เปรียบเทียบคุณลักษณะของกาแฟเย็น 4 ชนิด ความแตกต่างของรสชาติระหว่างอเมริกาโน่เย็น กาแฟดริปเย็น กาแฟหยดเย็น และโคลด์บรูว์ ใครช่วยลดน้ำหนักได้มากกว่ากัน จุดสำคัญในการทำกาแฟหยดเย็นกลิ่นไวน์

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีวีแชทสาธารณะ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

กาแฟเย็น 4 ชนิดที่เราพบบ่อยได้แก่ อเมริกาโน่เย็น, กาแฟดริปเย็น, โคลด์บรูว์ และกาแฟหยดน้ำแข็ง เพื่อนบางคนอาจจะยังไม่คุ้นเคยกับกาแฟเย็น 4 ชนิดนี้ ดังนั้น Front Street Coffee จึงลองอธิบายลักษณะเด่นและความแตกต่างของมันจากหลายแง่มุม

วิธีการสกัด

เมื่อมองจากวิธีการสกัด อเมริกาโน่เย็นกับกาแฟดริปต่างก็เป็นกาแฟร้อนที่ทำเสร็จแล้วนำมาทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแข็ง ส่วนโคลด์บรูว์กับกาแฟหยดน้ำแข็งใช้เมล็ดกาแฟที่สกัดด้วยน้ำเย็นตลอดกระบวนการ

อเมริกาโน่เย็นใช้เครื่องชงเอสเปรสโซสกัดเอสเปรสโซออกมา แล้วเติมน้ำเย็นในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อทำให้กาแฟเย็นลงและเจือจาง สำหรับเมล็ดอเมริกาโน่แนะนำให้ใช้ซีรีส์เอสเปรสโซของ Front Street Coffee ซึ่งล้วนใช้การคั่วระดับกลาง-เข้ม รสสัมผัสกลมกล่อม หอมเข้มข้น ได้แก่ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกกลิ่นเนย, Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียมกลิ่นถั่ว, Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์กลิ่นคาราเมล และ Front Street Coffee ดาร์กโคโค่กลิ่นช็อกโกแลต

วิธีทำอเมริกาโน่เย็น: บดผงกาแฟ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก 20 กรัม ใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 ใช้เวลาสกัด 25～33 วินาที ได้น้ำกาแฟ 40 กรัม เตรียมแก้วใสขนาด 300 มล. ใส่น้ำแข็ง 90 กรัมและน้ำดื่ม 180 กรัม แล้วเทเอสเปรสโซที่สกัดเสร็จลงไป คนให้เข้ากันก็ดื่มได้เลย

อเมริกาโน่เย็นที่ทำจากเมล็ดกาแฟคลาสสิกของ Front Street Coffee พอเข้าปากก็สัมผัสได้ถึงมิติรสชาติที่หลากหลาย กลิ่นเกาลัดคั่วและถั่วอ่อนๆ พร้อมความนุ่มละมุนของครีม เย็นสดชื่นแต่เข้มข้น ดื่มในหน้าร้อนฟินสุดๆ

ปริมาณผง: 15 กรัม

น้ำร้อน 10 เท่า: 150 กรัม

น้ำแข็ง 5 เท่า: 75 กรัม

อุณหภูมิน้ำ: 92 องศา

ระดับการบด: ตะแกรงเบอร์ 20 ผ่าน 83% (EK43s ระดับ 9, C40 ระดับ 22)

ดริปเปอร์: Hario V60

เทคนิค: สามช่วง

เริ่มต้นด้วยการใส่น้ำแข็ง 75 กรัมลงในเหยือกล่าง จากนั้นเทผงกาแฟบด 15 กรัมลงในดริปเปอร์ เคาะให้เรียบเบาๆ ช่วงแรก เราใช้น้ำไหลเบา 3 มล./วินาที วนเป็นวงเล็กจากตรงกลางออกไปด้านนอก เทน้ำร้อน 30 กรัมเพื่อบลูม 30 วินาที หลัง 30 วินาที ใช้เทคนิคเดิมเทน้ำช่วงที่สอง 60 กรัม ระวังอย่ายกระดับน้ำสูงเกินไป จะทำให้สกัดกาแฟได้ไม่เพียงพอ พอน้ำกาแฟใกล้แห้ง เทน้ำร้อนที่เหลือ 60 กรัมให้หมดด้วยอัตรา 3 มล./วินาที ให้แน่ใจว่าเวลาสกัดอยู่ที่ 1 นาที 50 วินาที～2 นาที

โคลด์บรูว์คือการใช้้น้ำเย็นแช่ผงกาแฟ โดยทั่วไปจะแช่เป็นเวลานานพอสมควร แล้วกรองกากกาแฟออกจึงดื่ม วิธีทำมีดังนี้

ยกตัวอย่าง Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ ในการทำโคลด์บรูว์จะใช้เหยือกโคลด์บรูว์ความจุ 1 ลิตร เตรียมเมล็ดกาแฟสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ 60 กรัม บดให้ละเอียดเท่าน้ำตาลทราย (ผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ของจีน 80%) ความละเอียดดังนี้ จากนั้นเทผงกาแฟที่บดแล้วลงในเหยือก เติมน้ำดื่ม 600 กรัมตามอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 หาช้อนยาวมาคนให้เข้ากันแล้วปิดฝา ใส่ตู้เย็นแช่เย็น 8～12 ชั่วโมง พอแช่เสร็จก็นำเหยือกโคลด์บรูว์ออกมา คนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยช้อน แล้วเทลงในกระดาษกรองเพื่อกรองกาก จนน้ำกาแฟกรองหมดสะอาด โคลด์บรูว์ก็ทำเสร็จ

กาแฟหยดน้ำแข็งคือการใช้้น้ำแข็งในรูปแบบหยดทีละหยดหยดลงในชั้นผงกาแฟเพื่อสกัดน้ำกาแฟ โดยทั่วไปใช้เวลาทำนานพอสมควร

กาแฟหยดน้ำแข็งหลังหยดเสร็จยังดื่มไม่ได้ทันที เพราะยังต้องแช่เย็นในตู้เย็นหลายชั่วโมงเพื่อหมัก! การหมักทำให้กาแฟหยดน้ำแข็งเกิดกลิ่นหอมเข้มข้นและรสสัมผัสที่ยอดเยี่ยมมากขึ้น ดังนั้นกาแฟหยดน้ำแข็งจึงเหมาะมากกับการทำกาแฟที่มีรส fermented และกลิ่นไวน์ผลไม้ สำหรับทำที่บ้านแนะนำ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้, Front Street Coffee แบล็กเบอร์รี่, Front Street Coffee ซีจั่ว และนี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟหยดน้ำแข็งต้องทำล่วงหน้า 1~2 วัน

วิธีทำโดยละเอียดมีดังนี้:

ความเร็วการไหลเท่ากับการดริป แต่ความเร็วของกาแฟหยดน้ำแข็งคำนวณเป็นจำนวนหยดต่อวินาที ยิ่งช้ายิ่งใช้เวลารวมนานขึ้น และเสี่ยงต่อการสกัดเกินด้วย โดยทั่วไป Front Street Coffee จะใช้ 7 หยดต่อ 10 วินาทีในการสกัด แต่ละคนสามารถปรับความเร็วได้ตามความชอบ อัตราส่วนผงต่อน้ำคือ 1:10 เนื่องจากกาแฟหยดน้ำแข็งที่ Front Street Coffee ผลิตจะเติมน้ำแข็งเจือจางแล้วดื่ม จึงใช้ความเข้มข้นที่สูงกว่า ถ้าทำที่บ้านสามารถสกัดที่ 1:12-1:14 ได้ Front Street Coffee ทำกาแฟหยดน้ำแข็งโดยบดเมล็ดกาแฟ 60 กรัมเป็นผง รองกระดาษกรองวงกลมหนึ่งแผ่นในถ้วยผง เทผงกาแฟลงไป สุดท้ายปูกระดาษกรองอีกแผ่นบนผิวหน้าแล้วใช้น้ำชุบผงกาแฟ ช่วยประหยัดเวลาหยดกรอง พร้อมหลีกเลี่ยงการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอ เติมเหยือกบนให้เต็มด้วยส่วนผสมน้ำแข็งและน้ำ คือน้ำแข็งต่อน้ำ 1:1 สกัดน้ำกาแฟรวม 600 กรัม

เวลาที่ใช้ทำ

เมื่อมองจากเวลาที่ใช้ทำ อเมริกาโน่เย็นกับกาแฟดริปค่อนข้างเร็ว ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็ทำเสร็จ ส่วนโคลด์บรูว์กับกาแฟหยดน้ำแข็งใช้เวลาทำนานกว่า โดยทั่วไปโคลด์บรูว์ใช้เวลาทำประมาณ 12 ชั่วโมง กาแฟหยดน้ำแข็งใช้เวลาทำ 6-8 ชั่วโมง

ความง่ายในการทำ

สำหรับการทำที่บ้าน วิธีทำกาแฟดริปเย็นและโคลด์บรูว์ค่อนข้างง่ายสะดวก โคลด์บรูว์ไม่ต้องการอุปกรณ์ที่พิเศษมาก แค่มีขวดปิดสนิทก็พอ อุปกรณ์ของกาแฟดริปเย็นก็เข้าถึงง่ายเช่นกัน และโดยทั่วไปถ้าที่บ้านมีนิสัยชงกาแฟอยู่แล้ว ก็จะมีกาแฟดริปอุปกรณ์อยู่แล้ว

อเมริกาโน่เย็นต้องใช้เครื่องชงเอสเปรสโซ และกาแฟหยดน้ำแข็งต้องใช้อุปกรณ์ที่มีราคาแพงกว่าเล็กน้อย

ความแตกต่างของรสชาติและรสสัมผัส

ตรงนี้ Front Street Coffee ขออธิบายก่อนว่า กาแฟเปรี้ยวหรือขม เป็นกลิ่นดอกไม้ผลไม้หรือกลิ่นถั่วช็อกโกแลต สิ่งสำคัญคือดูว่าใช้เมล็ดกาแฟรสชาติอะไร ผลของวิธีการสกัดไม่ได้มีมากขนาดนั้น กาแฟเย็นที่ทำด้วยวิธีต่างกันมีรสชาติที่แสดงออกต่างสไตล์กัน การแสดงออกเหล่านี้คือความแตกต่างที่เปรียบเทียบกันออกมา ไม่ว่าจะเป็นวิธีทำแบบไหน รสชาติที่ได้ก็หนีไม่พ้นโทนรสชาติพื้นฐานของเมล็ดกาแฟ

ลักษณะรสชาติของอเมริกาโน่เย็นโดยทั่วไปคือจืด รสสัมผัสสดชื่น โดยปกติสามารถแสดงรสชาติพื้นฐานที่สุดของเมล็ดกาแฟ ตัวของเหลวค่อนข้างขุ่น

กาแฟดริปเย็นมีลักษณะรสสัมผัสสะอาดสดชื่น เน้นรสชาติหลักของเมล็ดกาแฟได้ง่าย ตัวของเหลวใสโปร่งแสง

ลักษณะของโคลด์บรูว์คือขมน้อย รสชาติสมดุล ความหวานสูง รสสัมผัสจะหนักแน่นกว่ากาแฟดริปเย็นความโปร่งใสของของเหลวต่ำกว่ากาแฟดริปเย็น。

ลักษณะของกาแฟหยดน้ำแข็งคือมีรส fermented ที่หลากหลาย เช่น กลิ่นแอลกอฮอล์ ในกรณีเมล็ดกาแฟเดียวกัน กาแฟหยดน้ำแข็งจะขมกว่ากาแฟเย็นอีกสามชนิดที่เหลือ และรสสัมผัสก็เหนือกว่ากาแฟเย็นอีกสามชนิดที่เหลือ

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】