ความรู้เรื่องกาแฟเย็น: ความแตกต่างระหว่างกาแฟดริปเย็น กาแฟหยดเย็น และโคลด์บรูว์ การทำกาแฟหยดเย็นหนึ่งเหยือกใช้เวลานานเท่าไหร่? กาแฟเมล็ดแบบไหนทำกาแฟหยดเย็นแล้วได้กลิ่นรสไวน์ผลไม้?

เพิ่งเข้าต้นเดือนมีนาคมเท่านั้น Front Street Coffee ก็สัมผัสความร้อนระอุได้จากเบาะจักรยานแล้ว พูดได้เลยว่ากาแฟเย็น "สุดยอดคลายร้อน" ที่สดชื่นดับกระหายกลายเป็นสินค้าขายดีของร้านไปนานแล้ว แต่กาแฟเย็นก็มีหลายประเภท นอกจากเอสเปรสโซ่เย็นอย่างอเมริกาโน่เย็นและลาเต้เย็นแล้ว ยังมีกาแฟดริปเย็นกาแฟหยดน้ำแข็ง กาแฟสกัดเย็น และอื่นๆ อีกมากมาย

เนื่องจากมีหลากหลายประเภท เพื่อนๆ ที่เพิ่งเริ่มต้นหลายคนมักตกอยู่ใน "โรคเลือกไม่ถูก" เพราะแยกความแตกต่างไม่ออก ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแนะนำสั้นๆ ว่าแต่ละประเภทมีข้อดีอย่างไรและแตกต่างกันตรงไหน

กาแฟดริปเย็น

เชื่อว่าสำหรับเพื่อนๆ ส่วนใหญ่แล้ว กาแฟดริปเย็นเป็นกาแฟที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว ถ้าเพื่อนๆ ยังไม่คุ้นเคย เราสามารถเข้าใจง่ายๆ ว่ามันคือกาแฟดริปร้อนที่เติมน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิ เพียงแต่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำแข็งละลายเจือจางความเข้มข้นของกาแฟ ก่อนชงเราจะปรับการบดให้ละเอียดขึ้น ลดอัตราส่วนผงต่อน้ำที่ใช้ในการชง เพื่อให้ได้กาแฟดริป hot ที่เข้มข้นกว่าปกติ จากนั้นจึงรวมกับการลดอุณหภูมิและการเจือจางของน้ำแข็ง ทำให้ได้กาแฟดริปเย็น。

ที่มีความเข้มข้นเหมาะสม กาแฟทุกเมล็ดสามารถทำดริปเย็นได้ เราแค่เลือกซื้อตามรสนิยมของตัวเอง ถ้าคุณเพิ่งเริ่มต้นและกำลังฝึกชง บาริสต้าแนะนำให้เลือก Front Street Coffee กัวติงติง ที่เน้นกลิ่นดอกไม้เป็นอันดับแรก, Front Street Coffee โบเกต์เกอชา หรือ Front Street Coffee เอสเตทราชินี ที่มีความหวานมันจากถั่ว หรือ Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็ก 2013

ยกตัวอย่าง Front Street Coffee การทำกาแฟดริปของ Front Street Coffee มักใช้ผงกาแฟ 15 กรัม ถ้าเป็นดริปร้อน การบดจะใช้ตะแกรงเบอร์ 20 ผ่าน 80% (กาแฟคั่วอ่อน) อัตราส่วนผงต่อน้ำคือ 1:15 ถ้าเป็นดริปเย็น ระดับการบดจะใช้ตะแกรงเบอร์ 20 ผ่าน 85% (กาแฟคั่วอ่อน) อัตราส่วนผงต่อน้ำต่อน้ำแข็งคือ 1:10:6 พารามิเตอร์อื่นๆ เหมือนกัน น้ำอุณหภูมิ 92 องศา เวลาสกัด 2 นาที ชงแบบสามช่วง ส่วนดริปเย็นหลังจากชงเสร็จจะเขย่าหรือคนหลายครั้งเพื่อให้น้ำแข็งสัมผัสกับน้ำกาแฟอย่างเต็มที่ เพื่อให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วและเจือจางความเข้มข้น

เมื่อเทียบกับกาแฟเย็นอีกสองประเภท กาแฟดริปเย็นมีจุดเด่นตรงที่มีตัวเลือกมากกว่า เพราะใช้น้ำร้อนละลายสารให้กลิ่นรสในกาแฟก่อนแล้วค่อยลดอุณหภูมิด้วยน้ำแข็ง จึงไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า 1~2 วัน ทำได้ทันทีที่สั่ง ด้วยเหตุนี้ ลูกค้าจึงสามารถเลือกเมล็ดที่ตรงกับรสนิยมของตัวเองมาทำดริปเย็นได้

ในด้านรสชาติ เนื่องจากกาแฟดริปเย็นมีความเข้มข้นในด้านต่างๆ ไม่สูงเท่ากับกาแฟหยดน้ำแข็งและกาแฟสกัดเย็น จึงดื่มได้สดชื่นมาก รสชาติโดดเด่น ไม่มีภาระใดๆ

กาแฟหยดน้ำแข็ง

กาแฟหยดน้ำแข็งเช่นเดียวกับกาแฟดริปเป็นการสกัดแบบหยดกรอง แต่จุดที่ต่างกันคือ การทำกาแฟหยดน้ำแข็งไม่ใช่น้ำร้อนแต่ใช้น้ำเย็น เนื่องจากน้ำเย็นมีประสิทธิภาพในการสกัดต่ำมาก เมื่อรวมกับวิธีการหยดกรองจึงสกัดได้ยากยิ่งขึ้น ดังนั้นการทำกาแฟหยดน้ำแข็งมักต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงจึงจะเสร็จ

หลังจากหยดกรองเสร็จ กาแฟหยดน้ำแข็งยังดื่มได้ทันทีไม่ได้ เพราะต้องนำไปแช่เย็นในตู้เย็นหลายชั่วโมงเพื่อหมัก! การหมักทำให้กาแฟหยดน้ำแข็งเกิดกลิ่นหอมที่เข้มข้นขึ้นและรสสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นกาแฟหยดน้ำแข็งเหมาะมากสำหรับทำกาแฟที่มีกลิ่นหมักและกลิ่นไวน์ผลไม้ สำหรับทำที่บ้านแนะนำ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้, Front Street Coffee แบล็คเบอร์รี่, Front Street Coffee ซีป้า และนี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟหยดน้ำแข็งต้องเตรียมล่วงหน้า 1~2 วัน

เช่นเคย ยกตัวอย่าง Front Street Coffee พารามิเตอร์การทำกาแฟหยดน้ำแข็งของ Front Street Coffee คือ ผงกาแฟ 60 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 ระดับการบดเหมือนกับกาแฟดริปคือตะแกรงเบอร์ 20 ผ่าน 80% (กาแฟคั่วอ่อน) ส่วนน้ำแข็งผสมน้ำใช้อัตราส่วน 1:1 วาล์วปรับความเร็วการไหลควบคุมการไหล 2 วินาทีต่อ 1 หยด เวลาสกัดทั้งหมดจะอยู่ราว 6-8 ชั่วโมง หลังสกัดเสร็จจะบรรจุลงขวดปิดสนิทแช่เย็น 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงเปิดให้ดื่มได้

เมื่อเทียบกับอีกสองประเภท กาแฟหยดน้ำแข็งจะมีรสชาติกาแฟที่โดดเด่นกว่า กลิ่นหมักที่เข้มข้นกว่า ความหวานสูงกว่า พร้อมรสสัมผัสที่สะอาดกว่าและมิติที่หลากหลายกว่า แต่ข้อเสียคือสำหรับเพื่อนๆ บางคน กลิ่นไวน์ของกาแฟหยดน้ำแข็งอาจเข้มข้นเกินไป รู้สึกไม่สบายได้ง่าย อีกทั้งตัวเลือกก็ค่อนข้างจำกัด

กาแฟสกัดเย็น

กาแฟสกัดเย็นเช่นเดียวกับกาแฟหยดน้ำแข็ง เป็นกาแฟที่สกัดด้วยน้ำเย็นอุณหภูมิต่ำ แต่จุดที่ต่างกันคือใช้วิธีการแช่ ซึ่งทำให้ทำได้ง่ายกว่า! เพราะเราเพียงแค่นำผงกาแฟใส่ในน้ำแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลานานเพื่อสกัด จากนั้นกรองด้วยกระดาษกรองให้ได้น้ำกาแฟใสสะอาดก็พร้อมดื่มได้เลย (เพื่อนๆ ที่ซื้อขวดสกัดเย็นแบบมืออาชีพสามารถข้ามขั้นตอนการกรองได้ แต่จะเพิ่มความยุ่งยากในการล้างเล็กน้อย)

รสสัมผัสของกาแฟสกัดเย็นค่อนข้างเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็โดดเด่นด้วยความสดชื่นเปรี้ยวหวาน แนะนำให้ซื้อเมล็ดSingle Origin ที่เน้นกลิ่นดอกไม้และผลไม้อย่าง Front Street Coffee ฮวาเหมย และ Front Street Coffee กัวติงติง, Front Street Coffee รวันดา เพราะคั่วกลางอ่อน thereforeความขมต่ำ ความเปรี้ยวสดใส ความหวานเบาสบาย เหมาะมากสำหรับดื่มที่บ้านในฤดูร้อน

Front Street Coffee ทำกาแฟสกัดเย็นชอบใช้ผง 50 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:12 เวลาแช่ 8~12 ชั่วโมง วิธีทำคือ ใส่ผงกาแฟและน้ำอุณหภูมิห้องลงในขวดปิดสนิทก่อน คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาแช่ในตู้เย็น วันถัดไป หรือรอ 8~12 ชั่วโมงแล้วนำมากรอง น้ำกาแฟที่กรองออกมาก็คือกาแฟสกัดเย็นที่พร้อมดื่มแล้ว~

เมื่อเทียบกับสองประเภทแรก แม้ว่ากาแฟสกัดเย็นจะมีมิติไม่หลากหลายเท่า แต่ก็มีรสสัมผัสที่หนาแน่นกว่า เพราะการกรองไม่สามารถกรองผงละเอียดและน้ำมันออกได้ทั้งหมด กาแฟสกัดเย็นจึงมีรสสัมผัสที่กลมกล่อมกว่าจากสิ่งเหล่านี้ อีกทั้งเนื่องจากการสกัดค่อนข้างสม่ำเสมอ จึงดื่มแล้วได้ความหวานที่โดดเด่นกว่าสองประเภทแรก

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】