สำหรับพนักงานออฟฟิศที่ชอบดื่มกาแฟ อยากได้กาแฟดำเข้มๆ สักแก้ว แต่ไม่มีเวลามากพอที่จะชงกาแฟแบบมีพิธีกรรมเต็มรูปแบบดริปแบบมือสักแก้ว ตอนนี้ถุงดริปแบบแขวนหูก็เป็น "ผู้ช่วยชีวิต" ของเรา
ทำไมถึงเรียกว่า "แบบแขวนหู"?
ถุงดริปแบบแขวนหูที่เก่าแก่ที่สุดถูกคิดค้นโดยบริษัท Yamanaka Sangyo ของญี่ปุ่นในปี 1990 แนวคิดการออกแบบมาจากถุงชาแบบมีเชือกแขวน ผู้คิดค้นต้องการจำลองการดริปแบบมือ โดยเตรียมผงกาแฟล่วงหน้าใส่ในถุงกรองทำจากผ้าไม่ทอ แผ่นกระดาษสองข้างของถุงกรองสามารถแขวนถุงกาแฟให้ลอยอยู่กลางแก้วได้ เพราะมันเกี่ยวอยู่สองข้างแก้วเหมือนหูเล็กๆ คนจึงเรียกมันว่า "กาแฟแบบแขวนหู" เริ่มตั้งแต่ปี 2002 ชาวญี่ปุ่นจดทะเบียนสิทธิบัตรถุงดริปแบบแขวนหูและนำออกจำหน่ายในตลาด การออกแบบที่สะดวกและคล่องตัวนี้กลายเป็นกระแสหลักของตลาดในทันที
การชงถุงดริปแบบแขวนหู เราเพียงเตรียมน้ำร้อนหนึ่งกาต้มและแก้วหนึ่งใบก็ได้กาแฟหอมกรุ่นอร่อยๆ หนึ่งแก้วอย่างง่ายดาย พอชงเสร็จก็ทิ้งกากกาแฟพร้อมถุงกรองไปด้วยกัน ประหยัดขั้นตอนยุ่งยากไปได้ไม่น้อย เมื่ออุตสาหกรรมกาแฟพิเศษพัฒนาขึ้น เมล็ดกาแฟมีหลากหลายประเภท ซึ่งสามารถนำมาทำเป็นถุงดริปได้ทั้งหมด จึงมีตัวเลือกให้เลือกมากมาย
ทำไมกาแฟแบบแขวนหูชงออกมาจึงจืดจาง?
แม้ว่าการชงถุงดริปแบบแขวนหูจะทำได้ง่ายมาก แต่ก็ยังมีเพื่อนๆ ที่บอกว่ากาแฟแบบแขวนหูที่ตัวเองชงออกมามีรสชาติจืดจาง กลิ่นหอมไม่เข้มข้นเท่าแบบดริปมือ เมื่อเทียบกับดริปมือ การชงถุงดริปไม่ต้องใช้เครื่องมือที่ซับซ้อน ไม่ต้องควบคุมวิธีรินน้ำ เวลา และอัตราส่วนอย่างเคร่งครัดเหมือนดริปมือ เพียงแค่รับประกันว่าน้ำร้อนร้อนพอและอัตราส่วนเหมาะสมก็พอ แต่ก็เพราะการชงแบบ "ตามสบาย" นี้ การแสดงออกของรสชาติกาแฟจึงมักไม่หลากหลายแปรเปลี่ยนเท่ากาแฟดริปมือ อีกทั้งถุงดริปบดไว้ล่วงหน้าและบรรจุในถุงบรรจุภัณฑ์แล้ว กลิ่นหอมจึงไม่เต็มอิ่มเท่ากาแฟบดสด หากเก็บไว้นานเกินหลายเดือนอาจเกิดกลิ่นไม้ได้
ดริปแบบมือผง ระดับการบด 3779" alt="ดริปแบบมือผง ระดับการบด 3779" data-bd-imgshare-binded="1" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; height: auto !important;"/>
เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของกาแฟให้ได้มากที่สุด ผงกาแฟที่ใช้ในกาแฟแบบแขวนหูมักทำจากเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่นำมาบด เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน หากทำเป็นกาแฟแบบแขวนหู เมื่อเราได้รับ ปกติจะอยู่ที่ 4～5 วันหลังการคั่ว พอดีเริ่มชงชิมได้แล้ว Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มโดยเร็วหลังได้รับ มิฉะนั้นการเก็บไว้นานเกินไปจะทำให้กลิ่นหอมในกาแฟสูญหายได้ง่าย หากอยากชิมกาแฟที่รสชาติเต็มอิ่มที่สุด Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อเมล็ดทั้งเมล็ด บดสดชงสด ชั้นรสชาติยิ่งดี
หากอยากได้กาแฟดำที่กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น Front Street Coffee แนะนำให้ควบคุมอุณหภูมิน้ำร้อนและปริมาณน้ำรวมให้ดี เพราะอุณหภูมิน้ำสูงพอจึงจะปลดปล่อยสารหอมในผงกาแฟออกมาได้มากกว่าดริปแบบมือFront Street Coffee แนะนำให้ชงด้วยอุณหภูมิน้ำ 90～93 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิเพียงแปดสิบกว่าองศา กาแฟที่ชงออกมาจะจืดชืดไม่มีรสชาติ ขณะที่น้ำเดือดจะสกัดรสไหม้ขมออกมาง่าย ดังนั้น Front Street Coffee จะเปิดฝาน้ำที่ต้มเดือดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1～2 นาที ให้อุณหภูมิน้ำลดลงมาที่ประมาณ 90 องศาเซลเซียส
ดริปแบบมืออัตราส่วนผงต่อน้ำสำคัญมาก เมื่อรินน้ำมากเกินไปรสกาแฟจะจืดจาง กลิ่นหอมไม่พอ ถุงดริปแบบแขวนหูก็เช่นกัน Front Street Coffee แนะนำให้ชงที่ 1:15 ก่อน ผงกาแฟ 10 กรัมต่อน้ำร้อน 150 กรัม รสชาติที่สกัดได้จะสมดุลกว่า การสกัดก็เสถียรกว่า หากไม่มีตาชั่ง เพียงหาถ้วยหรือกาน้ำที่มีขีดวัดก็พอ
แล้วถุงดริปแบบแขวนหูชงอย่างไร?
Front Street Coffee จะต้มน้ำให้เดือดก่อนชง เตรียมกาน้ำสำหรับรินน้ำ แก้วกาแฟหนึ่งใบ และถุงดริปแบบแขวนหูที่ชอบหนึ่งซอง ถุงดริปแบบแขวนหูของ Front Street Coffee ผลิตที่ 10 กรัม/ซอง สามารถชงกาแฟได้ประมาณ 120～130 มล.
ฉีกซองปิดผนึกออก นำถุงดริปแบบแขวนหูออก ฉีกถุงผ้าไม่ทอตามเส้นประด้านบน จากนั้นดึงหูทั้งสองข้างออก ดึงถุงดริปทั้งหมดออก แล้วแขวนไว้ที่ขอบแก้วหรือกาชงแชร์
ขั้นแรก รินน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยในส่วนแรก ให้ผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมด ประมาณ 10～20 วินาที ช่วยระบายแก๊สในผงกาแฟ จุดประสงค์เพื่อให้การสกัดในส่วนหลังเสถียรยิ่งขึ้น ส่วนที่สองรินด้วยสายน้ำเล็กๆ อย่างสม่ำเสมอ จนระดับน้ำใกล้เต็ม รอให้น้ำกาแฟลดลง จนน้ำกาแฟไหลหมด รินน้ำส่วนสุดท้ายจนเต็ม ปริมาณน้ำรวมประมาณ 150 กรัม รอให้น้ำกาแฟหยดกรองเสร็จทั้งหมด ก็สิ้นสุดการสกัด
Front Street Coffee จะเขย่าน้ำกาแฟเบาๆ ให้เข้ากันก่อนดื่ม แล้วดื่มได้เลย ลิ้มรสความบริสุทธิ์ของกาแฟดำ ทุกคนสามารถเติมน้ำตาลหรือนมในปริมาณเหมาะสมตามความชอบส่วนตัวได้
แนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะทำถุงดริป
พนักงานออฟฟิศหลายคนขอให้ Front Street Coffee แนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะทำถุงดริป เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินจากแหล่งปลูกต่างๆ มากกว่าห้าสิบชนิดในรายการเมล็ดของ Front Street Coffee ล้วนสามารถทำเป็นถุงดริปแบบแขวนหูได้ ต่อไปนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำกาแฟแบบแขวนหูรสชาติคลาสสิกหลายชนิด
1.ถุงดริปกาแฟ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เยอร์กาชีฟเฟ่ สหกรณ์กูดีนดี ล้างน้ำ
เมล็ดกาแฟสหกรณ์กูดีนดีของ Front Street Coffee นี้มาจากแหล่งปลูกเยอร์กาชีฟเฟ่ที่มีชื่อเสียงของเอธิโอเปีย เมล็ดกาแฟหลังเก็บเกี่ยวใช้วิธีล้างน้ำ โดยตามธรรมเนียมกาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่ใช้วิธีตากแห้งแบบดั้งเดิมที่สุด แต่เนื่องจากเมล็ดกาแฟตากแห้งในยุคแรกส่วนใหญ่วางตากบนพื้นดิน จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะปนเปื้อนกลิ่นดินกลิ่นฝุ่นและกลิ่นแปลกปลอมอื่นๆ อีกทั้งขาดการคัดกรองที่เหมาะสม คุณภาพเมล็ดตากแห้งจึงทั่วไป ปี 1972 เอธิโอเปียนำเข้าเทคโนโลยีล้างน้ำจากอเมริกากลางและใต้เพื่อยกระดับคุณภาพกาแฟ ทำให้กลิ่นมะลิและความเป็นกรดสว่างสดใสของมะนาวส้มของกาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่ใสกระจ่างยิ่งขึ้น ก้าวกระโดดกลายเป็นหนึ่งในตัวแทนกาแฟพิเศษของโลก
Front Street Coffee กูดีนดีกาแฟแบบแขวนหู
แหล่งปลูก: เยอร์กาชีฟเฟ่ เขต Gedeo
ผู้ผลิต: สหกรณ์กูดีนดี
ระดับความสูง: 1900-2300 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น (Heirloom)
กระบวนการ: ล้างน้ำ
เกรด: G1
รสชาติ: ส้ม เบอร์รี่ มะนาว น้ำตาลอ้อย ชาเขียว
2.เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เอสเตทราชินีบราซิล
เอสเตทราชินีตั้งอยู่ในแหล่งปลูกโมเจียนาของรัฐเซาเปาโล ประเทศบราซิล ต่างจากแหล่งปลูกขนาดใหญ่หลายแห่งในบราซิลที่เน้นปริมาณ ที่นี่มีภูมิประเทศสูงกว่า ก่อตัวเป็นสภาพอากาศย่อยที่เป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งเอสเตทเก็บเกี่ยวผลกาแฟที่สุกพอเหมาะด้วยมือ แต่ละล็อตใช้วิธีการจัดการแบบประณีตปริมาณน้อย เมล็ดกาแฟที่ผลิตได้ส่วนใหญ่มีคุณภาพระดับพิเศษ สิ่งที่เอสเตทราชินีภาคภูมิใจที่สุดคือสายพันธุ์ Yellow Bourbon ด้วยรสชาติที่ประณีตละเอียดอ่อน คว้ารางวัลการแข่งขัน COE บราซิลหลายครั้งติดต่อกัน เมล็ดกาแฟเอสเตทราชินีของ Front Street Coffee นี้ใช้การคั่วระดับกลาง-เข้ม เน้นกลิ่นหอมเข้มข้นคลาสสิกของกาแฟบราซิล พร้อมแสดงความหวานของ Bourbon เอง เราไม่เพียงได้กลิ่นกาแฟเข้มข้น เนื้อสัมผัสยังมีความหวานกลับคืนที่ใสสะอาด
ถุงดริปกาแฟ Front Street Coffee เอสเตทราชินี
แหล่งปลูก: บราซิล โมเจียนา
เอสเตท: เอสเตทราชินี
ระดับความสูง: 1400～1950 ม.
สายพันธุ์: Yellow Bourbon
กระบวนการ: ตากแห้ง
รสชาติ: ช็อกโกแลตดำ ครีม ถั่วลิสง อ้อย ถั่ว
3.ถุงดริปกาแฟ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ซิดาโม ฮัวกุย
เมล็ดกาแฟฮัวกุยนี้ที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) นำเข้าคือแชมป์กลุ่มตากแห้งของการแข่งขันกาแฟ TOH เอธิโอเปียปี 2017 มันปรากฏตัวต่อหน้าทุกคนด้วยรสชาติสตรอว์เบอร์รี่ครีมที่เป็นเอกลักษณ์ สร้างความตื่นตะลึงในทันที ดังนั้นล็อตเมล็ดดิบนี้ในปีนั้นจึงถูกนำเข้าสู่ประเทศโดยพ่อค้าเมล็ดดิบปักกิ่ง หงชุน ในปีเดียวกัน หลี่เจี้ยนเฟยใช้เมล็ดนี้คว้ารองแชมป์ World Brewers Cup โซนจีนปี 2017 เมล็ดเอธิโอเปียนี้โดดเด่นเป็นพิเศษท่ามกลางเมล็ด Geisha ที่เข้าร่วมแข่งขันมากมาย จึงได้รับชื่อฮัวกุย เมล็ดกาแฟนี้ใช้วิธีการตากแห้งที่ประณีต แสดงเนื้อสัมผัสเปรี้ยวหวานเต็มอิ่มของถั่ว น้ำผึ้ง เบอร์รี่ เสาวรส ครีม สตรอว์เบอร์รี่
ถุงดริปกาแฟ Front Street Coffee ฮัวกุยตากแห้ง
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งปลูก: ซิดาโม
ระดับความสูง: 2250-2350 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น
กระบวนการ: ตากแห้ง
รสชาติ: เบอร์รี่ ชาดอกไม้ น้ำผึ้ง มะนาว ชาแดง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
