กาแฟดริปหูแขวนเป็นก้าวแรกของมือใหม่หลายคนที่เข้าสู่โลกกาแฟsingle origin! ไม่ต้องใช้เครื่องมือซับซ้อน เวลาชงก็ไม่ต้อง "ระวัง" เหมือนการเทมือ แค่ซองดริปหูแขวนหนึ่งซอง น้ำร้อนหนึ่งกา ตอน้ำหนึ่งแก้ว ก็ได้กาแฟsingle origin หอมฟุ้ง รสเข้มข้นกลมกล่อมได้อย่างง่ายดาย
ซองกาแฟดริปหูแขวนคืออะไร?
แนวคิดการออกแบบซองกาแฟดริปหูแขวนมาจากถุงชาแบบมีสาย ชื่อเดิมคือ "กาแฟสกัดหนึ่งแก้ว" แต่ผงกาแฟไม่สามารถแช่ในน้ำได้โดยตรงเหมือนถุงชา ผู้ประดิษฐ์จึงพยายามจำลองการดริปผ่านที่กรองกาแฟ โดยแขวนถุงกรองผ้าไม่ทอที่บรรจุผงกาแฟไว้กลางแก้ว
หลังจากการศึกษาอย่างต่อเนื่อง ในที่สุดก็เพิ่มแผ่นกระดาษที่ยืดขยายได้สองแผ่นที่สองข้างของถุงกรอง เมื่อดึงออกก็สามารถแขวนถุงกรองไว้กลางแก้วได้ เนื่องจากมันเกี่ยวอยู่สองข้างแก้วเหมือนหูเล็กๆ ผู้คนจึงเรียกมันอย่างสนิทสนมว่า "กาแฟดริปหูแขวน"
กาแฟดริปหูแขวนสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นเวอร์ชันย่อของการเทมือ ดังนั้นเมล็ดกาแฟsingle originทุกชนิดจึงใช้ทำซองดริปหูแขวนได้ Front Street Coffeeเห็นว่ามือใหม่ยังไม่คุ้นเคยกับรสชาติของแหล่งปลูกมากนัก สามารถเริ่มจากซีรีส์ดริปหูแขวนตามฤดูกาลของFront Street Coffeeรุ่นพื้นฐานก่อน ใครที่รับรสเปรี้ยวจากผลไม้ได้ก็ซื้อFront Street Coffeeดริปหูแขวนเยอร์กาชีฟ ใครอยากดื่มกาแฟสดชื่นไม่ขมก็ซื้อFront Street Coffeeดริปหูแขวนคอสตาริกาตาราซู ใครชอบรสเข้มข้นหน่อยก็ลองFront Street Coffeeดริปหูแขวนบราซิลตามฤดูกาล Front Street Coffeeดริปหูแขวนโคลอมเบียตามฤดูกาล และFront Street Coffeeดริปหูแขวนมันเดลิงตามฤดูกาล
วิธีชงกาแฟดริปหูแขวนที่ผิดๆ
ผิดข้อหนึ่ง: ชงเหมือนกาแฟสำเร็จรูป
กาแฟดริปหูแขวนไม่ใช่กาแฟสำเร็จรูป กาแฟดริปหูแขวนไม่ใช่กาแฟสำเร็จรูป กาแฟดริปหูแขวนไม่ใช่กาแฟสำเร็จรูป! กาแฟสำเร็จรูปทำโดยใช้เทคโนโลยีอบแห้งเปลี่ยนน้ำกาแฟที่สกัดแล้วให้เป็นผง จึงสามารถเทน้ำร้อนลงไปก็ได้กาแฟกลับคืนมาหนึ่งแก้ว
Front Street Coffeeในการทำซองกาแฟดริปหูแขวนจะบดเมล็ดกาแฟสดให้เป็นผงกาแฟระดับกลาง-ละเอียดโดยตรง และในผงกาแฟเหล่านี้มีเพียง 30% ของสารให้รสชาติที่ละลายในน้ำได้ ส่วนอีก 70% ที่เหลือเป็นเส้นใยไม้ที่ไม่ละลายในน้ำ (ก็คือกากกาแฟ) ดังนั้นถ้าเปิดซองดริปหูแขวนแล้วเทผงกาแฟลงในแก้วเพื่อชง นอกจากจะได้กาแฟดำหนึ่งแก้วแล้ว ยังได้กากกาแฟหนึ่งคำอีกด้วย~
ผิดข้อสอง: แช่โดยตรง
กาแฟดริปหูแขวนไม่ใช่ถุงชา ไม่ใช่แช่ในน้ำโดยตรงก็ได้น้ำกาแฟ! เพราะผงกาแฟที่ใช้ทำซองกาแฟดริปหูแขวนบดค่อนข้างละเอียด ปริมาณแต่ละซองประมาณ 10กรัม เมื่อแขวนกาแฟดริปหูแขวนไว้ในแก้วแล้ว ผงกาแฟจะกองอยู่ตรงกลางถุงกรอง เกิดเป็นชั้นผงที่หนาพอสมควร
ตอนนี้ถ้าไม่ฉีกซองแล้วรินน้ำลงตรงกลางชั้นผงกาแฟ แต่รินน้ำแช่บนผิวถุงกรองโดยตรง ตำแหน่งกลางของชั้นผงกาแฟจะเปียกไม่ได้/หรือต้องแช่นานมากจึงจะเปียก ดังนั้นผงกาแฟที่ชิดถุงกรองเมื่อปล่อยรสชาติหมดแล้วก็จะปล่อยรสไม้้ออกมา เนื่องจากผงกาแฟไม่ทั้งหมดได้เข้าร่วมกระบวนการสกัดทั้งหมด สุดท้ายเราจะได้แค่น้ำกาแฟที่ไม่มีรสชาติ ทั้งรสไม้และรสกระดาษ (น้ำร้อนแช่แผ่นกระดาษที่แขวนซองดริปหูแขวนไปพร้อมกัน)
ผิดข้อสาม: รินน้ำเยอะเกินไปในทีเดียว
เพื่อนหลายคนเวลาชงซองกาแฟดริปหูแขวนก็ใช้กาน้ำร้อนรินน้ำโดยตรง เพราะปากกาน้ำร้อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ จึงเติมถุงกรองกาแฟจนเต็มได้ง่ายในทีเดียว ผงกาแฟไหลล้นออกตามผิวน้ำ ทำให้รสสัมผัสเวลาชิมกาแฟลดลงอย่างมาก
ผิดข้อสี่: ภาชนะชงกาแฟดริปหูแขวนเล็กเกินไป/เตี้ยเกินไป
Front Street Coffeeแนะนำให้ซองกาแฟดริปหูแขวน 10กรัมหนึ่งซองรินน้ำร้อน 150กรัม สามารถสกัดน้ำกาแฟได้ประมาณ 140-145กรัม ตอนนี้ถ้าภาชนะเล็กเกินไป/เตี้ยเกินไป ขณะชงกาแฟ ผิวน้ำก็แช่ก้นซองดริปหูแขวนไปด้วย ผงกาแฟที่ก้นถูกสกัดรสชาติออกมาอย่างต่อเนื่อง ทำให้กาแฟมีรสขมได้ง่าย
วิธีชงกาแฟดริปหูแขวนที่ถูกต้อง
ถูกข้อหนึ่ง: เลือกภาชนะชงที่สูงหน่อย
พยายามเลือกแก้ว/กาที่สูงหน่อยในการชง เพื่อให้แน่ใจว่าซองกาแฟดริปหูแขวนกับผิวน้ำกาแฟที่สกัดแล้วมีระยะห่างพอสมควร
ถูกข้อสอง: อุณหภูมิน้ำชงกาแฟดริปหูแขวนไม่ควรเกิน 92องศา ไม่ควรต่ำกว่า 88องศา
โมเลกุลรสชาติที่ละลายได้ในผงกาแฟที่บดกลาง-ละเอียดต้องการอุณหภูมิที่เหมาะสมจึงจะปล่อยออกมาได้ดีขึ้น Front Street Coffeeแนะนำให้ซองกาแฟดริปหูแขวนคั่วกลาง-อ่อน (มีโน้ตดอกไม้/เบอร์รี่/ส้ม) ใช้อุณหภูมิน้ำ 90องศา-92องศาในการชง; กาแฟดริปหูแขวนคั่วกลาง (มีโน้ตถั่ว/โกโก้) ใช้น้ำ 89องศา-90องศาในการชง; กาแฟดริปหูแขวนคั่วกลาง-เข้ม (มีโน้ตสมุนไพร/เครื่องเทศ/ดาร์กช็อกโกแลต) ใช้น้ำ 88องศา-89องศาในการชง
ถูกข้อสาม: รินน้ำร้อนทีละน้อยหลายครั้ง
ตอนนี้ถ้ามีกาน้ำชงกาแฟขนาดเล็กก็ดีที่สุด เพราะสามารถควบคุมการไหลของน้ำที่รินลงผงกาแฟ ให้แน่ใจว่าผงกาแฟเปียกทั่วถึงและสกัดได้สม่ำเสมอ ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร รินน้ำทีละน้อยหลายครั้ง อย่าเติมถุงกรองจนเต็มในทีเดียว
ถูกข้อสี่: สัดส่วนการชงกาแฟดริปหูแขวนคือ 1:15
Front Street Coffeeแนะนำสัดส่วนการชงซองกาแฟดริปหูแขวนคือ 1:15 ตัวอย่างเช่นกาแฟดริปหูแขวนของFront Street Coffeeหนึ่งซองคือ 10กรัม ถ้าชงด้วยสัดส่วน 1:15 ควรรินน้ำร้อน 150กรัม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
