กาแฟดริปแบบหูแขวนควรชงอย่างไร มีข้อควรระวังอะไรบ้าง? แน่นอนว่ามี รายละเอียดกำหนดความสำเร็จ ดังสุภาษิตที่ว่ารายละเอียดตัดสินความสำเร็จ หากใส่ใจรายละเอียดในการชงก็จะได้กาแฟดริปหูแขวนที่อร่อย ขอแนะนำว่ากาแฟดริปหูแขวนคืออะไร กาแฟดริปหูแขวนคือถุงกรองที่มีการ์ดกระดาษหูแขวนอยู่ ภายในบรรจุผงกาแฟ ผงกาแฟนี่คือกาแฟที่บดจากเมล็ดกาแฟ ไม่ใช่กาแฟสำเร็จรูป มีกาก ไม่ละลายน้ำทั้งหมด ดังนั้นการเปิดถุงดริปหูแขวนแล้วเทลงในน้ำร้อนแช่จึงเป็นทางเลือกที่ไม่ฉลาด เพราะจะสูญเสียหน้าที่ของหูแขวนและคุณจะได้กากกาแฟเต็มปาก
นิยามของกาแฟดริปหูแขวนคืออะไร? กาแฟดริปหูแขวนโดยหลักการแล้วเหมือนกับกาแฟดริปแบบมือที่ง่ายสะดวก รูปแบบการชงพื้นฐานเหมือนกัน และรสชาติที่ได้จากเมล็ดกาแฟเดียวกันก็ใกล้เคียงกันโดยพื้นฐาน กาแฟดริปหูแขวนให้ความสำคัญกับความสะดวกเป็นหลัก ถุงกรองกาแฟที่มี "หู" แทนที่ dripper และกระดาษกรอง ผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้าช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องเครื่องบด สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือเทน้ำลงในถุงกรอง รอให้กรองได้กาแฟดำที่ใสสะอาดก็เป็นอันเสร็จ
การเทน้ำกาแฟดริปหูแขวนต้องวนเป็นวงกลมไหม ต้องหยุดพักไหม ต้องสกัดล่วงหน้าไหม? สำหรับข้อกำหนดในการเทน้ำ ไม่ได้เข้มงวดเหมือนกาแฟดริปแบบมือ สิ่งสำคัญมีสองข้อ หนึ่งคือ dripper ของกาแฟดริปแบบมือเป็นรูปกรวย กว้างบนแคบล่าง การเทน้ำวนเป็นวงกลมก็เพื่อสกัดอย่างสม่ำเสมอ แต่ถุงกาแฟดริปหูแขวนมีความกว้างบนล่างใกล้เคียงกัน และปากถุงค่อนข้างเล็ก การเทน้ำวนเป็นวงกลมจึงไม่มีความหมายมากนัก
หัวใจสำคัญของการทำกาแฟดริปหูแขวนให้อร่อยมีสองจุด: 【อุณหภูมิน้ำ】และ【ปริมาณน้ำที่เท】
อุณหภูมิน้ำต้องกี่องศา? อุณหภูมิน้ำเป็นปัจจัยที่ต้องให้ความสำคัญในการชงกาแฟทุกชนิด หลายคนชงกาแฟดริปหูแขวนโดยใช้น้ำร้อนจากเครื่องทำน้ำอุ่น ซึ่งส่วนใหญ่แล้วเครื่องทำน้ำอุ่นจะทำน้ำร้อนได้ไม่เกิน 75 องศาเซลเซียส ดังนั้นหากใช้น้ำร้อนจากเครื่องทำน้ำอุ่นชงกาแฟดริปหูแขวนโดยตรง รสชาติจะจืดชืดไม่มีรสชาติ Front Street Coffee แนะนำว่าอุณหภูมิที่ใช้ชงกาแฟดริปหูแขวนอยู่ที่ 91～95 องศาเซลเซียสก็เพียงพอ
ต้องเทน้ำปริมาณเท่าไร? ถุงกาแฟดริปหูแขวนมาตรฐานหนึ่งถุงมีขนาด 10 กรัม เราเพียงเทน้ำ 120 มล.-150 มล. ก็เพียงพอ แน่นอนว่าถ้าชอบวิธีชงแบบง่ายๆ ก็ไม่ต้องใช้เครื่องชั่งดิจิทัลก็ได้ กาแฟดริปหูแขวนเป็นกาแฟสำหรับดื่มส่วนตัว โดยปกติก็แขวนบนแก้วมัคของตัวเองแล้วชงเลย ดังนั้นจำระดับน้ำที่ 150 มล. ของแก้วมัคไว้ พอกาแฟหยดถึงประมาณ 150 มล. ก็ยกถุงดริปหูแขวนออก
①ก่อนอื่นฉีกถุงกาแฟดริปหูแขวนออก แล้วแขวนไว้บนแก้ว
②เปิดฝาแก้วเก็บความร้อน เทน้ำร้อนส่วนแรกตรงกลางถุงกรองหูแขวน เทจนถึง 1/2 ของถุงกรองทั้งหมด รอ 15 วินาที
③ส่วนที่สองเทน้ำร้อนต่อเนื่อง เทจนเต็ม 9 ส่วนของถุงกรองทั้งหมด ตำแหน่งประมาณคือตรงแถบการ์ดเล็กๆ ที่ติดอยู่ด้านบนสุดของถุงกรอง แล้วหยุดเทน้ำ
④รอให้น้ำกาแฟไหลลงในแก้วทั้งหมดแล้ว ส่วนที่สามเทน้ำร้อนต่อเนื่อง เทจนเต็ม 9 ส่วนของถุงกรองทั้งหมดแล้วหยุดเทน้ำ
⑤รอให้น้ำกาแฟไหลลงในแก้วทั้งหมดแล้ว ส่วนที่สี่เทน้ำร้อนต่อจนเต็ม 9 ส่วนของถุงกรอง รอให้น้ำกาแฟไหลลงในแก้วแล้วก็ยกถุงกรองหูแขวนออกได้เลย
⑥เทน้ำทั้งหมด 4 ส่วน ส่วนแรกเทถึง 1/2 ที่เหลืออีกสามส่วนรอน้ำกาแฟไหลหมดก่อนแล้วจึงเทจนเต็ม 9 ส่วน Front Street Coffee ผ่านการทดสอบหลายครั้ง การเทน้ำแบบนี้โดยพื้นฐานปริมาณน้ำรวมจะอยู่ที่ประมาณ 150 มล. แค่นี้ก็ได้กาแฟดริปหูแขวนที่อร่อยง่ายๆ แล้ว
กาแฟดริปหูแขวนอร่อยๆ เลือกซื้ออย่างไร?
ต้องรู้ว่ากาแฟอร่อยหนึ่งแก้วขาดเมล็ดที่ดีไม่ได้เป็นอันดับแรก ตรงนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำง่ายๆ หลายชนิดของกาแฟที่เหมาะกับคนส่วนใหญ่ให้ทุกคนเลือก: คนที่ชอบกลิ่นดอกไม้ แนะนำ Front Street Coffee กาแฟดริปหูแขวนปานามาเกอิชา ซึ่งเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก; คนที่ชอบกาแฟสดชื่นมีรสเปรี้ยว แนะนำ Front Street Coffee กาแฟดริปหูแขวนฮวากุย ดื่มแล้วให้โทนรสเหมือนชาดำและเบอร์รี่;
สำหรับคนที่ชอบรสสมดุล คือกาแฟที่ไม่เปรี้ยวและไม่ขม แนะนำ Front Street Coffee กาแฟดริปหูแขวนบราซิล; สุดท้ายคือสายที่ชื่นชอบรสเข้มข้นแน่น แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee กาแฟดริปหูแขวนโกลเด้นมันดาลิงระดับสูงสุด เมล็ดนี้ผ่านการคัดด้วยมือหลายขั้นตอน สามารถลดอัตราตำหนิของเมล็ดกาแฟให้เหลือน้อยที่สุด ทำให้กลิ่นหอมของกาแฟชัดเจนขึ้นและรสหวานปลายลิ้นดีขึ้น กาแฟดริปหูแขวนทั้งหมดข้างต้น สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Front Street Coffee และร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
ทำไมกาแฟดริปหูแขวนชงออกมาแล้วจืด?
แม้ว่าการชงถุงกาแฟดริปหูแขวนจะง่ายมาก แต่ก็ยังมีบางคนบอกว่ากาแฟดริปหูแขวนที่ตัวเองชงออกมารสชาติจืด กลิ่นหอมไม่เข้มข้นเท่ากาแฟดริปแบบมือ เมื่อเทียบกับกาแฟดริปแบบมือ การชงถุงดริปหูแขวนไม่ต้องใช้เครื่องมือซับซ้อน วิธีเทน้ำ เวลา อัตราส่วนก็ไม่ต้องควบคุมเข้มงวดเหมือนกาแฟดริปแบบมือ เพียงแค่มีน้ำร้อนที่ร้อนพอและอัตราส่วนที่เหมาะสมก็พอ แต่ก็เพราะวิธีการดำเนินการแบบ "ตามสบาย" นี้ ทำให้รสชาติกาแฟมักไม่หลากหลายแปรผันเท่ากาแฟดริปแบบมือ อีกทั้งถุงดริปหูแขวนเป็นผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้าแล้วบรรจุในถุง ดังนั้นกลิ่นหอมจึงไม่เต็มอิ่มเท่ากาแฟที่บดสด หากเก็บไว้นานเกินหลายเดือนอาจเกิดกลิ่นไม้บางอย่าง
เพื่อรักษารสชาติเดิมของกาแฟให้ได้มากที่สุด ผงกาแฟที่ใช้ในกาแฟดริปหูแขวนมักบดจากเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่ เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน หากทำเป็นกาแฟดริปหูแขวน เมื่อเราได้รับมักจะอยู่ที่ 4～5 วันหลังการคั่ว ซึ่งพอดีเริ่มชงชิมได้แล้ว Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มโดยเร็วหลังได้รับ มิฉะนั้นการเก็บไว้นานเกินไปจะทำให้กลิ่นหอมในกาแฟสูญเสียได้ หากอยากลิ้มรสกาแฟที่รสชาติเต็มอิ่มที่สุด Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อเมล็ดเต็ม บดสดชงสด ชั้นรสชาติจะดีกว่า
หากอยากได้กาแฟดำที่กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนควบคุมอุณหภูมิของน้ำร้อนที่เทและปริมาณน้ำรวมให้ดี เพราะอุณหภูมิน้ำที่สูงพอจึงจะปล่อยสารหอมระเหยจากผงกาแฟออกมาได้มากขึ้นกาแฟดริปแบบมือแนะนำให้ใช้ Front Street Coffee ชงที่อุณหภูมิน้ำ 90～93 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิเพียงแปดสิบกว่าองศา กาแฟที่ชงออกมาจะจืดไม่มีรสชาติ แต่น้ำเดือดจะสกัดรสไหม้ขมออกมาได้ง่าย ดังนั้น Front Street Coffee จะนำน้ำที่ต้มแล้วเปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 นาที ให้อุณหภูมิน้ำลดลงมาที่ประมาณ 90 องศาเซลเซียส
กาแฟดริปแบบมืออัตราส่วนผงต่อน้ำสำคัญมาก เมื่อเทน้ำมากเกินไปรสกาแฟจะจืด กลิ่นหอมไม่เพียงพอ ถุงกาแฟดริปหูแขวนก็เช่นกัน Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ 1:15 ชงก่อน ผงกาแฟ 10 กรัมเทน้ำร้อน 150 กรัม รสชาติที่สกัดได้จะสมดุลกว่า การสกัดก็เสถียรกว่า หากไม่มีเครื่องชั่ง เพียงหาแก้วหรือกาที่มีขีดบอกปริมาตรก็พอ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
