กาแฟดริปแบบหูแขวนเป็นกาแฟพิเศษหรือไม่? กาแฟดริปแบบหูแขวนกับกาแฟดริปมือแตกต่างกันมากไหม? ชงกาแฟดริปแบบหูแขวนต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ กาแฟดริปมือ หรือการหมักแบบเบลนด์หรือไม่?

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

ดื่มกาแฟดริปคนไม่ดื่มกาแฟแบบถุงแขวนงั้นหรือ? คนที่ดื่มกาแฟแบบถุงแขวนไม่เข้าใจกาแฟดริปงั้นหรือ? ถ้าคิดแบบนี้คุณคิดผิดถนัดเลย ที่จริงกาแฟดริปกับกาแฟแบบถุงแขวนไม่มีความแตกต่างกันโดยเนื้อแท้ ที่ Front Street Coffee มีลูกค้าประจำหลายคนที่ปกติทั้งซื้อกาแฟดริปเมล็ดกลับไปชงที่บ้าน บางครั้งก็ซื้อถุงกาแฟแบบถุงแขวนดื่มด้วย มองอีกมุมหนึ่ง กาแฟแบบถุงแขวนก็ไม่ใช่อะไรอื่นนอกจากเป็นกาแฟดริปเวอร์ชันสะดวกสบาย
 
อะไรคือกาแฟดริป？
 
มาที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แล้วเคยเห็นกาแฟดริปขั้นตอนการชง เพื่อนๆ คอกาแฟก็รู้กันดีว่า single originกาแฟดริปต้องใช้ dripper กระดาษกรอง ชั่งเมล็ดแล้วบด ให้ได้น้ำหนักผงกาแฟที่แม่นยำ รวมถึงต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อวัดอุณหภูมิน้ำและปริมาณน้ำที่แม่นยำ ที่สำคัญที่สุดคือวิธีรินน้ำที่ชำนาญและนิ่งของบาริสต้า สิ่งเหล่านี้ขาดอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้ เพราะความละเอียดหยาบของเมล็ดกาแฟที่บดเป็นผง อุณหภูมิน้ำ วิธีรินน้ำ เวลาที่ใช้ชง ล้วนมีผลต่อการสกัดรสชาติของกาแฟ จะเห็นได้ว่ากาแฟดริปเป็นวิธีชงที่ให้ความสำคัญกับเทคนิคและความรู้เฉพาะทางด้านกาแฟเป็นอย่างมาก

แปลง่ายๆ ก็คือ เวลาดื่มกาแฟดริปจะให้ความสำคัญกับบรรยากาศ นั่นก็คือเพลิดเพลินไปกับกระบวนการนั้น ดังนั้นทั้งอุปกรณ์ โอกาส วิธีชง กริยาท่าทาง ล้วนต้องใส่ใจมาก แน่นอนว่ากาแฟก็สำคัญเช่นกัน
  

อะไรคือกาแฟแบบถุงแขวน?
   

ส่วนกาแฟแบบถุงแขวนนั้น เกิดขึ้น precisely เพราะมีบางคนชอบรสชาติของกาแฟดริปแต่ไม่มีเวลาหรือขี้เกียจทำตามขั้นตอนนั้น จึงถูกคิดค้นขึ้นมา ถุงกาแฟแบบถุงแขวนช่วยเราแก้ปัญหายุ่งยากหลายอย่างในการดริป เช่นขั้นตอนการบดเมล็ด ปกติถ้าจะดริป อย่างแย่ที่สุดก็ต้องมีที่บดมือ ใครเคยใช้ก็รู้ว่าสำหรับผู้หญิงมันคืออุปกรณ์ออกกำลังกาย ส่วนที่บดไฟฟ้าก็ใช้ได้แค่ในที่ที่อยู่กับที่ ดังนั้นถุงกาแฟแบบถุงแขวนจึงบรรจุผงกาแฟลงไปเลย แก้ปัญหายุ่งยากนี้ แต่ในทางกลับกัน รสชาติก็ต้อง sacrificed ไปบ้าง โลกนี้ไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบ

ที่จริงแล้วนอกจากขั้นตอนยุ่งยากอื่นๆ แล้ว ถุงแขวนกับดริปโดยเนื้อแท้ไม่ต่างกันเลย ดังนั้นเราเพียงแค่เลือกถุงแขวนตามรสชาติที่ชอบ พูดง่ายๆ เมล็ดกาแฟแบ่งได้สามรสชาติ คือแบบดอกไม้เปรี้ยวผลไม้ แบบเข้มข้นหอมหวาน และแบบเปรี้ยวขมหวานสมดุล

เพื่อนๆ ที่ไม่อยากดื่มขมเกินไป ชอบแบบเปรี้ยวผลไม้ สามารถซื้อ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟถุงแขวน รสดอกไม้ ส้ม และ Front Street Coffee ฮัวกุยถุงแขวน รสสตรอว์เบอร์รี่ ฝรั่งเปรี้ยวหวาน

ถ้าคุณไม่ชอบรสเปรี้ยว ชอบกาแฟเข้มข้น body หนัก ก็เลือก Front Street Coffee เอสเตทราชินีถุงแขวน รสครีมถั่ว และ Front Street Coffee PWN โกลเดนแมนเดอลิงถุงแขวน รสเครื่องเทศ คาราเมลหวานปลายลิ้น

อีกประเภทคือกาแฟแบบสมดุล ขอแนะนำ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ถุงแขวน ที่มีกลิ่นกุหลาบ และ Front Street Coffee เบิร์ดออฟพาราไดซ์ถุงแขวน รสถั่ว อ้อยหวานใส

การทำให้ง่ายอย่างที่สองคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องชั่งดิจิทัล กาต้มน้ำดริป dripper กระดาษกรอง ซึ่งเป็นอุปกรณ์ชิ้นใหญ่เหล่านี้ ตามมาตรฐานสากลถุงกาแฟแบบถุงแขวนบรรจุผงกาแฟ 10 กรัม แบรนด์ที่ฝ่ามาตรฐานนี้โดยทั่วไปทำไม่ใหญ่ ดังนั้นเราเพียงแค่หาถ้วยที่คุ้นเคย ดูระดับน้ำถึงจุดที่เหมาะสมก็ยกถุงแขวนออกก็เสร็จ

แค่พูดถึงกาต้มน้ำริน ก็แค่หยิบกาต้มน้ำอะไรก็ได้ที่รินน้ำได้ แน่นอนคุณจะพิถีพิถันก็ได้ หยิบกาต้มน้ำคอเล็กมารินอย่างสง่างาม แต่ถ้าคุณมาเพื่อกาแฟจริงๆ ไม่จำเป็นเลย อุณหภูมิถูก สัดส่วนถูก วิธีรินน้ำมีผลไม่มากจริงๆ หยิบกระติกน้ำเก็บอุณหภูมิมาก็ชงอร่อยได้

 
กาแฟดริปอุปกรณ์ชงกาแฟที่ต้องใช้
 
Front Street Coffee กล่าวถึงข้างต้นแล้วว่ากาแฟดริปต้องเตรียมอุปกรณ์ค่อนข้างมาก แล้วมีอะไรบ้าง? Front Street Coffee จะมาแชร์ให้เพื่อนๆ คอกาแฟฟัง
 
1. กาต้มน้ำดริป
 
ในท้องตลาดมีกาต้มน้ำดริปหลายขนาด หลายวัสดุ เลือกได้ตามความต้องการ สิ่งที่มีผลต่อผลการชงมากที่สุดคือขนาดปากกาต้มน้ำ เพราะเกี่ยวกับปริมาณน้ำที่ไหลออก ผู้เริ่มต้นโดยทั่วไปแนะนำให้ใช้กาต้มน้ำปากเล็ก ควบคุมได้ง่ายกว่า นอกจากนี้กาต้มน้ำดริปแต่ละแบบเหมาะกับวิธีให้ความร้อนต่างกัน (เตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส) ตอนซื้อต้องสังเกตเป็นพิเศษ

  
2. Dripper
   

ขนาดและวัสดุของ dripper ก็แตกต่างกัน แบ่งหลักๆ เป็นสามรูปร่าง คือแบบพัด แบบกรวย และแบบหยัก ขนาดรูด้านล่างของ dripper มีผลต่อความเร็วการไหลของการสกัดกาแฟ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติกาแฟ dripper แบบพัดรูเล็ก ความเร็วช้า รสสัมผัสเข้มข้นกว่า dripper แบบกรวยรูใหญ่ ความเร็วเร็ว รสสัมผัสเบาสบายกว่า dripper แบบหยักมีก้นเรียบ ใช้กับกระดาษกรองแบบหยักพิเศษ กาแฟที่กรองออกมารสสม่ำเสมอที่สุด ที่พิเศษคือ dripper ตะแกรงโลหะ ไม่ต้องใช้กับกระดาษกรอง สามารถเก็บน้ำมันกาแฟได้มากกว่า รสชาติเข้มข้นกว่า แต่ผงกาแฟละเอียดบางส่วนอาจกรองไม่ออก

  
3. กระดาษกรอง
 
กระดาษกรองมีสองแบบ คือแบบฟอกขาวกับแบบไม่ฟอกขาว กระดาษกรองแบบฟอกขาวดูขาวสะอาดกว่า แบบไม่ฟอกขาวดูออกสีน้ำตาลอ่อน หน้าที่ของกระดาษกรองคือใช้เส้นใยที่แน่นมากเก็บผงกาแฟที่บดแล้ว กรองกาแฟที่สกัดออกมาลงในถ้วย การซื้อกระดาษกรองต้องเลือกให้ตรงกับ dripper ของตัวเอง

  
4. เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
   

กาแฟดริปที่ดีต้องคู่กับเครื่องบดเมล็ดที่ดี ในท้องตลาดมีเครื่องบดเมล็ดสามประเภท
1) เครื่องบดฟันผี
2) เครื่องบดใบมีดแบน
3) เครื่องบดใบมีดกรวย
 

5. เทอร์โมมิเตอร์
   

เทอร์โมมิเตอร์ใช้วัดอุณหภูมิน้ำกาแฟ ในท้องตลาดมีเทอร์โมมิเตอร์ Tiamo, เทอร์โมมิเตอร์ Hero, เทอร์โมมิเตอร์ Cafede Kona

  
6. เครื่องชั่งดิจิทัล

เครื่องชั่งดิจิทัลช่วยให้เราควบคุมอัตราส่วนผงต่อน้ำตอนชงกาแฟได้ดีขึ้น ลดปัจจัยที่ไม่แน่นอน เพิ่มอัตราความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้ เครื่องชั่งดิจิทัลมีตั้งแต่ราคาหลายร้อยหยวนไปจนถึงต่ำสุดหลายสิบหยวน มีเครื่องชั่งดิจิทัล Acaia, เครื่องชั่งอัจฉริยะ hero, เครื่องชั่งดิจิทัล Timemore Front Street Coffee แนะนำว่า ซื้อเครื่องชั่งดิจิทัลที่มีปุ่มกดจริงจะใช้งานดีกว่า ราคาประมาณ 80-100 หยวน ทุกคนสามารถไปที่ Taobao เปรียบเทียบดู
 
7. ตะแกรงร่อนผง
 

วิธีปรับความละเอียดการบดที่ Front Street Coffee ใช้คืออิงจากอัตราการผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ตามมาตรฐานมาตรฐานแห่งชาติ ความละเอียดการบดสำหรับดริปคือผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80% ความละเอียดการบดสำหรับ cupping คือผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 70-75%
 
8. แจกันแชร์

ถ้าดื่มคนเดียว ไม่จำเป็นต้องใช้แจกันแชร์ วางบนแก้วมัคกรองเลยก็ได้ ถ้าสกัดกาแฟหลายที่ก็ต้องใช้แจกันแชร์ ด้วยมาตราวัดบนตัวแจกันและวัสดุโปร่งใสยังช่วยให้เข้าใจและควบคุมกระบวนการสกัดได้ง่ายขึ้น แจกันแชร์จึงไม่ใช่แค่หน้าที่แบ่งถ้วย Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำ HARIO V60 แจกันแชร์คลาวด์, แจกันแชร์ Kalita

  
อุปกรณ์ชงกาแฟที่กาแฟแบบถุงแขวนต้องใช้
 
ข้างต้น Front Street Coffee ก็กล่าวถึงแล้วว่ากาแฟแบบถุงแขวนคือกาแฟ single origin ที่บดเป็นผงบรรจุถุงกรอง ดังนั้นในการเตรียมอุปกรณ์เมื่อคำนึงถึงความสะดวกสามารถใช้ดังต่อไปนี้ (อุปกรณ์อ้างอิงข้างต้นกาแฟดริปอุปกรณ์ชง):
 
ถุงแขวน กาต้มน้ำร้อน ถ้วยของคุณ

กาแฟดริปกับความแตกต่างของกาแฟแบบถุงแขวน
 
จากที่ Front Street Coffee กล่าวข้างต้น สามารถทราบได้ว่ากาแฟแบบถุงแขวนกับกาแฟดริปมีความแตกต่างกันดังต่อไปนี้:
 

1.กาแฟดริปต้องใช้อุปกรณ์ชงค่อนข้างมาก และต้องใช้ประสบการณ์ที่ชำนาญและความรู้กาแฟที่มากมาย กาแฟแบบถุงแขวนก็ประหยัดขั้นตอนการชงไปหลายอย่าง
 
2.กาแฟดริปอุปกรณ์ชงเยอะเกินไป พกออกนอกบ้านไม่สะดวก ถุงกาแฟแบบถุงแขวนก็เบา สะดวก พกออกนอกบ้านง่าย
 
3.เวลาชงต่างกัน กาแฟแบบถุงแขวนใช้เวลาชงประมาณไม่เกิน 4 นาทีกาแฟดริปก็ใช้เวลาภายในสองนาที
 
4.ระยะเวลาความอร่อยของกาแฟแบบถุงแขวนสั้นกว่ากาแฟดริปเมล็ด เพราะหลังจากบดเป็นผงกาแฟ พื้นที่สัมผัสกับอากาศก็เพิ่มขึ้น กลิ่นหอมกาแฟก็หนีง่าย ส่งผลต่อรสชาติ
 
ข้างต้นคือบทความเกี่ยวกับความแตกต่างของกาแฟดริปกับกาแฟแบบถุงแขวนที่ Front Street Coffee รวบรวมไว้ หวังว่าเพื่อนๆ คอกาแฟที่อ่านบทความนี้จะเพิ่มพูนความรู้ที่เกี่ยวข้องเพื่อเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับรสชาติของตัวเอง ต่อไป Front Street Coffee จะแชร์วิธีชงกาแฟแบบถุงแขวนที่ถูกต้อง

วิธีชงกาแฟแบบถุงแขวนที่ถูกต้อง
 
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทราบว่ามีเพื่อนๆ คอกาแฟที่เพิ่งเริ่มรู้จักกาแฟแบบถุงแขวนหลายคนไม่รู้ว่าจะใช้กาแฟแบบถุงแขวนอย่างไร จึงชงผิดวิธี ทำให้รสชาติที่กาแฟแบบถุงแขวนแสดงออกมาไม่น่าพอใจเอามากๆ แล้วจะชงกาแฟแบบถุงแขวนให้อร่อยได้อย่างไร Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาแชร์:
 
1. อุ่นถ้วย

เตรียมถ้วยสำหรับชงกาแฟแบบถุงแขวน ขั้นแรกเทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อยเพื่ออุ่นถ้วย หน้าที่คือทำให้กาแฟที่ชงออกมาไม่เย็นลงเร็วเกินไป เพราะกาแฟจะเปลี่ยนรสชาติตามอุณหภูมิที่ลดลง นั่นก็คือความซับซ้อนของรสชาติ ดังนั้นถ้าเย็นลงเร็วเกินไป ก็จะพลาดรสสัมผัสที่แตกต่างกันหลายอย่าง

  
2. อุณหภูมิน้ำ

อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงสำคัญมาก แนะนำให้อยู่ระหว่าง 85 ถึง 90 องศา ถ้ากาแฟที่ชงออกมาขมเกินไป ลองลดอุณหภูมิน้ำลง ตรงกันข้าม ถ้าจืดเกินไปหรือฝาดเกินไป สามารถเพิ่มอุณหภูมิน้ำได้ แต่ช่วงยังควรอยู่ระหว่าง 85 ถึง 90 องศา
 
3. แขวนขอบถุง
 

เขย่าถุงแขวนเบาๆ ก่อน ให้ผงกาแฟตกลงมา หลีกเลี่ยงผงกาแฟกระจัดกระจายตอนฉีก จากนั้นเทน้ำร้อนในถ้วยออก ฉีกแถบปิดบนถุงแขวน แล้วกางหูกระดาษทั้งสองข้างออก เขย่าให้ผงกาแฟเรียบ สุดท้ายแขวนที่ขอบถ้วย
 
4. ทำให้ถุงกาแฟแบบถุงแขวนเปียกก่อน

การรินน้ำครั้งแรก ควรรินในปริมาณที่พอทำให้ผงกาแฟเปียกพอดี มากไปหรือน้อยไปล้วนมีผลต่อรสชาติ จากนั้นรอ 20 วินาที ให้ผงกาแฟดูดซับน้ำอย่างเต็มที่ ความเข้มของกาแฟสามารถปรับได้ด้วยเวลาทำให้เปียกก่อน ยืดถึง 40 วินาทีจะได้กาแฟที่เข้มขึ้น
 
5. รินน้ำ
 

การรินน้ำครั้งที่สองสามารถรินถึงแปดส่วนสิบของกระดาษกรอง ที่ดีที่สุดคือใช้สายน้ำเรียวยาว รอจนน้ำไหลลงถึงระดับที่ทำให้เปียกก่อน ก็รินน้ำต่อถึงแปดส่วนสิบของกระดาษกรอง จนสกัดได้ 150 ถึง 180 ซีซี พอสกัดเสร็จ ไม่ต้องรอให้น้ำในกระดาษกรองไหลออกหมด ทิ้งได้เลย
 
ข้อควรระวังในการชงกาแฟแบบถุงแขวน
 

1.ไม่สามารถชงซ้ำได้
 
2.หลังชงเสร็จไม่สามารถแช่ผงกาแฟในถ้วยต่อได้ ไม่งั้นจะสกัดมากเกินไป
 

3.ไม่สามารถโยนถุงกาแฟแบบถุงแขวนลงในถ้วยโดยตรงได้ ถึงจะสะดวก แต่ก่อนที่น้ำร้อนจะทำให้ถุงผงเปียกทั้งหมด อุณหภูมิน้ำเริ่มลดลงแล้ว ทำให้กาแฟสกัดได้ไม่เพียงพอ ส่งผลต่อรสสัมผัสและรสชาติในการดื่ม

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】