วิธีใช้ถุงดริปกาแฟอย่างถูกต้อง ทำไมดริปกาแฟชงได้แค่ครั้งเดียว? เลือกรสชาติดริปกาแฟบลูเมาน์เทน บราซิล มันเดอลิงอย่างไร?

ช่วงนี้มีเพื่อนมากขึ้นเรื่อยๆที่เริ่มซื้อกาแฟดริปแบบถุงแขวน ทั้งเพราะกาแฟแบบถุงแขวนสะดวกและพกพาง่าย อีกทั้งยังสามารถชงกาแฟคุณภาพค่อนข้างสูงได้ ที่สำคัญที่สุดคือหนึ่งซองถุงแขวนจะมีราคาถูกกว่าซื้อกาแฟหนึ่งแก้วจากข้างนอกมาก ดังนั้นจึงทำให้เพื่อนหลายคนที่ไม่เคยสัมผัสกับการชงกาแฟเกิดความสนใจ เริ่มซื้อถุงแขวนมาลองชงกาแฟ

เกี่ยวกับรสชาติของกาแฟแบบถุงแขวน จริงๆแล้วเรามีตัวเลือกที่แตกต่างกันหลายแบบ เช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟ Single Origin จากแหล่งปลูกต่างๆ มากกว่าห้าสิบชนิดที่สามารถนำมาทำเป็นถุงแขวนได้

ถ้าชอบกลิ่นดอกไม้หรือรสผลไม้ สามารถซื้อFront Street Coffee ถุงแขวน Huakui กระบวนการตากแห้ง, Front Street Coffee Yirgacheffeถุงแขวนประเภทเปรี้ยวจากผลไม้คลาสสิกเหล่านี้ ส่วนคนที่ชอบความเข้มข้นและรสหวานปลายลิ้นของกาแฟ แนะนำให้เลือกFront Street Coffee ถุงแขวน Indonesian Mandheling, Front Street Coffee ถุงแขวน Brazil Cerrado, Front Street Coffee ถุงแขวน Jamaica Blue Mountainกาแฟ Specialty ที่เน้นรสถั่วเหล่านี้

แต่ว่า เพราะเพื่อนหลายคนเป็นมือใหม่ที่ไม่เคยสัมผัสกับการชงกาแฟเลย ดังนั้นเวลาชงจึงมักเจอปัญหาต่างๆ มากมาย เช่น ถุงแขวนชงยังไง สาเหตุที่ถุงแขวนชงออกมาเจือจางคืออะไร ถุงแขวนเก็บได้นานแค่ไหน ประมาณนี้......

เนื่องจากปัญหาเหล่านี้ Front Street Coffee เคยแบ่งปันมาก่อนแล้ว ดังนั้นที่นี่จะไม่กล่าวซ้ำ ครั้งนี้ Front Street Coffee จะแบ่งปันหัวข้อที่ค่อนข้างได้รับความสนใจอีกเรื่องหนึ่ง: ถุงแขวนสามารถชงได้กี่ครั้ง?

ถุงแขวนสามารถชงได้กี่ครั้ง?

ในทางทฤษฎีแล้ว ตราบใดที่คุณต้องการ จำนวนครั้งที่ถุงแขวนสามารถชงได้นั้นจริงๆแล้วมีมากมาย อยากชงกี่ครั้งก็ชง อยากแช่กี่ครั้งก็แช่ เพราะรสชาติของกาแฟส่วนใหญ่มาจากสารที่ละลายได้ในกาแฟ และในเมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ดมีสารที่ละลายได้ทั้งหมดมากถึง 30% ดังนั้นตราบใดที่สาร 30% นี้ยังละลายไม่หมด คุณก็สามารถชงกาแฟที่มีรสชาติออกมาได้เรื่อยๆ

แต่โดยพื้นฐานแล้ว ไม่ว่าจะเป็นถุงแขวนหรือวิธีชงกาแฟแบบอื่นก็ตาม จำนวนครั้งที่กาแฟจะถูกชงนั้นมีเพียงครั้งเดียว ทำไมล่ะ? เพราะกาแฟแตกต่างจากชา มันมีสารที่ละลายได้เกือบครึ่งหนึ่งที่เป็นกรดคลอโรเจนิก

กรดคลอโรเจนิกเป็นสารประกอบโพลีฟีนอลธรรมชาติชนิดหนึ่ง มันเป็นหนึ่งใน "ผู้จัดหา" หลักของรสเปรี้ยว รสขม และความรู้สึกฝาดในกาแฟ กรดคลอโรเจนิกจะค่อยๆสลายตัวและเปลี่ยนเป็นสารอื่นเมื่อระดับการคั่วเพิ่มขึ้น เมื่อกาแฟคั่วอ่อน กรดคลอโรเจนิกจะยังคงอยู่มาก เมื่อกาแฟคั่วเข้ม กรดคลอโรเจนิกจะยังคงอยู่น้อย

แต่ไม่ว่าจะเป็นกรดคลอโรเจนิกหรืออนุพันธ์ของมัน ค่าเกณฑ์การรับรสของพวกมันนั้นต่ำมาก ดังนั้นการมีอยู่ของพวกมันจึงสามารถถูกจับได้อย่างง่ายดาย และกรดคลอโรเจนิกยังจัดเป็นสารประกอบโมเลกุลเล็ก ในกระบวนการสกัด มันเป็นสารประเภทที่ละลายได้ค่อนข้างเร็ว

ดังนั้น ถ้าคุณวางแผนจะชงแบบชา คือชงครั้งหนึ่งดื่มครั้งหนึ่ง กาแฟแก้วนี้ในระยะเริ่มต้นจะกลายเป็นดื่มไม่ลงเพราะการมีอยู่ของกรดคลอโรเจนิกจำนวนมาก เว้นแต่คุณจะชงเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม ไม่งั้นกาแฟจะให้ประสบการณ์ที่ไม่ดีทั้งขม ฝาด และเปรี้ยวนิดๆ (นั่นคือสิ่งที่เราเรียกกันว่าสกัดไม่พอ)

และถ้าคุณไม่อยากดื่มกาแฟแบบนั้น (ไม่ได้บังคับนะ ชอบก็ได้) ก็จำเป็นต้องสกัดสารอื่นๆในกาแฟออกมา ใช้รสชาติของพวกมันกลบการมีอยู่ของกรดคลอโรเจนิก

โดยปกติแล้ว เราจะสกัดสารที่ละลายได้ออกมาประมาณสองในสามของปริมาณทั้งหมด ทั้งเพราะปริมาณนี้ทำให้กาแฟมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และเพราะส่วนที่เหลือส่วนใหญ่เป็นสารที่ไม่น่าพึงพอใจทั้งขมทั้งฝาด ดังนั้นเราจึงต้องรีบจบการสกัดก่อนที่สารเหล่านี้จะละลายออกมา

สรุปจากที่กล่าวมาทั้งหมด ทุกคนก็จะรู้ว่าทำไมกาแฟจึงไม่แนะนำให้ชงหลายครั้ง เหตุผลหลักคือกาแฟแต่ละแก้วที่ชงหลายครั้งนั้นไม่อร่อยเท่าไหร่ และหลังจากการชงตามปกติแล้ว ก็ไม่แนะนำให้สกัดกาแฟครั้งที่สอง เพราะตราบใดที่คุณสกัดสารที่ต้องการออกมาแล้ว ส่วนที่เหลือก็จะเป็นสารที่ไม่น่าพึงพอใจเต็มไปด้วยรสแปลกๆ ดังความคิดเห็นที่คมคายในบทความก่อนหน้าของ Front Street Coffee ที่กล่าวว่า: ไม่มีใครเคี้ยวเปลือกอ้อยอีกเป็นครั้งที่สอง

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】