เมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซทำกาแฟดริปหรือโคลด์บรูได้ไหม? เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินที่มีอัตราการยอมรับความผิดพลาดสูงมีอะไรบ้าง?

อย่างที่ทราบกันดีกาแฟดริปและกาแฟเอสเปรสโซ่มีวิธีการสกัดและอุปกรณ์กรองที่แตกต่างกัน ดังนั้นเนื้อสัมผัสของกาแฟที่ทำออกมาจึงมีความแตกต่างกันอยู่บ้าง ตัวอย่างเช่นกาแฟดริปจะสะอาดกว่า ส่วนกาแฟเอสเปรสโซ่จะเข้มข้นมันเนียนกว่า ด้วยเหตุนี้จึงมักมีเพื่อนๆคิดจะใช้เมล็ดกาแฟดริปมาทำเอสเปรสโซ่ หรือใช้เมล็ดเอสเปรสโซ่มากาแฟดริป

ซึ่งความคิดแบบนี้ก็ไม่มีปัญหาอะไรเลย! เพราะจริงๆแล้วกาแฟดริปกับเอสเปรสโซ่เป็นเพียงวิธีการสกัดที่แตกต่างกันเท่านั้น ส่วนที่เรียกว่าเมล็ดดริปหรือเมล็ดเอสเปรสโซ่นั้นก็เพียงหมายความว่าเมล็ดเหล่านั้นเหมาะกับวิธีการสกัดแบบใดแบบหนึ่งมากกว่าเท่านั้น ดังนั้นเราจึงสามารถนำเมล็ดดริปมาใช้ทำกาแฟเอสเปรสโซ่ได้ และก็สามารถนำเมล็ดเอสเปรสโซ่มาใช้ทำกาแฟดริปได้เช่นกัน

แต่ดังที่ Front Street Coffee ได้แชร์ไว้ในบทความ 《วิธีทำกาแฟเอสเปรสโซ่ด้วยเมล็ดกาแฟเกอิชาดริป》 เนื่องจากระดับการคั่วของเมล็ดที่เหมาะกับเอสเปรสโซ่กับกาแฟดริปมีความแตกต่างกันอยู่บ้าง ดังนั้นหากระดับการคั่วของทั้งสองต่างกันมาก เราก็ต้องระวังปรับพารามิเตอร์การสกัดตอนทำ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กาแฟเกิดการสกัดที่ไม่ดี

เนื่องจากในบทความก่อนหน้านี้ Front Street Coffee ได้แชร์ข้อควรระวังในการนำเมล็ดกาแฟดริปมาใช้ทำเอสเปรสโซ่ไปแล้ว วันนี้ Front Street Coffee จึงจะมาแชร์ว่า--การใช้เมล็ดเอสเปรสโซ่ทำกาแฟดริปเราต้องระวังอะไรบ้าง?

การใช้เมล็ดเอสเปรสโซ่ทำกาแฟดริปเราต้องระวังอะไรบ้าง?

โดยทั่วไป เนื่องจากเอสเปรสโซ่เกี่ยวข้องกับการทำกาแฟนม เมล็ดกาแฟที่ใช้กับเอสเปรสโซ่มักจะคั่วเข้มกว่าเล็กน้อย เพื่อลดความเปรี้ยวและลดการปะทะกับรสของนม ส่วนกาแฟดริปนั้นเน้นเพื่อดื่มรับรสชาติของกาแฟเองมากกว่า ดังนั้นนอกจากเมล็ดบางชนิดแล้ว เมล็ดกาแฟส่วนใหญ่ที่ใช้ทำดริปจึงมักคั่วอ่อนกว่า

ถ้าทุกคนเหมือนกับ Front Street Coffee คือเมล็ดที่ใช้ทำเอสเปรสโซ่คั่วเข้มกว่า แล้วเมล็ดที่ใช้ทำดริปคั่วอ่อนกว่า เมื่อเราใช้เมล็ดเอสเปรสโซ่คั่วเข้มมาทำกาแฟดริปก็ต้องระวังลดประสิทธิภาพการสกัด เพื่อลดความเสี่ยงที่กาแฟจะสกัดเกิน แล้วต้องทำอย่างไรกันแน่?

ง่ายมาก ปรับการบดให้หยาบขึ้น ลดอุณหภูมิน้ำ ลดเวลาการสกัด ล้วนเป็นตัวเลือกที่ดี! แต่โดยทั่วไป Front Street Coffee จะแนะนำให้ทุกคนควบคุมการบดและอุณหภูมิน้ำให้ดี เพราะสองพารามิเตอร์นี้มีผลต่อการสกัดค่อนข้างชัดเจน

ในร้านเรือธง Taobao และ Tmall ของ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟหลายชนิดที่ใช้ได้หลายวัตถุประสงค์ ถ้าชอบความหวานสูงก็เลือกเบลนด์เอสเปรสโซ่ Strawberry Candy ของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นการเบลนด์เมล็ดกาแฟจากคอสตาริกา โคลอมเบีย และเอธิโอเปีย รวมสามแหล่งผลิต คั่วระดับกลางเข้ม นอกจากรสแบบกลางเข้มดั้งเดิมอย่างถั่วและครีมแล้ว ยังมีกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ที่หลากหลายอีกด้วย เป็นเมล็ดเบลนด์ที่เหมาะกับทั้งเอสเปรสโซ่และยังใช้ทำดริปและโคลด์บรูว์ได้

ถ้าชอบกาแฟกลิ่นดอกไม้สดชื่น สามารถซื้อ Front Street Coffee ฮวาเขย SOE, Front Street Coffee แบล็คเบอร์รี่, Front Street Coffee โมสาร์ท ทั้งหมดสามารถตอบโจทย์ได้ทั้งเครื่องเอสเปรสโซ่ หม้อโมก้า โคลด์บรูว์ ดริป และอื่นๆอีกมากมาย

เมื่อ Front Street Coffee ใช้มันทำกาแฟดริปจะใช้การบดที่หยาบกว่าและอุณหภูมิน้ำที่ต่ำกว่า เพื่อลดความเสี่ยงการสกัดเกิน พารามิเตอร์มีดังนี้:

ปริมาณผงกาแฟ 15 กรัม, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, ระดับการบดให้ผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 70%~75%, อุณหภูมิน้ำชง 88 องศา, ใช้ดริปเปอร์ Kono, วิธีเทน้ำแบบสามช่วง, เวลาสกัด 2 นาที

ขั้นตอนการเทน้ำก็เหมือนเดิม Front Street Coffee จึงข้ามไปเลย กาแฟ Strawberry Candy ของ Front Street Coffee ที่ชงด้วยพารามิเตอร์นี้ให้ความหวานสูง รสชาติโดดเด่น เราสามารถดื่มได้ชัดถึงรสสตรอว์เบอร์รี่กัมมี่ กลิ่นดอกไม้สีขาว รวมถึงรสบัตเตอร์คุกกี้ ช็อกโกแลต และเบอร์รี่เล็กน้อย เนื้อสัมผัสเข้มข้น หวานทิ้งท้ายยอดเยี่ยม ดีมากเลย

แต่ถ้าใช้ทำโคลด์บรูว์ เราก็สามารถใช้ระดับการบดนี้ต่อได้ แล้วอัตราส่วนผงต่อน้ำคือ 1:12 ถ้าจะดื่มแบบใส่น้ำแข็งด้วย Front Street Coffee แนะนำให้เพิ่มความเข้มข้นเป็นอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 ควบคุมเวลาแช่ไว้ที่ 8~12 ชั่วโมง จากนั้นกรองออกแล้วใส่ขวดปิดสนิทแช่เย็นหมักต่ออีก 4 ชั่วโมงขึ้นไป

โคลด์บรูว์ที่ทำแบบนี้นอกจากรสชาติจะเข้มข้นมากแล้ว เนื้อสัมผัสยังนุ่มนวลสุดๆ กาแฟจะมีรสชาติและความหวานที่โดดเด่น อร่อยมากเลย~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】