรสรับค่อยๆ ปรับตัว ความรู้สึกขมก็ค่อยๆ ลดลง ตอนนี้เราก็เริ่มยอมรับรสของเอสเปรสโซ่ได้ และเริ่มสำรวจมิติอันหลากหลายที่ซ่อนอยู่เบื้องหลัง

แต่ต้องระวัง คือช่วงห่างระหว่างการดื่มต้องไม่นานเกินไป หากคำก่อนกับคำหลังห่างกันหลายนาที อย่าว่าจะลดลงเลย ความขมกลับจะเพิ่มขึ้นเพราะอุณหภูมิกาแฟลดต่ำลง ไม่เพียงเท่านั้น ครีม่าน้ำมันกาแฟและกลิ่นรสก็จะจางหาย ประสบการณ์ก็ลดลงอย่างมาก ดังนั้นเอสเปรสโซ่โดยทั่วไปต้องดื่มให้หมดอย่างรวดเร็วในไม่กี่คำ เพื่อป้องกันไม่ให้ความอร่อยจางหาย

เทคนิคที่สาม: ดื่มคู่กับน้ำแข็ง

โดยทั่วไปร้านกาแฟเวลาเสิร์ฟเอสเปรสโซ่มักจะแถมน้ำแข็งหนึ่งแก้ว แต่หน้าที่ของน้ำแข็งไม่ใช่เอาไว้ทำอเมริกาโน่ หน้าที่หลักคือบ้วนปาก ก่อนชิมเอสเปรสโซ่เราดื่มน้ำแข็งหนึ่งคำก่อน ช่วยให้รับรู้ความอร่อยของเอสเปรสโซ่ได้ดีขึ้น

นำมารวมกัน

อย่างแรก เราดื่มน้ำแข็ง/น้ำอุณหภูมิห้องหนึ่งคำก่อน

จากนั้นใช้ช้อนคนเอสเปรสโซ่เล็กน้อย

สุดท้าย แบ่งดื่มเป็นหลายคำหรือดื่มเอสเปรสโซ่ให้หมดในคำเดียว หมายเหตุ หลังจากกลืนกาแฟแล้วเราสามารถปิดปากหายใจชั่วคราว สัมผัสกลิ่นหอมที่ตกค้างอยู่ในช่องปากของเอสเปรสโซ่ที่แผ่กระจายอย่างต่อเนื่องและรสติดปาก (นี่แหละคือประสบการณ์ที่เป็นจิตวิญญาณของเอสเปรสโซ่) หลังสัมผัสเสร็จแล้วจึงค่อยชิมต่อไป~

เมื่อคุณดื่มแบบนี้สักสองสามครั้ง โอกาสสูงที่จะติดใจดื่มเอสเปรสโซ่ มิฉะนั้นโดยปกติหลังดื่มครั้งแรกก็จะไม่ลองครั้งที่สองอีก

แต่ต้องรู้ว่า วิธีเหล่านี้เพียงช่วยให้ทุกคนชิมกลิ่นรสที่ซ่อนอยู่หลังความขมได้ดีขึ้น ไม่ใช่ขจัดความขม ดังนั้นเพื่อนที่ดื่มขมไม่ได้จริงๆ ก็อย่าลองง่ายๆ จะดีกว่า! หรือลดความขมด้วยการเติมน้ำตาล ก็เป็นวิธีดื่มเอสเปรสโซ่แบบคลาสสิกมากเช่นกัน~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】