Front Street Coffee มักจะได้รับคำถามทำนองนี้อยู่บ่อยครั้ง เช่น "หม้อโมก้าควรใช้เมล็ดกาแฟแบบไหน" "เครื่องชงกาแฟควรใช้เมล็ดกาแฟแบบไหน" หรือ "Cold Brew ควรใช้เมล็ดกาแฟแบบไหน"……
มือใหม่หลายคนมักเข้าใจผิดคิดว่าวิธีการสกัดแบบหนึ่งๆ จะมีเมล็ดกาแฟที่เหมาะที่สุดสำหรับการสกัด แต่ในความเป็นจริงแล้ว ไม่ว่าจะเป็นหม้อโมก้าหรือเครื่องชงกาแฟ ต่างก็เหมาะสำหรับสกัดเมล็ดกาแฟได้ทุกชนิด ไม่มีคำว่าเหมาะหรือไม่เหมาะ สิ่งที่เรียกว่าเหมาะนั้น แท้จริงแล้วหมายถึงกาแฟที่สกัดออกมาแล้วตอบโจทย์ความต้องการของคุณหรือไม่ เท่านั้นเอง
ดังนั้นแทนที่จะถามว่า xxx เหมาะสกัดเมล็ดแบบไหน สู้ถามว่าคุณอยากได้เมล็ดแบบไหน ประเภทไหนจะเหมาะสมกว่า วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันกับทุกคนว่ามือใหม่เริ่มต้นควรหาเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับตัวเองอย่างไรให้แม่นยำ!
ก่อนอื่น เราต้องรู้ว่าตัวเองชอบรสชาติแบบไหน
Front Street Coffee ยังคงแนะนำให้ทุกคนเริ่มจากการคัดเลือกเบื้องต้นตามรสนิยมของตัวเองก่อน: ชอบกาแฟที่มีรสเปรี้ยว ดื่มแล้วมีมิติซับซ้อนค่อนข้างมาก หรือชอบรสขม ดื่มแล้วมีความเข้มข้นกลมกล่อมสูง ซึ่งทั้งสองแบบจะสอดคล้องกับกาแฟรสเปรี้ยวจากเมล็ดคั่วอ่อน และกาแฟรสขมจากเมล็ดคั่วเข้มตามลำดับ
รสชาติของกาแฟได้รับผลกระทบจากระดับการคั่ว! เมื่อเมล็ดกาแฟถูกคั่วในระดับที่อ่อนลง/ใช้เวลาสั้นลง สารที่ให้รสเปรี้ยวในตัวกาแฟจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้น รสชาติที่ดื่มจะเน้นรสเปรี้ยวเป็นหลัก ส่วนเมื่อเมล็ดกาแฟถูกคั่วในระดับที่เข้มขึ้น/ใช้เวลานานขึ้น สารที่ให้รสเปรี้ยวในตัวกาแฟจะถูกทำลายลง พร้อมกับที่รสขมจะเพิ่มขึ้นและกลบรสเปรี้ยว รสชาติที่ดื่มจะเน้นรสขมเป็นหลัก
ดังนั้น หากคุณอยากดื่มกาแฟที่มีรสเปรี้ยว เปรี้ยวอมหวาน ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนหรือคั่วอ่อนถึงกลางได้ และหากคุณอยากดื่มกาแฟที่มีรสขม หอมกลิ่นคั่วเข้ม ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟคั่วกลาง คั่วกลางถึงเข้ม หรือคั่วเข้มได้
แต่เนื่องจากร้านค้าส่วนใหญ่ไม่ได้พิมพ์ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟลงบนฉลาก ดังนั้นเวลาซื้อเมล็ดกาแฟ ทุกคนสามารถสอบถามร้านค้า หรือเดาระดับการคั่วคร่าวๆ จากคำอธิบายรสชาติบนฉลากได้ เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮัวกุยที่ขายดีมีคำอธิบายรสชาติเป็นเบอร์รี่ ส้ม สไตล์ดอกไม้ ซึ่งจัดเป็นคำอธิบายรสแนวผลไม้และดอกไม้ที่ค่อนข้างสดชื่น ดังนั้นเมล็ดนี้มีความเป็นไปได้สูงที่จะเป็นระดับคั่วอ่อนหรือคั่วอ่อนถึงกลาง ส่วนเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ราชินีเอสเตทแบบอเนกประสงค์ที่มีคำอธิบายรสชาติเป็นช็อกโกแลต ถั่ว ครีม คาราเมล ขนมปังปิ้ง เป็นต้น ก็หมายความว่าระดับการคั่วส่วนใหญ่มักจะค่อนข้างเข้ม
จากนั้น กำหนด "รส" อย่างแม่นยำตามกรรมวิธีการแปรรูป/แหล่งปลูก
เมื่อเราเลือกระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟเรียบร้อยแล้ว ต่อไปก็สามารถเริ่มกรองเมล็ดกาแฟที่ตัวเองชอบเพิ่มเติมจากข้อมูลอื่นๆ บนฉลากได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือคำอธิบายรสชาติ ลองดูว่ามีรสชาติที่ตัวเองชอบอยู่ในคำอธิบายรสชาติหรือไม่ แล้วตัดสินใจ และถ้าอยากได้เจาะจงกว่านั้น เช่น อยากได้เนื้อสัมผัสพิเศษ มีมิติรสชาติที่หลากหลาย หรือคลีนมากกว่า ก็สามารถกำหนด "รส" ได้อย่างแม่นยำผ่านกรรมวิธีการแปรรูปและแหล่งปลูกของเมล็ดกาแฟ
Front Street Coffee จะเริ่มจากกรรมวิธีการแปรรูปก่อน! เป็นที่รู้กันดีว่ากรรมวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกันจะทำให้กาแฟพัฒนาคุณลักษณะต่างๆ ที่แตกต่างกันออกไป เพราะระดับการหมักของแต่ละวิธีนั้นแตกต่างกัน กรรมวิธีการแปรรูปที่พบเห็นทั่วไปในท้องตลาดหลักๆ ได้แก่: Dry Process, Washed Process, Honey Process และ Anaerobic ดังนั้นการแบ่งปันครั้งนี้ของ Front Street Coffee จะเน้นไปที่กรรมวิธีการแปรรูปทั้งสี่นี้เป็นหลัก
หากทุกคนอยากดื่มกาแฟที่มีความคลีนสูงและมีกรดที่สว่างสดใส ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่แปรรูปด้วยวิธี Washed ได้ เพราะวิธี Washed แทบจะกำจัดเนื้อและเจลลี่ผลไม้ออกจากเมล็ดกาแฟตั้งแต่แรกเริ่ม จึงมีสารที่เข้าร่วมการหมักค่อนข้างน้อย กาแฟสามารถขับเน้นรสชาติเฉพาะพันธุ์และรสชาติเฉพาะถิ่นของตัวเองได้ดีขึ้น เมล็ดกาแฟ Washed ที่แนะนำ: Front Street Coffee กัวติงติง, Front Street Coffee นกสวรรค์
และหากทุกคนอยากดื่มกาแฟที่มีความซับซ้อนของรสชาติสูง มีมิติที่หลากหลาย ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่แปรรูปด้วยวิธี Dry Process ได้ เพราะวิธี Dry Process นั้นนำเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดเข้าไปหมักและตากแห้งโดยตรง มีสารที่เข้าร่วมการหมักมากกว่า รสชาติที่พัฒนาออกมาจึงหลากหลายกว่า เมล็ดกาแฟ Dry Process ที่แนะนำ: Front Street Coffee เชอร์รี่แดง, Front Street Coffee ราชินีเอสเตท
ส่วน Honey Process นั้นอยู่ระหว่าง Dry Process และ Washed เพราะเป็นการเอาเปลือกและเนื้อผลไม้ออก เก็บเจลลี่ไว้แล้วตากแห้งหมัก ดังนั้นระยะเวลาตากแห้งจะสั้นกว่า Dry Process แต่ยาวนานกว่า Washed หากคุณชอบกาแฟที่มีความหวานสูงและรสชาติหลากหลาย Honey Process จะเป็นตัวเลือกที่ดี เมล็ดกาแฟ Honey Process ที่แนะนำ: Front Street Coffee แบล็กเบอร์รี่, Front Street Coffee ลูกอมสตรอว์เบอร์รี่
ส่วนกรรมวิธี Anaerobic ส่วนใหญ่แล้วระดับการหมักมักจะสูงกว่าสามวิธีแรก ดังนั้นความซับซ้อนของรสชาติและเอกลักษณ์จะค่อนข้างสูง (ส่วนใหญ่) และเมล็ดกาแฟที่แปรรูปด้วยวิธี Anaerobic มักจะมีกลิ่นหมักที่ชัดเจน ดังนั้นหากชอบรสชาติที่มีเอกลักษณ์สูงและรับกลิ่นหมักได้ การเลือกเมล็ดกาแฟที่แปรรูปด้วยวิธี Anaerobic ก็ถูกต้องแล้ว เมล็ดกาแฟ Anaerobic ที่แนะนำ: Front Street Coffee ซีจัว, Front Street Coffee สะดือใหญ่
มีคำกล่าวโบราณว่า: "ส้มที่ปลูกทางใต้ของแม่น้ำห้วยหนานเป็นส้มหวาน ส้มที่ปลูกทางเหนือของแม่น้ำห้วยหนานกลายเป็นส้มเปรี้ยว" กาแฟที่ปลูกในแหล่งปลูกต่างกันจะมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! ดังนั้นเราจึงสามารถคัดเลือกอย่างละเอียดตามแหล่งปลูกได้เช่นกัน~
หากอยากดื่มกาแฟที่ค่อนข้างสดชื่น มีรสผลไม้เข้มข้น ก็สามารถกำหนดขอบเขตแหล่งปลูกไว้ที่เอธิโอเปีย เคนยา ปานามา โคลอมเบีย...... และหากอยากดื่มกาแฟที่ค่อนข้างกลมกล่อม เข้มข้น มีรสถั่วและช็อกโกแลตเข้มข้น ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูก: บราซิล อินโดนีเซีย จาเมกา เป็นต้น เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเหล่านี้ส่วนใหญ่จะใช้การคั่วระดับเข้ม และหากอยากดื่มกาแฟที่มีความหวานสูงหรือมีความสมดุลค่อนข้างดี ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกคอสตาริกา ปาปัวนิวกินี เป็นต้น
นอกจากนี้…
นอกจากรสชาติแล้ว Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนอาจอยากได้เมล็ดกาแฟที่มีฟังก์ชันพิเศษบางอย่าง ดังนั้น Front Street Coffee จึงได้รวบรวมสิ่งที่คิดออกมาไว้ด้วย: หากทุกคนอยากได้เมล็ดกาแฟที่สามารถสกัดครีมมันได้หนาแน่น และเมื่อทำเป็นกาแฟนมแล้วรสชาติไม่ถูกนมกลบง่ายๆ ก็ควรเลือกกาแฟคั่วเข้มหรือเบลนด์ที่มีโรบัสต้าผสมอยู่ และหากอยากได้กาแฟที่มีคาเฟอีนค่อนข้างต่ำ ไม่รบกวนการนอน ก็สามารถเลือกกาแฟดีคาเฟอีนได้ เช่น โคลอมเบียสวิตเซอร์วอเตอร์ดีคาเฟอีนในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ก็เป็นตัวเลือกที่ดีมาก~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
