ทำไมดริปกาแฟถึงชงครั้งที่สองไม่ได้? การสกัดดริปกาแฟระดับพรีเมียมมีกี่ขั้นตอน?

กาแฟดริปแบบหูแขวนคือการนำกาแฟมาบดเป็นผงกาแฟแล้วบรรจุในถุงกรองที่ปิดผนึกไว้ ที่เรียกกันว่ากาแฟหูแขวนเพราะในระหว่างการชงต้องแผ่กระดาษแผ่นเล็กๆ ทั้งสองข้างของถุงกรอง (หูเล็กๆ) ออกมาแขวนไว้บนปากถ้วยเพื่อสกัด เนื่องจากจุดเด่นหลักคือความสะดวกในการดื่มกาแฟดำหนึ่งถ้วย จึงกลายเป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้สำหรับออฟฟิศ บ้าน และการเดินทาง

เนื่องจากกาแฟหูแขวนเน้นความสะดวก แม้ว่าจะสามารถชงเหมือนกาแฟดริปมือโดยใช้อุปกรณ์ชงและบดที่ "ยุ่งยาก" ได้ แต่ก็บดบังข้อได้เปรียบด้านความสะดวกของกาแฟหูแขวนไป และเพื่อนๆ ที่ซื้อกาแฟหูแขวนต่างก็ชอบกาแฟดริปมือรสชาติของกาแฟดริปมือ ในระหว่างอยู่ในออฟฟิศ บ้าน หรือเดินทาง ที่ขาดเครื่องบดกาแฟ เครื่องชั่งดิจิทัล กาต้มน้ำดริป ถ้วยกรอง และอุปกรณ์อื่นๆ ในเวลานี้กาแฟหูแขวนก็สามารถใช้ "ดับความอยาก" ได้

วิธีชงกาแฟหูแขวน
 

ยกตัวอย่างกาแฟหูแขวน Front Street Coffee ที่ผลิตโดย Front Street Coffee เอง น้ำหนักผงกาแฟ 10 กรัม:

1. ฉีกซองตามลูกศรบนซอง แผ่หูเล็กๆ ทั้งสองข้างของกระดาษกรองออกแล้ววางพาดบนปากถ้วย ซองกาแฟหูแขวนของ Front Street Coffee มีสัญลักษณ์บอกจุดเปิด และฉีกง่ายมาก

2. เลือกถ้วยที่มีปากถ้วยไม่ใหญ่เกินไป ไม่เช่นนั้นหูทั้งสองข้างของกาแฟหูแขวนอาจแขวนไม่ติด ถ้วยที่ Front Street Coffee ใช้มีเส้นผ่านศูนย์กลางปากถ้วยประมาณ 8-9 ซม.

3. วิธีชงของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เหมือนกับกาแฟดริปมือทั่วไป คือเทน้ำร้อนอุณหภูมิ 90 องศา ให้น้ำท่วมผงกาแฟ ถ้าพิถีพิถันหน่อยสามารถตวงให้ได้ 20 กรัม แล้วหมักนึ่ง 30 วินาที

4. เมื่อหมักนึ่งเสร็จ ให้เทน้ำร้อนประมาณ 130 มล. แบ่งเป็นหลายครั้ง ชอบเข้มข้นก็ลดปริมาณน้ำลง ชอบจืดก็เพิ่มปริมาณน้ำขึ้น

5. ชงเสร็จแล้ว ก็ยกซองหูแขวนออกมา แล้วทิ้งลงถังขยะ

แล้วกาแฟหูแขวนหนึ่งซองเล็กๆ ชงได้แค่กาแฟปริมาณน้อยๆ แค่ถ้วยเดียวอย่างนี้ จะชงซ้ำหลายครั้งเหมือนชาได้ไหม?

ที่จริงในกาแฟมีสารที่ละลายได้แค่ 30% อีก 70% เป็นสารไฟเบอร์ที่ไม่สามารถละลายได้ กาแฟ 10 กรัม ชงหนึ่งครั้งตามวิธีที่ Front Street Coffee แนะนำ จะสกัดสารออกมาได้ 18-22% ซึ่งเป็นอัตราการสกัดที่ให้สารรสชาติที่ดีที่สุดจากการศึกษาของสมาคมกาแฟพิเศษอเมริกา ดังนั้นสารที่ละลายได้อีก 8-12% ที่เหลือจัดเป็นสารที่รสชาติไม่ดี จะส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของกาแฟหนึ่งถ้วย

ถ้าสังเกตดีๆ จะเห็นได้ว่าน้ำกาแฟที่สกัดในช่วงแรกจะมีสีเข้มมาก ยิ่งช่วงหลังยิ่งอ่อนลง สุดท้ายก็เป็นสีเหลืองจางๆ ที่จริงรสชาติช่วงท้ายแทบไม่เหลืออะไรแล้ว ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำเปล่า

มีกาแฟหูแขวนรสชาติอร่อยอะไรบ้าง

เมล็ดกาแฟหูแขวน Front Street Coffee ปานามาผีเสื้อลายดอก

ปานามาเป็นประเทศในอเมริกากลาง ทางตะวันตกติดกับคอสตาริกา ทางตะวันออกติดกับโคลอมเบีย กาแฟปานามาโด่งดังในวงการกาแฟจากกาแฟเกอิชาของเอสเตทเอเมอรัลด์ ทั่วปานามาเองก็อบอวลไปด้วยกลิ่นอายเกอิชา หลายเอสเตทล้วนปลูกเมล็ดกาแฟเกอิชา แต่เนื่องจากกาแฟเกอิชาปลูกยาก ปริมาณน้อย รสชาติดี ราคาจึงไม่ต่ำ แต่ Front Street Coffee ปานามาผีเสื้อลายดอกรุ่นนี้มีสายเลือดเกอิชาคุณภาพดีถึง 70% ยังมีคาตูอาย คาตูรา ปลูกในพื้นที่ภูเขาไฟบารูของโบเกเต เติบโตในพื้นที่ภูเขาไฟที่ความสูง 1,600 เมตร ภูมิอากาศขนาดเล็กพิเศษของท้องถิ่นทำให้พื้นที่นี้มีปริมาณฝนอุดมสมบูรณ์ อุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก รวมถึงการเก็บเกี่ยวอย่างละเอียดและการแปรรูปอย่างประณีต ทำให้กาแฟ Front Street Coffee ปานามาผีเสื้อลายดอกรุ่นนี้โดดเด่นทั้งในด้านความหนาแน่น ความเปรี้ยว และกลิ่นดอกไม้

ที่น่าประหลาดใจยิ่งกว่าคือ มีคุณภาพและเงื่อนไขที่ยอดเยี่ยมขนาดนี้ แต่ราคากลับเข้าถึงง่ายมาก ทำให้ได้สัมผัสรสชาติเกอิชาปานามาในราคาที่คุ้มค่าสูง

กาแฟหูแขวน Front Street Coffee คอสตาริกาตาราซู

กาแฟคอสตาริกาขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่สมดุล ช็อกโกแลตเข้มข้น เนื้อสัมผัสเนียนลื่น ตาราซูตั้งอยู่ทางใต้ของเมืองหลวงซานโฮเซ (SanJose) เป็นหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟที่ได้รับความสนใจมากที่สุดของคอสตาริกา เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee คอสตาริกาตาราซูรุ่นนี้เมล็ดอวบเต็ม BODY เข้มข้น เนื้อสัมผัสเนียนลื่น กลิ่นช็อกโกแลตเข้มข้นและถั่ว ความเปรี้ยวปานกลาง มีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

กาแฟหูแขวน Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็ก

ที่ Front Street Coffee คุณจะพบเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ยูนนานสองชนิด หนึ่งคือทิปิก้าล้างน้ำ อีกหนึ่งคือคาติม ที่ Front Street Coffee ยูนนานทิปิก้าถูกระบุว่าเป็นกาแฟพิเศษยูนนาน ส่วนยูนนานคาติมถูกระบุตามธรรมเนียมตลาดว่าเป็นกาแฟยูนนานเมล็ดเล็ก

เมล็ดกาแฟยูนนานสองชนิดนี้ Front Street Coffee จะคั่วถึงระดับคั่วกลาง เพราะแหล่งผลิตยูนนานไม่ใช่แหล่งที่มีความเปรี้ยว รสชาติของพวกมันค่อนข้างสมดุล โทนหลักคือถั่วและน้ำตาลแดง Front Street Coffee เลือกใช้การคั่วกลางเพื่อแสดงความสมดุลของกาแฟ Front Street Coffee ยูนนาน ความหวานแบบถั่วและน้ำตาลแดง รวมถึงความเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวล

เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟยูนนาน มักจะมีสองประโยคที่ยุติการถกเถียงเกี่ยวกับสายพันธุ์ได้ หนึ่งคือ "ด้วยความพยายามของเกษตรกรกาแฟและการยกระดับเทคโนโลยี ตอนนี้เมล็ดกาแฟยูนนานก็ดีไม่แพ้กัน" สองคือ "เมล็ดยูนนานดีนะ" สองประโยคนี้กลายเป็นประโยคคลาสสิกในการวิจารณ์กาแฟยูนนาน ยูนนานเมล็ดเล็กเดิมทีได้ชื่อมาจากทิปิก้า เพราะทิปิก้าคืออาราบิกาสายพันธุ์เมล็ดเล็ก แต่กาลเวลาผ่านไป ทิปิก้าสายพันธุ์เสื่อมถอยและผลผลิตต่ำจึงถูกคาติมแทนที่ ชื่อกาแฟเมล็ดเล็กก็ถูกคาติมสืบทอดต่อมา

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】