เอสเปรสโซ่มีที่มาอย่างไร? เอสเปรสโซ่สามารถทำกาแฟได้กี่ประเภท? เมล็ดกาแฟสำหรับเอสเปรสโซ่โดยเฉพาะ ครีมากาแฟคืออะไร

เอสเปรสโซไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นวิถีชีวิตที่ผู้คนทั่วโลกได้แบ่งปันร่วมกัน! เราแทบจะนับไม่ไหวว่าทุกวันมีคนรักกาแฟทั่วโลกดื่มเอสเปรสโซไปกี่แก้ว แต่ทุกคนเคยคิดไหมว่าแท้จริงแล้วเอสเปรสโซมาจากไหนกันแน่? ใครกันที่เป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้?

วันนี้ ให้ Front Street Coffee ของเรามาเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเอสเปรสโซให้ทุกคนฟังกัน!

บ้านเกิดของเอสเปรสโซ: อิตาลี

บางทีทุกคนอาจรู้กันดีว่าเอสเปรสโซมีต้นกำเนิดจากอิตาลี อิตาลีเป็นบ้านเกิดของกาแฟหลากหลายชนิด รวมถึงลาเต้และคาปูชิโนที่เราคุ้นเคยกันในทุกวันนี้ เมื่อประมาณ 100 ปีที่แล้ว ซึ่งก็คือช่วงต้นศตวรรษที่ 20 Luigi Bezzera จากมิลานได้คิดค้นเครื่องชงกาแฟที่ขับเคลื่อนด้วยไอน้ำระบบใหม่ทั้งหมด เนื่องจากการชงกาแฟใช้เวลาสั้นมาก ผู้คนจึงตัดสินใจใช้คำว่า "Espresso" ซึ่งก็คือคำว่า "Express" ในภาษาอิตาลีมาตั้งชื่อให้มัน

แต่ในช่วงที่เพิ่งคิดค้นได้ไม่นาน เนื่องจากปัญหาวัตถุดิบเมล็ดกาแฟและข้อจำกัดในการใช้งาน เอสเปรสโซที่ชงออกมาจึงมีรสขมและมีกลิ่นไหม้ จนกระทั่งถึงช่วงทศวรรษ 1940 การปฏิวัติทางเทคโนโลยีที่นำโดย Gaggia จึงได้เปลี่ยนแปลงและยกระดับรสชาติและคุณภาพของเอสเปรสโซอย่างสิ้นเชิง เอสเปรสโซที่ชงจากระบบใหม่นี้ไม่เพียงแต่มีชั้นครีม่าสีทองสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ประณีตและเข้มข้น โดยไม่มีรสไหม้ใดๆ นับตั้งแต่นั้นมา เอสเปรสโซที่ผ่านการปรับปรุงก็กลายเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมกาแฟอิตาลีในทันที

เนื่องจากมีความเข้มข้นสูงมาก หลังจากเอสเปรสโซถูกเผยแพร่ไปทั่วโลก ผู้คนในแต่ละภูมิภาคก็ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมต่างๆ ตามรสนิยมท้องถิ่นของตน จนสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์กาแฟอิตาลีที่โด่งดังไปทั่วโลกหลากหลายชนิด เช่น อเมริกาโน ลาเต้ คาปูชิโน มอคค่า เป็นต้น

ปัจจุบันการทำกาแฟอิตาลีประณีตกว่าเมื่อครั้งเพิ่งคิดค้นขึ้นใหม่มาก และคุณภาพเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำเอสเปรสโซก็พัฒนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเอสเปรสโซของร้านกาแฟหลายแห่งจึงมีเพียงรสขม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เชื่อว่าเอสเปรสโซที่ดีหนึ่งแก้วคือเข้มข้นแต่รสชาติสะอาด ขมแต่ไม่ไหม้ และมีรสหวานกลับคืนมาแรง

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการออกเมนูประจำวันจะใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์ในการสกัดเอสเปรสโซ เพราะเมล็ดกาแฟเบลนด์เมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินแล้ว สามารถรักษาความสม่ำเสมอของรสชาติและคุณภาพของเอสเปรสโซในทุกแก้วได้ดีกว่า Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยังได้เปิดตัวเมล็ดกาแฟเบลนด์สี่ชนิดที่ผลิตขึ้น khususสำหรับทำกาแฟอิตาลี ตามความต้องการด้านรสนิยมของผู้บริโภคทั่วไป

「เมล็ดกาแฟเบลนด์สเปเชียลตี้ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)」ใช้Brazil Arabica + Colombia Arabica เอสเปรสโซที่สกัดออกมาแสดงรสโกโก้ดำ ถั่วคั่ว และรสหวานปลายลิ้นคล้ายคาราเมล เนื้อสัมผัสกลมกล่อม มีรสหวานกลับคืนมาแรง

「เมล็ดกาแฟเบลนด์คอมเมอร์เชียลของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)」ใช้Brazil Arabica + Colombia Arabica + Vietnam Robusta เอสเปรสโซที่สกัดออกมาแสดงรสโกโก้ ถั่ว เนื้อสัมผัสกลมกล่อมเข้มข้น มีรสหวานกลับคืนมาแรง

「เมล็ดกาแฟมอคค่าโพตัสเปรสโซที่บาริสต้าหลายท่านของ Front Street Coffee แนะนำ - เมล็ดกาแฟเบลนด์โกโก้ดำของ Front Street Coffee」ใช้Yunnan Arabica + Brazil Arabica เอสเปรสโซที่สกัดออกมาแสดงรสเปรี้ยวผลไม้เล็กน้อย ช็อกโกแลตดำ ถั่ว เนื้อสัมผัสเข้มข้นอมเปรี้ยวเล็กน้อย

「เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ของ Front Street Coffee」ใช้Ethiopia Natural Yirgacheffe + Colombia + Costa Rica Honey Process เอสเปรสโซที่สกัดออกมาแสดงกลิ่นดอกไม้ เบอร์รี่ ครีม องุ่น บลูเบอร์รี่แห้ง เนื้อสัมผัสเข้มข้นนุ่มลื่น รสชาติพิเศษ

เนื่องจากรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน จึงเหมาะมากที่จะใช้เป็นฐานของผลิตภัณฑ์กาแฟ เมื่อจับคู่กับนม ฟองนม น้ำ ในปริมาณต่างๆ กัน ก็สามารถสร้างผลิตภัณฑ์กาแฟอิตาลีได้หลากหลายมาก

1. ลาเต้ (Caffe Latte)

Latte ในภาษาอิตาลีหมายถึงนม ถ้าคุณไปที่บาร์กาแฟในอิตาลีแล้วสั่งบาริสต้าว่า "Latte" หนึ่งแก้ว บาริสต้าอาจมองคุณด้วยความงุนงง แล้วก็ยื่นนมหนึ่งแก้วให้คุณ ในอิตาลีถ้าอยากดื่มกาแฟลาเต้ คุณต้องพูดว่า "Caffe Latte" ถึงจะได้กาแฟลาเต้ที่คุณต้องการหนึ่งแก้ว

บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทำกาแฟลาเต้โดยทั่วไปจะใช้เอสเปรสโซดับเบิลช็อต (40 กรัม) เป็นฐาน เติมนมร้อน/นมเย็น 240 มล. ที่ตีเป็นฟองนมเนียนละเอียด ผสมให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ

2. คาปูชิโน (Cappuccino)

เมื่อเทียบกับกาแฟลาเต้ คาปูชิโนจะมีฟองนมที่หนาและแน่นกว่า เพราะรูปทรงดูเหมือนนักบวชคณะฟรานซิสกันของอิตาลี ที่สวมเสื้อคลุมสีน้ำตาลเข้มแล้วคลุมผ้าโพกศีรษะสีขาวบริสุทธิ์ และในภาษาอิตาลีคำว่า Cappuccin หมายถึงนักบวชคณะฟรานซิสกัน Cappuccino จึงได้ชื่อนี้มา

เพื่อเน้นลักษณะเด่นของคาปูชิโน บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) โดยทั่วไปจะทำคาปูชิโนร้อนเท่านั้น เพราะจะได้ลิ้มรสกาแฟที่เข้มข้นกว่า วิธีทำไม่ซับซ้อน เริ่มจากใช้เอสเปรสโซดับเบิลช็อต (40 กรัม) เติมนมร้อน 150 มล. ตอนตีต้องให้มีฟองนมแน่นละเอียดหนาประมาณ 3 ซม. พอเพื่อนๆ ดื่มคำแรกก็จะได้สัมผัสความกลมกล่อมของครีมกาแฟหอมมันผสานกับฟองฟูๆ อย่างเต็มที่

3. มอคค่า (Mocha)

ในยุคแรกเริ่ม คำว่ามอคค่าใช้เรียกท่าเรือแห่งหนึ่งของเยเมน ซึ่งเป็นที่ที่เมล็ดกาแฟที่ผลิตในท้องถิ่นถูกส่งออกไปยังประเทศ/ภูมิภาคใกล้เคียง เมล็ดกาแฟเหล่านี้มีกลิ่นรสช็อกโกแลตเข้มข้น ดังนั้นกาแฟมอคค่าจึงถูกใช้เรียกแทนเมล็ดกาแฟสายพันธุ์พิเศษที่มีกลิ่นหอมช็อกโกแลตโดยรวม แต่ต่อมาท่าเรือถูกทำลาย ชาวยุโรปจึงคิดหาวิธีดื่มกาแฟที่มีรสชาติแบบเดียวกัน โดยเติมซอสช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ลงไปในกาแฟนม กลายเป็นกาแฟมอคค่าอิตาลีที่เรารู้จักกันในทุกวันนี้

บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทำกาแฟมอคค่าอิตาลีโดยทั่วไปจะใช้เอสเปรสโซดับเบิลช็อต (40 กรัม) + ซอสช็อกโกแลต/ผงโกโก้ 20～30 กรัม คนให้เข้ากัน แล้วตีฟองนมเนียนละเอียดด้วยนมสด 200 มล. ควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ที่ 50～60 องศา สุดท้ายผสมกับฐานเอสเปรสโซช็อกโกแลต วาดลาเต้อาร์ตเป็นรูปที่ถูกใจ ก็จะได้กาแฟมอคค่าหอมเข้มข้นหนึ่งแก้ว

4. อเมริกาโน (Americano)

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันมาถึงอิตาลี พวกเขาดื่มกาแฟที่เครื่องชงกาแฟอิตาลีทำออกมาไม่คุ้นเคย จึงเติมน้ำร้อนปริมาณมากลงในเอสเปรสโซเพื่อเจือจางรสชาติลง

การกระทำเช่นนี้ทำให้ชาวอิตาลีรู้สึกทึ่ง จึงเรียกวิธีการดื่มแบบอเมริกันนี้ว่า "Americano" ซึ่งก็คือคำว่า "ชาวอเมริกัน" ในภาษาอิตาลี ชาวอเมริกันพอได้ยินชื่อที่แฝงความเยาะเย้ยเล็กน้อยนี้ ไม่เพียงไม่ถือสา แต่กลับรู้สึกภูมิใจ ดังนั้นชื่อ Americano จึงถูกเผยแพร่ออกไป หมายถึงวิธีการดื่มเอสเปรสโซที่เติมน้ำร้อนเจือจางโดยเฉพาะ

ในความเป็นจริง อเมริกาโนไม่มีข้อกำหนดชัดเจนเกี่ยวกับปริมาณและอุณหภูมิของน้ำ ทุกคนสามารถปรับตามความชอบเข้มอ่อนของตัวเองได้ บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ผ่านการทดลองหลายครั้งจนได้อัตราส่วน 1:6 คือเทเอสเปรสโซดับเบิลช็อต 40 กรัม ลงในน้ำร้อน 80 องศา 180 กรัม ก็จะได้อเมริกาโนร้อนหนึ่งแก้ว ถ้าชอบอเมริกาโนเย็นสดชื่นดับกระหาย ก็เพียงเปลี่ยนน้ำร้อนเป็นน้ำแข็ง 90 กรัม + น้ำอุณหภูมิห้อง 150 กรัม สุดท้ายก็ราดเอสเปรสโซดับเบิลช็อตลงไปเหมือนกัน

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】