สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
สไตล์ของกาแฟโคลอมเบียบางครั้งก็สดชื่นเป็นธรรมชาติ มีกลิ่นผลไม้หอมฟุ้ง บางครั้งก็เข้มข้นสมดุล พร้อมรสช็อกโกแลตหวานปลายลิ้น เป็นกาแฟประเภทที่หลายคนชื่นชอบความหลากหลายของสไตล์ คือจุดเด่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของกาแฟโคลอมเบีย ถ้าเปรียบเทียบกับไวน์ ก็เหมือนกับแหล่งผลิตแชมเปญที่โรงงานใหญ่กับเกษตรกรรายย่อยอยู่ร่วมกัน ทั้งมีสไตล์มาตรฐานที่มั่นคง และมีดาวรุ่งผลผลิตน้อยที่สนุกและหลากหลาย
ก่อนปี 2008 แม้ว่าโคลอมเบียจะเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสามของโลก แต่กลับไม่เป็นที่รู้จักมาโดยตลอด รอคอยความโปรดปรานจากตลาดกาแฟ specialty ไม่ได้ แต่ในปี 2008 หลังจากภูเขาไฟลูกหนึ่งในจังหวัดเวย์ลาทางตอนใต้ของประเทศปะทุ เมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตนี้ก็มีชื่อเสียงโด่งดังในภายหลัง เอสเตทโคลอมเบียหลายแห่งได้รับรางวัลบ่อยครั้งเมื่อเข้าร่วมการแข่งขันเมล็ดกาแฟ
การเปลี่ยนแปลงเช่นนี้เกิดขึ้นเพราะการก่อตัวของรสชาติกาแฟนอกจากเป็นยีนของสายพันธุ์เองแล้ว สิ่งที่สำคัญกว่าคือรากของต้นมีความแข็งแรงพอหรือไม่ และดินมีสารอาหารเพียงพอที่จะหล่อเลี้ยงต้นกาแฟหรือไม่ดินภูเขาไฟมาจากลาวาภูเขาไฟและเถ้าภูเขาไฟ อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญบางชนิด เช่น เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน ซิลิกอน และธาตุอาหารรองอื่นๆ การผสมผสานที่อุดมสมบูรณ์สามารถเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช และยังเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้กาแฟเกิดรสชาติที่ประณีตมากขึ้น
พื้นที่ที่มีเถ้าภูเขาไฟมาก ดินจะอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นแหล่งผลิตกาแฟ specialty ของโคลอมเบียจึงกระจุกตัวอยู่ทางตอนใต้ของโคลอมเบียเป็นหลัก ที่ระดับความสูง 1500 เมตรขึ้นไป รวมถึงซานออกัสติน (San Augustin, Huila) ในจังหวัดเวย์ลา ปอปายัน (Popayan, Cauca) ในจังหวัดเกากา จังหวัดนาริโน (Narino) และจังหวัดโตลิมา (Tolima)
นอกจากเป็นเพราะพื้นที่ที่จังหวัดเวย์ลาตั้งอยู่แล้ว ยังมีปัจจัยที่ว่าพื้นที่ปลูกกาแฟที่นี่ใกล้เส้นศูนย์สูตรมากกว่า และกาแฟส่วนใหญ่เติบโตบนภูเขาสูง คุณภาพกาแฟที่นี่จึงยอดเยี่ยมกว่า ไม่เพียงมีความเป็นกรดที่ชัดเจน แต่ยังมีกลิ่นรสดอกไม้และผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นกาแฟที่ผลิตจากพื้นที่เพาะปลูกทางตอนใต้จึงมีผู้ชื่นชอบกาแฟจำนวนมากชอบ
จากการชิมเทียบเคียงของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) พบว่ารสชาติกาแฟจากพื้นที่เหล่านี้ล้วนมีความเป็นกรดหอมที่ประณีตและรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี พร้อมกลิ่นคาราเมล หวานเต็มคำ ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการแบบดั้งเดิมหรือกระบวนการ anaerobic ที่เกิดขึ้นภายหลัง เมล็ดกาแฟก็สามารถแสดงรสชาติเฉพาะถิ่นเหล่านี้ได้
ปัจจุบัน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่ายเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตกาแฟ specialty ของโคลอมเบีย 4 ชนิด ซึ่งคั่วในระดับกลางทั้งหมด โดยมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มความเข้มข้น รู้สึกเต็มคำของกาแฟ พร้อมทั้งรักษาคุณลักษณะความเป็นกรดนุ่มนวลและความหวานที่ชัดเจนของเมล็ดกาแฟโคลอมเบีย เมล็ดกาแฟทุกออร์เดอร์ที่สั่งจากร้านเรือธง Front Street Coffee จะจัดส่งภายใน 5 วันหลังการคั่วเสร็จ รับประกันเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ 100%
ชนิดหนึ่งคือ Front Street Coffee เวย์ลา เป็นคาดูร่าที่ปลูกในแหล่งผลิตเวย์ลาที่ระดับความสูง 1500-1800 ม. ใช้กระบวนการ washed 「เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เวย์ลา」ภายใต้กระบวนการ washed มีรสสัมผัสที่สะอาดกว่า และสามารถแสดงรสชาติบริสุทธิ์ที่สุดของเมล็ดกาแฟได้อย่างตรงไปตรงมาที่สุด เมล็ดกาแฟชนิดนี้มีรสชาติเฉพาะถิ่นของแหล่งผลิตเวย์ลาที่ดีมาก ความเป็นกรดผลไม้นุ่มนวล ถั่ว ช็อกโกแลตดำ คาราเมล
ชนิดหนึ่งคือเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ซิปาจากเอสเตทเส้นแบ่งเขตในแหล่งผลิตเวย์ลาที่ปลูกที่ระดับความสูง 1700 ม. ใช้กระบวนการ double anaerobic natural เนื่องจากรสชาติของ Front Street Coffee ซิปาจแสดงออกถึงเสาวรสและองุ่นหอมฟุ้งเต็มปาก พร้อมความหวานใสของผลไม้แห้งและความเป็นกรดเหมือนส้มสายน้ำผึ้ง หลังกลืนยังมีรสเหลือค้างคล้ายอัลมอนด์ในช่องปาก จึงดึงดูดแฟนๆ ให้ซื้อซ้ำได้สำเร็จ ทุกคนสามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee หรือร้าน Taobao ของ Front Street Coffee
คั่วกลางเมล็ดกาแฟโคลอมเบียชงอย่างไรให้อร่อย?
อันดับแรกต้องเตรียมเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ เครื่องบดกาแฟเฉพาะทาง กาต้มน้ำดริป เทอร์โมมิเตอร์ เครื่องชั่งน้ำหนักพร้อมจับเวลา น้ำกรอง ถ้วย V60 กระดาษกรอง เหยือกแชร์ และยังต้องมีกาต้มน้ำไฟฟ้าต้มน้ำด้วย
1. พับกระดาษกรอง ใส่ลงในถ้วย V60 จากนั้นเทน้ำร้อนให้ทั่วกระดาษกรอง ทำให้กระดาษกรองเปียกทั้งหมดแนบกับผนังถ้วย (กระดาษกรองเปียกมีหน้าที่ทำความสะอาดกระดาษกรอง กำจัดกลิ่นกระดาษกรอง และอุ่นอุปกรณ์
2. ตักเมล็ดกาแฟ ชั่งเมล็ดกาแฟ 15 ก. จากนั้นเทลงในเครื่องบด ปรับระดับที่ต้องการแล้วบด เนื่องจากเมล็ดกาแฟคั่วกลางในระหว่างการคั่ว ความหนาแน่นของตัวเองจะเพิ่มขึ้นตามความร้อน และกลายเป็นโปร่งกว่า ดังนั้นสารที่ละลายได้ในกาแฟจะถูกสกัดได้ง่ายขึ้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงแนะนำให้ชงเมล็ดกาแฟโคลอมเบียคั่วกลาง ด้วยการบดระดับกลาง เช่น ความละเอียดเท่าน้ำตาลทรายขาว (ขนาดอนุภาคที่รอดตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 ประมาณ 75%)
3. เทผงกาแฟที่บดแล้วลงในถ้วยกรอง เขย่าเบาๆ ให้เรียบ
4. จากนั้นเตรียมน้ำร้อนหนึ่งกา เทลงในกาชง และปล่อยให้เย็นลงถึง 90-91 องศาเซลเซียส จึงเริ่มชง เพื่อให้กาแฟมีรสชาติที่สมดุลมากขึ้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำอัตราส่วนผงต่อน้ำในการชงเป็น 1:15 คือผงกาแฟ 15 ก. เติมน้ำ 225 ก.
5. กดจับเวลา ใช้น้ำประมาณสองเท่าของผงกาแฟทำให้เบดผงเปียก ก่อตัวเป็นโดมแล้วเบลม 30 วินาที จากนั้นรดน้ำเป็นวงกลมจากในออกนอกด้วยน้ำไหลเล็กๆ จนถึง 125 ก. แล้วแบ่งช่วง รอจนเบดผงลดลงถึงครึ่งหนึ่งของถ้วยกรอง รดน้ำไหลเล็กๆ แบบเดียวกันต่อในส่วนที่สามจนถึง 225 ก. จนกระทั่งของเหลวกาแฟกรองหมดทั้งหมดแล้วนำถ้วยกรองออก ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
6. หลังชงกาแฟเสร็จ เขย่าเบาๆ ให้กาแฟผสมผสานกันมากขึ้น เทลงในถ้วยกาแฟที่อุ่นไว้ หนึ่งถ้วยกาแฟโคลอมเบียที่หอมฟุ้งกาแฟดริปก็เสร็จแล้ว! สามารถเติมน้ำตาลหรือนมตามความชอบได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
