กาแฟใส่น้ำแข็ง เป็นหัวข้อที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ทุกฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน สำหรับ "ใส่น้ำแข็งเท่าไหร่" ยิ่งเป็นสิ่งที่ผู้ใช้ตามบ้านให้ความสนใจมากที่สุด
ถึงแม้ว่ากาแฟเย็นชนิดต่างๆ จะมีสูตรและวิธีทำระดับละเอียดยิบอยู่แล้ว ขอแค่มีวัตถุดิบก็สามารถทำซ้ำที่บ้านได้ง่ายๆ แต่ในมุมมองของ Front Street Coffee การจะทำให้กาแฟมีรสสัมผัสที่ดีที่สุด ยังต้องพิจารณาจากวิธีชง ชนิดของเมล็ดกาแฟ ความชอบด้านรสชาติ... เป็นต้น เพื่อกำหนดปริมาณน้ำแข็งสุดท้าย
น้ำแข็งในกาแฟมีประโยชน์หลัก 3 อย่าง หนึ่งคือช่วยลดอุณหภูมิกาแฟร้อนอย่างรวดเร็ว สองคือลดการสูญเสียกลิ่นหอม สามคือชะลอการกลับอุณหภูมิของกาแฟเย็น ทำให้รสสัมผัสเย็นคงอยู่นานขึ้น จากประเด็นเหล่านี้ ก่อนใส่น้ำแข็ง เราต้องมั่นใจว่ากาแฟมีความเข้มข้นสูงพอ รสชาติเข้มข้นพอ และนอกจากจะคำนึงถึงน้ำแข็งมากน้อยแล้ว ยังต้องใส่ใจคุณภาพของน้ำแข็งด้วย
แม่พิมพ์ทำน้ำแข็งที่ใช้ตามบ้านโดยทั่วไปแบ่งเป็นแบบทรงกลมและแบบสี่เหลี่ยม เมื่อวางในตู้เย็นจะใช้วิธีแช่แข็งแบบนิ่ง จึงเป็นน้ำแข็งตัน ในรูปร่างเดียวกัน ยิ่งปริมาตรใหญ่ ความเร็วในการละลายยิ่งช้า นอกจากนี้ น้ำแข็งที่ผ่านการแช่แข็งซ้ำจะมีความแข็งสูงกว่า เมื่อใส่ในกาแฟจะให้ผลในการลดอุณหภูมิได้ดีกว่าน้ำแข็งที่เพิ่งแช่แข็งเสร็จแล้วแกะออกจากพิมพ์ทันที
หากคุณทำกาแฟเย็นที่บ้านบ่อยๆ Front Street Coffee แนะนำให้เลือกซื้อถาดน้ำแข็งรุ่นขนาดใหญ่พอ หรือแม่พิมพ์ทรงกลมขนาดใหญ่แยกต่างหาก น้ำแข็งที่ทำออกมาจะแน่นกว่า หากน้ำแข็งที่คุณทำมีขนาดเล็ก ถ้ามีเวลาว่างก็ให้แกะน้ำแข็งออกล่วงหน้า เก็บในภาชนะปิดสนิทที่สะอาดแล้วนำกลับไปแช่แข็ง เพื่อรักษาความแข็งของน้ำแข็งให้สูงขึ้น
ต่อไปนี้เราจะกำหนดปริมาณน้ำแข็งที่เหมาะสมตามสถานการณ์จริง
กาแฟเอสเปรสโซใส่น้ำแข็ง
รสชาติของกาแฟเอสเปรสโซหนึ่งแก้วขึ้นอยู่กับเอสเปรสโซเป็นหลัก ความเข้มข้นดูจากปริมาณน้ำหรือนม น้ำแข็งมีหน้าที่ลดอุณหภูมิ และโดยทั่วไปแก้วจะมีขนาดใหญ่กว่า ดื่มอาจใช้เวลานานกว่า ต้องรักษาสภาวะอุณหภูมิต่ำไว้นานขึ้น ดังนั้นน้ำแข็งไม่เพียงต้องมากพอ ยังต้องละลายช้า
ในที่นี้เมื่อพิจารณาว่าเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซระดับคั่วต่างกันจะให้โทนรสชาติที่แตกต่างกัน เพื่อให้กาแฟไม่ถูกเจือจางจนกลิ่นหอมหายไป เราควรกำหนดแผนการใช้น้ำแข็งสองแบบ:
เมื่อใช้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซระดับคั่วกลางถึงคั่วเข้ม เช่น Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ที่ผู้ใช้ตามบ้านนิยมมาก เอสเปรสโซที่สกัดออกมาจะมีครีมามันหนาฟู และส่งกลิ่นหอมแบบคั่วอย่างเฮเซลนัทคั่ว เนย ช็อกโกแลตดำ เมเปิลไซรัป มีบอดี้สูง รสสัมผัสเข้มข้น เมื่อทำอเมริกาโน่เย็นหรือลาเต้เย็นสามารถเพิ่มสัดส่วนน้ำแข็งได้อย่างเหมาะสม
Front Street Coffee.Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ อเมริกาโน่เย็น: ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเป็นน้ำกาแฟ 40 กรัม เวลา 25~30 วินาที เติมน้ำดื่ม 120 มล. + น้ำแข็ง 100 กรัม น้ำแข็งเป็น 2.5 เท่าของน้ำกาแฟ ควรเลือกน้ำแข็งที่มีปริมาตรใหญ่/ความแข็งสูง
Front Street Coffee.Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ ลาเต้เย็น: ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเป็นน้ำกาแฟ 40 กรัม เวลา 25~30 วินาที เติมนมสดแช่เย็น 150 มล. + น้ำแข็ง 80 กรัม น้ำแข็งเป็น 2 เท่าของน้ำกาแฟ
อีกประเภทหนึ่งคือเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซระดับคั่วกลางแบบมีรสเปรี้ยวผลไม้ ยกตัวอย่าง Front Street Coffee.กรานาดา เกอิชา SOE ที่เพิ่งวางจำหน่าย เพราะครีมามีค่อนข้างน้อย บอดี้ต่ำ รสขมเบา รสชาติหลักคือน้ำผึ้ง เลมอน เนคทารีน บลูเบอร์รี่ ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่เย็นหรือลาเต้เย็นก็เพื่อเน้นโทนสดชื่น ดังนั้นควรลดปริมาณน้ำแข็ง น้ำ และนมลง เพื่อเพิ่มการมีอยู่ของกาแฟ
Front Street Coffee.กรานาดา เกอิชา SOE อเมริกาโน่เย็น: ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเป็นน้ำกาแฟ 40 กรัม เวลา 30~35 วินาที เติมน้ำดื่ม 100 มล. + น้ำแข็ง 80 กรัม น้ำแข็งเป็น 2 เท่าของน้ำกาแฟ
Front Street Coffee.กรานาดา เกอิชา SOE ลาเต้เย็น: ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเป็นน้ำกาแฟ 40 กรัม เวลา 30~35 วินาที เติมนมสดแช่เย็น 120 มล. + น้ำแข็ง 60 กรัม น้ำแข็งเป็น 1.5 เท่าของน้ำกาแฟ
กาแฟดริปใส่น้ำแข็ง
ต่างจากกาแฟเอสเปรสโซเย็น กาแฟดริปเย็นเป็นการใช้น้ำแข็งลดอุณหภูมิน้ำกาแฟร้อนอย่างเร่งด่วนในเวลาสั้นๆ พร้อมทั้งเจือจางให้ได้ความเข้มข้นที่พอเหมาะ และเมื่อเทียบกับดริป горячий กาแฟดริปเย็นมีน้ำแข็งเป็นองค์ประกอบสำคัญเพิ่มขึ้น หากต้องการให้กาแฟเข้มข้นพอ รสชาติพอ และเย็นพอ โดยไม่พึ่งเครื่องมือทางกายภาพอื่น เราต้องทำให้น้ำร้อนและน้ำแข็งอยู่ในสภาวะที่ประสานกัน แผนการใส่น้ำแข็งยังแบ่งเป็นสองแบบ:
เมื่อชงเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนอย่าง Front Street Coffee.กัวติงติง, Front Street Coffee.มะเขือเทศเล็ก ที่เน้นกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ เพราะต้องสกัดสารความหวานหอมจากช่วงกลางให้ได้มากที่สุด เพื่อให้รสชาติกาแฟเต็มอิ่ม จึงสามารถลดสัดส่วนน้ำแข็งลงได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee.กัวติงติง 15 กรัม สำหรับ 1 ที่ ปริมาณน้ำรวม 170 มล. เวลาชง 2 นาที จากนั้นเติมน้ำแข็ง 60 กรัม น้ำแข็งเป็น 4 เท่าของผงกาแฟ
สำหรับเมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มกว่าอย่าง Front Street Coffee.เอสเตทราชินี, Front Street Coffee.หุยหลาน แนะนำให้เน้นรสคาราเมลไลซ์ช่วงต้น หลีกเลี่ยงรสขมช่วงปลาย สามารถลดปริมาณน้ำที่เทและเพิ่มปริมาณน้ำแข็งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ ใช้ผงกาแฟ 15 กรัม กับน้ำร้อน 150 มล. + น้ำแข็ง 75 กรัม น้ำแข็งเป็น 5 เท่าของผงกาแฟ
cold brew, กาแฟหยดเย็นใส่น้ำแข็ง
cold brew และกาแฟหยดเย็นโดยตัวมันเองเป็นการทำที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้นกาแฟจึงเหมาะที่จะแสดงลักษณะเปรี้ยวหวาน จึงแนะนำให้เลือกคั่วกลางอ่อนเป็นอันดับแรก ผู้เริ่มต้นสามารถลอง Front Street Coffee.สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้, Front Street Coffee.แบล็กเบอร์รี่, Front Street Coffee.โมสาร์ท, Front Street Coffee.เคนยา ล้วนเป็น single origin ที่ขายดี
เนื่องจากน้ำกาแฟที่สกัดที่อุณหภูมิต่ำโดยตัวมันเองอยู่ในสภาพเย็นอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องลดอุณหภูมิเพิ่ม แต่เพื่อให้ได้รสสัมผัสการดื่มที่ดีที่สุด เวลาดื่มเราสามารถเติมน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อรักษาสภาพเย็นจัดไว้
ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee ทำกาแฟหยดเย็น/ cold brew 180~200 มล. จะเติมน้ำแข็งก้อนใหญ่ 30 กรัม ดังนั้นน้ำกาแฟจะเป็นประมาณ 6 เท่าของน้ำแข็ง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
