กาแฟเย็นที่ดื่มไม่หมดเก็บรักษาอย่างไร? กาแฟใส่ช่องแช่แข็งในตู้เย็นได้ไหม? กาแฟเข้มข้นก้อนน้ำแข็งเป็นกาแฟสำเร็จรูปหรือไม่? วิธีทำกาแฟก้อนน้ำแข็งแบบโฮมเมด

เมื่อเริ่มเห็นแตงโมวางขายตามข้างทาง Front Street Coffee ก็รู้ว่าฤดูร้อนกำลังจะมาถึง เมื่ออุณหภูมิที่รู้สึกได้สูงขึ้นเรื่อย ๆ กาแฟเย็นก็กำลังจะกลายเป็นเมนูยอดฮิตติดอันดับเช่นกัน

ถ้าถามว่ากาแฟเย็นที่ทำง่ายที่สุดคืออะไร เชื่อว่าหลายคนคงตอบว่าคอลด์บรูว์ แค่ไม่กี่ขั้นตอนก็ได้เครื่องดื่มเย็นรสชาติดีสักแก้ว แต่สำหรับคนที่ชอบความรวดเร็ว การกรองใช้เวลานานและยุ่งยาก อีกทั้งรสชาติจากการสกัดที่อุณหภูมิต่ำก็ขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟมากด้วย ดังนั้นจึงอยากหาวิธีทำกาแฟเย็นที่ทำง่ายกว่าและใช้เวลาสั้นกว่า

สำหรับเพื่อน ๆ กลุ่มนี้ Front Street Coffee วันนี้จะมาแชร์วิธีแบบคนขี้เกียจที่ใช้เวลาแค่ 1 นาทีก็พอกาแฟเย็นออกจากบ้านได้ เพราะมักจะแช่แข็งเป็นก้อนสี่เหลี่ยม จึงเรียกอีกชื่อว่า 「กาแฟก้อนน้ำแข็ง」 วิธีทำง่ายมาก คือเอาน้ำกาแฟไปแช่แข็งเป็นก้อนล่วงหน้า พอจะดื่มก็เอาออกมาเติมน้ำหรือนม ให้กลายเป็นอเมริกาโน่/ลาเต้แก้วหนึ่ง ไม่เพียงไม่ต้องรอนาน ยังไม่ต้องทำอะไรยุ่งยาก ถือเป็นข่าวดีของคนขี้เกียจเลยทีเดียว

Front Street Coffee อยากเน้นตรงนี้ว่าวิธีเตรียมล่วงหน้าแบบนี้เหมาะกับคนที่รีบออกจากบ้านเป็นหลัก ดังนั้นเมื่อเทียบกับเวอร์ชันที่บดและสกัดสด ๆ กาแฟที่ผ่านการแช่แข็งข้ามคืน ครีมน้ำมันคงละลายหายไปหมดแล้ว กลิ่นหอมและรสชาติก็จะลดลงบ้าง แต่ข้อดีก็มีไม่น้อย ง่าย สะดวก ที่สำคัญที่สุดคือเร็ว

เพื่อตอบโจทย์ความชอบของคนแต่ละกลุ่ม Front Street Coffee ตอบสามความปรารถนาให้ทุกคนในครั้งเดียว สอนวิธีใช้สูตรก้อนน้ำแข็งปลดล็อกอเมริกาโน่เย็น ลาเต้เย็น และดริปเย็นกันเลย

อเมริกาโน่ก้อนน้ำแข็ง

รู้กันอยู่ว่าอเมริกาโน่เย็นประกอบด้วยเอสเพรสโซ่ น้ำแข็ง และน้ำเปล่าเพียงสามองค์ประกอบ แท้จริงแล้วก็คือกาแฟดำเย็นรสอ่อน ๆ แก้วหนึ่ง เมื่อเอสเพรสโซ่ถูกแช่แข็งเป็นก้อนล่วงหน้า ขั้นตอนที่เหลือก็แค่เติมน้ำ ไม่กี่นาทีก็เร็วกว่าซื้อกาแฟแก้วหนึ่งเสียอีก

ทำอเมริกาโน่เลือกใช้ซีรีส์เบลนด์ของ Front Street Coffee เป็นอันดับแรก ทั้งหมดใช้การคั่วระดับกลางเข้ม รสสัมผัสสมดุล หอมเข้มข้น ประกอบด้วย Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์กลิ่นเนย Front Street Coffee พรีเมียมเบลนด์กลิ่นถั่ว Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์กลิ่นคาราเมล Front Street Coffee ดาร์กโคโค่กลิ่นช็อกโกแลต

โดยปกติ Front Street Coffee จะใช้อเมริกาโน่เย็นในแก้วแก้วความจุประมาณ 300 มล. เวลาทำจะใส่ก้อนน้ำแข็ง 90 กรัม (3 ก้อน) น้ำ 160 กรัม และเอสเพรสโซ่ 35～40 กรัม ตามลำดับ สัดส่วนกาแฟ น้ำแข็ง และน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 1:2.25:4 ส่วนการเตรียมอเมริกาโน่ก้อนน้ำแข็ง Front Street Coffee จะผสมน้ำอุณหภูมิห้องในอัตราส่วนเท่ากัน (1:1) ลงในเอสเพรสโซ่ พอจะดื่มกาแฟก็ละลายเร็วขึ้น รสสัมผัสก็สดชื่นกว่า

ขั้นตอนการทำ: อันดับแรกสกัดกาแฟ เอสเพรสโซ่หนึ่งช็อตต่ออเมริกาโน่หนึ่งแก้ว ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้พารามิเตอร์ที่ปรับในวันนั้น โดยใช้ผงกาแฟทานตะวัน·แสงอุ่น 20 กรัม สกัด 29～30 วินาที ได้น้ำกาแฟ 40 กรัม เทเอสเพรสโซ่ลงในภาชนะสะอาด จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิห้องปริมาณเท่ากันในอัตราส่วน 1:1 คนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทลงถาดน้ำแข็ง สุดท้ายนำเข้าแช่แข็งในตู้เย็น

เวลาดื่ม เราแค่เอาจำนวนก้อนน้ำแข็งกาแฟที่ต้องการออกมาใส่แก้ว แล้วเติมน้ำดื่มให้ท่วมก้อนน้ำแข็ง ใช้หลอดหรือช้อนคนให้เข้ากัน ให้กาแฟละลายในน้ำจนหมด ก็ได้อเมริกาโน่เย็นชื่นใจแก้วหนึ่งแล้ว

ลาเต้ก้อนน้ำแข็ง

เมื่อเทียบกับอเมริกาโน่ที่รสสัมผัสสดชื่น เวลาทำลาเต้เราเน้นความเข้มข้นและกลิ่นกาแฟที่ละมุนมากกว่า ดังนั้นเวลาทำกาแฟก้อนน้ำแข็ง Front Street Coffee แนะนำให้เทเอสเพรสโซ่เข้มข้นลงถาดน้ำแข็งแช่แข็งเลย เพื่อลดการเจือจางจากน้ำ เมื่อละลายแล้วก็ผสานกับนมได้ดียิ่งขึ้น

เวลาทำลาเต้เย็น Front Street Coffee จะใส่ก้อนน้ำแข็ง 90 กรัมลงในแก้วก่อน จากนั้นเทนมสด 200 กรัมและเอสเพรสโซ่สองช็อต (36～40 กรัม) ตามลำดับ สัดส่วนกาแฟและนมจะอยู่ที่ประมาณ 1:5 ส่วนลาเต้ก้อนน้ำแข็งเพราะเอสเพรสโซ่เป็นน้ำแข็งอยู่แล้ว ดังนั้นหลังจากเอาก้อนกาแฟออกมา เราก็เทนม 150～200 กรัมตามรสชาติที่ชอบได้เลย

สิ่งที่ทำให้ Front Street Coffee ประหลาดใจคือ เพราะในเอสเพรสโซ่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ น้ำกาแฟที่อุณหภูมิห้องจะละลายลงในนมก่อนน้ำแข็ง ทำให้ลาเต้มีรสสัมผัสเข้มข้นยิ่งขึ้น

ดริปก้อนน้ำแข็ง

ในทางทฤษฎี กาแฟดริปที่ค้างคืนไว้หนึ่งคืน ย่อมเทียบไม่ได้กับที่สกัดสด ๆ ในด้านรสชาติ แต่เพื่อให้ได้ออกจากบ้านเช้า ๆ ลูกค้าท่านหนึ่งของ Front Street Coffee ก็ชงกาแฟไว้ล่วงหน้าหนึ่งคืนก่อน แล้วแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็ง พอวันถัดมาก็เอาออกมาใส่แก้วพกพา ใช้เวลาเดินทางไปทำงานให้มันละลายไปเรื่อย ๆ ในฐานะพนักงานออฟฟิศ เธอคิดว่าวิธีนี้ไม่เพียงประหยัดเวลาและมีประสิทธิภาพ ยังได้ลิ้มรสเปรี้ยวจากผลไม้ในกาแฟอีกด้วย ได้สองต่อเลย

ดริปเย็นเน้นรสสัมผัสใสสะอาด ดังนั้นควรใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนชนิดกลิ่นผลไม้ แนะนำ Front Street Coffee สะดือใหญ่ Front Street Coffee ซิปาจู Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ Front Street Coffee โมสาร์ท แม้กาแฟค้างคืนก็ยังมีกลิ่นหอมที่หลากหลาย

จากประสบการณ์ข้างต้น Front Street Coffee เห็นว่าการทำดริปเย็นแบบเตรียมล่วงหน้าควรใช้สัดส่วนผงต่อน้ำที่ 1:12～1:13 ในการชง จะได้กาแฟดำเข้มข้นก่อน พอแช่แข็งเสร็จแล้วค่อยเติมน้ำ ตรงนี้ Front Street Coffee ขอยกตัวอย่างด้วยสะดือใหญ่จากโคลอมเบียให้ดูสักหน่อย พารามิเตอร์ดังนี้:

เมล็ดกาแฟ: เอสเตทเส้นแบ่งเขต·สะดือใหญ่

ปริมาณผง: 15 กรัม

สัดส่วนผงต่อน้ำ: 1:12

อุณหภูมิน้ำ: 90 องศา

ระดับการบด: เครื่องบด EK43s ระดับ 9.5

ดริปเปอร์: Hario V60

วิธีการเทน้ำ: สามจังหวะ

จังหวะแรกเทน้ำ 30 กรัมอย่างนุ่มนวลเพื่อบลูม พอครบ 30 วินาทีก็เริ่มเทจังหวะที่สอง 80 กรัม วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ อย่างสม่ำเสมอและมั่นคงออกไปด้านนอก จากนั้นรอให้น้ำกาแฟลดลง พอใกล้จะเห็นเบดผงก็เทน้ำจังหวะสุดท้าย 70 กรัมด้วยวิธีเดิม รอต่อไปให้กาแฟหยดลงเหยือก เวลาสกัดรวมจะอยู่ที่ประมาณ 1 นาที 40～50 วินาที

เขย่ากาแฟที่ชงเสร็จให้เข้ากันเบา ๆ วางทิ้งไว้ในห้องให้เย็นเองตามธรรมชาติ จากนั้นเทลงถาดน้ำแข็งแช่แข็งหนึ่งคืน เวลาดื่มเราก็แค่เอาออกมา แล้วเติมน้ำอุณหภูมิห้องเล็กน้อยช่วยให้ละลายจนหมด ก็จะได้กาแฟเย็นความเข้มข้นปานกลางแก้วหนึ่ง

สะดือใหญ่ที่ทำแบบนี้ดื่มแล้วความเข้มข้นปานกลาง มีรสเปรี้ยวแบบองุ่นและกลิ่นหอมมันนมจาง ๆ ของถั่ว อีกทั้งมีรสท้ายของตะไคร้ แม้ในด้านต่าง ๆ จะเทียบไม่ได้กับดริปเย็นสกัดสด แต่ลองจินตนาการว่าดื่มหลังจากรีบขึ้นรถเมล์ (รถไฟใต้ดิน) ในฤดูร้อนที่แสนร้อนระอุ ก็ต้องบอกว่าเป็นกาแฟเย็นแก้วหนึ่งที่ดีใช้ได้เลย

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】