อเมริกาโน่ใส่น้ำเท่าไหร่ถึงจะอร่อยที่สุด? อัตราส่วนทองคำของอเมริกาโน่ เปรียบเทียบรสชาติอเมริกาโน่คั่วเข้มกับคั่วอ่อน

เพื่อนหลายคนตื่นเช้าขึ้นมาก็ชงอเมริกาโน่หนึ่งแก้วทันที! ทั้งเพราะ "สรรพคุณ" ที่อเมริกามอบให้ และเพราะมันทำง่ายมาก แค่สกัดเอสเพรสโซ่หนึ่งช็อต แล้วเติมน้ำปริมาณหนึ่งคนให้เข้ากัน อเมริกาโน่หนึ่งแก้วที่ทั้งปลุกความสดชื่นและลดอาการบวมก็ทำเสร็จแล้ว!

น้ำมีหน้าที่หลักตรงนี้คือเจือจางความเข้มข้นของเอสเพรสโซ่ ให้กาแฟดื่มง่ายขึ้น แต่ "ควรใช้น้ำปริมาณเท่าไหร่ในการทำอเมริกาโน่" กลับกลายเป็นปัญหาที่ทำให้เพื่อนหลายคนปวดหัว เพราะส่วนใหญ่แล้วบล็อกเกอร์ต่างๆ ไม่ได้แชร์ค่าพารามิเตอร์ที่เจาะจงออกมา ส่วนมากมีแค่ช่วงกว้างๆ ดังนั้นเพื่อนมือใหม่หลายคนจึงมักถาม Front Street Coffee ว่า: "อเมริกาโน่ต้องใช้น้ำเท่าไหร่ถึงจะอร่อยที่สุด?"

จริงๆ แล้วปริมาณน้ำของอเมริกาโน่ไม่มีมาตรฐานตายตัว เพราะปริมาณน้ำที่มากน้อยส่งผลต่อกาแฟหลักๆ ก็คือความเข้มข้น ต่างจากกาแฟดริปการทำอเมริกาโน่คือการเทน้ำลงไปในเอสเพรสโซ่ที่สกัดเสร็จแล้วเพื่อเจือจางโดยตรง ดังนั้นปริมาณน้ำมากน้อยจึงไม่ส่งผลต่ออัตราการสกัดของกาแฟ มีแค่ความเข้มข้นที่สูงต่ำเท่านั้น

เมื่อใช้น้ำปริมาณมาก ความเข้มข้นของกาแฟก็จะต่ำลง รสชาติและโน้ตรสที่ดื่มก็จะนุ่มนวลขึ้น เมื่อใช้น้ำปริมาณน้อย ความเข้มข้นของกาแฟก็จะสูงขึ้น รสชาติและโน้ตรสที่ดื่มก็จะรวมศูนย์และเข้มข้นขึ้น

ดังนั้นปริมาณน้ำของอเมริกาโน่จึงขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว และยังขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟที่ใช้ด้วย เพราะรสชาติของอเมริกาโน่หนึ่งแก้วมาจากเมล็ดที่ใช้เป็นหลัก และระดับการคั่วของเมล็ดก็ส่งผลโดยตรงต่อความเข้มของรสชาติ

เช่น เมล็ดคั่วเข้มจะมีโน้ตรสคาราเมล ช็อกโกแลต ถั่วเป็นหลัก เอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมาจะมีรสเข้มข้น ถ้าชอบก็แนะนำ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก, Front Street Coffee เบลนด์พื้นฐานดาร์กโคโค่, Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม, Front Street Coffee เบลนด์คอมเมอร์เชียล

ส่วนเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนโน้ตรสจะเน้นดอกไม้ ผลไม้หอม ถ้าชอบก็สามารถซื้อ Front Street Coffee ฮัวกุย SOE, Front Street Coffee กรานาดา SOE, Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เอสเพรสโซ่เบลนด์ได้ เอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมาเมื่อเทียบกับกาแฟคั่วเข้มจะเข้มข้นน้อยกว่า โดยรวมจะออกเปรี้ยวและสดชื่น

จะเห็นได้ว่าทั้งสองมีโทนที่ตรงข้ามกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นเราจึงไม่สามารถเอาอัตราส่วนที่ทำให้อเมริกาโน่หนึ่งแก้วอร่อยไปใช้กับเมล็ดกาแฟต่างชนิดได้ ไม่อย่างนั้นจะเกิดอาการรสจืดเกินหรือเข้มเกินได้ แล้วเราจะหาปริมาณน้ำที่เหมาะกับเมล็ดกาแฟปัจจุบันเพื่อทำอเมริกาโน่ที่ดีที่สุดได้อย่างไร?

ง่ายมาก! ดื่ม! แค่เราชิมอเมริกาโน่ที่ทำจากอัตราส่วนต่างๆ ตามลำดับ ก็จะสามารถหาปริมาณที่เหมาะกับรสนิยมตัวเองและเหมาะกับเมล็ดปัจจุบันได้! แต่ก็ไม่จำเป็นต้องขยายช่วงกว้างเกินไป Front Street Coffee ตรงนี้ยังสามารถให้ข้อมูลอ้างอิงกับทุกคนได้

Front Street Coffee ที่ใช้ผลิตประจำวันคือ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก ซึ่งเป็นเมล็ดอิตาเลียนคั่วกลาง-เข้ม พารามิเตอร์การสกัดมักใช้ผง 20 กรัม สกัดได้ของเหลว 40 มล. แล้วเวลาอยู่ระหว่าง 28~35 วินาที และจากการทดสอบหลายครั้งของ Front Street Coffee ในที่สุดก็กำหนดให้อเมริกาโน่ร้อนใช้อัตราส่วน 1:4.5 ในการทำ คือกาแฟ 40 มล. เติมน้ำ 180 มล.

อเมริกาโน่ร้อนที่ทำจากอัตราส่วนนี้ไม่เพียงแสดงโน้ตรสเฉพาะตัวอย่างกลิ่นวิสกี้ วานิลลา ครีม บัตเตอร์คุกกี้ได้อย่างเต็มที่ แต่ยังคงความเข้มข้นระดับหนึ่งไว้ ดื่มแล้วกลมกล่อมขึ้น ส่วนการทำอเมริกาโน่เย็นใช้อัตราส่วน 1:2:4 คือกาแฟ 40 มล. เติมน้ำแข็ง 80 กรัม และน้ำอุณหภูมิห้อง 160 มล. เช่นเดียวกัน อเมริกาโน่เย็นที่ทำจากอัตราส่วนนี้ทั้งแสดงโน้ตรสได้เต็มที่และไม่เสียความเข้มข้น รสสัมผัสและรสชาติยอดเยี่ยมทั้งคู่

จากนั้นทุกคนก็สามารถใช้อัตราส่วนข้างบนเป็นข้อมูลอ้างอิง เพื่อลดขอบเขตตอนทดสอบลง เช่น ถ้าเมล็ดกาแฟที่ใช้เป็นเมล็ดsingle origin หรือเมล็ดที่คั่วค่อนข้างอ่อน ตอนทดสอบอเมริกาโน่ร้อนก็ควบคุมอัตราส่วนไว้ในช่วง 1:3.5~4.5 และถ้าเป็นเมล็ดคั่วเข้ม อัตราส่วนก็จำกัดไว้ในช่วง 4.5~5.5 การทำอเมริกาโน่เย็นก็เช่นเดียวกัน แต่ต้องผสมกับความเร็วในการละลายของน้ำแข็งด้วย

และถ้าตอนทดสอบมีคนไม่มาก เราก็สามารถทำแบบ piccolo ได้ โดยการแยกเอสเพรสโซ่เพื่อลดต้นทุนตอนทดสอบ เช่น แบ่งเอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมาเป็น 2~3 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วเติมน้ำในอัตราส่วนต่างๆ ตามลำดับ ก็จะทดสอบกาแฟครั้งเดียวได้หลายแบบ ลดต้นทุนวัสดุและไม่เกิดการสิ้นเปลือง~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】