หม้อโมกาอิตาเลียนสามารถต้มได้หลายถ้วยติดต่อกันหรือไม่? หม้อโมกาบิอาเล็ตตีต้มกาแฟสามารถใช้ตะเกียงแอลกอฮอล์ได้หรือไม่? น้ำกาแฟจากหม้อโมกาออกมาไม่ได้ไม่มีครีมมันเกิดจากมีปัญหาอะไร

เนื่องจากหม้อโมก้าใช้วิธีการสกัดแบบเดียวกับเครื่องชงกาแฟ คือเป็นการสกัดแบบใช้แรงดัน ดังนั้นจึงสามารถทำกาแฟเข้มข้นที่ใกล้เคียงกับเอสเพรสโซได้ นอกจากนี้ เมื่อใช้กาแฟบดสดใหม่ เนื่องจากสารหอมระเหยสามารถเก็บได้เพียงครั้งเดียว ดังนั้นในทางทฤษฎี หากอยากให้กาแฟอร่อย ต้องควบคุมพารามิเตอร์ที่เหมาะสม และสกัดได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ เมื่อวัฒนธรรมกาแฟแพร่หลายออกไป จึงมีเพื่อนๆที่หันมาสนใจหม้อโมก้ามากขึ้น ไม่ใช่เพียงเพราะกาแฟที่ได้เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเพราะมีขนาดกะทัดรัดสะดวก และราคาก็ถูกใจผู้คน

แม้ว่าการใช้งานจะไม่ยากนัก แต่ถ้าเป็นมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์การสกัดเลย ก็ย่อมเจอปัญหาบางอย่างได้ง่าย ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาสรุปสามปัญหายอดฮิตที่เจอบ่อยที่สุดที่สุดที่สุดในการใช้หม้อโมก้า พร้อมวิธีแก้ไขที่ตรงจุด!

หนึ่งกาแฟพุ่งออกมาตรงๆ

ภายใต้การใช้งานปกติ ความเร็วในการไหลออกของน้ำกาแฟจากหม้อโมก้าจะนุ่มนวลและสม่ำเสมอ ไม่มีแรงกระแทก แต่ถ้าคุณเห็นน้ำกาแฟพุ่งออกมาในรูปแบบที่มีพลังแรง จนสามารถเกิดเป็นลำน้ำได้ แน่นอนว่าต้องมีข้อผิดพลาดในการใช้งานหรือพารามิเตอร์อย่างแน่นอน

และกรณีนี้ยังแบ่งออกเป็นสองแบบ แบบหนึ่งคือน้ำกาแฟพุ่งออกมาตรงๆตั้งแต่เริ่มต้น อีกแบบคือน้ำกาแฟที่สกัดไปได้ครึ่งทางแล้วจู่ๆก็เปลี่ยนจากช้าเป็นเร็ว ลำน้ำ sogar สามารถเกิดเป็นรูปทรง "หางม้าคู่" ได้!

กรณีแรกเกิดจากแรงต้านของเค้กกาแฟไม่เพียงพอตั้งแต่เริ่มต้น! จึงทำให้น้ำกาแฟถูกดันออกมาพุ่งตรงภายใต้แรงไอน้ำที่ทรงพลัง หากเจอกรณีนี้ เราจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณผงกาแฟ ปรับการบดให้ละเอียดขึ้น หรืออัดผงกาแฟเพื่อเพิ่มแรงต้านของเค้กกาแฟ

ส่วนอีกกรณีหนึ่งเกิดจากไฟที่แรงต่อเนื่องตลอดกระบวนการสกัด! เมื่อน้ำกาแฟทะลุออกมาจากเค้กกาแฟแล้ว แรงต้านของเค้กกาแฟต่อน้ำร้อนจะค่อยๆลดลง เมื่อการสกัดดำเนินไป เราจำเป็นต้องยกหม้อโมก้าออกจากแหล่งความร้อน ไม่เช่นนั้นเค้กกาแฟจะไม่สามารถขัดขวางความเร็วในการซึมผ่านของน้ำร้อนได้อีกเพราะแรงต้านไม่พอ น้ำกาแฟจะพุ่งออกมาทันที เกิดเป็นลำน้ำ หากเชี่ยวเกินไปอาจลวกมือได้ จึงต้องระวัง

สอง น้ำกาแฟไม่ออกมา

ตรงกันข้ามกับข้างต้น กรณีนี้คือต้มหม้อโมก้านานแล้วแต่น้ำกาแฟไม่ออกมา ตรงนี้ต้องระวังจุดหนึ่ง: หากต้มหม้อโมก้านานแล้วยังไม่ออก และระดับน้ำตอนเติมเกินวาล์วนิรภัย เราควรหยุดสกัด เพราะอาจทำให้หม้อโมก้าระเบิดได้ง่าย

สาเหตุที่ทำให้น้ำกาแฟไม่ออกมีหลายอย่าง เช่น บดละเอียดเกินไป ผงมากเกินไป อัดแน่นเกินไป เป็นต้น การกระทำเหล่านี้จะเพิ่มแรงต้านของเค้กกาแฟอย่างมาก ช่องว่างที่น้ำสามารถไหลผ่านได้มีน้อยและเล็กมาก จึงทำให้ต้มนานแล้วน้ำกาแฟก็ไม่ไหลออกมา

แม้ว่าจะไหลออกมา น้ำกาแฟก็มีแนวโน้มสูงที่จะอยู่ในสภาพสกัดเกินที่ขม เพราะเวลาสกัดนานเกินไป ดังนั้นเราควรปรับแก้ให้ทันท่วงทีหลังเกิดเหตุ

สาม น้ำกาแฟที่สกัดออกมาไม่มีครีม่า

เนื่องจากหม้อโมก้าก็เป็นการสกัดแบบใช้แรงดัน จึงสามารถทำครีม่ากาแฟที่ใกล้เคียงกับเครื่องเอสเพรสโซได้เช่นกัน ที่จริงแล้วไม่ใช่ครีม่าแท้ๆ แต่เป็นฟองที่เต็มไปด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เนื่องจากแรงดันของหม้อโมก้าไม่มากเท่าเครื่องชงกาแฟ ครีม่าที่สกัดออกมาจึงไม่ละเอียดแน่นและคงทนเท่าเครื่องชงกาแฟ จะสลายตัวอย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่ถึงขั้นไม่มีเลย!

ถ้าน้ำกาแฟที่คุณสกัดจากหม้อโมก้าแทบไม่เห็นฟองเลย ปัญหาส่วนใหญ่คือสี่ข้อนี้: ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟอ่อนเกินไป บดหยาบเกินไป วันที่คั่วของเมล็ดกาแฟนานเกินไป ใช้ผงกาแฟบดสำเร็จรูปสกัด

หม้อโมก้าเป็นการสกัดแบบเพิ่มแรงดัน กาแฟทำเสร็จภายใต้อุณหภูมิสูงและการบดละเอียด ใช้เวลาสกัดสั้น หากใช้กาแฟคั่วอ่อน ไม่เพียงแต่ไม่ได้ครีม่า เนื่องจากความแข็งของเมล็ดสูงทำให้ดูดน้ำได้แย่ จึงพุ่งออกมาได้ง่าย สุดท้ายเกิดผลลัพธ์เป็นการสกัดไม่พอ ดังนั้นหากอยากให้หม้อโมก้ามีฟองมากมาย ควรใช้เมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมคาราเมลไลเซชันในตัวเอง เช่น Front Street Coffee PWN โกลเด้นมันดาลิง, Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์, Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่, Front Street Coffee เอสเตทราชินี เป็นต้น

(สองตัวหลังนี้เป็นเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ไม่พอ จึงเติมฟองไม่ได้)! แน่นอน ปัญหาหลักที่สุดต้องเป็นแรงดันไม่พอ

ดังนั้นเมื่อเราเห็นน้ำกาแฟที่สกัดจากหม้อโมก้าไม่มีฟอง ควรปรับการบดก่อน หรือเพิ่มปริมาณผง โดยสังเกตความเร็วในการไหลออกของน้ำกาแฟเพื่อตัดสินว่าเป็นปัญหาความสดของเมล็ดหรือผงกาแฟหรือไม่~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】