สำหรับการแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
จริงๆแล้วการทำกาแฟดื่มเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องซับซ้อนอะไร โดยพื้นฐานแล้วมันขึ้นอยู่กับความต้องการและงบประมาณของคุณที่มีต่อกาแฟ กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีลักษณะเกือบเหมือนกับชา หลายครั้งที่เราไปใช้จ่ายที่คาเฟ่ ก็แค่ "ฉันแค่อยากไปดื่มสักแก้ว" เท่านั้นเอง
มีคนถาม Front Street Coffee แบบนี้ว่า ทำกาแฟที่บ้านต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพงไหม? จะเลือกวิธีทำที่เหมาะกับตัวเองได้อย่างไร? ต่อไปนี้ให้ Front Street Coffee มาอธิบายทีละอย่าง เกี่ยวกับวิธีชงกาแฟที่บ้านที่พบเห็นได้ทั่วไป ให้คุณเลือกตามใจชอบ
กาแฟดริปเหมาะสำหรับ: คุณที่ชอบศึกษากาแฟ
โดยทั่วไปประกอบด้วยกาต้มน้ำดริป, ถ้วยกรอง, กระดาษกรอง
การทำกาแฟดริปช่วยให้คุณได้กาแฟที่มีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยในทุกครั้งที่ชง และนี่ก็เป็นวิธีที่ Front Street Coffee ใช้ผลิตที่สาขาเป็นประจำ
อุณหภูมิน้ำ, เวลาการพักกาแฟ, ขนาดของสายน้ำ, เทคนิคการวนเป็นวงกลม, จำนวนครั้งในการเทน้ำ, ระดับการบด ฯลฯ
รายละเอียดเหล่านี้ล้วนเป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อกาแฟดริปรสชาติ
/
ถ้วยกรอง Hario V60
นี่คืออุปกรณ์ชงกาแฟที่ได้รับความนิยมอย่างมาก
ชื่อของมันมาจากรูปทรงของมัน——รูปทรงกรวยที่มีมุม 60 องศา
มันสามารถมอบรสชาติที่สะอาดและหลากหลายให้คุณได้
ด้วยการปรับอุณหภูมิน้ำ, ระดับการบด, อัตราส่วนผงต่อน้ำ และพารามิเตอร์อื่นๆ คุณก็จะได้กาแฟที่มีรสชาติต่างกันออกไป
tips: ในการลองครั้งแรกคุณสามารถเลือกใช้ผงกาแฟบดละเอียดปานกลาง หลังจากพักกาแฟ 30 วินาที
ให้ใช้สายน้ำที่บางเบาเทลงบนผงกาแฟโดยวนเป็นวงกลม concentric
(จริงๆแล้วคุณสามารถดูวิธีชงถ้วยกรอง v60 เพิ่มเติมได้จากบทความที่ Front Street Coffee เผยแพร่ด้วยนะ～)
/
ถ้วยกรองทรงเค้ก Kalita
ถ้วยกรองทรงเค้กของ Kalita คล้ายกับ V60 แต่หลักการกลับแตกต่างกันอย่างมาก
ประการแรก ก้นของถ้วยกรองทรงเค้กเป็นแบบแบนและมีรูเล็กๆ สามรู รายละเอียดการออกแบบนี้ก็ส่งผลต่อการไหลของน้ำ
น้ำสามารถสัมผัสกับผงกาแฟได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น สกัดได้อย่างมั่นคง รสสัมผัสสมดุล
วิธีใช้อุปกรณ์นี้เหมือนกับ V60 ใช้ผงกาแฟบดละเอียดปานกลาง หลังจากพักกาแฟ ให้เทน้ำวนเป็นวงกลม concentric บนผงกาแฟ ระวังไม่ว่าจะเลือกใช้สายน้ำแรงหรือสายน้ำบางเบา ความหนาบางต้องสม่ำเสมอตั้งแต่ต้นจนจบ และอย่าให้ไปโดนขอบของผงกาแฟและกระดาษกรอง แน่นอนว่าคุณสามารถลองวิธีเทน้ำแบบต่างๆได้ เช่น การเทน้ำแบบหลายช่วง&เทน้ำครั้งละน้อยๆ แบ่งเทหลายครั้งจนเสร็จ
Clever Cupเหมาะสำหรับ: คุณที่ต้องการความสะดวกและชอบรสสัมผัสที่สมดุล
การใช้งาน Clever Cup นั้นง่าย ตัวแปรค่อนข้างน้อย
ถ้วยกรอง Clever เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีที่นอกเหนือจาก AeroPress ที่สะดวก ง่าย รวดเร็ว และมั่นคง
อุปกรณ์กาแฟที่คิดค้นโดยชาวไต้หวัน ใช้แนวคิดคล้ายการชงชาในการชงกาแฟ เริ่มจากวางกระดาษกรองลงในถ้วยกรอง Clever แล้วล้างกระดาษและอุ่นถ้วยด้วยน้ำร้อน ให้น้ำไหลออกผ่านกลไก Clever (ประตูตรงกลางดันวาล์วขึ้นมันจะเปิดเอง จึงถูกเรียกว่าถ้วยกรอง Clever) ส่วนระดับการบดของผงกาแฟ Front Street Coffee จะแนะนำคั่วกลางรสสัมผัสสมดุลยิ่งขึ้นเมล็ดกาแฟจะเหมาะกับอุปกรณ์นี้มากกว่า เช่น Front Street Coffee นกสวรรค์, Front Street Coffee หุยหลาน, Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ เป็นต้น
วิธีใช้ของมันแตกต่างเล็กน้อย ประการแรกการจะทำให้กระดาษกรองเปียกหรือไม่นั้นคุณตัดสินใจเองได้；หลังจากเทผงกาแฟลงในถ้วยกรอง ให้เทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยลงไปก่อน จากนั้นคุณสามารถคนได้ หรือจะเลือกไม่คนก็ได้ หลังจากพักกาแฟให้เทน้ำร้อนตามอัตราส่วนผงต่อน้ำ ตรงนี้ไม่บังคับว่าต้องเทน้ำแบบวงกลม concentric หลังจากเทน้ำเสร็จสามารถคนเพื่อช่วยการสกัดได้ เมื่อเวลาการแช่สิ้นสุดลง ให้นำถ้วยกรองวางบนเหยือกแชร์ วาล์วจะเปิดเองโดยอัตโนมัติ การสกัดกาแฟก็เสร็จสมบูรณ์
AeroPressเหมาะสำหรับ: คุณที่หลงใหลในรสสัมผัสกาแฟที่มีความเข้มข้นสูง
AeroPress เกิดมาเพื่อความสะดวก เป็นอุปกรณ์พกพาที่สามารถทำกาแฟได้อย่างรวดเร็ว มันมีการแข่งขันชิงแชมป์โลก AeroPress ประจำปี แต่จะเรียกว่าการแข่งขันก็ไม่เท่ากับว่าทุกคนหวังจะเฉลิมฉลองสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่นี้ด้วยวิธีนี้มากกว่า วิธีเล่นของมันหลากหลาย ปรับเปลี่ยนได้สูง ไม่มีกฎตายตัว
กาแฟที่ทำด้วย AeroPress มีรสสัมผัสเต็มปาก และยังมีพื้นที่ให้ทดลองปรับเปลี่ยนได้มากมาย AeroPress นั้นเริ่มต้นได้ง่ายมากสำหรับผู้เริ่มต้น
วิธีชง AeroPress แบบกดตรง, แบบกดกลับ/ความแตกต่าง
Front Street Coffee คิดว่าความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดก็คือ เมื่อคุณใช้แบบกดตรงเทน้ำไปพร้อมกันก็จะมีกาแฟถูกกรองออกมาด้วย ซึ่งจะส่งผลต่อความสมบูรณ์ของรสสัมผัส；แต่การใช้แบบกดกลับก็สามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้
พารามิเตอร์การชง AeroPress ถ้าถาม Front Street Coffee ว่าขอพารามิเตอร์การชง AeroPress มาตรฐาน เราคงต้องบอก say sorry กับทุกคนแล้วล่ะ (กางมือ.jpg) แต่มีข้อคิดอยู่สองข้อ：วัสดุของ AeroPress กำหนดว่ามันระบายความร้อนช้า สูญเสียความร้อนน้อย；แต่อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะสกัดมากเกินง่าย อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปก็จะทำให้สกัดได้ไม่เพียงพอ ใช้อุณหภูมิน้ำที่ต่ำลง: ใช้อุณหภูมิในช่วง 84 องศา บวกลบ 2 องศา จะได้รสสัมผัสที่นุ่มนวลและสมดุลยิ่งขึ้น
หม้อ Mokaเหมาะสำหรับ: คุณที่หลงใหลการดื่มเอสเปรสโซอย่างหนัก
หม้อ Moka ก็เรียกอีกชื่อว่า "หม้อกรองแบบอิตาลี"
มันเหมือนกับ French Press เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่พบเห็นได้ทั่วไป
ภายในหม้อ Moka มีสามส่วน ช่องล่างสุดใส่น้ำ ช่องกลางใส่ผงกาแฟ；ชั้นบนสุดใส่ของเหลวกาแฟที่ชงเสร็จ แต่ละชั้นตรงกลางมีตะแกรงกรองโลหะ หลังจากวางหม้อ Moka บนเตาแล้วให้ความร้อน ก็จะเกิดไอน้ำเพิ่มแรงดันในชั้นล่างสุด ทำให้น้ำผ่านชั้นผงกาแฟตรงกลาง สุดท้ายหยุดอยู่ที่ชั้นบนกลายเป็นกาแฟที่ชงเสร็จ และโดยปกติกาแฟช่วงท้ายของหม้อ Moka จะไม่นำมาใช้
เมื่อเทียบกับแรงดัน 9 บรรยากาศของเอสเปรสโซ แม้ว่าหม้อ Moka จะใช้แรงดัน 1.5~3 บรรยากาศในการชงกาแฟ แต่เมื่อเทียบกับวิธีชงกาแฟอื่นๆ ก็ยังหอมมันเข้มข้นกว่า และสามารถรักษาครีมา (Crema) ไว้ได้ เป็นที่นิยมมาก และถ้าอยากสกัดกาแฟที่มีครีมาออกมาได้อย่างง่ายดาย Front Street Coffee คิดว่ากาแฟคั่วสดระดับคั่วกลางถึงคั่วเข้มสำคัญเป็นพิเศษ ตรงนี้ขอแนะนำเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซหม้อ Moka เข้มข้นหอมมัน-Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก, Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์เอสเปรสโซ, Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่
French Pressเหมาะสำหรับ: คุณที่ดื่มกาแฟด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในโลก
นี่น่าจะเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่รู้จักกันแพร่หลายที่สุดในโลกและง่ายที่สุด
French Press ส่วนใหญ่ในท้องตลาดมีราคาย่อมเยา ทำก็ง่าย French Press ขนาดใหญ่ยังสามารถทำกาแฟได้หลายที่ในครั้งเดียว
ในแง่รสสัมผัสมีความเข้มข้นสูง แต่ไม่สามารถแสดงรสชาติทั้งหมดของเมล็ดกาแฟได้อย่างดี
ถ้าคุณสังเกตผิวหน้าของกาแฟที่ชงออกมา จะพบว่าตัวกาแฟเองมีน้ำมันอยู่ French Press คือการใส่ผงกาแฟลงในหม้อ French Press แช่ในน้ำร้อนระยะเวลาหนึ่งแล้วจึงสกัด และ French Press ไม่เหมือนกระดาษกรองดริปที่จะกรองน้ำมันบางส่วนของกาแฟออก ดังนั้นเมื่อเทียบกับดริปจึงมีกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่แตกต่างกันมากกว่า
Chemex
เหมาะสำหรับ: Chemex เหมาะเป็นพิเศษกับหนุ่มสาวสายศิลป์&เหมาะกับคุณที่ต้องการชงกาแฟหลายที่ในครั้งเดียว
Chemex ขนาดใหญ่สามารถชงกาแฟได้ 8 ที่ในครั้งเดียว
สำหรับกาแฟแล้ว สิ่งที่น่าพูดถึงที่สุดของถ้วยกรองนี้คือกระดาษกรองพิเศษที่มันใช้
กระดาษกรองเฉพาะของ Chemex มีเนื้อหนากว่า ในกระดาษกรองสุดท้ายจะเก็บน้ำมันไว้มากกว่า อย่างไรก็ตามเนื่องจากดีไซน์รูปตัว V ลึกของอุปกรณ์ Chemex จึงทำให้ควบคุมความสม่ำเสมอของรสสัมผัสได้ยาก ต่างจากอุปกรณ์ดริปอื่นๆ Chemex เหมาะกับการใช้ระดับการบดหยาบปานกลางมากกว่า รสชาติกาแฟสะอาดเป็นพิเศษ รสชาติชัดเจน แต่รับประกันความสม่ำเสมอได้ยาก ต้องฝึกฝน
เครื่องชงกาแฟใช้ในบ้าน
เหมาะสำหรับ: "นักเล่นตัวยง" ที่หลงใหลกาแฟอย่างลึกซึ้ง&หนักหน่วง
เครื่องชงกาแฟใช้ในบ้านแบ่งหลักๆได้เป็นเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซอัตโนมัติเต็มรูปแบบ, เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซกึ่งอัตโนมัติ,
เครื่องชงกาแฟแบบดริป, เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูล สี่ประเภทนี้
เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซอัตโนมัติเต็มรูปแบบ, กึ่งอัตโนมัติ
เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซอัตโนมัติเต็มรูปแบบและกึ่งอัตโนมัติ แบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบไม่ต้องใช้มือ operate สามารถบดผง, บรรจุกาแฟและทำกาแฟได้อัตโนมัติ ใส่เมล็ดกาแฟก็เพลิดเพลินกับกาแฟได้ ฟังก์ชันหลากหลาย โครงสร้างที่สอดคล้องกันก็ค่อนข้างซับซ้อน ค่าบำรุงรักษาสูง ส่วนกึ่งอัตโนมัติถูกเรียกว่าเครื่องชงกาแฟที่มืออาชีพที่สุด สกัดได้ดีกว่าอัตโนมัติเต็มรูปแบบ แต่ต้องบรรจุผงและกดผงด้วยมือ ต้องการผู้ใช้ที่มีทักษะสูงกว่า เมื่อเทียบกับอัตโนมัติเต็มรูปแบบโครงสร้างเรียบง่ายกว่า บำรุงรักษาง่าย
สำหรับอุปกรณ์ประเภทนี้ เนื่องจากใช้การสกัดแบบเพิ่มแรงดัน บวกกับบดละเอียดมากและอุณหภูมิน้ำสูง ถ้าเลือกเมล็ดกาแฟที่ระดับคั่วอ่อนก็จะเกิดรสเปรี้ยวฝาดได้ง่าย ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้เลือกใช้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซโดยเฉพาะก่อน โดยเฉพาะกาแฟที่มีรสชาติถั่ว, โกโก้, คุกกี้, ช็อกโกแลต, คาราเมล เช่น Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก, Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์, เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซหม้อ Moka ที่บาริสต้าหลายคนแนะนำ-Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่, Front Street Coffee PWN โกลเด้นมันดาริน เป็นต้น
เครื่องชงกาแฟแบบดริป
เครื่องชงกาแฟแบบดริปก็เรียกอีกชื่อว่าเครื่องอเมริกันอัตโนมัติเต็มรูปแบบ
เครื่องชงกาแฟแบบดริปความเข้มข้นค่อนข้างอ่อน ใช้งานก็ง่าย 5-8 นาทีก็ได้ผลลัพธ์ เหมาะมากกับการใช้ในบ้านและออฟฟิศ แต่เนื่องจากเป็นน้ำร้อนแรงดันปกติ จึงไม่สามารถสกัดน้ำมันกาแฟออกมาได้ ความเข้มข้นของกาแฟก็ไม่สูง ถ้าคุณไม่อยากดื่มกาแฟสำเร็จรูป แต่ก็ไม่ไล่ตามเอสเปรสโซ ก็จะแนะนำเครื่องชงกาแฟแบบดริป
เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูล
ถ้าคุณทั้งอยากดื่มเอสเปรสโซทั้งกลัวยุ่งยาก เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูลก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
เพียงใช้แคปซูลกาแฟกดปุ่มเดียว ก็เพลิดเพลินกับความอร่อยของเอสเปรสโซได้ บางแคปซูลยังจับคู่ทำเป็นกาแฟสูตรพิเศษได้ด้วย
ข้อเสียคือต้นทุนการใช้สูง เอสเปรสโซอัตโนมัติเต็มรูปแบบและกึ่งอัตโนมัติ เอสเปรสโซหนึ่งที่ราคา 1-3 หยวน ต้นทุนแคปซูลอยู่ที่ 3-9 หยวน；นอกจากนี้แคปซูลแต่ละแบรนด์ใช้ร่วมกันไม่ได้ การเลือกเครื่องชงกาแฟแบบแคปซูลที่จริงคือการเลือกระบบ ระบบแคปซูลกำหนดจำนวนชนิดแคปซูลที่คุณจะเพลิดเพลินได้ในภายหลังและราคาแคปซูล เครื่องชงกาแฟใช้ในบ้านสามารถทำเอสเปรสโซความเข้มข้นสูงที่คุณชอบได้ พร้อมกันก็ฝึกตัวเองให้เป็นบาริสต้าได้ด้วย
ข้างต้นคือคำแนะนำคร่าวๆเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่เหมาะกับการใช้ในบ้าน พวกมันล้วนมีจุดร่วมกัน คือเพียงคุณเชี่ยวชาญเทคนิคการชงง่ายๆ คุณก็จะได้กาแฟแก้วที่เป็นของคุณเองแล้ว!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
