เอสเปรสโซ่, อเมริกาโน่, การชงแบบดริปด้วยมือ, แบบสามช่วง, แบบหนึ่งช่วง หมายความว่าอย่างไร? รวบรวมและแนะนำเมล็ดกาแฟดริปสำหรับมือใหม่

ไม่นึกไม่ฝันว่าเอสเปรสโซที่ผสมน้ำจะได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะมันเข้ากับรสนิยมจืดชืดของทหารอเมริกันได้เป็นอย่างดี ดังนั้นทหารจึงเริ่มขอให้ร้านนำเอสเปรสโซผสมลงในน้ำเพื่อเจือจางมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อความสะดวกในการเรียก ร้านจึงตั้งชื่อกาแฟแก้วนี้ว่า "อเมริกาโน"

การทำอเมริกาโนมุ่งเน้นรสสัมผัสที่สดชื่น ความเข้มข้นปานกลาง และกลิ่นหอม สิ่งที่ตอบโจทย์ข้อกำหนดเหล่านี้ได้ดีที่สุดคือ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เอสเปรสโซ ซึ่งเป็นตัวแทนได้ดีที่สุด ผสมผสานสามแหล่งปลูกหลักอย่างคอสตาริกา โคลอมเบีย และเอธิโอเปีย รสชาติกาแฟสดชื่นหอมหวาน ละมุนเหมือนลูกอมสตรอว์เบอร์รี่ เป็นตัวเลือกแรกสำหรับผู้ที่กลัวความขม

ดริปคืออะไร?

ดริปหมายถึงวิธีการทำกาแฟแบบหนึ่ง เราสามารถเข้าใจง่ายๆ ว่าคือ "การกรอง" เพราะผงกาแฟจะถูกใส่ในอุปกรณ์กรอง จากนั้นจึงใช้น้ำสกัดผงกาแฟ เนื่องจากมีอุปกรณ์กรองอยู่ จึงมีเพียงกาแฟที่เป็นของเหลวเท่านั้นที่ซึมออกมาจากอุปกรณ์ ส่วนผงกาแฟจะถูกกักไว้ การสกัดแบบนี้เราเรียกว่า "ดริป"

กล่าวได้ว่าเมล็ดกาแฟsingle originทุกชนิดสามารถใช้การสกัดแบบดริปได้ มือใหม่ควรเลือก Front Street Coffee เมล็ดกาแฟประจำวันระดับเริ่มต้นก่อน ถ้าชอบรสชาติเข้มข้น acidity ต่ำ ก็ซื้อ Front Street Coffee อินโดนีเซียมันเดลลิ่ง, Front Street Coffee บราซิลเซอร์ราโด, Front Street Coffee โคลอมเบียฮูอิลา; ถ้าชอบรสชาติสดชื่น floral fruity acidity ก็ลอง Front Street Coffee เยอร์กาเชฟคลาสสิก, Front Street Coffee คอสตาริกาตาราซู

และกาแฟที่ทำด้วยวิธีนี้ก็คือดริป กระดาษกรอง ผ้ากรองผ้าสักหลาด ตะแกรงกรอง ฯลฯ ล้วนเป็นอุปกรณ์กรองที่สามารถกักผงกาแฟได้

ในเมื่อพูดถึงดริปแล้ว ก็มาพูดถึง "แบบแช่" กันบ้าง เช่นเดียวกัน มันก็เป็นวิธีการทำกาแฟแบบหนึ่ง แต่การทำกาแฟแบบแช่นั้นง่ายกว่ามาก เพราะเราเพียงแค่วางน้ำและผงกาแฟไว้ด้วยกันเพื่อแช่ก็พอ!

และเหตุผลที่ต้องกล่าวถึงก็เพราะการแช่เป็นการสกัดที่แตกต่างจากการดริปโดยสิ้นเชิง เมื่อเทียบกับการดริปแล้ว การสกัดแบบแช่ไม่ได้พึ่งพาพลังงานจากการกระทำภายนอกมากนัก เพียงแค่กำหนดเวลาแช่ตามประสิทธิภาพการละลายของน้ำ เมื่อครบเวลาก็จะได้กาแฟอร่อยรสชาติกำลังดีหนึ่งแก้ว เพราะมันลดปัจจัยจากมนุษย์ในการชงลงอย่างมาก การสกัดแบบแช่จึงสามารถแสดงรสชาติดั้งเดิมของกาแฟได้ดีกว่า! แต่ก็เพราะเช่นนี้ กาแฟที่สกัดออกมาจึงไม่สามารถมีมิติที่หลากหลายเหมือนดริปได้

สามขั้นตอน หนึ่งขั้นตอน

นอกจาก "แบบ" เหล่านี้แล้ว เรายังจะเห็นคำอย่างสามขั้นตอน หนึ่งขั้นตอน ในบทความกาแฟบางบทความด้วย คำเหล่านี้ไม่เหมือนกัน คำที่กล่าวมาข้างต้นล้วนหมายถึงตัวกาแฟ หรือกาแฟที่ทำด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง แต่สามขั้นตอน หนึ่งขั้นตอนนั้นไม่มีคำว่ากาแฟต่อท้าย เพราะมันไม่ได้หมายถึงกาแฟ แต่หมายถึงเทคนิคการชงกาแฟ!

กล่าวได้ว่าในบรรดาการสกัดแบบดริปทั้งหมด วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือการชงมือเปล่า! เพราะกาแฟชงมือนั้นมีความสนุกให้เล่นได้มากมาย เราสามารถศึกษาวิธีการชงที่แตกต่างกันโดยการควบคุมอุณหภูมิน้ำ การบด เวลา และพารามิเตอร์อื่นๆ มาจับคู่กัน รสชาติกาแฟสุดท้ายจะแตกต่างกันไปตามพารามิเตอร์ที่แนบมากับวิธีการชงเหล่านั้น และสามขั้นตอน หนึ่งขั้นตอนก็คือหนึ่งในสองของเทคนิคการชงนั้น

ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า แม้ว่าคำบางคำจะฟังดูคล้ายกันมาก แต่ความหมายที่สื่อออกมานั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง! อย่าเหมารวมเด็ดขาดนะ~