ชงกาแฟดริปต้องใช้น้ำร้อนเท่าไหร่และชงอย่างไรให้อร่อยที่สุด? น้ำร้อนจากเครื่องทำน้ำร้อนใช้ชงกาแฟดริปได้ไหม? แนะนำชนิดกาแฟดริปสำหรับคนทำงานออฟฟิศ

เพื่อนหลายคนมักชงดริปกาแฟในออฟฟิศเวลาทำงาน เพราะอยากดื่มกาแฟเมล็ดเดียวที่มีคุณภาพสูงขณะทำงาน แต่ก็ไม่อยากชงแบบมือที่ต้องเตรียมอุปกรณ์ต่างๆ อย่างเอิกเกริก จึงเลือกดริปกาแฟที่ง่ายและสะดวก ลูกค้าและเพื่อนหลายคนของ Front Street Coffee ก็ยึดถือแนวคิดนี้ เวลาซื้อเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ต่างก็เขียนกำกับว่าขอให้ทำเป็นดริปกาแฟ

ดริปกาแฟมีหลากหลายชนิดและช่วงราคากว้างมาก ผู้เริ่มต้นเพราะยังไม่คุ้นเคยกับรสนิยมของตัวเอง ควรเลือก Front Street Coffee เยกาเชฟดริปกาแฟ (กลิ่นมะลิ เลมอน) Front Street Coffee มันเดอลิงดริปกาแฟ (สมุนไพร ความเข้มข้นสูง) และ Front Street Coffee เซ็ตผสมห้าแหล่งปลูกดริปกาแฟที่คุ้มค่าสุดๆ ให้คุณได้ลองลักษณะเด่นของกาแฟพิเศษห้าแหล่งในครั้งเดียว ครอบคลุมปานามา เอธิโอเปีย อินโดนีเซีย ฮอนดูรัส เคนยา และประเทศผู้ผลิตชื่อดังอื่นๆ

สำหรับพนักงานออฟฟิศที่ต้องการดื่มขณะทำงาน แนะนำให้เลือก Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดอลิงดริปกาแฟ และ Front Street Coffee ฮัวกุยดริปกาแฟ กาแฟสองตัวนี้ผ่านการคัดสรรมาอย่างดี มีคุณภาพสูงกว่า กลิ่นหอมบริสุทธิ์กว่า Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดอลิงดริปกาแฟให้รสคาราเมล ไม้สน ดาร์กช็อกโกแลต ถั่วที่เข้มข้นมัน และ Front Street Coffee ฮัวกุยแสดงออกถึงกลิ่นหอมสดชื่นของดอกไม้ ขนุน สตรอว์เบอร์รี่ครีม และชาแดงมากกว่า

แต่บางครั้งก็มีเพื่อนที่บอกกับ Front Street Coffee ว่า ถึงแม้พวกเขาจะชงตามวิธีที่ Front Street Coffee แนะนำ แต่กาแฟที่ได้ก็รู้สึกว่ายังขาดอะไรไป ไม่กลิ่นไม่หอมเท่าที่ควร ก็รสสัมผัสบางเบา จึงถามว่าควรปรับปรุงอย่างไร

จากคำแนะนำข้างต้นเชื่อว่าทุกคนคงสังเกตเห็นแล้ว นี่น่าจะเกิดจากการสกัดที่ไม่สมบูรณ์พอ สาเหตุที่ทำให้ปัญหาแบบนี้เกิดขึ้นมีมากมาย และหลังจากที่ Front Street Coffee สอบถามพบว่า ปัญหาอยู่ที่อุณหภูมิน้ำร้อน! เพราะเพื่อนหลายคนชงดริปกาแฟโดยใช้น้ำร้อนที่ไม่ได้ต้มจากกาน้ำ แต่มาจากตู้น้ำดื่มในออฟฟิศ

ในบทความก่อนๆ Front Street Coffee ได้แชร์ไว้ว่า ไม่ใช่ตู้น้ำดื่มทุกเครื่องจะทำน้ำร้อนถึงอุณหภูมิที่เราต้องการสำหรับชงกาแฟ โดยปกติจะอยู่ที่ช่วง 85°C~90°C ถ้าคุณชงกาแฟคั่วอ่อน อุณหภูมิน้ำแบบนี้ถือว่ายังไม่ถึงเกณฑ์ ยิ่งไม่ต้องพูดถึงว่าหลังจากที่คุณตักน้ำร้อนใส่กาน้ำแล้ว น้ำร้อนเหล่านั้นจะลดอุณหภูมิลงอีกครั้ง ดังนั้นมันจึงยิ่งยากที่จะละลายสารที่เราต้องการออกมาจากผงกาแฟได้หมด

ในกรณีที่ไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิน้ำได้ ถ้าเราต้องการชงกาแฟให้ได้รสเต็มอิ่ม ก็ทำได้เพียงปรับบดให้ละเอียดขึ้นหรือยืดเวลาสกัดเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดและเพิ่มสารที่ละลายออกมา แต่ที่เรียกว่าดริปกาแฟนั้น คือ "แพ็กบรรจุ" ที่บดผงไว้ล่วงหน้าแล้ว ดังนั้นในเรื่องการบดเราจึงไม่สามารถปรับได้ เพราะฉะนั้นในสถานการณ์เช่นนี้ เราจำเป็นต้องยืดเวลาสกัดเพื่อชงกาแฟให้อร่อย

วิธีทำง่ายมาก เราไม่ต้องเปลี่ยนอุปกรณ์ใดๆ เพียงแค่ปรับวิธีรดน้ำเล็กน้อยเท่านั้น นั่นก็คือ--แบ่งรดน้ำหลายรอบ

การแบ่งรดน้ำหลายรอบสามารถเพิ่มเวลาสกัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะการรดเป็นช่วงๆ จะมีจังหวะรอระหว่างการรดน้ำหลายช่วง การเพิ่มจังหวะเหล่านี้ทำให้น้ำกับผงกาแฟมีเวลาสัมผัสกันมากขึ้น แบ่งช่วงยิ่งมาก จังหวะก็ยิ่งมาก เวลาสกัดยิ่งนาน สารรสชาติที่น้ำร้อนละลายออกมาก็ยิ่งอุดมสมบูรณ์ แต่ควรแบ่งกี่ช่วงและชงอย่างไรกันแน่? ไม่ต้องรีบร้อน ต่อไปให้ Front Street Coffee มาแชร์วิธีการปฏิบัติให้ทุกคนกัน

แชร์การชง

ครั้งนี้ Front Street Coffee ยังคงใช้ดริปกาแฟที่ผลิตโดย Front Street Coffee เอง โดยเลือกเมล็ดกาแฟเป็น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮัวกุย ในเมนูเมล็ด เป็นเมล็ดคั่วกลางอ่อนแบบตากแห้งที่มีกลิ่นหอมสดชื่นของดอกไม้และผลไม้ เพราะมีความหนาแน่นสูงและรสชาติยอดเยี่ยม จึงเหมาะมากที่จะใช้เป็นเมล็ดสาธิตในครั้งนี้

อุณหภูมิน้ำที่ Front Street Coffee ใช้ชงกาแฟครั้งนี้คือ 87°C อุณหภูมินี้ประมาณเดียวกับอุณหภูมิน้ำร้อนจากตู้น้ำดื่มที่ทุกคนตักใส่กาน้ำ ถ้าอุณหภูมิน้ำของทุกคนสูงหรือต่ำกว่านี้ ก็สามารถเพิ่ม/ลดจำนวนช่วงที่แบ่งเพื่อควบคุมอัตราการสกัดได้ แล้วเนื่องจากดริปกาแฟหนึ่งซองของ Front Street Coffee มีปริมาณผง 10 กรัม ดังนั้นตามอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 เราต้องรดน้ำร้อน 150 มล.

ก่อนอื่น ยังคงเป็นขั้นตอนการพักผง ถึงจะเป็นดริปกาแฟก็ยังต้องพักผงเพื่อไล่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นเราจึงรดน้ำร้อน 20 มล.ก่อน พักผงประมาณ 30 วินาที (ถ้าไม่มีตาชั่ง ก็แค่ทำให้ผงกาแฟเปียกทั้งหมด)

หลังจากพักผงเสร็จ เราก็แบ่งน้ำร้อนที่เหลือรดเป็นหลายช่วง ปริมาณที่รดแต่ละช่วงประมาณ 20 มล. ประมาณ 6~7 ช่วง ถ้าไม่มีตาชั่ง เราเพียงรดน้ำร้อนจนระดับน้ำท่วมผงกาแฟ/ระดับน้ำถึงสองในสามของซองดริปกาแฟก็พอ อย่าลืมรดด้วยน้ำสายเล็ก แล้วรอให้น้ำร้อนหยดหมดก่อนจึงรดช่วงถัดไป ทำซ้ำเช่นนี้จนรดน้ำครบตามปริมาณเป้าหมาย

การชงแบบนี้มักใช้เวลาประมาณ 2 นาที 40 วินาที ถึงจะนานกว่าเวลาสกัดปกติมาก แต่ก็จะไม่เกิดการสกัดเกิน ทำไมล่ะ? เพราะอุณหภูมิน้ำไม่สูงพอ เวลาจึงถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อชดเชยอุณหภูมิน้ำที่ไม่เพียงพอ

จากการวัด เราได้ความเข้มข้นของกาแฟ 1.45% อัตราการสกัด 19.95% จะเห็นได้ว่ากาแฟได้รับการสกัดอย่างเต็มที่ และดื่มแล้วก็ยอดเยี่ยมมาก รสเต็มอิ่มมาก รสชาติโดดเด่นมาก เราสามารถลิ้มรสฝรั่ง สตรอว์เบอร์รี่ ส้ม รวมถึงกลิ่นดอกไม้จางๆ ได้อย่างชัดเจน

ง่ายมากใช่ไหม? ที่จริงแล้วปัญหาหลายอย่างมีแก่นแท้เดียวกัน เพียงแค่ปรากฏในรูปแบบที่ต่างกันออกไป ขอเพียงเราเข้าใจตรรกะพื้นฐานของการสกัด ปัญหาส่วนใหญ่ก็สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย ด้วยเหตุนี้ Front Street Coffee จึงแนะนำให้ทุกคนทำความเข้าใจการสกัดสักเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้ทุกคนแก้ปัญหาต่างๆ ได้มากมาย~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】