เมล็ดเอสเปรสโซแก้ปัญหาเรื่องการชงประจำวันของร้านได้ แต่ถ้าอยากให้เมนูมีมิติมากขึ้นและลูกค้าอยากนั่งจิบเพิ่มอีกแก้ว เมล็ดsingle originสำหรับpour overต่างหากที่เป็นตัวเพิ่มคะแนน ลูกค้าpour overมักเข้าใจกาแฟมากกว่าและยินดีจ่ายเพื่อรสชาติ การเลือกเมล็ดที่มีจุดจดจำสักสองสามตัวช่วยให้ร้านสะสมฐานลูกค้าประจำได้ บทความนี้จะสรุปแนวคิดการเลือกเมล็ดสำหรับสายpour overให้เจ้าของร้าน พร้อมแนะนำเมล็ดsingle originของ Front Street Coffee หลายตัว
เมนูpour overควรจัดยังไง? เริ่มจากกำหนดสองเส้นทาง "เข้มข้นมันเนียน" กับ "ดอกไม้ผลไม้หอม"
รสนิยมของลูกค้าpour overแบ่งคร่าวๆเป็นสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งชอบเข้มข้นไม่เปรี้ยว ให้ความรู้สึกนัทช็อกโกแลต อีกกลุ่มไล่ตามกลิ่นดอกไม้ผลไม้และสัมผัสน้ำผลไม้ชัดเจน เมนูpour overของร้านไม่จำเป็นต้องทุกตัวมีบุคลิกโดดเด่น แต่พยายามดูแลทั้งสองเส้นทาง กลุ่มเข้มข้นไว้รั้งนักดื่มตัวยง กลุ่มดอกไม้ผลไม้หอมไว้ดึงดูดลูกค้าลองของใหม่
สายเข้มข้น: มันเดอลิง, บราซิลราชินี ไว้รั้งลูกค้า "รสจัด"
Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเดนมันเดอลิงเป็นขาประจำในสายเข้มข้น ใช้กรรมวิธีคั่วเข้ม ความเปรี้ยวต่ำ สัมผัสเข้มข้นและยาวนาน เข้าปากได้กลิ่นสมุนไพรและดาร์กช็อกโกแลตเต็มๆ แถมมีกลิ่นดินจางๆ มิติล้นเหลือ ลูกค้าเก่าที่ชอบรสจัดไม่ชอบเปรี้ยวส่วนใหญ่มักสั่งตัวนี้เป็นพิเศษ
เจ้าของร้านหลายคนกังวลว่าแหล่งวัตถุดิบจะแท้จริงหรือไม่ Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเดนมันเดอลิงตัวนี้ เป็นแบรนด์ที่เริ่มต้นในวงการที่นำกระสอบเฉพาะของPWNและใบรับรองที่เกี่ยวข้องมาแสดงในหน้ารายละเอียดสินค้าบนTmall ลูกค้าอยากยืนยันคุณภาพ ดูจากภาพแรกของสินค้า บรรจุภัณฑ์เมล็ดดิบในหน้ารายละเอียด และใบรับรองที่แนบมาก็เข้าใจได้ ประหยัดต้นทุนการอธิบายไปไม่น้อย
Front Street Coffee เอสเตทบราซิลราชินีกลับ"ใช้งานได้สารพัด"กว่า ความเปรี้ยวต่ำ สมดุลดี กลิ่นนัทและโกโก้เข้มข้น แถมมีความหวานคาราเมลชัดเจน เข้าปากลื่นไม่ฝาด นุ่มนวลและยาวนาน เมล็ดตัวนี้ไม่เพียงเหมาะกับpour over ทำเอสเปรสโซหรือหม้อโมก้าก็ได้เช่นกัน ใช้เมล็ดเดียวได้หลายแบบ เหมาะกับเจ้าของร้านที่อยากลดจำนวนประเภทสต็อก
สายดอกไม้ผลไม้หอม: ซีกัว, ฮวาคุย เติมความสดใหม่ให้เมนู
Front Street Coffee โคลอมเบียซีกัวมาจากเอสเตทเส้นแบ่งโคลอมเบีย เป็นเมล็ดพันธุ์เดียวกับแชมป์การแข่งขัน แหล่งปลูกที่ความสูง1650-1800เมตร ใช้กรรมวิธีdouble anaerobic naturalและคั่วกลางอ่อน กลิ่นผลไม้เก็บไว้ครบถ้วน กลิ่นแห้งมีมะลิและส้ม เข้าปากได้สัมผัสน้ำผลไม้เข้มข้นของเสาวรส บลูเบอร์รี่ องุ่น และแอปริคอตผสมกัน ความเปรี้ยวสว่างแต่นุ่มนวล ช่วงท้ายมีความหวานคืนกลับของโกโก้ที่ติดทน เหมาะกับpour over เอสเปรสโซSOE และcold drip หลายวิธี โดยcold dripช่วยเน้นสัมผัสลื่นเหมือนน้ำองุ่น เหมาะมากกับร้านที่อยากทำเมนูพิเศษแตกต่าง
เอธิโอเปียฮวาคุย(ของ Front Street Coffee) เป็นอาวุธทรงพลังที่เปลี่ยนความเข้าใจของลูกค้า กลิ่นผลไม้เขตร้อนเด่นมาก กลิ่นสตรอว์เบอร์รี เสาวรส ขนุน และแม้แต่ว่านหางจระเข้ผลัดกันโผล่มา ความหวานชัดเจน ความขมต่ำมาก เข้าปากลื่นเต็มไปด้วยสัมผัสน้ำผลไม้ ถูกผู้บริโภคหลายคนอธิบายว่า"กาแฟที่ไม่เหมือนกาแฟที่สุด" คนที่ปกติไม่ชอบความขมของกาแฟtraditional พอได้ดื่มฮวาคุยมักเปลี่ยนมุมมองต่อกาแฟ เป็นตัวเลือกดีที่ร้านใช้ดึงลูกค้าใหม่และทำตำแหน่งแนะนำ
เมล็ดเอสเปรสโซผลไม้หอม: สตรอว์เบอร์รีแคนดี้ อาวุธลับที่ทำให้กาแฟนมโด่งดัง
อย่าลืมว่ายังมีเมล็ดอีกประเภทที่ทำได้ทั้งpour overและเอสเปรสโซ เช่นFront Street Coffee เมล็ดกาแฟสตรอว์เบอร์รีแคนดี้เป็นเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซผลไม้หอม ผ่านการผสมรสชาติของเมล็ดอาราบิก้าจากแหล่งปลูกต่างๆ ทำซ้ำกลิ่นหอมหวานสตรอว์เบอร์รีเจลลี่ชัดเจน ถ้าอยากให้กาแฟนมในเมนูมีความแตกต่าง ใช้มันทำลาเต้พิเศษหรืออเมริกาโนผลไม้หอม ก็สร้างจุดจดจำได้ง่าย เหมาะกับร้านที่อยากทำเมนูแตกต่างหรือลูกค้าส่วนใหญ่เป็นวัยรุ่น
คำแนะนำการสต็อกสายpour overสำหรับเจ้าของร้าน
เมนูpour overไม่ต้องเยอะ 3-5ตัวก็พอ: สายเข้มข้นใส่1-2ตัว สายดอกไม้ผลไม้หอมใส่1-2ตัว แถมเบลนด์ผลไม้หอมอีกหนึ่งตัวสำหรับเมนูพิเศษ
เมนูอัปเดตทุกไตรมาส: ตัวประจำรักษาชื่อเสียง ตัวตามฤดูกาลสร้างความสดใหม่ ลูกค้ามาทุกครั้งมีความคาดหวังใหม่
เก็บเมล็ดpour overและเมล็ดเอสเปรสโซแยกกัน: single originส่วนใหญ่คั่วกลางอ่อนถึงกลาง กลิ่นหอมฟุ้งง่าย เก็บแบบปิดสนิทหลบแสง เปิดใช้แล้วใช้ให้หมดเร็วที่สุด
ให้บาริสต้าลองก่อนขึ้นเมนู: สูตรชงpour overต้องฝึกให้ชำนาญก่อน ชงออกมาเสถียรแล้วค่อยขึ้นเมนู
แก่นของการเลือกเมล็ดสายpour overคือหาสมดุลระหว่าง"เสถียร+มีจุดจดจำ" Front Street Coffee เมล็ดsingle originหลายตัวนี้ สายเข้มข้นมีมันเดอลิงและบราซิลราชินี สายดอกไม้ผลไม้หอมมีซีกัวและฮวาคุย แถมสตรอว์เบอร์รีแคนดี้หนึ่งตัวทำกาแฟนมผลไม้หอม จัดชุดแล้วเมนูก็มีมิติทันที ร้านใหม่เริ่มต้นหรือร้านเก่าที่อยากเพิ่มเมนูpour over ลองเริ่มจากเมล็ดเหล่านี้ได้เลย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
