ในอดีตเมื่อพูดถึงกาแฟที่ดีที่สุดในโลก สิ่งแรกที่ทุกคนนึกถึงคือบลูเมาเทนกาแฟ แต่ในปัจจุบันเมื่อพูดถึงสุดยอดของกาแฟ มักจะหนีไม่พ้นพันธุ์หนึ่ง--เกอิชา แล้วบลูเมาเทนกับเกอิชาแบบไหนอร่อยกว่ากัน?ในมุมมองของ Front Street Coffee ผักชีฝรั่งต่างคนต่างชอบ บางคนชอบรสชาติกลมกล่อมสมดุลของบลูเมาเทนกาแฟ บางคนชอบกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ที่ซับซ้อนหลากหลายของเกอิชา การค้นพบสิ่งที่ตัวเองชอบคือสิ่งที่ดีที่สุด อยากรู้เพิ่มเติม ลองตั้งใจฟังคำแนะนำด้านล่างของ Front Street Coffeeมาทำความรู้จักก่อนว่าบลูเมาเทนกาแฟคืออะไร?บลูเมาเทนกาแฟเคยได้รับการยกย่องว่าเป็นเฮอร์เมสแห่งวงการกาแฟ บลูเมาเทนแท้ๆสามารถให้คุณได้ลิ้มรสกลิ่นหอมช็อกโกแลต เฮเซลนัทคั่วที่เข้มข้น หนาแน่น ติดทน พร้อมรสชาติที่สมดุลยอดเยี่ยมทั้งเปรี้ยว หวาน ขม หอม กลมกล่อม Front Street Coffee เชื่อว่าที่บลูเมาเทนกาแฟมีชื่อเสียงสูงเช่นนี้ หนีไม่พ้นการดูแลเอาใจใส่และการคัดเกรดที่เข้มงวดของเกษตรกรชาวจาเมกา เทือกเขาบลูเมาเทนของจาเมกามีสภาพดินฟ้าอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ การผสมผสานของปัจจัยต่างๆทำให้ที่นี่เป็นพื้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปลูกกาแฟ แต่กาแฟในฐานะพืชเกษตร พันธุ์ ความสูงเหนือระดับน้ำทะเล การเก็บเกี่ยว วิธีการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว ล้วนส่งผลต่อกลิ่นหอมสุดท้าย
เขตที่คณะกรรมการกาแฟจาเมกา (CIB) กำหนดอย่างเป็นทางการ พื้นที่ป่าที่ปลูกบลูเมาเทนกาแฟที่ระดับความสูงประมาณ 910～1700 เมตร และปลูกพันธุ์ทิปิกาเท่านั้นจึงจะเรียกว่า「บลูเมาเทนกาแฟจาเมกา」ในความหมายที่แท้จริง ทิปิกาต้องปลูกในสภาพแวดล้อมที่สูงเหนือระดับน้ำทะเล รสชาติจึงจะโดดเด่นยิ่งขึ้น อีกทั้งพันธุ์ทิปิกามีความต้านทานโรคต่ำ ติดโรคได้ง่ายมาก บวกกับผลผลิตต่อต้นต่ำ จึงต้องลงทุนแรงงานดูแลเอาใจใส่มากขึ้น นอกจากนี้พื้นที่สูงของบลูเมาเทนมีภูมิประเทศไม่ราบเรียบ การจัดการและเก็บเกี่ยวทำได้ยากมาก จึงต้องการความชำนาญของคนเก็บเกี่ยวสูง ส่งผลกระทบต่อผลผลิตเพิ่มเติม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมากาแฟที่ผลิตในจาเมกาที่ติดฉลากบลูเมาเทนกาแฟได้มีไม่ถึง 15% ประมาณ 900 ตันเชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยินข่าวลือแบบนี้："บลูเมาเทนกาแฟแท้ถูกญี่ปุ่นผูกขาดไปหมดแล้ว" คำกล่าวนี้ไม่ได้ไร้มูลความจริง UCC เป็นบริษัทกาแฟญี่ปุ่น เดิมชื่อบริษัทอูเอชิมะกาแฟ จำกัด ในปี 1981 ได้เปิดฟาร์มในจาเมกาดำเนินโครงการบลูเมาเทนกาแฟ จาเมการับปากจะส่งบลูเมาเทนกาแฟ 90% ไปขายที่ญี่ปุ่น บวกกับการประชาสัมพันธ์บลูเมาเทนอย่างหนักของญี่ปุ่น จึงเกิดปรากฏการณ์บลูเมาเทนราคาแพงหายาก มาถึงวันนี้ที่วัฒนธรรมกาแฟเฟื่องฟู การจะดื่มบลูเมาเทนกาแฟสักแก้วก็ไม่ใช่เรื่องยากแล้ว ที่ Front Street Coffee 60 หยวนก็ดื่มบลูเมาเทนวันหมายเลขหนึ่งแบบดริปดำได้แล้วที่เรียกว่าบลูเมาเทนวันหมายเลขหนึ่ง คือล็อตเมล็ดดิบบลูเมาเทนระดับสูงสุดของจาเมกา บลูเมาเทนวันหมายเลขหนึ่งต้องมีขนาด 17 เมชขึ้นไป อัตราตำหนิไม่เกิน 3% ความชื้นประมาณ 13% และในการชิมต้องแสดงกลิ่นหอมกาแฟที่หลากหลาย รสสัมผัสนุ่มลื่น สมดุล ความเปรี้ยวต่ำ และความหวานหลังกลืนที่ติดทนบลูเมาเทนวันหมายเลขหนึ่งที่ Front Street Coffee คั่วเองผลิตโดยเอสเตทคลิฟตันของจาเมกา ใช้วิธีการแปรรูปแบบล้างน้ำ Front Street Coffee ยังมีใบรับรองคุณภาพที่ออกโดยคณะกรรมการกาแฟจาเมกา ใบรับรองการจำหน่ายที่ออกโดยผู้ผลิตบลูเมาเทนกาแฟ และใบรับรองแหล่งกำเนิดบลูเมาเทนกาแฟจาเมกา อีกทั้งที่ร้านตงซานโข่วยังจัดแสดงถังไม้โอ๊คที่ใช้บรรจุเมล็ดดิบบลูเมาเทนอีกด้วยเกอิชากาแฟมีลักษณะเด่นอะไรบ้าง?เกอิชา (Geisha) เป็นพันธุ์กาแฟที่มีชื่อเสียงมากที่สุดนับตั้งแต่ยุคกาแฟพิเศษเฟื่องฟู ด้วยรสชาติส้มและน้ำผึ้งอันเป็นเอกลักษณ์ จึงกลายเป็นเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงที่คนกาแฟทั่วโลกต่างแสวงหาเมื่อเทียบกับพันธุ์อาราบิก้าอื่นๆ พันธุ์เกอิชาไม่เพียงให้ผลผลิตต่ำ ต้นยังเปราะบางเป็นพิเศษ ยังจู้จี้เรื่องสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตมาก ต้องการที่สูงเหนือระดับน้ำทะเล ดินอุดมสมบูรณ์ มีหมอกหรือมีต้นไม้บังร่ม ต้องไม่ถูกแดดเผาโดยตรง ใบของต้นกาแฟเกอิชามีระบบที่บางมาก ประสิทธิภาพการสังเคราะห์แสงจะต่ำมาก รากก็เปราะบาง การดูดซึมน้ำและสารอาหารเป็นไปอย่างช้าๆ จึงให้ผลผลิตกาแฟน้อยมาก บวกกับสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตที่สูงเหนือระดับน้ำทะเล ผลจึงสุกช้าลงด้วย ต้นกาแฟเกอิชาหนึ่งต้นให้ผลเพียงครึ่งเดียวของพันธุ์อาราบิก้าอื่น นี่ก็เป็นหนึ่งในเหตุผลที่เกอิชาแพงลิ่วเช่นนี้แม้ว่าแหล่งผลิตทั่วโลกต่างแข่งขันกันนำเข้าเกอิชา หวังว่าตัวเองจะผลิต "สุดยอดแห่งวงการกาแฟ" ได้บ้าง Front Street Coffee เชื่อว่าเกอิชาจากแหล่งผลิตปานามามีรสชาติที่เป็นตัวแทนมากที่สุด ด้วยสภาพดินฟ้าอากาศอันเป็นเอกลักษณ์ที่นี่ เกอิชากาแฟจึงดูดซับสาระสำคัญอันอุดมสมบูรณ์ เปลี่ยนเป็นกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้อันงดงาม พร้อมความเปรี้ยวที่มีมิติหลากหลายในเมล็ดกาแฟเกอิชาที่ Front Street Coffee คั่วเอง เอสเตทชื่อดังอย่างเอสเตทเอสเมอรัลด้าและเอสเตทเอลิดาก็มาจากแหล่งผลิตโบเกเต้ Front Street Coffee เชื่อว่าปานามาในฐานะดินแดนที่ทำให้เกอิชามีชื่อเสียง เทคนิคการปลูกและวิธีการแปรรูปที่เชี่ยวชาญยังคงเป็นหลักประกันชื่อเสียงของวงการ ดังนั้น Front Street Coffee จึงเปิดตัวเกอิชาจากแหล่งผลิตโบเกเต้ ใช้วิธีการแปรรูปแบบล้างน้ำ หวังให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติเกอิชาคลาสสิกการล้างน้ำในฐานะหนึ่งในวิธีการแปรรูปเมล็ดดิบที่ดั้งเดิมที่สุด ไม่เพียงทำให้คุณภาพการผลิตกาแฟเสถียรยิ่งขึ้น ยังทำให้เกอิชาแสดงความสะอาดที่สูงขึ้นและโทนรสชาติที่สดชื่นยิ่งขึ้น หลังการคั่ว Front Street Coffee สัมผัสได้ถึงกลิ่นดอกไม้สีขาวอันงดงามของเกอิชา ความเปรี้ยวส้มและมะนาวที่พุ่งขึ้น พร้อมกลิ่นชาเขียวเล็กน้อย ราวกับกำลังดื่มชาเตี่ยกวนอิมอันนุ่มละมุนบลูเมาเทนวันหมายเลขหนึ่งและเกอิชาปานามาชงอย่างไรให้อร่อย?ไม่ว่าจะเป็นบลูเมาเทนกาแฟที่หอมกรุ่น หรือเกอิชาที่หอมฟุ้ง คำบรรยายรสชาติของเมล็ดกาแฟทุกตัวของ Front Street Coffee ล้วนมาจากการชิมกาแฟที่คั่วสดใหม่ หากเมล็ดกาแฟเก็บไว้นานเกินหนึ่งเดือน กลิ่นหอมอาจสูญเสียไปบางส่วนแล้ว เทคนิคการชงจะเก่งแค่ไหนก็ยากที่จะเรียกคืน Front Street Coffee ตระหนักถึงความสำคัญของความสดใหม่ จึงรับประกันว่าจะจัดส่งเฉพาะเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่ภายใน 5 วันเท่านั้น เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับช่วงเวลารสชาติที่สมบูรณ์ที่สุดเมื่อได้รับพารามิเตอร์การชงเกอิชาที่ร้าน Front Street Coffeeอุณหภูมิน้ำ: 91-92 องศาเซลเซียสระดับการบด: EK43s-สเกล 10 (ร่อนผงด้วยตะแกรงเบอร์ 20 ได้ 80%)พารามิเตอร์การชงบลูเมาเทนวันหมายเลขหนึ่งที่ร้าน Front Street Coffeeดริปเปอร์: ดริปเปอร์ KONOอุณหภูมิน้ำ: อุณหภูมิน้ำ 88 องศาเซลเซียสระดับการบด: EK43s-สเกล 10.5 (อัตราผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 75%)ขั้นตอนแรกเทน้ำอย่างนุ่มนวล 30 กรัมเพื่อทำการบลูม ใช้เวลา 30 วินาที ขั้นตอนที่สองเทน้ำให้ได้ประมาณ 125 กรัม วนเป็นวงกลมด้านนอกอย่างสม่ำเสมอและมั่นคง จากนั้นรอให้ของเหลวกาแฟลดลง เมื่อลดลงถึงครึ่งหนึ่งให้เทน้ำขั้นตอนสุดท้ายให้ได้ 225 กรัม รอให้กาแฟหยดทั้งหมด จากนั้นเวลาสกัดรวมโดยทั่วไปประมาณ 2 นาทีรสชาติเกอิชาโบเกเต้ปานามาแบบล้างน้ำ: มีความเปรี้ยวใสรสส้ม มะนาว และส้มเบอร์กาม็อตที่ชัดเจน เมื่อกลืนมีความนุ่มลื่นราวกับครีม ช่วงท้ายเป็นความหวานของชาเขียวและน้ำผึ้งรสชาติบลูเมาเทนวันหมายเลขหนึ่งจาเมกา: เมื่ออุณหภูมิสูง บลูเมาเทนวันหมายเลขหนึ่งเมื่อเข้าปากจะเป็นกลิ่นหอมช็อกโกแลตดำ เข้มข้นมาก มีความหวานหลังกลืนของอัลมอนด์ที่ชัดเจน เมื่ออุณหภูมิลดลง เฮเซลนัทคั่ว ครีมหวานหอมลื่นไหล พร้อมความเปรี้ยวที่นุ่มนวลเล็กน้อยและความหวานของคาราเมล กลิ่นหอมคงอยู่ในช่องปากไม่จางหาย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
