ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาวัฒนธรรมกาแฟลึกซึ้งขึ้นเรื่อยๆ "ชาวออฟฟิศกะเช้า" หลายคนต้องดื่มกาแฟสักแก้วทุกวันถึงจะมีแรง "ทำงาน" อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ไปนั่งชิลล์ที่ร้านกาแฟเพื่อลิ้มรสกาแฟอร่อยๆ ได้ทุกวันกาแฟดริปดังนั้นเพื่อความสะดวกผู้คนจึงคิดค้นกาแฟแบบหูกระต่ายขึ้นมา
กาแฟหูกระต่ายคืออะไร?
กาแฟหูกระต่ายคือกาแฟที่บดเป็นผงล่วงหน้าแล้วบรรจุลงในถุงกรองที่ปิดผนึกได้ มีหูสองข้างที่ใช้แขวนและยึดให้มั่นคง เพียงมีน้ำร้อนและภาชนะใส่กาแฟ ก็สามารถชงดื่มได้ทุกที่ทุกเวลา
หูกระต่ายก็เหมือนกับดริปที่จัดเป็นการสกัดแบบกรอง แต่เมื่อเทียบกับกาแฟดริปแล้ว หูกระต่ายสะดวกและรวดเร็วกว่ามากกาแฟดริปอย่างน้อยต้องเตรียมอุปกรณ์ดังนี้: กาต้มน้ำชง, เทอร์โมมิเตอร์, ดริปเปอร์และกระดาษกรอง, เครื่องบด, เครื่องชั่งจับเวลา เป็นต้น เนื่องจากหูกระต่ายบดล่วงหน้าแล้วจึงไม่ต้องมีอุปกรณ์บดอีก ถุงกรองมักใช้วัสดุไม่ทอที่ย่อยสลายได้ สารที่ละลายได้จากผงกาแฟจะซึมผ่านผ้าไม่ทอออกมา จึงไม่ต้องเตรียมกระดาษกรองและดริปเปอร์ในการชง
หูกระต่ายมีให้เลือกหลายประเภท หากอยากได้กาแฟรสสัมผัสนุ่มลื่น ให้เลือกประเภทที่มีความเป็นกรดต่ำและมีกลิ่นถั่ว เช่นหูกระต่ายประจำฤดูเหล่านี้ที่เป็นตัวแทนมากที่สุด:
Front Street Coffee.Front Street Coffeeเมล็ดกาแฟหูกระต่าย PWN โกลเดนมันเดลิง
กาแฟมันเดลิงก็ได้รับความสนใจในช่วงสองปีที่ผ่านมา Front Street Coffee มันเดลิงมีความเข้มข้นสูง ความเป็นกรดต่ำ เอกลักษณ์รสชาติมีคาราเมล เครื่องเทศ ไม้สน ดาร์กช็อกโกแลต รสสัมผัสคงอยู่นาน ปลายลิ้นหวานชัดเจน เป็นสุดโปรดของคอกาแฟรุ่นเก๋าหลายคน
Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดลิงรุ่นนี้แท้จริงแล้วแตกต่างจากมันเดลิงทั่วไป มาจากบริษัทผู้ค้าเมล็ดกาแฟดิบท้องถิ่นอินโดนีเซียชื่อ PWN ซึ่งเป็นบริษัทแรกที่ร่วมมือกับญี่ปุ่นผลิตโกลเดนมันเดลิง และจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าโกลเดนมันเดลิง จุดเด่นที่สุดของ Front Street Coffee PWN โกลเดนมันเดลิงคือไม่มีรสเจือปนเหมือนมันเดลิงทั่วไป ผ่านการคัดเลือกด้วยมืออย่างเข้มงวดสามครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดมีขนาดสม่ำเสมอ เมื่อคั่วก็จะได้สีสม่ำเสมอ ดังนั้นรสสัมผัสจึงออกมาเข้มข้นสะอาด
Front Street Coffee.บราซิลเซอร์ราโดเชอร์รี่แดงเมล็ดกาแฟหูกระต่าย
นายทหารโปรตุเกสที่ประจำการในบราซิลต้องการนำเมล็ดกาแฟจากกายอานาเข้าบราซิล (ในขณะนั้นการส่งออกกาแฟไปประเทศอื่นถูกห้ามอย่างเด็ดขาด) จึงทำให้ภรรยาของผู้ว่าการกายอานาตกหลุมรัก สำเร็จในการนำเมล็ดกาแฟเข้าบราซิล หลังจากนั้นกาแฟก็ปรับตัวเข้ากับบราซิลได้อย่างรวดเร็ว แพร่กระจายจากทางเหนือไปจนถึงรัฐเซาเปาโลทางตะวันออกเฉียงใต้ ถึงปี 1845 เมล็ดกาแฟบราซิลคิดเป็น 45% ของเมล็ดกาแฟทั้งหมดทั่วโลก ปัจจุบันบราซิลเป็นประเทศส่งออกกาแฟอันดับหนึ่งของโลก
Front Street Coffee ไม่เพียงแต่รวมบราซิลไว้ในซีรีส์หูกระต่ายเท่านั้น ในซีรีส์กาแฟเมล็ดประจำวันของ Front Street Coffee ก็พบกาแฟบราซิลได้เช่นกัน จึงเห็นได้ว่าบราซิลในฐานะประเทศผู้ผลิตกาแฟเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในรสชาติกาแฟคลาสสิก กาแฟเมล็ดประจำวันของ Front Street Coffee เป็น "ตัวชูโรง" ของเมล็ดกาแฟตามแหล่งปลูก เพราะเอกลักษณ์รสชาติพื้นฐานของแหล่งปลูกนั้นจดจำได้ง่ายกว่า อีกทั้งยังเป็นเมล็ดกาแฟราคาถูกที่คุ้มค่าสูง
Front Street Coffee.ยูนนานเมล็ดเล็กเมล็ดกาแฟหูกระต่าย
กาแฟยูนนานส่วนใหญ่ปลูกพันธุ์ทิปิกาและคาติมอร์ เนื่องจากเมล็ดกาแฟมีขนาดเล็กจึงถูกเรียกว่า "กาแฟเมล็ดเล็ก" พันธุ์ที่ปลูกหลักคือคาติมอร์ ซึ่งเป็นพันธุ์ลูกผสม โดยชาวโปรตุเกสนำทิโมและคาดูรามาผสมกันเพื่อเพิ่มความต้านทานโรคและผลผลิต คาติมอร์ไม่ได้มีสายเลือดอาราบิก้าบริสุทธิ์ เพราะทิโมเป็นพันธุ์โรบัสต้า แม้จะผสมกับคาดูราแต่ก็ไม่ได้รับยีนอาราบิก้า ดังนั้นรสชาติจึงค่อนข้างจืด และมีความขมเด่นชัด
Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็กจากเป่าซานรุ่นนี้ใช้การหมักและแบบ washed ในด้านรสชาติสามารถแสดงกลิ่นชาและกลิ่นผลไม้ ในด้านรสสัมผัสแสดงความเป็นกรดที่กลมกล่อม มีความรู้สึกแบบถั่ว ช่วงท้ายมีความหวานชัดเจน ปลายลิ้นหวานคาราเมลคงอยู่นาน
ชงกาแฟหูกระต่ายอย่างไร?
โดยทั่วไปกาแฟหูกระต่ายในท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นบรรจุภัณฑ์เล็กๆ เช่นซองหูกระต่ายของ Front Street Coffee เป็นผงกาแฟ 10 กรัม/ซอง ใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ดังนั้นต้องเติมน้ำร้อน 150 กรัม
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมภาชนะใส่กาแฟหนึ่งใบ จะเป็นแจกันแชร์หรือแก้วน้ำก็ได้ และกาสำหรับเติมน้ำ
ก่อนอื่นฉีกซองที่ปิดผนึกออก หยิบซองกาแฟหูกระต่ายออกมา ฉีกถุงผ้าไม่ทอตามเส้นประด้านบน
ดึงหูทั้งสองข้างออก แผ่ซองหูกระต่ายทั้งหมดออก แล้วแขวนไว้ที่ขอบแก้วหรือแจกันแชร์
ขั้นแรกให้ทำให้ผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมด ประมาณ 10~20 วินาที ขั้นที่สองเติมน้ำด้วยสายน้ำเบาๆ อย่างสม่ำเสมอจนระดับน้ำใกล้เต็ม รอให้ของเหลวกาแฟลดลงจนกระทั่งของเหลวกาแฟไหลหมด เติมน้ำขั้นสุดท้ายจนเต็ม รอให้ของเหลวกาแฟหยดกรองเสร็จทั้งหมด ก็เขย่าเบาๆ ให้เข้ากันก็เริ่มดื่มได้แล้ว
ชงกาแฟหูกระต่ายต้องระวังอะไรบ้าง?
คล้ายกับดริป รสชาติของกาแฟหูกระต่ายขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟ แหล่งปลูกและวิธีการแปรรูปที่ต่างกันก็มีโทนรสชาติที่ต่างกัน ข้อแตกต่างจากดริปคือผงกาแฟหูกระต่ายบดล่วงหน้าไว้แล้ว ดังนั้นกลิ่นหอมจึงไม่หอมเต็มที่เท่ากับบดสด
หลังจากเมล็ดกาแฟบดเป็นผงแล้ว พื้นที่สัมผัสกับอากาศมากขึ้น ก๊าซและสารหอมในตัวจะสูญเสียเร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่าระยะเวลาชิมรสชาติสั้นลง กาแฟที่ชงออกมาก็จะมีกลิ่นหอมไม่มากนัก ดื่มแล้วรู้สึกจืดชืดบางเบาหากวางไว้นานเกินไป ผงกาแฟเสื่อมสภาพแล้ว ยังจะเกิดกลิ่น "ไม้" อีกด้วย
ดังนั้นเมื่อเราซื้อกาแฟหูกระต่ายต้องคำนึงถึงความสดของกาแฟ เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดภายใน 5 วัน และสามารถทำเป็นซองหูกระต่ายได้ ค่าบริการแปรรูป 20 หยวน/100 กรัม หลังซื้อแล้วก็ควรดื่มให้เร็วที่สุด กาแฟในช่วงเวลาชิมรสชาติที่ดีที่สุดจะให้รสชาติที่ดีที่สุด
อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงก็สำคัญมาก โดยปกติอุณหภูมิน้ำดริปที่ดีที่สุดควรควบคุมที่ 86~93 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิน้ำต่ำเกินไปประสิทธิภาพการสกัดกาแฟจะช้า เกิดการสกัดไม่เพียงพอได้ง่าย หากไม่สามารถเพิ่มอุณหภูมิน้ำได้ ก็ให้ยืดเวลาสัมผัสระหว่างผงกาแฟกับน้ำร้อน นั่นคือแช่นานขึ้นหน่อย
ปริมาณน้ำที่เติมและขนาดสายน้ำก็สามารถเปลี่ยนความเข้มข้นของกาแฟหูกระต่ายได้ Front Street Coffee แนะนำให้ควบคุมอัตราส่วนผงต่อน้ำที่ 1:15 แล้วปรับขึ้นลงตามความเข้มข้นที่ตัวเองชอบ นอกจากนี้หากเติมน้ำด้วยสายน้ำเร็วเกินไป เวลาสกัดผงกาแฟจะสั้น รสชาติกาแฟจะจืดได้ง่าย ดังนั้นที่ดีที่สุดคือใช้สายน้ำเบาๆ สม่ำเสมอตลอดกระบวนการ เพื่อให้การสกัดชั้นผงสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
