เป็นที่ทราบกันดีว่ากาแฟดำเป็นคำเรียกรวม หมายถึงกาแฟที่ทำจากน้ำและกาแฟเท่านั้นโดยไม่ใส่ส่วนผสมอื่น เช่น อเมริกาโน่ โคลด์บรูว์ เอสเปรสโซ่กาแฟดริปเป็นต้น ล้วนแล้วแต่เป็นสมาชิกในกลุ่มกาแฟดำทั้งสิ้น
แม้ว่าจะทำมาจากน้ำและกาแฟเหมือนกัน แต่กรรมวิธีที่แตกต่างกันทำให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสที่ต่างกันอย่างสิ้นเชิง แม้จะเป็นเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน แต่ภายใต้วิธีการสกัดที่ต่างกัน กลิ่นหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัสของกาแฟก็ยังมีความแตกต่างกันอยู่ ดังนั้นต่อไป Front Street Coffee จะมาแบ่งปันให้ฟังว่ากาแฟดำต่างชนิดที่ทำจากเมล็ดเดียวกันนั้นมีความแตกต่างกันอย่างไรบ้าง!
ก่อนจะแบ่งปัน Front Street Coffee ขอแนะนำเมล็ดกาแฟที่จะใช้ในครั้งนี้ก่อน -- Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso ~ นี่คือเบลนด์ที่สารพัดประโยชน์มาก ผลิตจากเมล็ดกาแฟจากสามแหล่งปลูกได้แก่คอสตาริกา โคลอมเบีย และเอธิโอเปีย คั่วระดับกลาง จึงมีทั้งกลิ่นหอมของเบอร์รี่ที่เข้มข้น พร้อมรสชาติที่สมดุลมาก ไม่เปรี้ยวเกินไปและไม่ขมเกินไป สามารถใช้ได้กับการทำกาแฟทุกวิธี
ดังนั้น Front Street Coffee จึงเลือกใช้เป็นเมล็ดกาแฟสำหรับการแบ่งปันครั้งนี้ และพอดีเลยที่มันอยู่ในรายการโปรโมชั่นวันนี้ของ Front Street Coffee เพื่อนๆที่ยังไม่ได้ร่วมกิจกรรมก็อย่าลืมนะ~
หนึ่ง เอสเปรสโซ่
เอสเปรสโซ่คือกาแฟที่มีความเข้มข้นสูงมากที่ทำจากเครื่องชงเอสเปรสโซ่! แม้จะมีเพียงแก้วเล็กๆ แต่เนื่องจากความเข้มข้นสูงมาก จึงมีรสชาติที่เข้มข้นสุดๆและเนื้อสัมผัสที่แน่นหนา
หากต้องการผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ ในการทำเอสเปรสโซ่แนะนำให้เลือกซีรีส์เมล็ดเอสเปรสโซ่ของ Front Street Coffee สามารถซื้อ Front Street Coffee Classic Blend ที่มีครีมม่าอุดม, Front Street Coffee Specialty Blend ที่มีกลิ่นถั่วเด่น, Front Street Coffee Commercial Blend สำหรับร้านค้า, Front Street Coffee Dark Cocoa Basic Blend ที่อร่อยไม่แพง
ยกตัวอย่าง Front Street Coffee เมื่อ Front Street Coffee ใช้ Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso ทำเอสเปรสโซ่ จะใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 และควบคุมเวลาในการสกัดที่ประมาณ 30 วินาที จริงๆแล้วไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟชนิดใด ชุดพารามิเตอร์นี้ก็สามารถใช้ได้ทั้งหมด เอสเปรสโซ่ที่ทำออกมาจะมีความเข้มข้นสูงมาก พร้อมทั้งมีอัตราการสกัดที่เพียงพอ เรื่องรสชาติแม้ไม่พูดว่ายอดเยี่ยม แต่ก็ถือว่าอร่อยได้
เอสเปรสโซ่ที่ Front Street Coffee ทำจาก Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso ด้วยชุดพารามิเตอร์นี้ อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ ก็มีความเข้มข้นของรสชาติและกลิ่นหอมสุดๆ เราสามารถดื่มได้รสของเบอร์รี่ ครีม และคุกกี้คาราเมล เนื้อสัมผัสเต็มอิ่มและแน่นหนา รสชาติสมดุลมาก แต่เนื่องจากความเข้มข้นสูงจึงค่อนข้างเข้มข้น แต่ก็อร่อยมาก หวานปลายลิ้นชัดเจน รสสัมผัส lingering ยาวนาน ดีมาก
อเมริกาโน่
ถ้าเรานำเอสเปรสโซ่ที่ทำจาก Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso ข้างต้นมาเป็นเบส แล้วเติมน้ำเป็นสี่เท่าของน้ำกาแฟ มันจะกลายร่างเป็นอเมริกาโน่ทันที
เนื่องจากการเติมน้ำทำให้ความเข้มข้นของกาแฟเจือจางลง กาแฟจึงดื่มง่ายขึ้น โดยรวมทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสจะนุ่มนวลขึ้นมาก แต่ก็ยังเข้มข้นและกลมกล่อม เมื่อเทียบกับอันแรก เนื่องความเข้มข้นลดลง เราจึงสามารถลิ้มรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าในอเมริกาโน่ได้ มีสตรอว์เบอร์รี่ องุ่น ครีม คาราเมล
มีเมล็ดกาแฟมากมายที่เหมาะทำอเมริกาโน่ หากคุณชอบแนวกลิ่นดอกไม้และผลไม้นี้ ก็ซื้อ Front Street Coffee Huakui SOE, Front Street Coffee Grana Geisha SOE, Front Street Coffee Red Cherry SOE เมล็ดเหล่านี้คั่วระดับกลาง รักษาคาแรกเตอร์ของแหล่งกำเนิดไว้ได้อย่างเต็มที่ ขอแค่พารามิเตอร์เหมาะสม ก็สกัดโทนเปรี้ยวหวานสดชื่นได้ง่ายๆ
กาแฟดริปเป็นการสกัดแบบหยดกรองที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ส่วนที่ซับซ้อนหลักๆอยู่ที่ขั้นตอนและการเตรียมการล่วงหน้า การชงจริงค่อนข้างง่ายและมีความทนทานต่อความผิดพลาดสูง ขอแค่ใช้พารามิเตอร์ถูกต้อง เราก็สามารถชงกาแฟอร่อยๆได้ง่ายๆ
เมื่อใช้ Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso ทำกาแฟดริปFront Street Coffee จะใช้พารามิเตอร์ดังต่อไปนี้ในการชง: ปริมาณผง 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ระดับการบดผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 70%~75% อุณหภูมิน้ำชง 89 องศา ควบคุมเวลาสกัดที่ 2 นาที
กาแฟดริปที่ชงออกมาแบบนี้จะมีเลเยอร์ที่หลากหลาย เพราะทั้งความเข้มข้นและอัตราการสกัดพอดี เนื้อสัมผัสของกาแฟจึงนุ่มนวลมาก เบาและลื่นไหล รสชาติสมดุลมาก มีรสชาติที่เด่นชัดและชัดเจน เราสามารถดื่มได้รสของสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ ดอกมะลิ บลูเบอร์รี่ คาราเมล ครีม ช็อกโกแลตอย่างชัดเจน หวานปลายลิ้นยาวนาน ดีมาก
จุดเด่นที่สุดของกาแฟดริปคือการเทน้ำเป็นช่วงๆภายใต้ความดันปกติ ทำให้สารรสชาติต่างๆละลายออกมาอย่างเป็นระเบียบ ส่งผลให้กาแฟมีเลเยอร์ที่หลากหลายขึ้นและรสสัมผัสที่ยาวนานขึ้น หากอยากดื่มกาแฟที่มีเนื้อสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ ก็ซื้อ Front Street Coffee Fruit Ding Ding Cooperative, Front Street Coffee PWN Golden Mandheling, Front Street Coffee Boquete Geisha เมล็ดเหล่านี้ล้วนเป็นตัวแทนกาแฟspecialtyที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในปัจจุบัน
โคลด์บรูว์
โคลด์บรูว์แตกต่างจากกาแฟทั้งหมดข้างต้น แม้ว่าจะใช้เพียงน้ำในการสกัดกาแฟเช่นกัน แต่ใช้การแช่ด้วยน้ำเย็น เมื่อเทียบกับสามชนิดข้างต้น ประสิทธิภาพการสกัดของน้ำเย็นต่ำกว่า จึงต้องใช้เวลานานกว่าในการทำ แต่ในทางกลับกันก็ทำง่ายกว่า เพียงแค่เทน้ำและผงกาแฟลงในภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ในตู้เย็น ก็สามารถพูดได้ว่าง่ายสุดๆ~
เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มเย็น เมล็ดกาแฟสำหรับทำโคลด์บรูว์จึงควรเลือกคั่วกลาง-อ่อน พวกมันมีสารกรดผลไม้และสารกลิ่นดอกไม้มากกว่า เนื้อสัมผัสเบา เปรี้ยวหวาน ขมน้อย บอดี้กลมกล่อม เหมาะกับหน้าร้อนมาก ซื้อเมล็ดกาแฟโคลด์บรูว์ แนะนำ Front Street Coffee Kenya Little Tomato, Front Street Coffee Mozart, Front Street Coffee Strawberry Candy, Front Street Coffee Blackberry
เมื่อใช้ Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso ทำโคลด์บรูว์ Front Street Coffee ใช้พารามิเตอร์ดังนี้: อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 เวลาแช่ 10 ชั่วโมง กรองออกแล้วนำไปแช่เย็นหมักต่ออีกหลายชั่วโมง
โคลด์บรูว์ที่ทำจาก Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso มีความหวานที่เด่นชัดมาก นอกจากเหตุผลจากตัวเมล็ดเองแล้ว ยังเป็นเพราะการแช่ด้วยน้ำเย็นมีอัตราการสกัดต่ำ จึงไม่ละลายสารขมในกาแฟออกมามากเกินไป กาแฟที่ทำออกมาจึงมีความหวานที่เด่นชัดกว่าเมื่อเทียบกับข้างต้น
เนื้อสัมผัสเข้มข้นและเต็มอิ่ม รสชาติก็ชัดเจนมาก เช่นเดียวกันคือสตรอว์เบอร์รี่ ครีม ช็อกโกแลต คาราเมล หวานปลายลิ้นยาวนาน ดีมาก
นั่นก็คือทั้งหมดของการนำเสนอที่แตกต่างกันของเมล็ดกาแฟเดียวภายใต้กรรมวิธีที่ต่างกัน พูดได้ว่าแต่ละแบบมีเอกลักษณ์ของตัวเอง ดังนั้นถึงแม้จะเป็นกาแฟดำเหมือนกัน ก็สามารถสร้างความแตกต่างได้มากมาย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
