หม้อโมกาที่ซื้อมาใหม่ต้องล้างเปิดหม้ออย่างไร? ใช้หม้อโมกาต้องระวังอะไร? ทำไมหม้อถึงระเบิด?

เมื่อเราซื้อกระทะเหล็กใหม่มา เราจะทำการ "เปิดกระทะ" ก่อนใช้งานจริงเพื่อป้องกันสนิม ไม่คิดเลยว่าหม้อ Moka ที่เพิ่งซื้อมาใหม่ก็ต้องมี "พิธีเปิดหม้อ" คล้ายกันด้วย

เพื่อนๆที่เคยซื้อหม้อ Moka คงจะรู้ว่าในคู่มือจะมีคำเตือนที่เด่นชัด ความหมายโดยรวมก็คือ หม้อ Moka ต้องผ่านการ "เปิดหม้อ" สามครั้งก่อนจึงจะใช้งานปกติได้ ซึ่งทำให้หลายคนสงสัย หม้อ Moka ส่วนใหญ่ทำจากอะลูมิเนียม จำเป็นต้องเปิดหม้อจริงหรือ แค่ล้างให้สะอาดก็พอไม่ใช่หรือ

หม้อ Moka จำเป็นต้องเปิดหม้อหรือไม่?

จริงๆแล้วจำเป็นจริงๆ! เพราะหม้อ Moka ตอนออกจากโรงงานอาจมีเศษโลหะและคราบน้ำมันที่ทำอาหารหลงเหลืออยู่ แม้ว่าเราจะล้างคราบส่วนใหญ่ออกได้ แต่หม้อ Moka มีหลายมุมที่ยากจะล้างถึง ดังนั้นจึงต้องใช้การล้างบวกกับการเปิดหม้อเพื่อกำจัดคราบเหล่านี้ออกให้หมด แต่การเปิดหม้อก็เป็นเรื่องที่มีรายละเอียดมากเช่นกัน วันนี้ให้ Front Street Coffee มาแชร์ว่าหม้อ Moka ควรเปิดหม้ออย่างไรให้ถูกต้องกันดีกว่า~

อ้อ ก่อนหน้านั้น Front Street Coffee ขอพูดถึงเรื่องการล้างก่อน เวลาล้างหม้อ Moka เราใช้น้ำเปล่าล้างได้เลย ห้ามใช้น้ำยาล้างจานหรือเครื่องล้างจาน หรือนำไปต้มในน้ำเดือดนานๆ เพราะทั้งสองอย่างจะทำลายชั้นเคลือบของหม้อ Moka ทำให้เกิดออกซิเดชันและเชื้อราได้ง่ายขึ้น

หม้อ Moka เปิดหม้ออย่างไรให้ถูกต้อง?

การเปิดหม้อก็ง่ายมาก~ แค่ชงกาแฟสามหม้อตามขั้นตอนปกติก็ได้แล้ว~ เติมน้ำ-ใส่ผงกาแฟ-ขันให้แน่น-ให้ความร้อน-น้ำกาแฟไหลออก-เททิ้ง-ล้างทำความสะอาด (เพื่อนๆที่อยากรู้ละเอียดสามารถไปอ่านบทความนี้ได้ 《คู่มือการใช้หม้อ Moka ฉบับละเอียดยิบ》) ทำแบบนี้สามครั้ง หม้อ Moka ก็เปิดหม้อเสร็จแล้ว! แต่ต้องระวังให้มากๆว่า น้ำกาแฟที่เทออกมาสามครั้งนี้อาจมีคราบสกปรก จึงห้ามดื่ม! ต้องเททิ้งไปเลย นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดบางอย่างที่เราต้องระวังเวลาการใช้งาน ลองมาดูกันเลย~

หนึ่ง พยายามอย่าใช้น้ำเปล่าล้วนในการเปิดหม้อ

เพราะกาแฟที่ต้มออกมาตอนเปิดหม้อนั้นดื่มไม่ได้ หลายคนอาจจะอยากลดการสิ้นเปลือง จึงเลือกใช้น้ำเปล่าในการเปิดหม้อโดยตรง แต่สิ่งนี้ทำให้เกิดอุบัติเหตุลวกได้ง่ายมาก!

หลังจากใส่ผงกาแฟลงในตะแกรงใส่ผงของหม้อ Moka แล้ว จะเกิดแรงต้าน ทําให้ความเร็วในการซึมผ่านของน้ำร้อนลดลง ดังนั้นเราจึงเห็นว่าน้ำกาแฟที่ไหลออกมานั้นช้ามาก แต่ถ้าไม่ใช้ผงกาแฟในการเปิดหม้อ น้ำร้อนจะไม่มีแรงต้าน เมื่อถูกแรงดันไอน้ำดันอย่างแรง จะพุ่งออกจากวาล์วในทีเดียว ทำให้เกิดการกระเด็น

ตอนนี้อุณหภูมิน้ำคือ 100 องศาเซลเซียสที่กำลังเดือด ถ้าไม่มีการเตรียมตัวใดๆ ก็จะถูกลวกได้ง่ายมาก ดังนั้นเพื่อนๆควรใช้ "เมล็ดกาแฟเก่า" หรือเมล็ดที่ไม่ถูกใจตัวเองในการเปิดหม้อเอสเปรสโซ่ จะช่วยลดความรู้สึกว่าสิ้นเปลืองได้~

สอง ถ้าน้ำกาแฟไม่ออกเป็นเวลานานควรหยุดให้ความร้อน

เมื่อเราใส่ผงกาแฟมากเกินไป หรือบดผงกาแฟละเอียดเกินไป ช่องว่างที่น้ำร้อนจะผ่านเค้กผงกาแฟได้จะลดลงอย่างมาก แรงต้านจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เมื่อน้ำร้อนไม่สามารถซึมผ่านออกมาได้เป็นเวลานานเพราะแรงต้านสูงเกินไป จะทำให้แรงดันสะสมอยู่ในหม้อล่างเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

เมื่อแรงดันสะสมถึงระดับหนึ่ง ก็มีความเสี่ยงที่หม้อจะระเบิดได้ ดังนั้นเมื่อเราต้มกาแฟแล้วเกิดกรณีที่น้ำกาแฟไม่ออกเป็นเวลานาน เราควรหยุดให้ความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดของหม้อ

สาม ทำความสะอาดและทำให้แห้ง

หลังจากเราใช้หม้อ Moka และล้างเสร็จแล้ว ต้องจำไว้ว่าให้เช็ดให้แห้งและผึ่งให้แห้งก่อนจัดเก็บ เพราะจะช่วยลดโอกาสการเกิดออกซิเดชันของหม้อ Moka และถ้าเราเก็บหม้อ Moka ตอนที่ยังมีความชื้นเหลืออยู่ ก็มีโอกาสสูงมากที่จะเหมือนกับ Front Street Coffee ที่สีสันในหม้อจะ "ฉูดฉาด" มาก

และเรื่องนี้ก็แก้ได้ง่ายมาก~ แค่ใช้เลมอนที่เหลือจากบทความข้างบนมาหั่นเป็นแผ่น แล้วนำมาถู คราบและสนิมเหล่านี้ก็จะถูกกำจัดออกไปได้มากเลย (น้ำส้มสายชูขาวก็ได้ ควรเจือจางก่อนใช้)~ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดที่ยุ่งยาก เราควรทำให้หม้อ Moka แห้งก่อนแล้วค่อยจัดเก็บ~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】