กาแฟบดสดคืออะไร?
กาแฟบดสดจริงๆแล้วเข้าใจได้ง่ายมาก นั่นคือผงกาแฟที่ใช้ชงนั้นถูกบดสดๆในตอนก่อนที่จะเริ่มชง จะเป็นเอสเปรสโซหรือกาแฟsingle originก็ตาม ขอเพียงใช้ผงกาแฟที่บดสดๆสกัดออกมาเป็นกาแฟ แก้วนั้นก็คือ--「กาแฟบดสด」
Front Street Coffeeมักพูดเสมอว่ากาแฟบดสดมีข้อดีที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่ง นั่นคือ--「ความสดใหม่」 เพราะทุกวันนี้จุดประสงค์ที่เราดื่มกาแฟไม่ใช่แค่เพื่อให้ตื่นตัว แต่ยังเพื่อไล่ตามสารหอมหลายพันชนิดที่เกิดขึ้นหลังการคั่วเมล็ดกาแฟ รวมถึงสภาพอิ่มตัวที่ปรากฏหลังการสกัด อย่างเช่นครีมสีทองในเอสเปรสโซหนึ่งแก้วก็บ่งบอกว่ากาแฟสดมาก
แต่เนื่องจากกลิ่นหอมเหล่านี้ล้วนมีคุณสมบัติระเหยได้ หลังจากคั่วเมล็ดกาแฟเสร็จแล้วมันจะสูญเสียไปเรื่อยๆตามเวลา ดังนั้นเราจึงต้องเก็บรักษาสารหอมเหล่านี้ไว้ให้ได้มากที่สุดก่อนที่มันจะจางหายไป
ด้วยเหตุนี้ Front Street Coffeeจึงเชื่อมั่นว่าเมล็ดกาแฟคั่วสดคือเงื่อนไขสำคัญอันดับแรก กลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนไปตามสภาพแวดล้อมและเวลาที่เก็บรักษา เมื่อเลยช่วงเวลาชิมที่ดีที่สุดไปแล้ว กลิ่นหอมของกาแฟจะสูญเสียเร็วขึ้น Front Street Coffeeรู้ดีว่ากาแฟสดใหม่สำคัญแค่ไหน ดังนั้นเมล็ดกาแฟFront Street Coffeeที่จัดส่งจึงคั่วสดภายใน5วัน พอเราได้รับก็เปิดซองชงได้พอดี
กาแฟสำเร็จรูปคืออะไร?
หลังจากสงครามโลกครั้งที่สอง หลายประเทศมีความต้องการกาแฟเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะกาแฟสำเร็จรูป แต่คนส่วนใหญ่ใช้กาแฟเป็นเพียงเครื่องดื่มที่ทำให้ตื่นตัว ไม่ได้เรียกร้องเรื่องรสชาติเลย สิ่งนี้ทำให้โรงคั่วหลายแห่งเพื่อประหยัดต้นทุนและเพิ่มกำไร จึงใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำเป็นวัตถุดิบ
หลังการคั่วเข้มจัดก็สามารถกลบรสด้านลบของเมล็ดคุณภาพต่ำได้พอดี จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์นม น้ำตาลทราย และวัตถุอื่นๆจำนวนมากลงในกาแฟเพื่อปรับสมดุลความขมไหม้จากการคั่วเข้ม กาแฟ「อร่อย」หนึ่งที่ก็เสร็จแล้ว! ส่วนกาแฟสำเร็จรูปเพราะต้องกำจัดน้ำออกเพื่อเปลี่ยนกาแฟเป็นผง ดังนั้นจึงพูดได้เลยว่าแทบไม่มีรสชาติหรือความอร่อยใดๆเลย เพื่อประหยัดต้นทุนเพิ่มเติม ในกาแฟสำเร็จรูปจึงเติมครีมเทียมจำนวนมากที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพเพื่อปรับสมดุลความขม แต่ผลิตภัณฑ์แบบนี้เองในศตวรรษที่แล้วกลับเป็นสิ่งที่เหมือน「สมบัติล้ำค่า」สำหรับผู้คนในหลายพื้นที่
อะไรคือกาแฟดริป
กาแฟดริปคือการบดเมล็ดกาแฟเป็นผงกาแฟก่อน แล้วบรรจุในซองเล็กแบบแยกต่างหาก ไม่ต่างจากเมล็ดกาแฟสด เพียงแต่หนึ่งคือบดไว้ล่วงหน้า อีกหนึ่งคือบดสด ดังนั้นกาแฟที่ชงออกมาจึงมีรสชาติใกล้เคียงกับกาแฟบดสด เพียงแต่กลิ่นหอมไม่ดีเท่าบดสด แต่ไม่ว่าจะเป็นกาแฟบดสดชงสดหรือกาแฟดริป ทั้งหมดล้วนเพื่อดื่มรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟ จึงมักไม่เติมเครื่องปรุงอื่น และกาแฟสำเร็จรูปนั้นผ่านการแปรรูปมาแล้ว ดังนั้นกาแฟจึงไม่มีกลิ่นหอมดั้งเดิมเหลืออยู่เลย และรสชาติก็เหลือแค่ความรู้สึกขมหวานขมหวาน
กาแฟดริปFront Street Coffeeคัดสรรเมล็ดกาแฟsingle originสำหรับมือชง ราคาย่อมแพงกว่ากาแฟสำเร็จรูปเล็กน้อย แต่รสชาติก็มีให้เลือกมากกว่า หากชอบกลิ่นดอกไม้ชัดเจน ก็ซื้อFront Street Coffeeกัวติงติงกาแฟดริป、Front Street Coffeeฮัวกุย; อยากได้เอกลักษณ์กลิ่นผลไม้ ขอแนะนำFront Street Coffeeสตรอว์เบอร์รี่ชูการ์กาแฟดริป、Front Street Coffeeแบล็กเบอร์รี่กาแฟดริป; ไม่ชอบเปรี้ยวและไล่ตามรสเข้มข้นขมหวาน แนะนำให้ลองFront Street Coffeeมันด์เฮลลิงกาแฟดริปตามฤดูและFront Street Coffeeบราซิลกาแฟดริปตามฤดู
กาแฟดริปเหมาะมากสำหรับการเดินทาง ท่องเที่ยว หรือเพื่อนที่เวลาค่อนข้างจำกัดแต่ยังอยากดื่มกาแฟ แล้วจะชงกาแฟดริปอย่างไร? กาแฟดริปคือแขวนลงในถ้วยได้เลย เติมน้ำลงไปได้ทันที เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา สามารถใช้วิธีเติมน้ำแบบแบ่งช่วง อีกทั้งต้องระวังอุณหภูมิน้ำไม่ให้สูงหรือต่ำเกินไป
อยากให้กาแฟดริปอร่อย Front Street Coffeeคิดว่าฉีกซองแล้วเติมน้ำทันทีดีที่สุด ห้ามนำทั้งซองแช่ลงในน้ำเด็ดขาด เพราะเปลือกกระดาษอาจละลายได้ ส่งผลต่อรสชาติกาแฟ กากกาแฟหลังชงก็ทิ้งไปได้เลย Front Street Coffeeไม่แนะนำให้ชงครั้งที่สองหรือหลายครั้ง และไม่แนะนำให้แช่ในน้ำชง เพราะการชงครั้งแรกเราได้ดึงรสชาติกาแฟออกมาหมดแล้ว ดังนั้นการชงหลายครั้งหรือแช่ในน้ำจึงไม่มีประโยชน์อะไร
Front Street Coffeeชงกาแฟดริปอย่างไร?
ปริมาณน้ำที่ใช้ชงกาแฟดริปนั้นจับได้ง่ายกว่าพอสมควร ยกตัวอย่างซองกาแฟดริปFront Street Coffeeเยกาเชฟประเภทกลิ่นดอกไม้ 10กรัม/ซองเล็ก ปฏิบัติตามอัตราส่วนผงต่อน้ำของมือชง 1:15～1:18 แนะนำให้เติมน้ำ150-180มล.ก็พอ
ปกติจะเทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยลงในถุงกรองกาแฟดริปก่อนเพื่อให้ผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมด ช่วงแรกเทถึงครึ่งหนึ่งของถุงกรอง หมักนึ่งสักสิบกว่าวินาที จากนั้นเติมน้ำต่อเนื่องสองครั้งลงตรงกลางจนถึงระดับ8ส่วนของถุงดริป รอจนของเหลวกาแฟในถุงกรองหยดหมดแล้วจึงเติมน้ำต่อ จนกระทั่งช่วงสุดท้ายกรองเสร็จ หากเติมน้ำจนเต็ม น้ำที่ค้างอยู่ชั้นบนจะ「อ้อม」ชั้นผงออกไป กรองออกจากด้านข้างถุงดริปโดยตรง ทำให้รสชาติกาแฟจืดจาง
Front Street Coffeeผ่านการทดสอบหลายครั้ง การเติมน้ำแบบสามช่วงนี้ ใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง ปริมาณน้ำรวมทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ150มล. อยากได้รสอ่อนกว่า ก็เพิ่มอีกช่วงเติมถึง8ส่วนเต็ม จะได้ประมาณ180มล. กาแฟดริปFront Street Coffeeเยกาเชฟที่ชงออกมาแบบนี้มีความเปรี้ยวผลไม้เลมอนที่งดงาม สัมผัสเบาสบาย และยังมีความหวานปลายลิ้นแบบชาเขียว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
