ความแตกต่างระหว่างกาแฟดริปแบบหูแขวนกับกาแฟบดสดแบบดริปมือ กาแฟหูแขวนกับกาแฟสำเร็จรูปแบบไหนอร่อยกว่า กาแฟหูแขวนเยอร์กาชีฟเฟ่กัวติงติงมีรสชาติเป็นอย่างไร

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่บัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างกาแฟดริปแบบแขวนหูกับกาแฟสดบดมือคือ กาแฟแขวนหูเป็นกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้า~ กาแฟบดล่วงหน้ากับกาแฟบดสดให้ผลต่างกันมากไหม? ก็ต้องมีบ้างนิดหน่อยนะ~

หลังจากเมล็ดกาแฟคั่วเสร็จแล้ว ภายในเมล็ดจะมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ซึ่งช่วยรักษากลิ่นรสและกลิ่นหอมของกาแฟ เมื่อเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผง พื้นผิวที่ตัดเพิ่มขึ้นจะทำให้กลิ่นรสและกลิ่นหอมระเหยเร็วขึ้น ส่วนการผลิตกาแฟแขวนหูนั้นต้องบดล่วงหน้าให้ได้ขนาดที่เหมาะสม แล้วบรรจุลงถุงกรองเฉพาะและปิดผนึกแยกกัน

แม้จะอยู่ในสภาพปิดผนึก แต่กลิ่นรสและกลิ่นหอมของกาแฟจะระเหยหายเร็วกว่าเมล็ดกาแฟต้นฉบับ ดังนั้นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการดื่มกาแฟแขวนหูจึงอยู่ที่ประมาณ 20-25 วัน

ส่วนกาแฟสดบดหมายถึงการบดเมล็ดกาแฟเป็นผงในตอนที่จะชงกาแฟเท่านั้น ก่อนหน้านั้นเมล็ดกาแฟยังคงสภาพสมบูรณ์ จึงสามารถเก็บรักษาสารหอมระเหยไว้ได้ดีและมีประสิทธิภาพมากกว่า ดังนั้นเมล็ดกาแฟคั่วสดที่เก็บแบบปิดผนึกจึงมีช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการดื่มประมาณ 30-45 วัน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ Front Street Coffee จำหน่าย ไม่ว่าจะเป็นกาแฟแขวนหูหรือเมล็ดกาแฟต้นฉบับ ล้วนคั่วสด! และจัดส่งภายใน 5 วันหลังคั่วเสร็จ เพราะเมล็ดกาแฟที่คั่วสดเท่านั้นจึงจะมีกลิ่นหอมและกลิ่นรสกาแฟที่ดีกว่า

เพื่อให้กาแฟแขวนหูสามารถรักษากลิ่นรสและกลิ่นหอมไว้ได้มากขึ้น Front Street Coffee จะทำการบดให้เหมาะสมทันทีหลังจากเมล็ดกาแฟคั่วเสร็จและเย็นลง และบรรจุเป็นกาแฟแขวนหูแบบปิดผนึกแยกกันด้วยความเร็วสูงสุด ซองละ 10 กรัม

กาแฟแขวนหูแตกต่างจากกาแฟสำเร็จรูป อนุภาคภายในกาแฟแขวนหูคือเมล็ดกาแฟ ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยเส้นใยไม้ จึงไม่สามารถละลายในน้ำได้โดยตรง ส่วนกาแฟสำเร็จรูปนั้นเกิดจากการนำเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วมาบดภายใต้อุณหภูมิและความดันที่กำหนด สกัดสารสำคัญในกาแฟออกมาสู่ในน้ำ แล้วนำไปอบแห้ง นี่คือเหตุผลว่าทำไมกาแฟสำเร็จรูปจึงละลายในน้ำได้โดยตรง

กาแฟแขวนหูและกาแฟสำเร็จรูปต่างก็อร่อยกันคนละแบบ~ กาแฟแขวนหูที่ชงออกมามีกลิ่นหอมและกลิ่นรสที่มากกว่า รสสัมผัสจะเข้มข้นกลมกล่อมกว่า เป็นกาแฟดำที่ไม่มีนมไม่มีน้ำตาล หากต้องการสามารถเติมเพิ่มได้ ส่วนกาแฟสำเร็จรูปได้เปรียบตรงที่สะดวกและรวดเร็ว อีกทั้งราคาถูก แต่ภายในมีครีมเทียมและน้ำตาลหลายชนิด ดังนั้น Front Street Coffee ไม่แนะนำให้ดื่มติดต่อกันในระยะยาวนะ!

วิธีการชงกาแฟแขวนหูมีดังนี้:

1. เตรียมแก้วทรงตรง จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปลวกแก้ว แล้วเททิ้งเตรียมไว้

2. เปิดซองนำซองแขวนหูออกมา และฉีกตามเส้นประด้านบน จากนั้นดึงหูเล็กๆ ทั้งสองข้างออกมาแขวนไว้ที่ขอบแก้ว

3. ใช้น้ำร้อนอุณหภูมิ 92 องศา (หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้น้ำเดือดก็ได้)

4. ใช้สายน้ำเล็กๆ ราดให้ผงกาแฟเปียกชุ่ม ใช้น้ำร้อนประมาณ 20 มล. พักไว้ 30 วินาที

5. จากนั้นเทน้ำร้อนเพิ่มอีก 130 มล. (หากไม่มีเครื่องชั่ง ให้ใช้ปริมาณน้ำสองครั้งที่เติมจนเต็มซองแขวนหู)

หากมีกาต้มน้ำกาแฟปากแหลมก็ใช้ หากไม่มีก็ใช้กาต้มน้ำธรรมดา ระวังควบคุมปริมาณน้ำไหล ค่อยๆ รินน้ำเป็นวงกลมจากด้านในออกด้านนอกอย่างราบเรียบและช้าๆ!

แนะนำกาแฟแขวนหู specialty

พนักงานออฟฟิศหลายคนขอให้ Front Street Coffee แนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะสำหรับทำเป็นซองแขวนหู เมล็ดกาแฟ single origin จากแหล่งปลูกต่างๆ มากกว่าห้าสิบชนิดในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ล้วนสามารถทำเป็นซองกาแฟแขวนหูได้ ต่อไปนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำกาแฟแขวนหูที่มีกลิ่นรสคลาสสิกหลายชนิด

1. Front Street Coffee กาแฟแขวนหูสหกรณ์กัวติงติง

เมล็ดกาแฟสหกรณ์กัวติงติงของ Front Street Coffee นี้ผลิตจากแหล่งปลูกเยอร์กาชีฟอันโด่งดังของเอธิโอเปีย เมล็ดกาแฟที่เก็บเกี่ยวแล้วใช้วิธีน้ำล้าง ตามประเพณีดั้งเดิม กาแฟเยอร์กาชีฟใช้วิธีตากแห้งแบบเก่าแก่ที่สุด แต่เนื่องจากกาแฟตากแห้งในยุคแรกส่วนใหญ่วางแผ่บนพื้นตากให้แห้ง จึงเลี่ยงไม่ได้ที่จะปนเปื้อนรสแปลกปลอมอย่างกลิ่นดินกลิ่นฝุ่น อีกทั้งขาดการคัดกรองที่เหมาะสม คุณภาพของเมล็ดตากแห้งจึงธรรมดา ในปี 1972 เอธิโอเปียได้นำเทคโนโลยีน้ำล้างจากอเมริกากลางและใต้มาใช้เพื่อยกระดับคุณภาพกาแฟ ทำให้กลิ่นดอกมะลิและความเปรี้ยวสดใสของมะนาวส้มในกาแฟเยอร์กาชีฟใสสะอาดยิ่งขึ้น ก้าวกระโดดกลายเป็นหนึ่งในตัวแทนกาแฟ specialty ของโลก

Front Street Coffee เยอร์กาชีฟ กาแฟสหกรณ์กัวติงติง
แหล่งปลูก: เยอร์กาชีฟ เขต Gedeo
ผู้ผลิต: สหกรณ์กัวติงติง
ความสูง: 1900-2300 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น (Heirloom)
วิธีการแปรรูป: วิธีน้ำล้าง

เกรด: G1

กลิ่นรส: ส้ม เบอร์รี่ มะนาว น้ำตาลอ้อย ชาเขียว

2. Front Street Coffee กาแฟแขวนหูเอสเตทราชินีบราซิล
เอสเตทราชินีตั้งอยู่ในแหล่งปลูกโมเกียนาของรัฐเซาเปาโล ประเทศบราซิล แตกต่างจากแหล่งปลูกขนาดใหญ่หลายแห่งในบราซิลที่ชนะด้วยปริมาณ ที่นี่มีภูมิประเทศสูงกว่า ก่อให้เกิดภูมิอากาศขนาดเล็กที่เป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งเอสเตทยังเก็บเกี่ยวผลกาแฟที่สุกพอเหมาะด้วยมือ แต่ละล็อตใช้วิธีการแปรรูปอย่างประณีตในปริมาณน้อย เมล็ดกาแฟที่ผลิตออกมาจึงมีคุณภาพเป็น specialty เป็นส่วนใหญ่ สิ่งที่เอสเตทราชินีภาคภูมิใจที่สุดคือสายพันธุ์เหลืองบอร์บอน ด้วยกลิ่นรสที่ประณีตละเอียดอ่อนจึงกวาดรางวัลการแข่งขัน COE ของบราซิลมาหลายครั้ง เมล็ดกาแฟเอสเตทราชินีของ Front Street Coffee นี้ใช้การคั่วระดับกลาง-เข้ม เน้นกลิ่นหอมเข้มข้นคลาสสิกของกาแฟบราซิล พร้อมทั้งแสดงความหวานของบอร์บอนเองด้วย เราไม่เพียงได้ดื่มกลิ่นหอมกาแฟที่เข้มข้น รสสัมผัสยังมีความหวานปลายลิ้นที่ใสสะอาด

Front Street Coffee บราซิล เมล็ดกาแฟเอสเตทราชินี

แหล่งปลูก: บราซิล แหล่งปลูกโมเกียนา

เอสเตท: เอสเตทราชินี

ความสูง: 1400～1950 ม.

สายพันธุ์: เหลืองบอร์บอน

วิธีการแปรรูป: วิธีตากแห้ง

กลิ่นรส: ช็อกโกแลตดำ ครีม ถั่วลิสง อ้อย ถั่ว

3. Front Street Coffee กาแฟแขวนหูฮวาคุยตากแห้ง

เมล็ดกาแฟฮวาคุยที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) นำเข้ามานี้เป็นแชมป์กลุ่มตากแห้งของการแข่งขันกาแฟ TOH เอธิโอเปียปี 2017 ปรากฏตัวต่อหน้าทุกคนด้วยกลิ่นรสสตรอว์เบอร์รี่ครีมที่เป็นเอกลักษณ์ สร้างความตื่นตะลึงในทันที ดังนั้นในปีนั้นเมล็ดกาแฟดิบล็อตนี้จึงถูกนำเข้าไปในประเทศโดยพ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบปักกิ่งหงซุ่น ในปีเดียวกันหลี่เจี้ยนเฟยใช้เมล็ดกาแฟนี้คว้ารองแชมป์การแข่งขัน World Brewers Cup โซนจีนปี 2017 เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียนี้โดดเด่นเป็นพิเศษท่ามกลางเมล็ดกาแฟเกอชาที่เข้าประกวดมากมาย จึงได้รับสมญานามว่าฮวาคุย

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): เอธิโอเปีย·กาแฟฮวาคุยตากแห้ง

ประเทศ: เอธิโอเปีย

แหล่งปลูก: ซิดาโม

ความสูง: 2250-2350 ม.

สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น

วิธีการแปรรูป: วิธีตากแห้ง

กลิ่นรส: เบอร์รี่ ชาดอกไม้ น้ำผึ้ง มะนาว ชาแดง

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】