เดิมทีคิดว่ากาแฟดริปน้ำแข็งเป็นแค่ของโปรดเฉพาะหน้าร้อนเท่านั้น แต่ไม่คิดเลยว่า! แม้ในวันที่หนาวเย็นแบบนี้ กาแฟดริปน้ำแข็งของ Front Street Coffee ก็ยังอยู่ในสถานะที่อุปสงค์มากกว่าอุปทาน
ดังนั้นเมื่อกาแฟดริปน้ำแข็ง sold out ลูกค้าที่มาเข้าร้านก็จะถามว่ามี Cold Brew Coffee ขายไหม และ Cold Brew Coffee ก็คือกาแฟดำอีกชนิดที่สกัดด้วยวิธีอุณหภูมิต่ำ นอกเหนือจากกาแฟดริปน้ำแข็ง แต่ระหว่างทั้งสองก็ยังมีความแตกต่างกันเล็กน้อย เช่นนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ว่า ระหว่างทั้งสองมีความแตกต่างกันอย่างไร~
หลักการเดียวกัน แต่วิธีการทำที่แตกต่างกัน
กาแฟดริปน้ำแข็ง「Ice drop coffee」หมายถึงกาแฟที่ได้จากการใช้น้ำแข็งหยดผ่านผงกาแฟเป็นเวลานานในสภาพอุณหภูมิห้อง ส่วน Cold Brew Coffee「Cold brew coffee」คือกาแฟที่ได้จากการใช้น้ำอุณหภูมิปกติผสมกับผงกาแฟแล้วแช่หมัก จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น ทั้งสองล้วนเป็นกาแฟที่ได้จากการสกัดด้วยอุณหภูมิต่ำ ต่างกันตรงที่วิธีหนึ่งใช้การหยดผ่าน อีกวิธีใช้การแช่หมัก
และผู้คิดค้นของทั้งสองก็ไม่อาจสืบสาวได้แล้ว แต่จากที่ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟต่างประเทศได้ตรวจสอบ วิธีการสกัดด้วยอุณหภูมิต่ำนี้ เดิมทีคิดค้นโดยชาวดัตช์ระหว่างการค้าทางทะเล!
ในศตวรรษที่ 17 เรือสินค้าลำหนึ่งที่เต็มไปด้วยเมล็ดกาแฟออกเดินทางจากบาตาเวีย อินโดนีเซีย (อาณานิคมในขณะนั้น) เมล็ดเหล่านี้จะถูกชาวดัตช์นำไปค้าขายทั่วโลก แต่เนื่องจากการเดินเรือในทะเลไม่สามารถใช้น้ำร้อนชงกาแฟได้ตลอดเวลา ดังนั้นชาวดัตช์บนเรือจึงคิดกันอย่างหนักเพื่อตอบสนองความต้องการของลิ้นและท้อง จากนั้นจึงคิดใช้ น้ำเย็น แทนน้ำร้อน แช่ผงกาแฟเป็นเวลานาน เพื่อให้ได้กาแฟที่มีความเข้มข้นสูง
ตอนแรกแค่ลองด้วยความหวังลม ๆ แล้ง ๆ ไม่คิดว่ากาแฟที่ทำแบบนี้จะมีความสมบูรณ์และแน่นของรสชาติถึงเพียงนี้ ซ้ำยังไม่ขมเหมือนที่ชงด้วยน้ำร้อนตามปกติ ดีมาก ผู้คนหลงใหลกาแฟที่สกัดด้วยอุณหภูมิต่ำนี้ทันที
จากนั้น วิธีการทำแบบนี้ก็แพร่ไปตามรอยการค้าของพ่อค้าชาวดัตช์ ไปถึงญี่ปุ่นในยุคเอโดะ ชาวญี่ปุ่นก็กลายเป็นเชลยของกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์นี้อย่างรวดเร็วเช่นกัน ดังนั้นเมื่อชาวญี่ปุ่นใช้งาน ปรับปรุง และแก้ไขมาหลายปี กาแฟที่แช่ด้วยน้ำเย็นนี้ก็ค่อย ๆ วิวัฒน์กลายเป็นกาแฟดริปน้ำแข็งที่ได้จากการหยดผ่าน และถูกคนท้องถิ่นเรียกว่า「กาแฟเกียวโต」!
Cold Brew และดริปน้ำแข็งล้วนเป็นการสกัดด้วยอุณหภูมิต่ำ เมื่อเทียบกับการสัมผัสกับน้ำร้อน ทั้งสองมีแนวโน้มปล่อยสารโมเลกุลเล็กที่มีรสเปรี้ยวหวานออกมามากกว่า ทำให้กาแฟดื่มแล้วนุ่มนวล สดชื่น ดังนั้นควรเลือกซื้อเมล็ดคั่วกลางอ่อนอย่าง Front Street Coffee ฮวาไคฺว่, Front Street Coffee แบล็กเบอร์รี, Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้, Front Street Coffee ฮวาหูเตี๋ย ทำ Cold Brew จะได้กลิ่นดอกไม้และลักษณะชาผลไม้ ทำดริปน้ำแข็งจะเน้นรสสัมผัสคล้ายไวน์ผลไม้และช็อกโกแลต
แล้วอันไหนอร่อยกว่ากัน?
ในกรณีที่ใช้เมล็ดเดียวกัน วิธีการทำที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงของทั้งสองจะไม่ส่งผลต่อรสชาติที่เมล็ดผลิตออกมาเอง มีเพียงเปลี่ยนลักษณะเด่นหลักที่กาแฟแก้วนี้แสดงออกมาในที่สุดเท่านั้น! ส่วนความรู้สึกว่าอร่อยนั้นแตกต่างกันไปตามแต่ละคน เหมือนน้ำแร่ คุณชอบหนงฟู ฉันชอบอีเป่า ต่างคนต่างมีสิ่งที่ชอบ~
อย่าง Front Street Coffee ที่ใช้เอธิโอเปีย·ซานตาวินีคั่วอ่อน สกัดกาแฟต่างชนิดกัน (Cold Brew, ดริปน้ำแข็ง) ในอัตราส่วนเดียวกัน Cold Brew ที่ได้จะมีรสชาติใกล้เคียงกับรสของเมล็ดกาแฟเองมากกว่า น้ำผลไม้เขตร้อนที่เต็มอิ่ม มีความรู้สึกคล้ายไวน์แดงเล็กน้อย จากนั้นเนื่องจากมีตัวแปรที่จะส่งผลต่อการสกัดไม่มากนัก บวกกับน้ำและเมล็ดกาแฟแช่อยู่ด้วยกันตลอดกระบวนการ ดังนั้นรสสัมผัสของมันจึงเข้มข้นกลมกล่อมกว่าเมื่อเทียบกัน!
ส่วนกาแฟที่ได้จากการสกัดด้วยดริปน้ำแข็ง เนื่องจากน้ำแข็งและผงกาแฟไม่ได้สัมผัสกันตลอดกระบวนการ รสสัมผัสจึงสะอาดมาก! น้ำสับปะรดที่สดใสนุ่มนวล ฝรั่งที่หวานสูง และความรู้สึกคล้ายไวน์แดงที่เข้มข้นกว่าจากการหมักข้ามคืน
ถึงแม้จะบอกว่าทั้งสองมีความแตกต่าง แต่จริง ๆ แล้วไม่ชัดเจนมากนัก ถ้าไม่ได้ใช้เมล็ดเดียวกันมาชิมอย่างละเอียด การแยก Cold Brew กับดริปน้ำแข็งออกจากกันก็ยังมีความยากอยู่บ้าง~ สุดท้าย ตามธรรมเนียมของ Front Street Coffee ขอแนบลิงก์ขั้นตอนการทำ ผู้ที่สนใจสามารถไปดูเองได้เลยนะ~「วิธีทำดริปน้ำแข็ง」、「วิธีทำ Cold Brew Coffee」
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
