สอนวิธีทำกาแฟดริปแบบหูแขวนสไตล์ไอซ์กาแฟ ขั้นตอนการชงกาแฟดริปหูแขวนเป็นไอซ์กาแฟทำอย่างไร มีกาแฟดริปหูแขวนแบบเน้นรสชาติอะไรน่า�แนะนำบ้าง

รู้สึกได้ไหมเพื่อนๆ? หลังจากที่สภาพอากาศพายุฝนในสองวันนี้ผ่านพ้นไป อุณหภูมิก็เริ่มค่อยๆ สูงขึ้น ฤดูกาลดื่มกาแฟเย็นแบบชื่นใจกลับมาอีกครั้งแล้ว!!! แต่ทว่า อยากดื่มกาแฟก็อยากดื่ม แต่อยากไม่ออกจากบ้านเนี่ยสิ แล้วมีวิธีไหนบ้างไหมที่จะทำกาแฟเย็นอร่อยๆ ได้ง่ายๆ ที่บ้าน? มีจริงๆ ด้วย! Front Street Coffee ผู้รอบรู้ก็ควักออกมาจากกระเป๋าเลย:

「ดริปแบ็ก」‍‍‍

งั้นวันนี้มาตาม Front Street Coffee ดูกันว่าทำกาแฟเย็นอร่อยๆ ด้วยซองดริปแบ็กได้ง่ายๆ ยังไงกันบ้าง!

ดริปแบ็กคืออะไร?

ตามธรรมเนียมก่อนอื่นมาทำความรู้จักดริปแบ็กกันแบบง่ายๆ ก่อน! พูดง่ายๆ ดริปแบ็กก็คือ "กาแฟดริปมือ" แบบพกพาสะดวก ทำง่าย! ด้วยการบดผงกาแฟล่วงหน้า ใส่ลงในถุงกรองที่ทำจากผ้าไม่ทอโดยเฉพาะแล้วปิดผนึกไว้ แบบนี้ก็จะพกพาสะดวก ทำง่าย

ถุงกรองทำหน้าที่เป็นกระดาษกรอง ใช้กรองกากกาแฟตอนชง ส่วนหูทั้งสองข้างที่ติดตั้งไว้เพื่อยกถุงให้ลอยนั้น ทำหน้าที่เป็นดริปเปอร์ เพียงแค่เอาหูสองข้างนี้เกี่ยวไว้ที่ขอบแก้ว ก็สามารถพยุงถุงกรองให้ตั้งขึ้นเพื่อชงกาแฟได้ จึงได้ชื่อว่า "ดริปแบ็ก"

วิธีทำดริปแบ็กนั้นทำได้ง่ายมากก็ได้ หรือจะทำอย่างพิถีพิถันก็ได้ ถ้าพิถีพิถันก็ใช้วิธีเดียวกับดริปมือ ผ่านการควบคุมพารามิเตอร์อย่างแม่นยำ ชงกาแฟดำที่รสชาติยอดเยี่ยมออกมา ส่วนแบบง่ายก็ง่ายมากเลย อุณหภูมิน้ำ การเทน้ำ วัดด้วยสายตาทั้งหมด~ แบบนี้จะเข้ากับคุณสมบัติพกพาของดริปแบ็กมากกว่า~‍‍

จะทำกาแฟเย็นอร่อยๆ ด้วยดริปแบ็กได้ยังไง?

จริงๆ ก็ง่ายมาก อาหารอร่อยยังไงก็หนีไม่พ้นวัตถุดิบดีๆ ดริปแบ็กอยากอร่อยก็ขาดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงไปไม่ได้

Front Street Coffee แนะนำให้เลือกดริปแบ็กแบบเน้นรสชาติมาทำกาแฟเย็นเป็นอันดับแรก ถ้าชอบกลิ่นดอกไม้ ให้เลือก Front Street Coffee กัวติงติงดริปแบ็ก, Front Street Coffee ฮวากุยดริปแบ็ก พวกมันมีโทนเปรี้ยวหวานนุ่มๆ เหมาะมากสำหรับผู้เริ่มต้นใหม่ๆ อยากดื่มกาแฟหอมผลไม้เข้มข้น ก็ซื้อ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ดริปแบ็ก, Front Street Coffee โมสาร์ทดริปแบ็ก, Front Street Coffee แบล็กเบอร์รี่ดริปแบ็ก จะทำให้คุณได้ลิ้มรสสัมผัสเหมือนเครื่องดื่มผลไม้หมักเลย

วิธีทำกาแฟเย็นมีสองแบบ แบบหนึ่งคือแบบดริปที่ดื่มได้ทันที อีกแบบคือแบบแช่ที่ต้องรอนาน! แต่ไม่ว่าจะวิธีไหน ทำก็ง่ายมากทั้งนั้น~ งั้นต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาอธิบายให้ฟังกัน

หนึ่ง ทำด้วยวิธีดริปมือน้ำแข็ง

‍‍

ถูกต้อง เอากาแฟดริปมือวิธีชงน้ำแข็งมาใช้ เป็นหนทางที่เราได้กาแฟดริปแบ็กเย็นหนึ่งแก้วเร็วที่สุด ดริปมือน้ำแข็งทั่วไปจะใช้พื้นฐานจากการชงร้อน โดยปรับการบดให้ละเอียดขึ้นเพื่อเพิ่มอัตราการสกัด จากนั้นเพิ่มอัตราส่วนผงต่อน้ำเพื่อเพิ่มความเข้มข้น สุดท้ายใส่ก้อนน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิและเจือจาง กาแฟดริปมือเย็นอร่อยๆ หนึ่งแก้วก็เสร็จแล้ว

แต่ซองดริปแบ็กบดผงไว้ล่วงหน้าแล้ว เราไม่สามารถปรับการบดให้ละเอียดขึ้นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดได้ ดังนั้นจึงต้องหาวิธีอื่น ด้วยการปรับพารามิเตอร์อื่นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการสกัด เช่น เพิ่มอุณหภูมิน้ำ

ที่ต้องเพิ่มอัตราการสกัดก็เพราะเราต้องลดปริมาณน้ำ เพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ เผื่อพื้นที่ให้ก้อนน้ำแข็งเจือจางอย่างเพียงพอ แบบนี้เมื่อก้อนน้ำแข็งละลายทำให้กาแฟลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ก็จะไม่เกิดภาวะจืดชืดบางเบา อุณหภูมิน้ำชงปกติคือ 92°C (เมล็ดคั่วอ่อน)/88°C (เมล็ดคั่วเข้ม) บนพื้นฐานนี้เราเพิ่มอีก 2°C ก็พอ~ ถ้าใครไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ก็ต้มน้ำให้เดือดแล้ววางทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีก็ใกล้เคียงแล้ว (กรณีรินใส่กาน้ำ เวลาไม่รินใส่กาน้ำสามารถยืดออกได้ 30 วินาที)~

โดยปกติแล้ว ปริมาณผงของดริปแบ็กหนึ่งซองส่วนใหญ่ประมาณ 10 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำต่อน้ำแข็งของดริปมือน้ำแข็งคือ 1:10:6 แปลงเป็นพารามิเตอร์ของซองดริปแบ็กก็คือผง 10 กรัม ใช้น้ำร้อน 100 มล. ชง ก้อนน้ำแข็ง 60 กรัม ขั้นตอนการชงมีดังนี้

①ก่อนอื่นใช้น้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยทำการบลูม เทน้ำร้อนให้ท่วมผงกาแฟพอดี ตอนนี้ปริมาณน้ำประมาณ 20 มล. (ยังแนะนำให้ใช้ตาชั่งนะ)

②จากนั้นเทน้ำร้อนที่เหลือ 80 มล. ด้วยน้ำไหลเบาๆ เป็นวงเล็กๆ ถ้าที่บ้านไม่มีกาน้ำปากเล็ก ก็ใช้กาน้ำร้อนเทแทนได้ แล้วหยิบช้อนเล็กหรือไม้เล็กๆ มาคน 10 รอบก็พอ

‍‍‍‍‍

③รอจนน้ำกาแฟดริปหมด ก็เทกาแฟดริปแบ็กลงในภาชนะที่ใส่ก้อนน้ำแข็งเพื่อผสมรวมกัน แบบนี้กาแฟดริปแบ็กเย็นชื่นใจหนึ่งแก้วก็เสร็จแล้ว~

สอง ทำด้วยวิธีโคลด์บริว

โคลด์บริวก็ง่ายมาก แค่เตรียมภาชนะที่ปิดผนึกได้อันไหนก็ได้ แล้วฉีกซองดริปแบ็กออก เทผงกาแฟในซองดริปแบ็กตามอัตราส่วน ลงไปพร้อมกับน้ำอุณหภูมิปกติ (ซองดริปแบ็กเปล่าต้องเก็บไว้ ห้ามทิ้ง) อัตราส่วนผงต่อน้ำคือ 1:10 คือผงกาแฟ 10 กรัมต้องเทน้ำอุณหภูมิปกติ 100 มล.

Front Street Coffee แนะนำให้ใช้หลายซองสกัดในคราวเดียว เพราะดริปแบ็กหนึ่งซองสกัดกาแฟออกมาได้แค่ประมาณ 80 มล. (ผงจะดูดน้ำ) จากนั้นใส่ตู้เย็นสกัดหนึ่งคืน วันที่สองกรองผงกาแฟออกผ่านซองดริปแบ็กก็ได้เลย~

พอกรองออกมาแล้วเราลองชิมความเข้มข้นก่อนได้ ถ้าความเข้มข้นพอดีก็ไม่ต้องใส่น้ำแข็ง ถ้าเข้มเกินไปก็ใส่ก้อนน้ำแข็งเจือจางก็พอ~

(ใช้แก้วเตี้ยแช่ง่าย ดังนั้นควรใช้แก้วสูงนะ~)

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】