ดริปกาแฟที่ชงออกมาได้จืดชืดเกินไป? ลองสังเกตแก้วของคุณดูสิ! กาแฟดริปมีรสขมเกิดจากสาเหตุอะไร? แบ่งปันเทคนิคการเลือกซื้อกาแฟดริป

เชื่อว่าทุกคนคงเตรียมดริปแบ็กกาแฟไว้ให้พร้อมสำหรับวันหยุดชาติที่กำลังจะมาถึง เพื่อให้ในช่วงวันหยุดยาวได้หลุดพ้นจากอุปกรณ์ชงกาแฟและพารามิเตอร์ที่ยุ่งยากทั้งหลาย ให้ตัวเองมีช่วงเวลาปล่อยวางในรอบปี และได้ดื่มกาแฟดำด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด!

นี่ก็เป็นเจตนารมณ์เริ่มต้นของผู้ออกแบบดริปแบ็กเช่นกัน เขาแค่หวังว่าทุกคนจะได้ดื่มกาแฟแบบดริปที่เหมือนชงมือโดยไม่ต้องใช้พลังมากมาย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์กาแฟมากมาย ไม่ต้องใช้พารามิเตอร์ที่แม่นยำเกินไป เพียงมีแก้วหนึ่งใบ กาน้ำร้อนหนึ่งใบ และดริปแบ็กหนึ่งซอง ก็สามารถรับหน้าที่ในการทำกาแฟแบบดริปได้แล้ว

จริงๆ แล้วการเลือกซื้อดริปแบ็กไม่มีเทคนิคอะไรมากมาย หลักๆ คือเลือกตามรสนิยมของตัวเอง ดริปแบ็กที่เราดื่มส่วนใหญ่จัดอยู่ในสายพันธุ์อาราบิก้า หลังการคั่วแบ่งเป็นสองประเภทใหญ่ๆ คือคั่วเข้มกับคั่วอ่อน ถ้าชอบกลิ่นดอกไม้และกลิ่นผลไม้ ก็ซื้อ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟดริปแบ็ก, Front Street Coffee ฮวากุยดริปแบ็ก, Front Street Coffee เกฉาวดริปแบ็ก;

ถ้าปกติชอบกาแฟขมเข้มข้นมากกว่า ก็ลอง Front Street Coffee มันเดอลิงดริปแบ็ก, Front Street Coffee บลูเมาน์เทนวันดริปแบ็ก, Front Street Coffee บราซิลตามฤดูกาลดริปแบ็กดูสิ กาแฟดำที่ชงออกมาจะมีกลิ่นถั่วและคาราเมลชัดเจน เข้มข้นและหวานปลายลิ้น เหมาะมากสำหรับคนที่กลัวเปรี้ยว

แต่เพื่อนหลายคนเวลาที่ไม่มีเครื่องชั่งดิจิทัล มักจะวางดริปแบ็กลงบนแก้วอะไรก็ได้ แล้วใช้น้ำร้อนอุณหภูมิสูงแช่เป็นเวลานาน ผลลัพธ์ที่ได้แบบนี้ยากที่จะได้ดริปแบ็กกาแฟในสภาวะที่ideal ตรงกันข้ามมีโอกาสสูงที่จะทำให้กาแฟออกมาเป็นสองผลลัพธ์เชิงลบ อย่างหนึ่งคือเนื่องจากใส่น้ำมากเกินไป รสชาติกาแฟจาง และอีกอย่างหนึ่งคือเนื่องจากแช่นานเกินไป ทำให้สกัดเกิน ดื่มแล้วขมมาก!

งั้น! เราก็สามารถสังเกตลักษณะภายนอกและความจุของแก้ว เพื่อหลีกเลี่ยงความคลาดเคลื่อนที่เกิดจากการไม่มีเครื่องชั่งดิจิทัลและอุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิ ซึ่งทำให้ชงกาแฟออกมาไม่อร่อย ยังไงก็ตาม ต่อให้ง่ายแค่ไหนเราก็ต้องการคุณภาพสักหน่อยนะ!

ความจุของแก้ว

เราสามารถเริ่มจากทำความรู้จักความจุของแก้วที่ตัวเองใช้ก่อน แล้วนำมาผสมกับอัตราส่วนผงต่อน้ำมาตรฐานเพื่อประเมินว่าน้ำร้อนต้องรินถึงตำแหน่งไหนของแก้ว จึงจะได้ปริมาณน้ำตามเป้าหมาย และสุดท้ายสกัดออกมาได้ความเข้มข้นที่เหมาะสม

ในการสกัดกาแฟทั่วไป 1:15 เป็นอัตราส่วนผงต่อน้ำที่ใช้กันบ่อยกว่า ความเข้มข้นของกาแฟที่ชงออกมาจะค่อนข้างเหมาะสม ส่วนดริปแบ็กของ Front Street Coffee มีปริมาณผง 10 กรัม คำนวณแล้วก็ต้องใช้น้ำร้อน 150 มล.

ถ้าใช้แก้วที่มีความจุ 400 มล. เราแค่ต้องรินน้ำให้ถึงประมาณหนึ่งในสามของความสูงทั้งหมดของแก้วหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย ก็จะได้กาแฟความเข้มข้นเหมาะสมหนึ่งแก้วแล้ว~ ถ้าเป็นแก้ว 300 มล. ก็รินถึงครึ่งหนึ่งของแก้ว ปริมาณน้ำก็จะควบคุมให้อยู่ที่ประมาณ 150 มล. ประเมินตามนี้ไปเรื่อยๆ ก็ได้

รูปทรงของแก้ว

เนื่องจากรูปทรงของแก้วแต่ละใบไม่เหมือนกัน ความจุและความสูงจึงไม่เท่ากัน ปัจจัยเหล่านี้จะส่งผลโดยตรงต่อระดับการแช่ของดริปแบ็กขณะชง!

อย่างเช่นแก้วที่ค่อนข้างเตี้ย เพราะตัวแก้วไม่สูง ดริปแบ็กสามารถสัมผัสก้นแก้วได้โดยตรง เมื่อรินน้ำร้อนลงไป ก็จะทำให้มันถูกน้ำร้อนที่ก้นแช่โดยตรง ซึ่งทำให้กาแฟสกัดเกินได้ง่ายมาก ในกรณีแบบนี้เราจำเป็นต้องลดอุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงลงหน่อย เพื่อลดความรุนแรงของการสกัดด้วยน้ำร้อน

Front Street Coffee แนะนำให้ต้มน้ำจนเดือด แล้วเปิดฝา วางทิ้งไว้ 120 วินาที อุณหภูมิน้ำก็จะลดลงเหลือประมาณ 90 องศาเซลเซียส ใช้น้ำร้อนอุณหภูมินี้ชง ก็จะลดโอกาสสกัดเกินได้พร้อมกับรักษารสชาติไว้

ส่วนแก้วที่สูงและมีความจุมาก แม้จะรินน้ำร้อนในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว น้ำในแก้วก็ไม่ท่วมถึงดริปแบ็ก เพราะระดับน้ำไม่สูงพอ ดังนั้นเราจึงสามารถใช้อุณหภูมิน้ำที่สูงขึ้นในการชงสกัดได้ ช่วง 92~94 องศาเซลเซียสเป็นตัวเลือกที่ดี

ถ้ามีอุปกรณ์อื่นอยู่ใกล้ตัว เรายังใช้มันเป็นตัวช่วยได้ด้วย! เช่น ตะเกียบ ช้อน ไม้จิ้มฟัน ของแบบนี้ เพื่อนที่ไม่มีกาน้ำร้อนปากเล็ก ก็ใช้มันเป็นแท่งคนได้ รินน้ำร้อนลงไปพร้อมกับคนเป็นวงกลมตรงกลางดริปแบ็ก จะช่วยเพิ่มรสชาติกาแฟที่สกัดออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】