คู่มือขั้นตอนและหลักการทำงานของหม้อโมก้าแบบละเอียดมาก วิธีใช้หม้อโมก้าชงกาแฟให้อร่อย หม้อกาแฟโมก้าทำอเมริกาโน่และลาเต้ อัตราส่วนผงต่อน้ำกี่มิลลิลิตร

หม้อ Moka เป็นอุปกรณ์สกัดกาแฟ เนื่องจากความสะดวกในการใช้งานจึงเริ่มเป็นที่นิยมในครัวเรือนอิตาลี ต่อมาค่อยๆ พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติของอิตาลี และปัจจุบันก็ขายดีไปทั่วโลก

แรงบันดาลใจในการสร้างหม้อ Moka มาจากเครื่องซักผ้าที่ภรรยาของ Alfonso ·Bialetti ใช้อยู่ในขณะนั้น เครื่องซักผ้าในตอนนั้นมีท่อโลหะอยู่ตรงกลาง ซึ่งดูดน้ำสบู่ที่heatedแล้วจากก้นเครื่องซักผ้าขึ้นมาแล้วพ่นลงบนเสื้อผ้าด้านบน จากตรงนั้นเขาได้แรงบันดาลใจและในปี 1933 ก็ได้สร้างหม้อ Moka สำหรับใช้ในบ้านรุ่นแรกของโลกที่ใช้แรงดันไอน้ำในการสกัดกาแฟ ชื่อ Moka Express สิ่งประดิษฐ์นี้ปฏิวัติวิธีการทำกาแฟแบบดั้งเดิมของชาวอิตาลีที่ใช้แรงดันสูงสกัดน้ำกาแฟในเวลาอันสั้น ทำให้การทำกาแฟเรียบง่ายและสะดวก หม้อ Moka ค่อยๆ แพร่หลายในครัวเรือนอิตาลี ต่อมาพัฒนาเป็นอุปกรณ์กาแฟที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือนอิตาลี กล่าวได้ว่าทุก 10 ครัวเรือนมี 8-9 ครัวเรือนที่มีหม้อ Moka หม้อ Moka ยังกลายเป็นผลิตภัณฑ์คลาสสิกภายใต้แบรนด์ Bialetti ที่ Alfonso ·Bialetti ก่อตั้งขึ้น

โครงสร้างและหลักการของหม้อ Moka

หม้อ Moka แบ่งออกเป็นสามส่วน คือ หม้อบน ถ้วยใส่ผง และฐานล่าง หม้อล่างเป็นถังใส่น้ำ ถ้วยใส่ผงใช้ใส่ผงกาแฟ หม้อบนใช้ใส่กาแฟที่ต้มเสร็จแล้ว หลักการต้มกาแฟของหม้อ Moka ก็ง่ายมาก เพียงให้ความร้อนกับหม้อล่าง ทำให้ไอน้ำที่เกิดจากน้ำในหม้อล่างสร้างแรงดันไอน้ำ เมื่อแรงดันไอน้ำถึงระดับหนึ่ง ก็จะดันน้ำร้อนขึ้นไปยังหม้อบน พร้อมทั้งสกัดน้ำกาแฟ สิ่งที่ออกมาสุดท้ายก็คือกาแฟหอมเข้มหนึ่งถ้วย

ขั้นตอนการใช้หม้อ Moka

ก่อนอื่นเทน้ำลงในหม้อล่างจนถึงต่ำกว่าวาล์วนิรภัย (อย่าให้เกินวาล์วนิรภัย ไม่งั้นอาจเกิดอันตรายได้) จากนั้นต้องใช้น้ำร้อนเสมอ เพราะจะลดเวลาการให้ความร้อนกับน้ำ จึงลดเวลาที่ผงกาแฟได้รับความร้อน เนื่องจากผงกาแฟหากได้รับความร้อนนานรสชาติจะหายไป และยังเกิดรสไหม้เกรียมได้

จากนั้นเทผงกาแฟที่บดแล้วลงในถ้วยใส่ผง (ปริมาณผงกาแฟให้ดูตามขนาดของหม้อ Moka ความละเอียดของผงกาแฟประมาณละเอียดกว่าน้ำตาลทรายเล็กน้อย ห้ามละเอียดเกินไป หากละเอียดเกินไป น้ำกาแฟส่วนใหญ่จะขึ้นมาไม่ได้ และยังทำให้แรงดันในหม้อล่างเพิ่มขึ้น หากระบายแรงดันไม่ดีอาจมีอันตรายถึงขั้นระเบิดได้ หากหยาบเกินไปรสที่สกัดออกมาจะจืดจางมาก) เคาะซ้ายขวาเล็กน้อย ให้ผงกาแฟบีบตัวลงตามธรรมชาติ และเกลี่ยผิวหน้าชั้นผงให้เรียบ จุดประสงค์ที่ทำเช่นนี้เพื่อให้ช่องว่างระหว่างเม็ดผงกระจายตัวสม่ำเสมอ ที่ไม่บีบอัดก็เพื่อป้องกันไม่ให้ความต้านทานของชั้นผงมากเกินไป วางถ้วยใส่ผงลงในหม้อล่าง แล้วขันหม้อบนกับหม้อล่างให้แน่น

สุดท้าย วางหม้อ Moka บนเตาไฟฟ้าเซรามิก เปิดสวิตช์ เริ่มให้ความร้อน เมื่อหม้อ Moka ร้อนขึ้นถึงอุณหภูมิหนึ่ง จะมีเสียง "อู้ๆ" ชัดเจน ให้ปรับเตาไฟฟ้าเซรามิกเป็นไฟอ่อนและเปิดฝาหม้อบน น้ำกาแฟและครีมกาแฟเริ่มไหลออกมา

เมื่อน้ำกาแฟในหม้อบนออกมาถึงครึ่งหนึ่ง ปิดเตาไฟฟ้าเซรามิก แล้วย้ายหม้อ Moka ไปวางบนโต๊ะ ใช้ความร้อนที่เหลืออยู่และแรงดันภายในหม้อ Moka ดันน้ำกาแฟที่เหลือ "เข้า" ไปในหม้อบน เทกาแฟลงถ้วยก็จะได้กาแฟเข้มข้นจากหม้อ Moka หนึ่งถ้วยหอมเข้ม

ที่จริงแล้วน้ำกาแฟตอนนี้สามารถดื่มได้เลย แต่รสชาติจะเข้มข้นมากและขมมาก ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ทำเป็นอเมริกาโน่แบบง่ายหรือลาเต้ตามความชอบของแต่ละคน

การทำอเมริกาโน่ด้วยหม้อ Moka Front Street Coffee จะใช้อัตราส่วน 1:3 เติมน้ำอุ่นหรือน้ำเย็น ตัวอย่างเช่น น้ำกาแฟ Moka ที่สกัดได้ 60～90 มล. เราก็เติมน้ำเย็น/น้ำร้อน 180 มล.～270 มล. ได้ วิธีนี้ไม่เพียงดื่มง่ายขึ้น ยังกระตุ้นกลิ่นหอมของกาแฟ ให้มิติรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น

การทำลาเต้ด้วยหม้อ Moka Front Street Coffee ชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า จึงมักใช้อัตราส่วน 1:2 คือน้ำกาแฟหม้อ Moka 1 ส่วนต่อนม 2 ส่วน น้ำกาแฟ 60～90 มล. ก็เติมนมสด 120～180 มล. ได้ ลาเต้ที่ทำออกมานี้หอมกลมกล่อม สัมผัสได้ถึงรสคาราเมลเล็กๆ

รสชาติของกาแฟหม้อ Moka ขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟที่เลือก สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบกาแฟหอมกลมกล่อม แนะนำ Front Street Coffee กาแฟเบลนด์อิตาเลียนคลาสสิก นี่คือสูตรที่ผสมจากแหล่งปลูกสามแห่ง ได้แก่ บราซิล อินโดนีเซีย และเวียดนาม ใช้การคั่วเข้ม ซึ่งจะเน้นกลิ่นหอมกลมกล่อมของกาแฟได้มากที่สุด และยังทำให้ทุกคนสกัดครีมกาแฟที่เข้มข้นและเนียนละเอียดได้ง่าย ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่ที่เติมน้ำเจือจางหรือลาเต้ที่เข้ากับนมก็เหมาะมาก สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee

หากชอบรสผลไม้ แนะนำให้ใช้ Front Street Coffee กาแฟโคลอมเบีย Sidra สั่งซื้อได้โดยตรงผ่านร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee

กาแฟนี้มาจากเอสเตท Frontera ในเขตผลิต Huila เติบโตที่ความสูง1700เมตร ใช้กระบวนการ Double Anaerobic Natural มีรสองุ่น เสาวรส และส้มอย่างเข้มข้นมาก เมื่อทำเป็นอเมริกาโน่หม้อ Moka จะมีโทนรสน้ำองุ่นที่สดชื่นและชัดเจน เย็นชื่นใจ หากเติมนม ยังจะแสดงรสสัมผัสของนมแบล็คเคอแรนต์ ซึ่งพิเศษมาก

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】