คุณสมบัติของเมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟ เฟอร์เมนเทชันแบบไร้ออกซิเจนตากแห้ง คั่วกลาง-อ่อน รสสัมผัสและกลิ่นหอมผลไม้แสนเย้ายวนของเอธิโอเปียเยอร์กาชีฟ วอร์กา แนะนำเอสเตท

เยอร์กาชีฟถือเป็นเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างเป็นที่รู้จักกันดี กลายเป็นเมล็ดกาแฟพิเศษระดับเริ่มต้นสำหรับหลายคน พอพูดถึงเยอร์กาชีฟ ก็มักจะนึกถึงซิดาโม และหลายคนก็ไม่ทราบความสัมพันธ์และความแตกต่างของทั้งสอง เขตการผลิตทั้งสองนี้ล้วนอยู่ในเอธิโอเปีย พูดง่ายๆ คือซิดาโมเป็นจังหวัด ส่วนเยอร์กาชีฟเป็นเมืองหนึ่งในจังหวัดซิดาโม เยอร์กาชีฟเป็นเขตการผลิตย่อยของซิดาโม เป็นหนึ่งในเขตการผลิตกาแฟที่สูงที่สุดในเอธิโอเปีย เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงแยกตัวออกมาจากซิดาโม กลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตน และกลายเป็นเขตการผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดในแอฟริกา

ข้อมูลเมล็ดกาแฟ

Front Street Coffee: เอธิโอเปีย เยอร์กาชีฟ วอร์กา　
ระดับชั้น: G1　　
สายพันธุ์: Heirloom　
ความสูงที่ปลูก: 1650 เมตร~1800 เมตร　
วิธีการแปรรูป: แอนแอโรบิกธรรมชาติ

แนะนำเขตการผลิต

เยอร์กาชีฟ (Yirgacheffe) ตั้งอยู่ในพื้นที่เกดิโอ (Gedeo) ทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย พื้นที่นี้มีชื่อเสียงที่รู้จักกันดีคือเยอร์กาชีฟและโคเชเร (Kochere) มีความสูง 1700-2100 เมตร เป็นหนึ่งในเขตการผลิตกาแฟที่สูงที่สุดในโลก และเป็นตัวแทนของกาแฟพิเศษของเอธิโอเปีย

ในหุบเขารอยแยกที่มิสตี้แวลลีย์ (Misty valley) เป็นตัวแทน หมอกปกคลุมตลอดทั้งปี สี่ฤดูดั่งฤดูใบไม้ผลิ สายลมพัดเบาๆ เย็นสบายชื้น ต้นกาแฟหลายพันสายพันธุ์เจริญเติบโตอย่างแข็งแรง ก่อกำเนิดกลิ่นหอมดอกไม้และกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของเยอร์กาชีฟที่ผสมผสานกันอย่างลึกลับและเปลี่ยนแปลงไม่หยุดยั้ง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของดินฟ้าอากาศเฉพาะถิ่น

สหกรณ์วอร์กา

Front Street Coffee เมล็ดกาแฟนี้มาจากเอธิโอเปีย แปรรูปโดยสหกรณ์วอร์กา (Worka cooperative) ฟาร์ม Alemayehu Alako เป็นสมาชิกของสหกรณ์วอร์กาวอร์กาตั้งอยู่ในเขตการผลิตเยอร์กาชีฟ ความสูง 1800～2000 เมตร สหกรณ์วอร์กาก่อตั้งขึ้นในปี 2005 และในปีนั้นได้เข้าร่วมเป็นสมาชิกของสหภาพสหกรณ์เกษตรกรกาแฟเยอร์กาชีฟที่มีชื่อเสียง (YCFCU, Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union) มีชื่อเสียงด้านการผลิตเยอร์กาชีฟธรรมชาติคุณภาพสูงสหกรณ์วอร์กามีเกษตรกรกาแฟประมาณ 300 คน

Front Street Coffee เมล็ดกาแฟวอร์กานี้ก็เป็นสายพันธุ์ดั้งเดิมเช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว เกษตรกรกาแฟอาจปลูกหลายสายพันธุ์พร้อมกัน หรืออาจคัดสายพันธุ์ที่ดีกว่าออกมาขายแยกต่างหาก ที่พิเศษคือเอธิโอเปีย ในประเทศนี้ กาแฟส่วนใหญ่มีสภาพเป็นป่าโดยธรรมชาติหรือกึ่งป่า เติบโตในทุ่งนา สวนหลังบ้าน หรือใต้ผืนป่า สิ่งที่เกษตรกรกาแฟเก็บเกี่ยวได้นั้นแท้จริงแล้วคือการรวมกันของสายพันธุ์กลายพันธุ์ตามธรรมชาติที่แตกต่างกันมากมาย

ต้นกาแฟป่า โดยเฉพาะชอบขึ้นอยู่ใต้ผืนป่า สายพันธุ์ไม้ที่สามารถให้ร่มเงาแก่กาแฟเรียกว่า "ต้นไม้ให้ร่มเงา" (Shade Tree, or Shadow Tree) วิธีการปลูกแบบนี้เรียกว่า "การปลูกกาแฟใต้ร่มเงา (Shade-grown Coffee)" ข้อดีคือสามารถลดผลกระทบต่อระบบนิเวศ สิ่งมีชีวิตที่หลากหลายก็จะช่วยยับยั้งศัตรูพืชและโรคพืช บางพื้นที่จะใช้พืชอาหารท้องถิ่นเช่นกล้วยให้ร่มเงาแก่กาแฟ ถือได้ว่าตอบโจทย์สองต่อเลยทีเดียว

สายพันธุ์กาแฟของเอธิโอเปียที่บันทึกไว้มีเกือบ 2000 สายพันธุ์ ในจำนวนนี้เป็นสายพันธุ์ดั้งเดิม 1927 สายพันธุ์ สายพันธุ์นำเข้าจากต่างถิ่น 128 สายพันธุ์ ดังนั้นหากดูแค่รูปลักษณ์ สายพันธุ์กาแฟของเอธิโอเปียก็คือ "สวนมหัศจรรย์" ที่มีทุกอย่างอยู่ข้างใน ทั้งยาว ทั้งสั้น ทั้งผอม ทั้งอ้วน

Front Street Coffee เมล็ดกาแฟวอร์กาใช้วิธีการแปรรูปแอนแอโรบิกธรรมชาติ สมาชิกสหกรณ์จะนำผลกาแฟที่เพิ่งเก็บมาวางในถังปิดสนิทเพื่อหมักที่อุณหภูมิต่ำ ในสภาพแวดล้อมแบบแอนแอโรบิก การย่อยสลายของเพกทินจะช้าลง ในขณะที่ค่า ph จะลดลงในอัตราที่ช้าลงด้วย ยืดเวลาการหมักกาแฟออกไป จึงพัฒนาความหวานได้มากขึ้น ในสภาพแวดล้อมแอนแอโรบิกทั้งหมดต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ถึง 15 องศาเซลเซียส หลังจากการหมักแบบแอนแอโรบิกมากกว่าสามวัน จะนำผลกาแฟในถังไปตากแห้งด้วยแสงแดด สุดท้ายผลกาแฟที่ตากแห้งเสร็จแล้วจะถูกกำจัดส่วนเกินออก และนำเมล็ดกาแฟออกมา

ขั้นตอนการแปรรูปเช่นนี้ทำให้กลิ่นผลไม้ของกาแฟวอร์กาของ Front Street Coffee อุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หลังจากการคั่วระดับกลางอ่อนแสดงรสเปรี้ยวหวานที่น่าพึงพอใจ พอเข้าปากก็มีเอกลักษณ์ของสตรอว์เบอร์รี มะนาว และกลิ่นดอกไม้

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】