เพื่อนหลายคนคงเคยสังเกตปรากฏการณ์แบบนี้ใช่ไหมครับ ทุกครั้งที่ทุกคนคุยกันเล่นเรื่องกาแฟเกอิชา แม้จะไม่ได้เอ่ยถึงแหล่งปลูกที่เกี่ยวข้อง แต่ในหัวกลับมักนึกถึงเกอิชาจากปานามาเป็นอันดับแรก หรือไม่ก็เมื่อพูดคุยถึงกาแฟปานามา ก็จะเข้าใจไปเลยว่าเป็นสายพันธุ์เกอิชา หรือบางคนถึงขั้นใส่เครื่องหมายวงเล็บเล็ก ๆ ต่อท้ายชื่อเกอิชาเพื่อเน้นว่าเป็นปานามาเลยด้วยซ้ำราวกับว่าสายพันธุ์เกอิชากับแหล่งปลูกปานามามีความผูกพันกันอย่างลึกซึ้งแต่ความจริงก็เป็นเช่นนั้นจริง ๆ! ไม่ใช่เพียงเพราะปานามาเป็นแหล่งปลูกที่ทำให้เกอิชาโด่งดังไปทั่วโลก แต่ยังเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของเกอิชาในเอธิโอเปียด้วย! ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันกันว่าทำไมสายพันธุ์เกอิชาจึงต้องเน้นปานามาเสมอ และสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับปานามาและเอธิโอเปียอย่างไร! เริ่มจากทบทวนกันก่อนว่าเกอิชาโด่งดังในปานามาได้อย่างไร!แม้ว่าเกอิชาจะเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในปี 2004 แต่จริง ๆ แล้วมันถูกค้นพบตั้งแต่ปี 1931 เมื่อ 73 ปีก่อนแล้ว ในปี 1931 เพื่อค้นหาสายพันธุ์กาแฟที่สามารถปลูกเชิงพาณิชย์ได้ในวงกว้างและมีความต้านทานโรคพันเอก Richard Whalle แห่งกองทหารชายแดนและคณะได้เดินทางลึกเข้าไปในป่าคัฟฟาที่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปียเพื่อเก็บตัวอย่างกลับไปศึกษา และเกอิชาก็เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่พวกเขาเก็บได้จากป่าแห่งหนึ่งบริเวณใกล้เคียง โดยตั้งชื่อตามชื่อท้องถิ่นว่า "Gesha" แต่สะกดผิดเป็น "Geisha"จากนั้นเกอิชาได้เดินทางผ่านเคนยา ยูกันดา แทนซาเนียและสถาบันวิจัยต่าง ๆ เพื่อเพาะทดลองปลูก และในปี 1953 ได้ไปถึงศูนย์วิจัยพืชเขตร้อน CATIE ของคอสตาริกา ที่นั่นมันถูกรวบรวมไว้ในฐานะสายพันธุ์ต้านเชื้อรา และได้รับรหัสชื่อ "T2722" โดยมีบันทึกการปลูกที่เกี่ยวข้องในหลายฟาร์มของท้องถิ่นแต่น่าเสียดายที่ศักยภาพของเกอิชาไม่ได้ถูกค้นพบในเวลานั้น เรียกได้ว่าโชคไม่เข้าข้าง แม้สายพันธุ์เกอิชาจะมีความต้านทานโรคสูง แต่ผลผลิตกลับไม่สูง มีเพียงครึ่งหนึ่งของอาราบิก้าทั่วไป ในยุคนั้นที่เน้นปริมาณเป็นใหญ่ ลักษณะที่ให้ผลผลิตน้อยจึงไม่เป็นที่โปรดปรานของเกษตรกรกาแฟ เกอิชาจึงไม่ถูกปลูกอย่างแพร่หลายในตอนนั้นจนกระทั่งทศวรรษ 1960 CATIE ได้มอบเกอิชาให้เกษตรกรกาแฟในปานามา เกอิชาจึงได้ก้าวเข้าสู่ดินแดนแห่งความสุขอย่างเป็นทางการ แต่การก้าวเข้าไปในดินแดนแห่งความสุขเพียงอย่างเดียวยังห่างไกลพอ ว่ากันว่าต้องมีปราชญ์ผู้รู้จักม้าก่อน ม้าพันลีจึงจะปรากฏ ศักยภาพของเกอิชาก็ต้องมีผู้ที่ค้นพบจึงจะเปล่งประกายออกมา และผู้ที่ค้นพบนั้นก็คือ เอสเตทเอเมอรัลด์ ที่ทำให้เกอิชาได้แสดงฝีมือในงาน BOP ปี 2004 และโด่งดังไปทั่ว!เอสเตทเอเมอรัลด์เริ่มปลูกเกอิชาไม่ถือว่าช้า แต่ในช่วงแรกเกอิชาเพียงถูกปลูกผสมกับสายพันธุ์อื่นในเอสเตท จนกระทั่งทศวรรษ 1990 การมาถึงของโรคใบสนิมทำให้เกอิชาได้รับโอกาสถูกสังเกตเพราะตอนนั้นกาแฟส่วนใหญ่ในเอสเตทติดโรคใบสนิม มีเพียงเกอิชาที่ไม่ได้รับผลกระทบมากนัก สิ่งนี้ทำให้ Daniel Peterson（Daniel Peterson）สังเกตเห็นสายพันธุ์พิเศษนี้ และเกิดความสนใจอย่างมาก ดังนั้นเขาจึงย้ายเกอิชาไปปลูกในพื้นที่สูงขึ้นหลายแห่ง พร้อมทั้งจัดตั้งแปลงปลูกแยกต่างหากสภาพการปลูกที่ดียิ่งขึ้นทำให้เกอิชาสามารถทะลุขีดจำกัดได้ จากนั้นในการชิมกาแฟของเอสเตทเอเมอรัลด์ในปี 2003 มันก็สร้างความประทับใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่งให้แก่ตระกูล Peterson: กลิ่นดอกไม้สีขาวที่เข้มข้น กลิ่นตามหลังชาเขียวที่สะอาด พร้อมรสเปรี้ยวกลมกล่อมของเบอร์รี่ ส้ม และเบอร์กามอต นี่คือรสชาติอันน่าทึ่งที่เกอิชาแสดงออกมาผลก็คือ ทุกคนที่ถูกเกอิชาสร้างความประทับใจตัดสินใจส่งมันเข้าประกวด BOP ปี 2004(Best of Panama)ทันที ส่วนหลังจากนั้นก็เป็นอย่างที่ทุกคนรู้กันดี เกอิชาโดดเด่นในงาน BOP ไม่เพียงทำให้ชื่อเสียงของตัวเองและเอสเตทเอเมอรัลด์โด่งดังเท่านั้น แต่ยังทำให้กลิ่นดอกไม้สีขาว ส้ม และน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นรสชาติที่ชนะเลิศในงาน BOP ปีนั้น กลายเป็นรสชาติคลาสสิกของเกอิชา นั่นคือ "รสเกอิชา"และหลังจากปี 2004 เกอิชาคว้าแชมป์ BOP ติดต่อกันสามปี และกลายเป็นสายพันธุ์ที่มีราคาประมูลสูงที่สุดในประวัติศาสตร์ในทันที ทำให้คนมากขึ้นเรื่อย ๆ อยากมีเกอิชาไว้ในครอบครอง ดังนั้นบางส่วนจึงเริ่มการเดินทางตามความฝัน พากันไปยังสถานที่ที่คณะสำรวจอังกฤษค้นพบเกอิชาในปีนั้น เพื่อพยายามค้นหาสายพันธุ์เกอิชาและเจ้าของเอสเตทเกอิชาวิเลจอย่าง Adam Overton นับได้ว่าเป็นคนแรกที่บรรลุความปรารถนา หลังจากผ่านความยากลำบากมานับไม่ถ้วน ในที่สุดเขาก็พบ "เกอรีเกอิชา" และ "เกอิชา 1931" สองสายพันธุ์ที่ใกล้เคียงกับเกอิชา（T2722）ในป่ารอบ ๆ จากนั้นจึงนำมาเพาะปลูกและจำหน่ายโดยเฉพาะในเอสเตทเกอิชาวิเลจที่เขาก่อตั้งขึ้นในแหล่งปลูกบันจิมาร์จีของเอธิโอเปียเมื่อเกอิชาของเอสเตทเกอิชาวิเลจขายดี หลายคนก็มองเห็นโอกาสทางธุรกิจในนั้น ขอเพียงใช้วิธีตั้งชื่อสายพันธุ์แบบเดียวกัน ก็แทบจะทุกสายพันธุ์ที่มาจากป่านั้นสามารถตั้งชื่อว่าเกอิชาได้ และเมื่อได้ชื่อเกอิชาแล้ว ชื่อเสียงและยอดขายก็จะเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณแล้วผลลัพธ์ก็เป็นอย่างที่เราเห็น มีเกอิชาสารพัดชนิดปรากฏในท้องตลาดเป็นจำนวนมาก พวกมันไม่ใช่สายพันธุ์ต้านเชื้อรา T2722 ที่ถูก "ฝึก" ในปานามา รสชาติก็แตกต่างกันอย่างมาก แต่การตั้งชื่อแบบเดียวกันทำให้พวกมันได้รับตำแหน่งเกอิชา ชื่อเสียงและยอดขายก็พุ่งสูงขึ้นเรื่อย ๆดังนั้นเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์เกอิชา T2722 ที่ถูกทำให้บริสุทธิ์และโดดเด่นในปานามากับพวกมัน ทุกคนจึงเริ่มใส่หมายเหตุต่อท้ายเกอิชา ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee มักจะเกอิชาปานามาและเกอิชาเอธิโอเปียขึ้นเวทีพร้อมกัน ก็จะใส่หมายเหตุต่อท้ายเกอิชาปานามาว่า（T2722）และองค์กรวิจัยกาแฟโลกก็ใส่คำว่าปานามาต่อท้ายเกอิชา T2722 เพื่อแสดงว่ามันเป็นสายพันธุ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ในปานามาแล้วดังนั้นทุกคนก็จะเข้าใจได้ว่า เหตุที่สายพันธุ์เกอิชาต้องเน้นปานามา ไม่ใช่เพราะเกอิชาที่ปลูกในปานามาจะอร่อยกว่า แต่เพื่อบ่งชี้ว่าเกอิชานี้เป็นสายพันธุ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ในปานามาแล้วหากทุกคนอยากลิ้มลอง"รสเกอิชา" ในตำนาน Front Street Coffee ขอแนะนำให้เลือกเกอิชาจากแหล่งปลูกปานามาก่อน เพราะแม้ว่าปัจจุบันแหล่งปลูกอื่นก็มีการปลูกเกอิชา แต่เราต้องรู้ว่ากาแฟเป็นพืชเกษตร รสชาติของมันนอกจากได้รับอิทธิพลจากพันธุกรรมของสายพันธุ์เองแล้ว ยังได้รับอิทธิพลจาก terroir ของแหล่งปลูกด้วยลักษณะรสชาติของแต่ละแหล่งปลูกแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แม้เป็นสายพันธุ์เดียวกัน ก็ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามแหล่งปลูกที่ต่างกัน ดังนั้นเมื่อเทียบกับเกอิชาที่ปลูกในแหล่งปลูกอื่น แหล่งปลูกปานามาที่ทำให้เกอิชาโด่งดังจะทำให้คุณได้สัมผัส "รสเกอิชาในตำนาน" ได้มากกว่า ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee ปานามาโบเกเต้·เกอิชา ในเมนูของ Front Street Coffee ก็เป็นตัวเลือกที่ดีมากเลยครับ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
