กลิ่นดอกไม้และกลิ่นผลไม้ของกาแฟมาจากไหน? ลักษณะกลิ่นหอมของดอกกาแฟและคำบรรยาย รวบรวมเมล็ดกาแฟที่มีกลิ่นดอกไม้ เกชาและเยอร์กาเชฟมีกลิ่นดอกไม้อะไรบ้าง?

Extra! Extra! ผ่านไปหนึ่งปี ต้นกาแฟในร้าน Front Street Coffee ก็ออกดอกอีกครั้งแล้ว!

ดอกที่บานมีสีขาวบริสุทธิ์ กลีบดอกมี 5～6 กลีบ รูปร่างที่บานดูคล้ายกังหันลม ช่อดอกเรียงเป็นแถว กลิ่นหอมไม่เพียงดึงดูดผึ้ง แต่ยังดึงดูดบาริสต้าที่มาเพื่อดมกลิ่นอีกด้วย กลิ่นหอมของดอกกาแฟ บางคนว่าคล้ายดอกมะลิ บางคนว่าคล้ายดอกพุดซ้อน บางคนคิดว่าคล้ายไทม์... ดอกไม้เหล่านี้ล้วนมีสีขาว หรือว่านี่คือกลิ่นดอกไม้สีขาวในคำบรรยายรสชาติ?

ย้อนกลับไปเมื่อครั้งยังไม่เคยเห็นดอกกาแฟจริงๆ Front Street Coffee รู้จักกลิ่นของดอกกาแฟผ่านขวดดมกลิ่นหมายเลข 12——Coffee Blossom Front Street Coffee สัมผัสได้ถึงความหวานเหมือนเนื้อพีช งดงามและกลมกล่อม ราวกับได้กัดคำหนึ่งของลูกท้อน้ำผึ้งที่เพิ่งสุก

ดอกกาแฟที่เพิ่งบาน กลิ่นหอมเมื่อเข้าสู่โพรงจมูกจะไม่รวมตัวกัน ณ ที่ใดที่หนึ่ง แต่จะเริ่มกระจายออกไป ดังนั้นจึงคงอยู่ได้เพียงระยะสั้นๆ กลิ่นเบาสบายมีชีวิตชีวา ผสมกับความหวานมันเหมือนน้ำผึ้งเป็นกลิ่นตามหลัง บวกกับรูปทรงดอกที่เล็กกะทัดรัดงดงาม จึงชวนให้นึกถึงดอกมะลิที่มีสีบริสุทธิ์เช่นเดียวกัน

ต้นศตวรรษที่ 17 เมื่อนักพฤกษศาสตร์ตั้งชื่อให้อาราบิก้า ได้สังเกตว่าดอกของต้นกาแฟที่บานนั้น "มีกลิ่นหอมเหมือนดอกมะลิอารับ และมีรูปใบเหมือนต้นเบย์" ดังนั้นชื่อทางพฤกษศาสตร์ชื่อแรกของอาราบิก้าจึงถูกเรียกว่า «มะลิอารับ» (Jasminum arabicanum) ดูเหมือนว่าดอกกาแฟกับดอกมะลินั้นคล้ายกันจริงๆ

หากมองจากทางพฤกษศาสตร์ ต้นกาแฟอยู่ในวงศ์เข็ม (Rubiaceae) วงศ์เดียวกับดอกพุดซ้อน แต่ต่างสกุล ดังนั้นต้นจึงดูคล้ายกันบ้าง แต่ในด้านกลิ่น เมื่อเทียบกับความเข้มข้นแน่นของพุดซ้อน กลิ่นของดอกกาแฟจางกว่านี้มาก

และเมื่อถึงเวลาชิมรสชาติกาแฟ เราไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะจับกลิ่นนั้นได้ทันที และระบุได้ว่าจริงๆ แล้วเป็นดอกไม้ชนิดใด กลิ่นที่ปะปนกันนั้นมีเอกลักษณ์และยากที่จะบรรยาย การดมกลิ่นหรือประสบการณ์ชิมชวนให้นึกถึงกลิ่นอันน่ารื่นรมย์ของดอกไม้สีขาว แต่ในขณะนั้นก็หาคำที่แม่นยำมาบรรยายได้ไม่ จึงเรียกมันว่ากลิ่นดอกไม้สีขาว นอกจากดอกกาแฟ มะลิ ยังมีกุหลาบขาว คามิเลียขาว แมกโนเลียขาว ดอกสาลี่ ดอกเลมอน ดอกพลัม ฯลฯ นี่คือกลุ่มดอกไม้ที่ใหญ่มาก

รสชาติซิกเนเจอร์ของ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ washed ที่ classic นั้น ก็ขึ้นชื่อไปทั่วโลกด้วยความเปรี้ยวส้มที่มีกลิ่นหอมหวานของดอกไม้สีขาว เมล็ดกาแฟของสหกรณ์ Front Street Coffee เกอดิงติง ก็มักแสดงออกถึงกลิ่นดอกไม้สีขาวอันละเมียดละไม คล้ายมะลิมากทีเดียว

และ Front Street Coffee ปานามาเกอิชาที่โด่งดังไปทั่วในปัจจุบันยิ่งขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นดอกไม้สีขาว พกพากลิ่นสดชื่นของน้ำผึ้ง เมลอน และชาเขียวมาด้วย

กลิ่นดอกไม้ในกาแฟแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก: แบบกลิ่นอบอวล แบบกลิ่นละมุน และแบบกลิ่นสดใส

ในนั้น กลิ่นดอกไม้สีขาวคือตัวแทนที่ชัดเจนของแบบกลิ่นสดใส และเป็นกลิ่นที่พบบ่อยที่สุด แบบกลิ่นละมุนมีกุหลาบเป็นคลาสสิกที่สุด Front Street Coffee เกอิชาเฟยฉุ่ยป้ายแดง sun-dried ก็มีกลิ่นดอกไม้เช่นนี้ ดมแล้วให้ความรู้สึกผ่อนคลาย ส่วนแบบกลิ่นอบอวลจะมีความฉุนเล็กน้อย ตอนแรกดมจะแสบจมูกนิดๆ มีคาโมไมล์และดอกหอมหมื่นลี้เป็นตัวแทนชัดเจนที่สุด กาแฟที่เป็นตัวแทนได้แก่ Front Street Coffee โมสาร์ท และ Front Street Coffee บาค

ในฐานะรสชาติที่หายากในกาแฟพิเศษ กลิ่นดอกไม้เป็นสิ่งที่นักดงกาแฟตามหามาโดยตลอด การเกิดขึ้นของกลิ่นดอกไม้ส่วนหนึ่งขึ้นอยู่กับพันธุ์กาแฟ การเพาะปลูก ระดับการหมักในกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว และการคั่วคือส่วนที่สำคัญที่สุดในการกำหนดความเข้มหรือจางของกลิ่นดอกไม้

เมื่อระดับการคั่วเข้มขึ้น สารต่างๆ ในกาแฟค่อยๆ เปลี่ยนแปลง กลิ่นดอกไม้นั้นถูกกัดกร่อนได้ง่าย ดังนั้นหากดูแค่การคั่ว ปกติการคั่วอ่อนถึงกลางจะรักษากลิ่นดอกไม้ไว้ได้ดีกว่า กาแฟคั่วกลาง-อ่อนรสชาติจะนุ่มนวลกว่า เนื้อสัมผัสเบากว่า เมื่อชิมจะรับรู้ถึงการมีอยู่ของกลิ่นดอกไม้ได้ง่ายขึ้น โดยทั่วไป กลิ่นดอกไม้มักปรากฏในช่วงบดผงกาแฟและช่วง blooming รวมถึงช่วงอุณหภูมิกลางถึงอุณหภูมิต่ำของน้ำกาแฟจะชัดเจนเป็นพิเศษ ตอนชิมทุกคนลองเปรียบเทียบกับดอกไม้สดที่เคยสัมผัสดู ว่ากลิ่นที่รับรู้ได้นั้นเป็นโทนไหน

น่าเสียดายนิดหน่อยที่ระยะเวลาการบานของดอกกาแฟสั้นมาก โดยทั่วไปมีเพียง 3～5 วัน Front Street Coffee สังเกตว่ากลีบดอกที่บานเมื่อวานเริ่มแก่และร่วงทีละกลีบแล้ว ดังนั้น หากเพื่อนๆ อยากชมดอกไม้ อย่าลืมรีบไปแต่เนิ่นๆ

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】