ความละเอียดของการบดกาแฟเอสเปรสโซ การปรับเครื่องบดกาแฟ ทำเอสเปรสโซอย่างไรให้รสชาติไม่เปรี้ยวไม่ขม

ระดับการบดสำหรับเอสเปรสโซควรละเอียดแค่ไหน? จะปรับระดับการบดเอสเปรสโซให้ถูกต้องได้อย่างไร? นี่เป็นปัญหายากสำหรับมือสมัครเล่น

สิ่งที่เราต้องเข้าใจให้ชัดเจนคือ การปรับระดับการบดเอสเปรสโซให้ดีไม่ใช่เรื่องที่ทำครั้งเดียวแล้วจบ การเปลี่ยนแปลงสภาพของเมล็ดกาแฟและการเปลี่ยนแปลงความชื้นในอากาศจะส่งผลต่อการสกัดเอสเปรสโซอยู่เสมอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรับเครื่องบดอย่างละเอียดเพื่อให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ โดยทั่วไปทุกเช้าจะตรวจสอบว่าระดับการบดนี้เหมาะกับการสกัดด้วยพารามิเตอร์นี้หรือไม่ บางครั้งอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ระดับการบดที่ปรับตอนเช้าพอถึงตอนบ่ายก็คลาดเคลื่อน ก็ต้องปรับใหม่เช่นกัน

ตรงนี้ Front Street Coffee ต้องอธิบายเป็นพิเศษว่า บางครั้งการสกัดไม่เสถียรจนต้องปรับการบดบ่อยครั้ง นอกจากสาเหตุจากอากาศซึ่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้แล้ว ยังมีสาเหตุสำคัญอีกอย่างคือความสดของเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟที่สดเกินไปมีแก๊สมาก ในระหว่างการสกัดจะไม่เสถียรและรสชาติก็ถูกจำกัดด้วย โดยทั่วไปเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซจะมีระยะเวลาพักเมล็ดที่นานกว่า หากอยากให้เมล็ดมีความเสถียรมากขึ้น แนะนำให้พักเมล็ดไม่น้อยกว่า 2 สัปดาห์

ในความเป็นจริง การทำเอสเปรสโซนอกจากจะควบคุมการบดให้ดีแล้ว Front Street Coffee เห็นว่าการเลือกเมล็ดกาแฟให้ถูกก็สำคัญมากเช่นกัน เพราะมันเป็นสิ่งสำคัญที่ตัดสินว่ากาแฟจะอร่อยหรือไม่

หากอยากทำเอสเปรสโซแบบเดียวกับร้านกาแฟที่บ้าน แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์คั่วกลาง-เข้มเป็นอันดับแรก เพราะนอกจากจะช่วยให้รสชาติสมดุล หอมเข้มข้นแล้ว ไม่ว่าจะเป็นอเมริกาโนหรือลาเต้ ก็เข้ากันได้ดีกว่า และอัตราความสำเร็จก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

หากต้องการครีม่าที่เข้มข้น รสหวานมันเหมือนเนย ก็ให้ซื้อ Front Street Coffee.Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกคั่วกลาง-เข้ม ซึ่งเป็นเมล็ดเอสเปรสโซที่ผสมระหว่างเมล็ดมันเดลิงจากอินโดนีเซียและเมล็ดบราซิล มีกลิ่นหอมอันดุดันของมันเดลิงและรสสัมผัสที่นุ่มนวลของเมล็ดบราซิล เสริมและประสานกันในด้านรสชาติ Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกเป็นการเพิ่มโรบัสต้าลงบนพื้นฐานสูตรมันบา ช่วยเพิ่มความรู้สึกครีม่าของกาแฟอย่างเต็มที่ ทำให้บอดี้ของเอสเปรสโซแข็งแกร่งขึ้น เหมาะมากสำหรับมือใหม่ที่ลองทำครั้งแรก

หากต้องการเอสเปรสโซที่รสสัมผัสนุ่มนวล รสชาติสมดุล สามารถเลือก Front Street Coffee.เมล็ดกาแฟโมก้าพอตเอสเปรสโซที่บาริสต้าหลายท่านแนะนำ - Front Street Coffee เบลนด์เอสเปรสโซโคโค่ดำ ซึ่งผสมระหว่างยูนนานเมล็ดเล็กและบราซิลเซอราโด มีกลิ่นหอมของถั่วและน้ำตาลทรายแดง เป็นตัวเลือกอันดับต้นสำหรับการทำที่บ้าน

การปรับระดับการบดเอสเปรสโซให้เหมาะสมทำได้เพียงผ่านการปรับจากการสกัดครั้งแล้วครั้งเล่า

ก่อนปรับเครื่องบด เราต้องเข้าใจเป้าหมายสองสามข้อก่อน ข้อแรก ทำไมต้องปรับเครื่องบด เพราะเอสเปรสโซที่สกัดออกมาไม่ตรงกับข้อกำหนดที่เราตั้งไว้ รวมถึงข้อกำหนดด้านพารามิเตอร์การสกัดและรสชาติ

ข้อที่สอง ในขณะที่ปรับเครื่องบด ต้องทำให้พารามิเตอร์อื่นๆ คงที่มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่น ทักษะการเกลี่ยผงและอัดผงที่ชำนาญ ปริมาณผงและปริมาณน้ำที่สม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นการปรับเครื่องบดของคุณจะเต็มไปด้วยปัจจัยที่ไม่แน่นอน

ตรงนี้ขอกล่าวถึงวิธีกำหนดระดับการบดอย่างง่ายและรวดเร็ว อย่างแรกปรับระดับการบดแบบสุ่ม (ดูเหมือนความละเอียดของแป้ง) เช่นเครื่องบด Q18 ของร้าน Front Street Coffee ที่ขีด 2.0 แล้วใช้สูตรพื้นฐาน "อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 เวลา 20-30 วินาที" เป็นพารามิเตอร์การสกัด ปริมาณผงคำนวณตามความจุที่แนะนำของตะกร้า เช่น ตะกร้า 20 กรัม ก็ใส่ผง 20 กรัม ความจุ 18 กรัม ก็ใส่ผง 18 กรัม

หากเวลาเกิน 30 วินาที การสกัดครั้งต่อไปต้องปรับให้หยาบขึ้น ประมาณ 0.5 ขีด หากเวลาไม่ถึง 20 วินาที การสกัดครั้งต่อไปต้องปรับให้ละเอียดขึ้น

หลังจากควบคุมเวลาในการสกัดให้อยู่ที่ 20-30 วินาทีแล้ว เราจึงค่อยปรับอย่างละเอียดอีกครั้งโดยการชิมเอสเปรสโซ หากกาแฟกลิ่นหอมไม่พอ รสเปรี้ยวโดยรวม ต้องปรับให้ละเอียดขึ้น หากกาแฟมีรสขมไหม้ไม่น่าพอใจ ต้องปรับให้หยาบขึ้น จนกว่าจะได้รสชาติที่ดี

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】