ดริปกาแฟทำลาเต้ได้ไหม? ใช้ดริปกาแฟทำกาแฟนมได้อย่างไร? กาแฟดำที่ทำจากดริปกาแฟเติมนมสดอร่อยไหม? วิธีและสัดส่วนการทำลาเต้ด้วยมันดาลิงดริปกาแฟ

“ในสถานการณ์ที่ข้อจำกัดมีจำกัด เราก็หวังว่าจะสามารถดึงมูลค่าสูงสุดจากวัตถุดิบที่มีอยู่รอบตัวออกมาใช้ เพื่อตอบสนองความต้องการของตัวเอง ถ้าไม่มีเงื่อนไข ก็สร้างเงื่อนไขขึ้นมา! ดังนั้น จะทำอย่างไรให้ใช้ดริปแบ็กทำลาเต้อร่อย ๆ ได้ล่ะ?” ลูกค้าท่านหนึ่งถาม Front Street Coffee แบบนี้...

อย่างที่ทราบกันดี ลาเต้คือกาแฟนมที่ทำจากเอสเปรสโซเป็นเบส! เพราะความเข้มข้นของกาแฟเบสสูงมาก ถึงแม้จะเติมนมปริมาณมาก รสชาติกาแฟก็ไม่ถูกกลบ และเพราะมีนมปริมาณมาก ความขมของกาแฟจึงถูกเจือจาง หอมมันพร้อมหวานสูงไม่ขม ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย

ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า นมและกาแฟเข้มข้นคือสองวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในการทำลาเต้หวานหอมมันหนึ่งแก้ว อย่างแรกนั้นหาง่าย ส่วนกุญแจของปัญหาอยู่ที่อย่างหลัง! เบสที่ลาเต้ในความหมายกว้างใช้มาจากสิ่งที่เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแบบสกัดด้วยแรงดันเท่านั้นจึงจะผลิตออกมาได้ นั่นก็คือเอสเปรสโซ หากเราไม่พึ่งเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ก็ต้องใช้หม้อโมก้าหรือเครื่องสกัดแบบกดมือซึ่งเป็นอุปกรณ์สกัดด้วยแรงดันเช่นกัน จึงจะทำกาแฟเข้มข้นคล้าย ๆ กันได้

และดริปแบ็กถือได้ว่าเป็นกาแฟดริปเวอร์ชันง่าย เพราะมุ่งเน้นความสะดวก ผงกาแฟจะถูกบดล่วงหน้าแล้วบรรจุลงดริปแบ็ก ด้วยวิธีนี้ตอนชงสดก็ข้ามขั้นตอนการบดไปได้ และเพราะชิ้นเล็กพกพาง่าย ดริปแบ็กจึงสะดวกในทุกด้าน

ถ้าเป็นการชงกาแฟดำอร่อย ๆ หนึ่งแก้ว ดริปแบ็กก็ทำได้อย่างสมบูรณ์แบบแน่นอน! แต่ปัญหาอยู่ที่ว่า จะใช้ดริปแบ็กทำกาแฟนมอร่อย ๆ หนึ่งแก้ว...ความยากนี้เพิ่มขึ้นไม่ใช่แค่เล็กน้อย!

จุดที่ยากมีสองอย่าง อย่างแรกคือวิธีการสกัด! วิธีการสกัดที่ดริปแบ็กใช้ได้คือแบบหยดและแบบแช่ ประสิทธิภาพการสกัดของทั้งสองวิธีไม่สูงเท่าแบบแรงดัน อย่างที่สองคือระดับการบด ความละเอียดหยาบของผงกาแฟมีผลต่อความแรงของประสิทธิภาพการสกัดมากที่สุด! และเพราะดริปแบ็กบดล่วงหน้า ทางผู้ผลิตจึงกำหนดระดับการบดตายตัวไว้แล้วตอนผลิต!

นั่นหมายความว่าการสกัดของเราจะถูกจำกัดอย่างมาก! ไม่เพียงวิธีสกัดที่มีประสิทธิภาพการสกัดไม่สูง การบดก็เปลี่ยนไม่ได้! ภายใต้ข้อจำกัดแบบนี้ เราจะใช้ดริปแบ็กทำกาแฟนมที่อร่อยเหมือนลาเต้ได้จริง ๆ หรือ?

จะให้เหมือนลาเต้นั้นเป็นไปไม่ได้แน่นอน! ภายใต้ข้อจำกัดแบบนี้ การทำกาแฟเข้มข้นเท่าเอสเปรสโซหนึ่งแก้วแทบเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นเราจำเป็นต้องลดความต้องการด้านความเข้มข้นของกาแฟลงหน่อย ทำกาแฟนมที่ใกล้เคียงลาเต้ยังพอทำได้!

ทำกาแฟนมอร่อย ๆ ด้วยดริปแบ็กได้อย่างไร?

นมมีรสหวานหอมและสัมผัสเนียนลื่นในตัว เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล บาริสตาแนะนำให้จับคู่กับดริปแบ็กคั่วกลางถึงคั่วเข้ม ตัวเลือกแรกคือดริปแบ็ก Front Street Coffee เอสเตทราชินีกลิ่นถั่วลิสงคั่ว ดริปแบ็ก Front Street Coffee ฮัวยหลานรสดาร์กช็อกโกแลต ดริปแบ็ก Front Street Coffee มันเดอลิงรสเครื่องเทศคาราเมล

ถ้าอยากทำกาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้ว เราก็ต้องขยายอัตราส่วนผงต่อน้ำ เพิ่มปริมาณผง ลดน้ำที่ใช้สกัด ให้พื้นที่แคบ ๆ บรรจุกาแฟได้มากขึ้น! นั่นหมายความว่านอกจากระดับการบดแล้ว ปริมาณน้ำก็จะถูกจำกัดด้วย การสกัดแบบหยดเป็นไปไม่ได้แน่ เพราะน้ำน้อยเกินไป ดังนั้นเราจึงทำได้แค่ใช้แบบแช่ และเพิ่มจากพารามิเตอร์การสกัดอื่นนอกจากระดับการบดและปริมาณน้ำ พารามิเตอร์การสกัดที่เหลือซึ่งเพิ่มได้ก็เหลือแค่อุณหภูมิน้ำกับเวลา!

แต่ถึงเราใช้น้ำร้อนที่ต้มเดือดสกัด อุณหภูมิน้ำร้อนก็จะถูกผงกาแฟดึงความร้อนไปอย่างรวดเร็วเพราะปริมาณน้ำไม่มาก หากในสถานการณ์นี้เราอยากให้น้ำร้อนสกัดกาแฟได้มากขึ้น ก็ทำได้แค่ยืดเวลาแช่! เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครอยากรอนานเพราะกาแฟลาเต้หนึ่งแก้ว! ดังนั้นตอนนี้มีเพียงสองวิธีที่จะทำกาแฟเข้มข้นด้วยดริปแบ็กได้ในเวลาสั้น ๆ!

วิธีแรกคือการคน! ด้วยการคน เราสามารถดึงสารรสชาติออกมาได้อย่างบังคับและรวดเร็ว เพื่อให้ได้กาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้วในเวลาสั้น ๆ งั้น Front Street Coffee จะมาสาธิตให้ดูว่าทำกาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้วด้วยดริปแบ็กได้อย่างไร!

เกือบลืม! ถ้าอยากให้น้ำร้อนปริมาณน้อยสกัดสารออกมาได้มากขึ้น การเพิ่มปริมาณผงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง! Front Street Coffee จะใช้ผง 20 กรัม แล้วสกัดของเหลวออกมา 60 มล. ดริปแบ็กของ Front Street Coffee ห่อละ 10 กรัม นั่นหมายความว่าเราต้องใช้ดริปแบ็ก 2 ห่อ!

หยิบดริปแบ็ก 2 ห่อออกมา ฉีกซีลเปิด แล้วเทผงกาแฟทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้!

จากนั้นเราต้มน้ำร้อนจนถึง 100 องศา เทลงในถ้วย! อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:5 นั่นคือผงกาแฟ 20 กรัมต้องเทน้ำเดือด 100 มล.! (ผงกาแฟจะดูดน้ำเป็นสองเท่าของตัวเอง ดังนั้นสุดท้ายจะได้น้ำกาแฟประมาณ 60 มล.)

จากนั้นเรากดปุ่มจับเวลา เริ่มจับเวลา! แล้วหยิบแท่งคนออกมา คนเป็นเวลา 30 วินาที! เพื่อดึงสารรสชาติในกาแฟออกมาอย่างรวดเร็ว! คนเสร็จแล้วปล่อยแช่ต่ออีก 1 นาทีครึ่ง

พอครบเวลา เราก็เอาถุงในของดริปแบ็กออกมา ซึ่งก็คือถุงเล็กสีขาวนี้ แล้ววางมันบนถ้วยอีกใบ

จากนั้นเทกาแฟทั้งหมดในเหยือกลงไป กรองกากกาแฟออก

พอของเหลวกาแฟไหลออกมาหมด คุณก็ได้กาแฟเข้มข้นหนึ่งที่สำเร็จแล้ว! จากนั้นเราสามารถเทนมเย็นหรือนมร้อนลงไปตามต้องการ อัตราส่วน 1:3~4 ก็ได้ เท่านี้กาแฟนมที่ทำจากดริปแบ็กหนึ่งแก้วก็เสร็จแล้ว คนให้เข้ากันก็ดื่มได้เลย~

แน่นอน นอกจากวิธีคนแล้ว เรายังใช้วิธีอุ่นในไมโครเวฟของยูทูบเบอร์ชื่อดังได้ด้วย! เตรียมภาชนะที่อุ่นได้ แล้วเทผงกาแฟกับน้ำเดือดลงไป จากนั้นใส่ไมโครเวฟอุ่นไปเรื่อย ๆ พออุ่นเสร็จกรองออกมาก็ได้! วิธีนี้ก็ทำให้ได้กาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้วในเวลาสั้น ๆ เช่นกัน! แต่ต้องระวัง อย่าใส่นมลงไปอุ่นพร้อมกันจะดีที่สุด เพราะจะทำลายแลคโตสในนม ทำให้ความหวานลดลง~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】