การเลือกซื้อหม้อโมก้า-หม้อโมก้าสำหรับกี่คนถึงเหมาะสม หม้อโมก้าแบบวาล์วคู่แพงกว่าแบบวาล์วเดี่ยวไหม แนะนำเมล็ดกาแฟหม้อโมก้ารสเนย

กลับมาถึงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวซึ่งเป็นช่วงที่เหมาะแก่การไปแคมป์ปิ้งที่สุดอีกครั้ง เพื่อให้ได้ดื่มกาแฟกันอย่างเต็มที่แม้อยู่ในที่กลางแจ้ง หลายคนจึงเริ่มเลือกซื้อหม้อโมก้า เพียงซื้อขนาด 1~2 ที่ก็เพียงพอต่อการมีกาแฟดื่มอย่างอิสระแล้ว นี่ก็เป็นเหตุผลหลักที่ทำให้หม้อโมก้ากลับมาได้รับความนิยมอย่างพุ่งพรวดเมื่อสองปีก่อน

แต่เมื่อเปิดห้างสรรพสินค้าออนไลน์ดู หลายคนจะพบว่าหม้อโมก้านอกจากมีตัวเลือกเรื่องแบรนด์และปริมาณแล้ว ยังมีตัวเลือกแบบวาล์วเดี่ยวและวาล์วคู่อีกด้วย"วาล์วเดี่ยวกับวาล์วคู่?" หลายคนไม่รู้ว่าจริงๆ แล้วสองแบบนี้ต่างกันอย่างไร จึงหยุดอยู่แค่นั้น ไม่กล้าซื้ออย่างสะเพร่า วันนี้ Front Street Coffee เลยจะมาแชร์ว่าจริงๆ แล้วหม้อโมก้าวาล์วเดี่ยวกับหม้อโมก้าวาล์วคู่ต่างกันอย่างไรกันแน่~

และถ้าอยากเข้าใจความแตกต่างของทั้งสอง เราต้องทำความเข้าใจหลักการทำงานของหม้อโมก้าก่อน เพราะวาล์วคู่คือการเพิ่ม "อุปกรณ์พิเศษ" เข้าไปบนพื้นฐานเดิม

หลักการของหม้อโมก้า

ยังคงเป็นภาพนี้ จากภาพนี้เราสามารถเข้าใจโครงสร้างและหลักการของหม้อโมก้าได้โดยตรง หม้อโมก้าแบ่งหลักๆ ออกเป็นสามชั้น ได้แก่ ฐานหม้อที่ใช้ใส่น้ำร้อน ช่องใส่ผงกาแฟ และหม้อบนที่มีตะแกรงกรอง

หลักการทำงานของหม้อโมก้านั้นง่ายมาก คือใช้ไอน้ำสร้างแรงดันเพื่อนำทางน้ำร้อนในการสกัด! เมื่อให้ความร้อนกับหม้อล่าง น้ำในถังน้ำจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำเพราะอุณหภูมิสูงถึงจุดเดือด การมีอยู่ของไอน้ำจะบีบอัดพื้นที่ ทำให้น้ำร้อนในหม้อต้องไหลขึ้นตามท่อเท่านั้น จากนั้นน้ำร้อนจะสกัดผ่านผงกาแฟ และสุดท้ายกลายเป็นของเหลวกาแฟที่พวยพุ่งออกมาจากช่องด้านบน (เพื่อนๆ ที่ต้องการศึกษาการใช้หม้อโมก้าสามารถเลื่อนไปอ่านบทความนี้ได้ 《คู่มือการใช้หม้อโมก้าฉบับละเอียดยิบ》)

นี่คือหลักการสกัดกาแฟด้วยหม้อโมก้า และก็เป็นหลักการสกัดของหม้อโมก้าวาล์วเดี่ยวที่เราพบเห็นบ่อยที่สุด ส่วนวาล์วคู่นั้นคือการเพิ่มวาล์วเพิ่มแรงดันเข้าไปบนพื้นฐานนี้ ซึ่งก็คืออุปกรณ์ตรงช่องน้ำออกนั่นเอง

(ซ้ายคือวาล์วเดี่ยว ขวาคือวาล์วคู่)

วาล์วเพิ่มแรงดันตามชื่อเลยคือทำหน้าที่เพิ่มแรงดัน วาล์วเพิ่มแรงดันนี้จงใจทำให้ช่องแคบลง เพื่อจำกัด "ช่องทางไหล" ของของเหลวกาแฟ เมื่อของเหลวกาแฟไม่สามารถซึมออกได้เพราะช่องแคบเกินไป มันจะสะสมอยู่ภายในจนเกิดการอุดตัน ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มแรงดัน!

แรงดันเป็นหนึ่งในพารามิเตอร์การสกัดที่สำคัญของการสกัดแบบใช้แรงดัน เช่น หม้อโมก้าและเครื่องชงเอสเปรสโซ่ ยิ่งแรงดันสูง ประสิทธิภาพการสกัดก็ยิ่งสูง ในเมื่อการมีวาล์วเพิ่มแรงดันนี้ทำให้หม้อโมก้ามีแรงดันมากขึ้น นั่นก็หมายความว่าเราสามารถมีประสิทธิภาพการสกัดที่สูงขึ้นในการสกัดกาแฟ ภายใต้พารามิเตอร์การสกัดเดียวกัน กาแฟที่สกัดด้วยหม้อโมก้าวาล์วคู่จะมีความเข้มข้นและอัตราการสกัดที่ใกล้เคียงกับเอสเปรสโซ่มากขึ้น เอาไปทำลาเต้ก็ไม่ต้องกังวลว่ารสจะเจือจางเพราะความเข้มข้นไม่พอ และไม่ต้องกังวลว่ารสกาแฟจะถูกนมกลบอีกด้วย‍‍‍‍‍‍‍‍‍

การปรับเปลี่ยนแบบนี้สำหรับคนส่วนใหญ่ถือเป็นการปรับปรุงที่ใช้งานได้จริงมาก เดิมทีหม้อโมก้าวาล์วเดี่ยวมีแรงดันสกัดไม่สูงนัก จึงต้องบดผงกาแฟให้เหมือนเอสเปรสโซ่ หรือไม่ก็ให้ละเอียดใกล้เคียงแป้ง ซึ่งเป็นเรื่องที่ไม่เป็นมิตรสำหรับนักบดมือส่วนใหญ่

เพราะผงกาแฟที่บดออกมามีอนุภาคหยาบกว่า ทำให้ความเข้มข้นและอัตราการสกัดของกาแฟที่ได้ลดลงตามไปด้วย รสชาติเลยไม่ค่อยดี แต่เมื่อแรงดันเพิ่มขึ้น แม้จะบดหยาบกว่า ก็ยังได้กาแฟที่มีความเข้มข้นและอัตราการสกัดที่น่าพอใจเพราะแรงดันที่เพิ่มขึ้น!

นอกจากนี้ เพราะการมีวาล์วเพิ่มแรงดันนี้ กาแฟที่สกัดออกมาไม่เพียงเข้มข้นขึ้น แต่ยังมีครีมากาแฟมากขึ้นด้วย ดังนั้นเวลาทำกาแฟด้วยหม้อโมก้าจึงเหมาะมากที่จะจับคู่กับเมล็ดเอสเปรสโซ่คั่วกลาง-เข้มอย่าง Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ ซึ่งผสมผสานกลิ่นคั่วของบราซิลเรดบอร์บอนและอินโดนีเซียมันเดลิง พร้อมกันนั้นเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ของครีมา Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ยังใส่โรบัสต้าเล็กน้อย กาแฟที่ทำออกมาจึงมีรสชาติเข้มข้นของเนย ดาร์กช็อกโกแลต และเกาลัดคั่ว

สิ่งนี้ทำให้ปัจจุบันมีร้านค้าหลายแห่งบนท้องตลาดนำเรื่องที่หม้อโมก้าวาล์วคู่สามารถสกัดครีมากาแฟออกมาได้ มาใช้เป็นจุดขายในการโฆษณา เช่น ใช้หม้อโมก้าวาล์วคู่ทำลาเต้อาร์ตได้สวยงามกว่า

แต่ในความเป็นจริง ครีมากาแฟที่สกัดจากหม้อโมก้าวาล์วคู่นั้นไม่เหมาะที่จะใช้ทำลาเต้อาร์ตเลย! เพราะครีมาชั้นนี้ต่างจากครีมาบนเอสเปรสโซ่ที่สกัดจากเครื่องชง ไม่มีความละเอียดใดๆ เลย มันคือฟองของเหลวกาแฟที่ถูกบีบจนเกิดขึ้นเพราะช่องแคบเกินไปต่างหาก

ฟองชั้นนี้หยาบมาก สกัดออกมาไม่นานก็แตกและสลายไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผลของครีมาจึงสามารถใช้ได้เพียงเพื่อเพิ่มสัมผัสเท่านั้น ไม่เหมาะที่จะใช้ทำลาเต้อาร์ต ซ้ำยังอาจขัดขวางอีกด้วย เพราะฉะนั้นเพื่อนๆ อย่าไปคาดหวังกับ "ครีมา" ชั้นนี้มากนักเลย

‍‍‍‍

แต่โดยรวมแล้ว Front Street Coffee ยังคงแนะนำให้เพื่อนๆ ที่กำลังจะซื้อหม้อโมก้าเลือกวาล์วคู่ เพราะมีความยืดหยุ่นสูงกว่าและใช้งานได้กว้างกว่า ส่วนถ้าใครไม่มีความต้องการดื่มกาแฟนม แค่อยากดื่มกาแฟดำสักแก้ว การซื้อหม้อโมก้าวาล์วเดี่ยวก็เพียงพอแล้ว! เพราะยังไงช่องว่างราคาระหว่างสองแบบก็ค่อนข้างมาก (100+) เงินต้องใช้ให้คุ้มกับสิ่งที่ได้มา!

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】