ทำไมกาแฟดริปแบบหูหิ้วที่ชงออกมาถึงจืดชืดไม่มีรสชาติ? แนะนำรสชาติกาแฟแบบซองหูหิ้วจากห้าแหล่งปลูกคลาสสิก

แม้ว่า!กาแฟดริปสามารถชงกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าได้ แต่สำหรับเพื่อนหลายคน ขั้นตอนที่ยุ่งยากซับซ้อนไม่ใช่สิ่งที่พวกเขายอมแลกเพื่อรสชาติ ดังนั้นเพื่อนบางคนจึงเลือกที่จะยอมเสียรสชาติกาแฟไปบ้าง เพื่อใช้กาแฟดริปแบบซองที่สะดวกและรวดเร็วกว่า

ด้วยเหตุที่ทุกคนอยากรู้จักแหล่งปลูกกาแฟต่างๆ ทั่วโลก และลองรสชาติที่แปลกใหม่มากขึ้น Front Street Coffee จึงเปิดตัวกาแฟดริปคลาสสิก 5 แหล่งปลูก ซึ่งครอบคลุมหลายประเทศผู้ผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก เช่น เอธิโอเปีย เคนยา บราซิล ปานามา อินโดนีเซีย ตั้งแต่คั่วอ่อนถึงคั่วเข้ม ตั้งแต่วอชเชดถึงซันดราย แต่ละรสมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมาะมากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะลองชิม

เมื่อคุณได้รับกาแฟดริปคลาสสิก 5 แหล่งปลูกของ Front Street Coffee แล้ว สามารถเริ่มลองตามลำดับจากเข้มไปอ่อนได้แก่: Front Street Coffee อินโดนีเซีย มันเดอลิง คั่วกลาง-เข้ม (กลิ่นสมุนไพร รสถั่วเข้มข้น), Front Street Coffee ฮอนดูรัส วอชเชด คาทูร่า (รสครีม ช็อกโกแลต หวานปลายลิ้น), Front Street Coffee ปานามา ผีเสื้อลายดอก (รสส้ม ชาสมุนไพร น้ำผึ้ง), Front Street Coffee เอธิโอเปีย เยอร์กาเชฟ เชอร์รี่แดง (รสส้ม ไวน์ผลไม้), Front Street Coffee เคนยา อาซาเลีย (รสเบอร์รี่ มะเขือเทศเชอร์รี่)

เนื่องจากกาแฟดริปใช้ผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้า ตั้งแต่เมล็ดกาแฟถูกบด รสชาติก็เริ่มสูญเสียไปอย่างต่อเนื่อง แม้จะมีระบบซีลและไนโตรเจนช่วย ก็ไม่อาจหยุดอัตราการสูญเสียรสชาติของผงกาแฟได้ ดังนั้นรสชาติที่ชงจากกาแฟดริปจึงด้อยกว่ากาแฟดริปมือเล็กน้อย

แต่ก็มีเพื่อนบางคนที่พบว่ากาแฟดริปที่พวกเขาชงออกมาไม่เพียงแต่รสชาติไม่โดดเด่น รสยังจืดชืดมาก (รสชาติกาแฟกับรสชาติไม่เหมือนกัน) สัมผัสยังบางเบา พวกเขาจึงเริ่มสงสัยว่าแค่การบดล่วงหน้าจะส่งผลต่อรสชาติกาแฟมากขนาดนี้เลยหรือ?

จริงๆ แล้วไม่ใช่ แม้ว่าการบดล่วงหน้าจะทำให้รสชาติสูญเสียอย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของกาแฟเองมากนัก หากกาแฟดริปที่คุณชงออกมามีรสจืดชืด สัมผัสบางเบา นั่นต้องเป็นเพราะวิธีชงไม่ถูกต้อง ทำให้น้ำร้อนไม่สามารถสกัดสารรสชาติจากกาแฟได้ แล้วมีปัจจัยอะไรบ้างที่ทำให้เกิดผลแบบนี้? ฟัง Front Street Coffee ค่อย~ๆ~เล่า~ให้~ฟัง~นะ~

อุปกรณ์กรอง

อุปกรณ์กรองที่กาแฟดริปใช้คือถุงกรองที่ทำจากผ้าไม่ทอ เนื่องจากมีหูกระดาษสองข้างที่ช่วยพยุง ถุงกรองจึงไม่ต้องใช้ถ้วยกาแฟดริปในการรองรับ และนั่นก็ทำให้ถุงกรองไม่มีผนังถ้วยหรือซี่นำทาง น้ำร้อนจึงสามารถซึมลงตามแรงโน้มถ่วงเท่านั้น ดังนั้นความเร็วในการซึมของน้ำร้อนจึงได้รับผลกระทบจากแรงดันน้ำ

เมื่อเทน้ำในปริมาณมากในทีเดียว ความเร็วในการซึมก็จะเร็วขึ้น! เพราะน้ำที่เทเข้าไปสูงกว่าระดับความเร็วการระบายด้านล่าง ระดับน้ำจึงสูงขึ้น! และความเฉื่อยของน้ำจะทำให้น้ำซึมออกไปในที่ที่ไหลง่ายกว่า ดังนั้นเมื่อระดับน้ำสูงและแรงดันน้ำสูงรวมกัน น้ำจำนวนมากก็ไหลออกจากรูด้านบนผงกาแฟโดยตรง เพราะน้ำร้อนเหล่านี้ไม่ได้ผ่านผงกาแฟ จึงไม่มีสารรสชาติมากนัก สุดท้ายน้ำร้อนที่มีสารไม่มากนี้ก็ไหลลงไปเจือจางกาแฟเหลวอื่นๆ ในแก้ว ทำให้กาแฟมีรสจืดชืด ไม่มีรส

อัตราส่วนผงต่อน้ำต่ำเกินไป

เนื่องจากกาแฟดริปใช้ปริมาณผงส่วนใหญ่อยู่ในช่วง 10~12 กรัม เพื่อนหลายคนชินกับการชง 15 กรัม จึงใช้วิธีชงแบบ 15 กรัมในการชงกาแฟดริปที่มีผงน้อยกว่าเหล่านี้

และผงน้อยหมายถึงน้ำน้อยลง หากยังใช้วิธีชงแบบ 15 กรัมก็จะทำให้เวลาสกัดสั้นลงอย่างมาก ซึ่งก็จะลดประสิทธิภาพการสกัดด้วย ทำให้น้ำร้อนไม่สามารถสกัดสารรสชาติจากกาแฟได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ เพื่อความสะดวก เราจึงไม่ใช้เครื่องชั่งดิจิทัลตวงน้ำในการชงกาแฟดริป ปริมาณน้ำที่เทจึงอาศัยการคาดเดาล้วนๆ จึงทำให้เทน้ำร้อนมากเกินไปได้ง่าย ทำให้ความเข้มข้นของกาแฟเจือจางลง

อุณหภูมิน้ำไม่พอ

สถานที่ใช้กาแฟดริปส่วนใหญ่มักอยู่ในออฟฟิศ ดังนั้นแหล่งน้ำที่ใช้ชงกาแฟดริปจึงมักมาจากตู้น้ำดื่ม อุณหภูมิน้ำร้อนเป็นตัวกำหนดความแรงของประสิทธิภาพการสกัด โดยทั่วไปอุณหภูมิน้ำจากตู้น้ำดื่มไม่สามารถ mencapai อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการสกัดได้ ดังนั้นประสิทธิภาพการสกัดที่ต่ำจึงไม่สามารถสกัดสารได้อย่างสมบูรณ์ สุดท้ายทำให้รสชาติกาแฟจืดเกินไป!

จะปรับปรุงสถานการณ์เหล่านี้ได้อย่างไร?

จริงๆ แล้วสถานการณ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ชี้ไปที่เรื่องเดียวกัน นั่นคือประสิทธิภาพการสกัดต่ำ กาแฟมีอัตราการสกัดและความเข้มข้นไม่เพียงพอ ดังนั้นสิ่งที่เราต้องปรับปรุงจึงชัดเจนมาก! ตัวอย่างเช่น ในกรณีที่อุณหภูมิน้ำไม่พอ เราสามารถเพิ่มอัตราการสกัดได้โดยใช้วิธีคนกาแฟ ในตอนที่เทน้ำบลูมให้คนประมาณสิบครั้งก็พอ

ในกรณีที่อุปกรณ์กรองหรือปริมาณน้ำที่เทน้อยเกินไปทำให้น้ำบายพาสมากเกินไป น้ำร้อนไม่สามารถสกัดได้อย่างเต็มที่ เราก็สามารถลดปริมาณน้ำที่เทแต่ละครั้ง ทยอยเททีละน้อยหลายๆ ครั้ง เพื่อยืดเวลาการสกัดของน้ำร้อน นอกจากนี้ ต้องใส่ขั้นตอนการบลูมด้วย น้ำร้อนที่เทในภายหลังจึงจะสกัดสารรสชาติจากกาแฟได้ดีขึ้น

สุดท้ายคือเรื่องปริมาณน้ำที่เท เพื่อความสะดวกการไม่ใช้เครื่องชั่งดิจิทัลเป็นเรื่องปกติ แต่เพื่อให้ได้ความเข้มข้นของกาแฟที่เหมาะสมกว่า เราสามารถใช้ความจุของถ้วยในการกะปริมาณน้ำที่เทได้!

ตัวอย่างเช่น กาแฟดริปหนึ่งซองมีปริมาณผง 10 กรัม ถ้าชงตามอัตราส่วน 1:15 ก็ต้องเทน้ำประมาณ 150 มล. หักปริมาณน้ำที่ผงกาแฟดูดซับไว้ (สองเท่าของน้ำหนักผงกาแฟ) สุดท้ายจะได้กาแฟเหลวประมาณ 130 มล. สมมติว่าถ้วยมีความจุ 400 มล. เราเพียงแค่เอาซองกาแฟดริปออกเมื่อกาแฟเหลวถึงประมาณ 1 ใน 3 ของถ้วย ตอนนี้กาแฟถ้วยนี้ก็จะมีความเข้มข้นที่เหมาะสมที่สุดแล้ว!

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】