กาแฟดริปแบบหูแขวนต้องแช่น้ำไหม? ต้อง แต่ไม่ใช่การนำซองกาแฟดริปแบบหูแขวนไปแช่ในน้ำโดยตรงเหมือนซองชา บทความนี้ Front Street Coffee จะมาคุยกับทุกคนเกี่ยวกับวิธีชงกาแฟดริปแบบหูแขวนให้ได้รสหอมกลมกล่อมสักแก้ว
ต่างจากกาแฟสำเร็จรูป ซองหูแขวนทำโดยการนำเมล็ดกาแฟคั่วสดมาบดให้ได้ความละเอียดที่เหมาะสม แล้วบรรจุลงถุงกรองผ้าไม่ทอ แพ็กเป็นซองแยกแต่ละซอง สะดวกต่อการพกพาและเก็บรักษา
เนื่องจากเป็นเมล็ดกาแฟสดที่บดเป็นผงละเอียดโดยตรง ดังนั้นผงเหล่านี้จึงไม่สามารถละลายในน้ำได้โดยตรง! ดังนั้นเวลาชงกาแฟหูแขวนจึงไม่สามารถเทผงกาแฟลงในแก้วโดยตรงได้ นอกจากนี้ สารในผงกาแฟจะละลายในน้ำร้อนได้เร็วกว่าชาซอง ดังนั้นจึงไม่สามารถนำซองหูแขวนแช่ในน้ำโดยตรงได้เช่นกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ผงกาแฟบางส่วนถูกสกัดมากเกินไป ทำให้กาแฟมีรสขมฝาด
หลักการผลิตกาแฟหูแขวนคล้ายกับกาแฟดริปแบบมือคือการนำเมล็ดกาแฟมาบดเป็นผงแล้วแขวนไว้บนแก้ว จากนั้นจึงชง ดังนั้นการชงกาแฟหูแขวนจึงต้องใช้ถุงผ้าไม่ทอเป็นเครื่องกรอง ฉีกเส้นประบนถุงกรอง แล้วค่อยๆ ดึงหูแขวนทั้งสองข้างออกเบาๆ แขวนให้สมดุลบนปากแก้ว จากนั้นเทน้ำร้อนลงในผงกาแฟในถุงเพื่อสกัดน้ำกาแฟออกมา
จุดประสงค์ของการคิดค้นกาแฟหูแขวนก็เพื่อความสะดวก ในด้านรสชาติยังมีช่องว่างเมื่อเทียบกับกาแฟดริปแบบมือที่บดสด ดังนั้นในขั้นตอนการชงจึงไม่จำเป็นต้องจำกัดอย่างเข้มงวดมากนัก แต่ถ้าอยากให้กาแฟหูแขวนชงออกมามีรสหอมกลมกล่อมได้เช่นกัน ประเด็นต่อไปนี้ก็สำคัญมาก!!
1. เลือกกาแฟหูแขวนที่ทำจากเมล็ดกาแฟคั่วสด
ไม่ว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟสดหรือซื้อกาแฟหูแขวน การคั่วสดเป็นปัจจัยสำคัญที่บ่งบอกว่ากลิ่นหอมของกาแฟจะดีหรือไม่ หลังจากการคั่วเสร็จ เมล็ดกาแฟจะมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กักเก็บกลิ่นหอมและรสชาติไว้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปนานขึ้นหลังการคั่ว อีกทั้งหูแขวนผ่านการบดแล้ว ดังนั้นรสชาติในนั้นจะค่อยๆ สูญหายไปพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
เมล็ดกาแฟสดและกาแฟหูแขวนทั้งหมดที่ Front Street Coffee จำหน่ายในปัจจุบันจัดส่งภายใน 5 วันหลังการคั่วเสร็จ ถือเป็นการคั่วสด 100% การผลิตซองกาแฟหูแขวนจะทำหลังเมล็ดกาแฟคั่วเสร็จและระบายความร้อนแล้ว ก็จะบดแบ่งบรรจุและแพ็กทันที เพื่อล็อครสชาติดั้งเดิมที่สุดของกาแฟด้วยความเร็วสูงสุด
เกี่ยวกับการเลือกเมล็ดกาแฟ โดยทั่วไป Front Street Coffee มักจะแนะนำประเภทที่ทางร้านมีเป็นประจำ ถ้าปกติชอบกาแฟที่มีกลิ่นผลไม้เบาสบาย บาริสต้าจะแนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee หูแขวน Huakui คั่วแสง ชงออกมาเป็นกาแฟดำที่มีกลิ่นดอกไม้จางๆ อย่างสง่างาม สตรอว์เบอร์รี ส้ม และโทนรसमะม่วง รสสัมผัสนุ่มละมุนหวานเบา ส่วนเพื่อนๆ ที่ชอบกาแฟเข้มข้น แนะนำให้เลือกกาแฟคั่วเข้ม Golden Mandheling ที่มีกลิ่นเครื่องเทศ สมุนไพร และคาราเมลเป็นหลัก หอมมันเนียนลื่น พร้อมกลิ่นหอมหวานของดาร์กช็อกโกแลต
2. ซื้อปริมาณน้อย เพื่อรับประกันความสดของกาแฟหูแขวน
โดยทั่วไป ช่วงเวลาที่กาแฟหูแขวนมีรสชาติดีที่สุดคือ 30 วัน หนึ่งห่อมี 10 ซองเล็ก (ซองละ 10 กรัม) ดังนั้น Front Street Coffee ไม่แนะนำให้ซื้อกาแฟหูแขวนปริมาณมาก พยายามดื่มให้หมดห่อหนึ่งแล้วค่อยซื้อห่อถัดไป เพื่อรับประกันความสดของกาแฟหูแขวน
ภาพอธิบายวิธีชงกาแฟหูแขวนที่ถูกต้อง
การกำเนิดของซองกาแฟหูแขวนก็เพื่อความเรียบง่ายสะดวกสบาย ดังนั้นเราจึงเพียงต้องใส่ใจอุณหภูมิน้ำและปริมาณน้ำที่เทก็พอ! อุณหภูมิน้ำเป็นปัจจัยที่ต้องให้ความสำคัญในการชงกาแฟทุกรูปแบบ
เพื่อนๆ หลายคนมักจะชงด้วยน้ำร้อนจากเครื่องทำน้ำดื่มโดยตรง แต่อุณหภูมิน้ำร้อนจากเครื่องทำน้ำดื่มโดยทั่วไปไม่เกิน 75 องศาเซลเซียส กาแฟหูแขวนที่ชงด้วยอุณหภูมินี้จะจืดชืดไม่มีรส ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำว่าตอนชงหูแขวนควรต้มน้ำก่อน ปล่อยให้น้ำเดือดพักไว้ 2-3 นาที เมื่ออุณหภูมิน้ำประมาณ 88-91 องศา จึงค่อยชงกาแฟหูแขวน
ซองกาแฟหูแขวนแบบแยกซองของ Front Street Coffee มีปริมาณสุทธิ 10 กรัม หากคำนวณตามกาแฟดริปแบบมืออัตราส่วนผงต่อน้ำที่ดีที่สุด 1:15 หนึ่งซองกาแฟหูแขวนสามารถเทน้ำร้อนได้ 150 กรัม สกัดน้ำกาแฟออกมาประมาณ 140 กรัม
① ก่อนอื่นฉีกซองกาแฟหูแขวนออก แขวนไว้บนแก้ว
② ยกกาน้ำที่มีอุณหภูมิ 88-91 องศาเซลเซียส เทน้ำร้อนส่วนแรกตรงกลางถุงกรองหูแขวน เทจนถึง 1/2 ของถุงกรองทั้งหมด รอ 15 วินาที นี่คือกระบวนการพรีอินฟิวชัน ใช้เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในผงกาแฟ เพื่อรับประกันการสกัดที่เสถียรในภายหลัง
จากนั้นส่วนที่สองเทน้ำร้อนต่อ เทจนถึง 9 ส่วน 10 ของถุงกรองทั้งหมด ตำแหน่งประมาณตรงแถบการ์ดเล็กๆ ที่อยู่บนสุดของถุงกรองก็หยุดเทน้ำ
④ รอให้น้ำกาแฟไหลลงในแก้วจนหมด แล้วส่วนที่สามเทน้ำร้อนต่อ เทจนถึง 9 ส่วน 10 ของถุงกรองทั้งหมดแล้วหยุดเทน้ำ
⑤ รอให้น้ำกาแฟไหลลงในแก้วจนหมด แล้วส่วนที่สี่เทน้ำร้อนต่อจนถึง 9 ส่วน 10 ของถุงกรอง รอให้น้ำกาแฟไหลลงในแก้วก็สามารถเอาถุงกรองหูแขวนออกได้
⑥ เทน้ำรวม 4 ส่วน ส่วนแรกเทถึง 1/2 ส่วนอีกสามส่วนที่เหลือรอให้น้ำกาแฟไหลหมดก่อนแล้วจึงเทจนถึง 9 ส่วน 10 Front Street Coffee ผ่านการทดสอบหลายครั้ง การเทน้ำแบบนี้ ปริมาณน้ำที่เททั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 150 มล.
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
