手冲咖啡的冲煮方法有很多，但大多对注水对要求都很高。很多小伙伴要想喝上自己好喝的咖啡，起码得持续练个一头半个月。那今天前街给大家分享一下一种冲煮方法，它既不需要熟练的注水技巧，也不需要多贵的器具。
夏季吧冲？
今日介绍的冲煮方法名字叫作「一投式」，简单来说就是大水流一次性注完目标水量，等咖啡液直接过滤完就完成了，全程的速度很快，连闷蒸都省了。听起来是不是有点离经叛道。
其实这种方法很早之前就已经出现了，只不过一直是一个小圈子范围内传播，所以也就很多人不知道。当然，也有很多人也会萌发类似的冲煮思维。其中前街这里要介绍的是粕谷哲在2019年发表的“一投式”冲煮方式。
【粕谷哲是2016年世界咖啡冲煮大赛的冠军，他在比赛中使用的46冲相信大家肯定过目不忘】
粕谷版「一投式」
其实粕谷哲一直的冲煮理念就是把冲煮咖啡简单化，不搞虚的。这次他也直接是奔着用简单的方式冲出好喝的咖啡。
他使用V60滤杯，30g咖啡粉，咖啡粉研磨比正常研磨要细很多，使用95摄氏度的热水，大水流在15秒内注完300ml的水，注水方式就简单地绕圈就可以了。理想的时间是1分30秒咖啡液全部滴滤完毕。冲完后的咖啡粉层均匀地依附在滤杯壁上。
日本咖啡杂志《CAFERS》书影
这种方法有什么特点
这种冲泡方式实际上就是一种高浓低萃的冲泡方法，研磨稍细是为了水能更快地湿润粉层内部，所以可以不需要闷蒸这个步骤。利用高温度的热水在短时间内注完水，剩下的就交给滤杯自己滴，这样也是把控水技巧降低。而萃取出的咖啡风味表现出丰富且活跃的水果气息。高浓度的咖啡液弥补了低萃取造成的风味不足，是一种另类的感官体验。
「一投式」注意事项
虽然这是一个简单粗暴的冲泡方法，但是有些细节还是要注意一下。
△滤杯选择大一点的（2-4人份），因为短时间的注水会使粉层抬得很高，小号的滤杯有可能就装不下这么多水了。
△冲煮的咖啡豆建议选一些花香果香型的浅烘咖啡豆，首选前街哥伦比亚希爪、前街莫扎特、前街黑莓……这类采用蜜处理或者厌氧处理的加工咖啡豆。这个方法非常适合冲这些清新气息的咖啡豆。
△注水可以不控水，但是要一个方向大水流快速绕圈，形成“漩涡”的感觉。
△这种方式不需要看手，只需要调整研磨度，用时间去衡量你的研磨度是否正确。
△冲完之后的粉层是非常好看，咖啡粉会均匀依附在滤杯壁上，底部平整，像一个碗状。
前街的「一投式」
前街在Hario无限滤杯的测评文章里也简单描述过，这款滤杯非常适合「一投式」的冲泡方法。前街就针对这款滤杯改进了一些参数表达出更好的风味。
前街哥斯达黎加音乐家贝多芬咖啡豆有黄色花香与蜜瓜、木瓜的风味。咖啡粉量使用20克咖啡粉，研磨度大约为20号标准筛通过95%（比粕谷哲的要粗），因为无限滤杯本身的流速稍慢。水温为94摄氏度，注水的方式与粕谷哲的一样。不过注水量是注至240ml，比例为1:12。
通过浓度仪测量出的浓度为1.47%,计算出萃取率为15.56%，妥妥的高浓低萃，不过在品尝时并没有感觉出浓度高的不适感与风味不足感，反而喝起来活跃的酸质与明显的花香令人很舒服。
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