กาแฟเยอร์กาชีฟเฟ่ที่มีกลิ่นหอมดอกไม้ วอกาคอฟฟี่มีรสชาติเป็นอย่างไร ทำไมเยอร์กาชีฟเฟ่ถึงมีหลายแบบ?

เยอร์กาเชฟไม่ว่าจะในแง่วัฒนธรรมหรือสภาพภูมิศาสตร์ล้วนใกล้เคียงกับซิดาโมที่อยู่ข้างเคียง แต่เยอร์กาเชฟดูเหมือนจะได้รับความโปรดปรานเป็นพิเศษด้วยเงื่อนไขที่เหนือกว่า กาแฟเยอร์กาเชฟ Front Street Coffee คุณภาพระดับท็อป มีกลิ่นดอกไม้ ความเปรี้ยวส้มที่สดใส โทนกลิ่นเลมอน และสัมผัสเนียนนุ่มดุจผ้าไหม

Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ — สหกรณ์โวร์กา

วันนี้ขอแนะนำกาแฟ specialty จากเอธิโอเปียที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม — Front Street Coffee สหกรณ์โวร์กา เพราะไม่ได้ใช้การตากแห้งแบบโบราณ หรือการล้างแบบดั้งเดิม แต่ใช้การหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนแล้วตากแห้ง

เมล็ดนี้มาจากเมืองเยอร์กาเชฟ ผลิตโดยสหกรณ์โวร์กา (Worka cooperative) ฟาร์ม Alemayehu Alako เป็นสมาชิกของสหกรณ์โวร์กา สหกรณ์โวร์กาตั้งอยู่ในเขตเกเดบตอนใต้ ก่อตั้งเมื่อปี 2005 และในปีนั้นได้เข้าร่วมสหภาพสหกรณ์เกษตรกรกาแฟเยอร์กาเชฟที่มีชื่อเสียง (YCFCU, Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union) เป็นที่รู้จักจากการผลิตเยอร์กาเชฟตากแห้ง Front Street Coffee คุณภาพเยี่ยม สหกรณ์โวร์กามีเกษตรกรกาแฟประมาณ 300 คน YCFCU ก่อตั้งเมื่อปี 2002 สมาชิกยังรวมถึงสหกรณ์อื่นอีก 26 แห่ง ให้บริการเกษตรกรกาแฟมากกว่า 45,000 คน

เนื่องจากในกระบวนการปลูกกาแฟไม่มีการใช้ปุ๋ยเคมีหรือยาฆ่าแมลงใดๆ เกษตรกรรายย่อยของโวร์กาจึงได้รับการรับรองกาแฟออร์แกนิก Skal ที่ได้รับการยอมรับจากสหภาพยุโรป

กาแฟส่วนใหญ่ปลูกโดยเกษตรกรรายย่อยกว่า 700 รายในท้องถิ่น วิธีการแปรรูปใช้การล้างและตากแห้งแบบดั้งเดิม เพราะรสชาติและสัมผัสของกาแฟโวร์กามีเอกลักษณ์เด่นชัดตามลักษณะเฉพาะของแหล่งปลูก จึงทำให้กาแฟที่ผลิตจากโวร์กากลายเป็นหนึ่งในตัวแทนกาแฟ specialty ของเอธิโอเปีย ทำไมรสชาติอันหลากหลายของโวร์กาจึงเป็นที่ชื่นชอบเช่นนี้ Front Street Coffee เห็นว่าเป็นเพราะความร่วมมืออย่างทุ่มเทของเกษตรกร การเก็บเกี่ยวกาแฟอย่างพิถีพิถัน และความเข้มงวดในกระบวนการแปรรูปที่แยกจากกันไม่ได้

คนที่ดื่มกาแฟเอธิโอเปียบ่อยๆ คงเคยได้ยินชื่อพันธุ์ Heirloom พันธุ์ดั้งเดิมนี้ พันธุ์ส่วนใหญ่ของเอธิโอเปียจะถูกเรียกด้วยชื่อนี้ ที่จริงเป็นเพราะพันธุ์ของเอธิโอเปียมีมากมายเหลือเกิน มันเหมือนคลังยีนธรรมชาติของอาราบิก้า ด้านหนึ่งพันธุ์มีมากมายหลากหลาย การจำแนกและจัดหมวดหมู่ทำได้ยาก อีกด้านหนึ่งรัฐบาลเอธิโอเปียด้วยเหตุผลด้านการอนุรักษ์ก็ไม่ต้องการเปิดเผยข้อมูลพันธุ์เหล่านี้ จึงเรียกโดยรวมว่า Heirloom พันธุ์ดั้งเดิม เพราะพันธุ์มีความหลากหลายซับซ้อน จึงปลูกปนกัน เก็บเกี่ยวปนกัน Front Street Coffee เห็นว่านี่คือเหตุผลที่เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียมีขนาดไม่เท่ากัน

เกี่ยวกับวิธีการแปรรูป เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee สหกรณ์โวร์กาใช้การหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนแล้วตากแห้ง ซึ่งเป็นวิธีการแปรรูปที่เพิ่มขั้นตอนการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนก่อนการตากแห้ง สิ่งที่เรียกว่าไม่ใช้ออกซิเจนคือการนำผลกาแฟสุกใส่ในถังปิดผนึก ฉีดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อไล่ออกซิเจนออก ให้เนื้อผลไม้สุกงอมเพิ่มขึ้นในสภาพอุณหภูมิต่ำ ทำให้เมล็ดกาแฟมีกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อนมากขึ้น สุดท้ายจึงนำไปตากแห้งก็เสร็จสมบูรณ์ ขั้นตอนเช่นนี้ทำให้เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee สหกรณ์โวร์กาแสดงรสชาติของสตรอว์เบอร์รี ดอกจำปี และมะม่วงน้ำดอกไม้เล็ก

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】