เลือกเมล็ดเอสเปรสโซ่สำหรับร้านกาแฟอย่างไร? ปูพื้นฐานอเมริกาโน่ ลาเต้ และคาปูชิโน่ให้แน่น

การเปิดร้านกาแฟ เมนูหลักแทบทั้งหมดคือกาแฟเอสเปรสโซ่: อเมริกาโน่, ลาเต้, คาปูชิโน่,Dirtyซึ่งเป็นเมนูที่มียอดขายสูงสุดในแต่ละวัน และเครื่องดื่มเหล่านี้ล้วนมีเบสมาจากเอสเปรสโซ่ช็อตเดียวกัน ความเสถียรของเอสเปรสโซ่และรสกาแฟที่ชัดเจนนั้น ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเม็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ที่คุณเลือก บทความนี้จะพูดถึงวิธีที่เจ้าของร้านกาแฟเลือกเม็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ พร้อมแนะนำเบลนด์สองตัวของ Front Street Coffee ที่น่าลองมาก

ทำไมเม็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ถึงควรเลือกเบลนด์ก่อน?

เพื่อนหลายคนที่เพิ่งเปิดร้านมักลังเลว่า: ควรใช้เม็ดกาแฟซิงเกิลออริจินทำเอสเปรสโซ่เลยไหม? จริงๆ แล้วหากมองจากความเสถียรในการชงและควบคุมต้นทุน เม็ดกาแฟเบลนด์เหมาะกว่าในการเป็นตัวหลักประจำวันสำหรับกาแฟเอสเปรสโซ่ เม็ดกาแฟซิงเกิลออริจินมีรสชาติเฉพาะตัวสูง พอเปลี่ยนฤดูเปลี่ยนล็อต รสชาติมักแกว่งง่าย ส่วนเม็ดกาแฟเบลนด์ใช้เม็ดจากต่างแหล่งมาชดเชยกัน สูตรค่อนข้างคงที่ รสชาติที่ออกมาจะเสถียรกว่า และการปฏิบัติงานในร้านก็สบายใจกว่า

นอกจากนี้ ระดับการคั่วของเม็ดกาแฟเอสเปรสโซ่มักจะคั่วเข้ม การคั่วเข้มสามารถดึงน้ำมันออกมา ทำให้เนื้อสัมผัสของเอสเปรสโซ่เข้มข้นขึ้น และยังทนต่อการเจือจางจากนมและน้ำแข็งได้ดีขึ้น ดังนั้นร้านกาแฟที่เปิดปกติ มักมีเบลนด์คั่วเข้มที่เสถียรเป็นฐานในเมนูเสมอ

เบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee: ครีมม่าดีเยี่ยม เอาต์พุตเสถียร

ถ้าเลือกได้เพียงตัวเดียวสำหรับไลน์เอสเปรสโซ่ เบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee ควรอยู่ในลิสต์ที่ต้องพิจารณาก่อนเลย มันใช้สูตรเบลนด์มันบาแบบดั้งเดิม ออกแบบมาเพื่อการทำเอสเปรสโซ่และหม้อโมก้าโดยเฉพาะ จุดเด่นที่ชัดเจนคือครีมม่าที่โดดเด่น ถึงจะใช้เครื่องกึ่งคอมเมอร์เชียลทั่วไปที่แรงดันไม่พิถีพิถันนัก ก็ยังสกัดครีมม่าที่เนียนละเอียดออกมาได้

เปิดร้านกลัวอะไรมากที่สุด? กลัวว่าผลิตภัณฑ์จะดีบ้างไม่ดีบ้าง ความเสถียรของเบลนด์คลาสสิกแก้ปัญหานี้ได้พอดี: สกัดวันนี้กับสกัดพรุ่งนี้ ความต่างระหว่างแก้วต่อแก้วน้อยมาก ลูกค้าได้รสชาติที่สม่ำเสมอ ปกติลาเต้, คาปูชิโน่,Dirtyที่ร้านขาย ล้วนพึ่งครีมม่าในการพยุงฟองนมและเนื้อสัมผัส เบลนด์คลาสสิกทำได้solidมากในจุดนี้ เนื้อสัมผัสเข้มข้นนุ่มนวล ลูกค้าเก่ารู้สึกได้ถึงรสกาแฟ ลูกค้าใหม่ก็ไม่รู้สึกขมจนถอย เหมาะกับคนหลากหลาย

เบลนด์ดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee: คุณภาพดี ต้นทุนเป็นมิตร

ปัญหาจริงอีกข้อของการเปิดร้านคือต้นทุน เม็ดกาแฟ specialty ราคาสูง ถ้าปริมาณการชงมาก ค่ากาแฟจะกินสัดส่วนใหญ่ เบลนด์ดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee เกิดมาเพื่อตอบโจทย์นี้เลย

ใช้เม็ดอาราบิก้า 100% ครีมม่ามาก เนื้อสัมผัสเข้มข้น รสชาติเป็นแนวช็อกโกแลตดำและถั่ว เข้ากับอเมริกาโน่และลาเต้ได้อย่างเสถียร ราคาเป็นมิตรกว่าเบลนด์ specialty จัดอยู่ในประเภท "รสชาติดี ราคาเหมาะสม" สำหรับเจ้าของร้านที่อยากควบคุมต้นทุน เลือกตัวนี้ทั้งรับประกันคุณภาพ ยังกดต้นทุนเม็ดกาแฟลงได้ เงินที่ประหยัดได้ไปพัฒนาส่วนอื่นเช่นนมและไซรัป

สองตัวนี้จับคู่กันยังไง?

การสต็อกของร้านไม่จำเป็นต้องมีแค่ตัวเดียว วิธีที่ร้านกาแฟหลายแห่งทำคือ:

• เบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee เป็นตัวหลัก: รับผิดชอบอเมริกาโน่, ลาเต้, คาปูชิโน่,Dirty และเครื่องดื่มหลักประจำวัน รับประกันความเสถียรและชื่อเสียง;

• เบลนด์ดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee เป็นตัวคุมต้นทุน: ใช้กับอเมริกาโน่แก้วใหญ่ ช่วงที่ออเดอร์เดลิเวอรี่เยอะ หรือใช้ตอนพนักงานใหม่ฝึกสกัด ต้นทุนต่ำ ไม่เสียดาย

จับคู่สองระดับแบบนี้ ทั้งคุณภาพและต้นทุนก็ดูแลได้ พอเมนูเข้าที่แล้วค่อยคิดเพิ่มเม็ดกาแฟพิเศษอีกตัวเพื่อสร้างความแตกต่าง นั่นเป็นเรื่องหลังจากนี้

คำแนะนำเล็กๆ สำหรับเจ้าของร้าน

1. ก่อนขึ้นเม็ดกาแฟใหม่ ให้คัปปิ้งก่อน: ใช้น้ำจริง เครื่องจริง และการบดจริงของร้านในการทดสอบ อย่าดูแค่คำบรรยายบนห่อ;

2. อย่าละเลยช่วงพักเม็ดกาแฟ: หลังได้เม็ดกาแฟเอสเปรสโซ่มาแล้ว วางพักสักสองสามวันก่อนเปิดถุง รสชาติจะสมบูรณ์กว่า;

3. บันทึกพารามิเตอร์การสกัด: กำหนดปริมาณผง ปริมาณของเหลว และเวลาคงที่ไว้ พนักงานฝึกอบรมถึงจะมีมาตรฐานคนละหนึ่งชุด;

4. หมุนเวียนทดลองเม็ดกาแฟอย่างสม่ำเสมอ: เผื่อตำแหน่ง "ลองใหม่" ไว้ในเมนูเอสเปรสโซ่ ค่อยๆ หาตัวที่เหมาะกับตำแหน่งร้านคุณมากขึ้น

การเลือกเม็ดกาแฟเปิดร้านไม่ใช่ยิ่งแพงยิ่งดี แต่ยิ่งเหมาะสมยิ่งดี เบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee และเบลนด์ดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee ตัวหนึ่งรักษาคุณภาพ อีกตัวคุมต้นทุน ต่างก็เป็นตัวเลือกที่น่าเชื่อถือที่ผ่านการพิสูจน์จากหน้าร้าน ทั้งตอนเปิดร้านใหม่หรือตอนร้านเก่าปรับเมนู ล้วนน่าลองก่อน

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】