ลักษณะเฉพาะของรสชาติของบลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่งและโกลเดนมันดาลิงกา ซึ่งเป็นกาแฟที่ขึ้นชื่อระดับโลกคืออะไร? กาแฟคั่วเข้มมีลักษณะอย่างไร ขมไหม?

ก่อนปีค.ศ. 2000 การคั่วกาแฟกระแสหลักยังเน้นการคั่วเข้ม ดังนั้นเพื่อนหลายคนที่เริ่มสัมผัสกาแฟในช่วงเวลานั้น ภาพแรกที่จำได้เกี่ยวกับกาแฟคงเป็นความขมที่เหมือนกันไปหมด จะพูดถึงกาแฟที่ไม่ขม ในตอนนั้นก็มีแค่ใส่่นมใส่น้ำตาลหรือเนสกาแฟแบบสองต่อหนึ่งเท่านั้น

และเมื่อกาแฟพิเศษเฟื่องฟู ตอนนี้ทุกคนเริ่มนิยมกาแฟคั่วอ่อนที่มีกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้หลากหลาย กาแฟแบบนี้ยังดึงดูดเพื่อนที่ไม่เคยสัมผัสกาแฟให้ตกหลุมรัก สำหรับชาวกาแฟ "เจเนอเรชันใหม่" ที่ไม่ค่อยได้สัมผัสกาแฟคั่วเข้มเหล่านี้ พวกเขาสงสัยมากในประเด็นหนึ่งว่า "กาแฟคั่วเข้มขมขนาดนั้น ทำไมยังมีคนชอบ?"

แต่ในความเป็นจริง ถ้าคุณถามเพื่อนที่ชอบกาแฟคั่วเข้มเหล่านั้นถึงเหตุผล คุณจะพบว่าข้อดีของกาแฟคั่วเข้มที่พวกเขาบอกนั้นมีมากกว่าที่คุณคิด

กลิ่นหอมกาแฟเข้มข้น

กลิ่นหอมเย้ายวนของกาแฟ เดิมทีหมายถึงกลิ่นที่กาแฟคั่วเข้มขมปล่อยออกมา ซึ่งก็คือกลิ่นกาแฟที่เราได้กลิ่นตามร้านกาแฟส่วนใหญ่ในปัจจุบัน

กลิ่นหอมเหล่านี้แตกต่างจากกลิ่นดอกไม้และผลไม้ของการคั่วอ่อน เป็นกลิ่นคั่วอันเย้ายวนที่เมล็ดกาแฟแปลงสภาพผ่านการย่างความร้อนสูงเป็นเวลานาน ภายใต้ปฏิกิริยามายาร์ดและปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันต่างๆ กลิ่นผสมของช็อกโกแลต คาราเมล ถั่ว ครีมนั้นหนักแน่นและเยียวยาใจ เพียงได้กลิ่นก็ทำให้หลงใหลอย่างลึกซึ้ง เมล็ดกาแฟที่ขายดีมี Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก, Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค, Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์ และ Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม

และกลิ่นหอมของกาแฟคั่วเข้มก็ไม่ได้เหมือนกันไปหมด พวกมันจะเปลี่ยนไปตามสายพันธุ์ แหล่งกำเนิด และระดับการคั่วที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee อินโดนีเซีย·โกลเดนมันเดลิง ในเมนูเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee นอกจากกลิ่นคั่วแล้วยังมีกลิ่นเครื่องเทศและกลิ่นรมควัน หรือ Front Street Coffee จาเมกา·บลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่ง นอกจากกลิ่นคั่วแล้วยังมีกลิ่นหอมละมุนที่บรรยายไม่ถูกแต่เป็นเอกลักษณ์อย่างยิ่ง นุ่มนวลและน่าพอใจ หรือ Front Street Coffee บราซิล·เอสเตทราชินี ซึ่งจะมีกลิ่นเฮเซลนัทที่เข้มข้นยิ่งขึ้น...

ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า เช่นเดียวกับกาแฟคั่วอ่อน กลิ่นหอมของกาแฟคั่วเข้มก็สามารถ "ดำได้อย่างหลากสีสัน"

เนื้อสัมผัสกลมกล่อม

ไม่รู้ว่าเพื่อนๆ สังเกตไหม ถึงแม้ปริมาณผงจะเท่ากัน แต่กาแฟคั่วเข้มที่ชงออกมากลับกลมกล่อมกว่ากาแฟคั่วอ่อนมาก นี่ไม่ใช่ภาพลวงตา เมื่อเทียบกันแล้ว กาแฟคั่วเข้มปริมาณผงเท่ากันจะมีเนื้อสัมผัสกลมกล่อมกว่าจริงๆ

สาเหตุที่ทำให้เกิดความแตกต่างนี้มีหลายอย่าง เช่น การคั่วเข้มทำให้เมล็ดกาแฟมีอัตราการพองตัวสูงขึ้น โครงสร้างโปร่งกว่า ซึ่งทำให้สารในเมล็ดกาแฟถูกสกัดออกมาได้ง่ายขึ้น อีกทั้งการคั่วเข้มยังทำให้เมล็ดสูญเสียน้ำมากขึ้น น้ำหนักลดลง ดังนั้นถึงแม้จะเป็นผง 15 กรัมเท่ากัน แต่จำนวนเมล็ดคั่วเข้มจะมากกว่าคั่วอ่อน ภายใต้พารามิเตอร์เดียวกัน ความเข้มข้นของเมล็ดคั่วเข้มจะสูงกว่าเล็กน้อย

ไม่เพียงเท่านั้น การคั่วเข้มยังมอบสารที่เพิ่มความกลมกล่อมให้กาแฟ แล้วยังกระตุ้นคุณสมบัติความขมของคาเฟอีนและทริกонеลลีน สิ่งเหล่านี้ล้วนช่วยยกระดับความกลมกล่อมของกาแฟได้ในระดับหนึ่ง

ด้วยเหตุนี้ กาแฟคั่วเข้มที่เราชงออกมาจึงมักมีเนื้อสัมผัสกลมกล่อมที่กาแฟคั่วอ่อนเทียบไม่ได้ เพื่อนหลายคนที่หลงใหลกาแฟคั่วเข้มก็เพราะกาแฟคั่วเข้มมีความกลมกล่อมและสัมผัสเนื้อที่ดีเยี่ยม ทำให้ช่องปากของเราได้รับความพึงพอใจอย่างมาก

หวานปลายลิ้น

สุดท้ายคือความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟคั่วเข้ม! ใช่แล้ว ถึงแม้เป็นกาแฟคั่วเข้มก็มีความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือหวานในความขม Front Street Coffee เคยแชร์มาก่อนว่า ปกติเราไม่สามารถลิ้มรสกาแฟคั่วเข้มได้ทั้งหมดในคำแรก เพราะสำหรับประสาทสัมผัสแล้ว กาแฟขมที่พุ่งเข้าชนนั้นกระตุ้นค่อนข้างแรง ดังนั้นเมื่อดื่มคำแรก ความสนใจของเรามักจดจ่ออยู่กับความขมที่กระตุ้นแรงเหล่านั้น

แต่เมื่อเราดื่มกาแฟคำแรกแล้ว ดื่มคำที่สอง คุณจะพบว่ากาแฟรับได้ง่ายขึ้นมาก ไม่เพียงไม่ขมเท่าคำแรก ในขณะเดียวกันเรายังได้ลิ้มรสกลิ่นรสละเอียดหลายอย่าง เช่นความหวานในกาแฟ

ตรงนี้ยังยกตัวอย่าง Front Street Coffee จาเมกา·บลูเมาน์เทนในเมนูเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee หลายคนเมื่อชิมคำแรกได้แค่กลิ่นคั่วอย่างช็อกโกแลต ถั่ว แต่ตั้งแต่คำที่สองเป็นต้นไป ลองชิมอย่างละเอียด คุณจะสัมผัสได้ถึงรสหวานคล้ายคาราเมลและมอลต์โทส ซึ่งน่าพอใจมาก

นอกจากนี้ หลังจากกลืนกาแฟแล้ว ความขมก็จางหายไปทันที เราจะได้ลิ้มรสความหวานย้อนกลับที่เข้มข้นและตัดกันอย่างชัดเจนในไม่ช้า นี่คือความหวานปลายลิ้นที่ Front Street Coffee เพิ่งแชร์ไปเมื่อไม่นานมานี้ และนี่ก็เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่เพื่อนหลายคนให้ความสำคัญกับกาแฟขม อีกทั้งยังเป็นลักษณะที่กาแฟคั่วอ่อนจำลองได้ยาก

กลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อสัมผัสกลมกล่อม หวานปลายลิ้น ปัจจัยเหล่านี้คือเหตุผลหลักที่กาแฟคั่วเข้มยังคงดึงดูดแฟนคลับนับไม่ถ้วน แน่นอนว่าก็มีเพื่อนบางคนเลือกกาแฟคั่วเข้มเพราะไม่ชอบรสเปรี้ยวแต่อยากได้ฤทธิ์กระตุ้นของกาแฟ แต่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม เรารู้ได้ว่ากาแฟคั่วเข้มมีเสน่ห์เฉพาะตัว ไม่ใช่เพียงความขมที่เหมือนกันไปหมด ดังที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ ความขมก็สามารถหลากสีสันได้

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】