พอเข้าฤดูร้อน Cold Brew ก็กลายเป็นของโปรดของใครหลายคน สดชื่น ดื่มง่าย ไม่เปรี้ยวฝาด และที่สำคัญวิธีทำก็ง่ายมาก แค่เอาผงกาแฟใส่น้ำแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืนก็ได้ แต่ Cold Brew จะอร่อยหรือไม่ การเลือกเมล็ดให้ถูกเป็นสิ่งสำคัญที่สุด Cold Brew เหมือนกัน แต่เมล็ดบางชนิดชงออกมาได้สดใส บางชนิดชงออกมาดูอึดอัด วันนี้เรามาคุยกันจากมุมมองการเลือกเมล็ดว่าเมล็ดกาแฟ Cold Brew ควรเลือกอย่างไร
Cold Brew เหมาะกับเมล็ดแบบไหน
Cold Brew ใช้การสกัดที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน สารที่ให้รสขมและฝาดในกาแฟจะละลายออกมาน้อยลง ความหวานและกลิ่นผลไม้จะถูกขยายให้เด่นชัดขึ้น ดังนั้นเมล็ดที่มีกลิ่นผลไม้ชัดเจน มีความเป็นกรดสดใส และมีเลเยอร์รสชาติที่หลากหลาย มักจะโดดเด่นเป็นพิเศษเมื่อทำ Cold Brew ดื่มแล้วเหมือนเครื่องดื่มเย็นรสผลไม้ ไม่ใช่ "กาแฟขมแช่เย็น"
ในแง่ระดับการคั่ว เมล็ดคั่วอ่อนและคั่วอ่อนถึงกลางเหมาะกับ Cold Brew มากกว่า เพราะรักษากลิ่นดอกไม้และผลไม้ รวมถึงรสเปรี้ยวหวานที่สดใสไว้ได้ หากอยากทำ Cold Brew ที่เข้มข้นมันกลมกล่อมและใส่่นมก็อร่อย เมล็ดคั่วกลางก็ใช้ได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับว่าอยากดื่มแบบสดชื่นหรือแบบเข้มข้นมันกลม
รายการเมล็ด Cold Brew สายสดชื่นกลิ่นผลไม้
Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ กัวติงติง
เยอร์กาเชฟเป็นตัวเลือกคลาสสิกที่คนรักกาแฟหลายคนใช้เริ่มต้นกับกาแฟพิเศษ มักมีกลิ่นส้ม เบอร์รี่ และดอกไม้ที่ชัดเจน พร้อมความหวานปลายลิ้นคล้ายชาเขียว ความเปรี้ยวนุ่มและสดใส หลังทำ Cold Brew รสเปรี้ยวหวานจะยิ่งดื่มง่ายขึ้น ดื่มแล้วเหมือนชาผลไม้เย็นโทนส้ม เหมาะมากสำหรับเป็นตัวเริ่มต้น Cold Brew
Front Street Coffee เอธิโอเปีย หัวขุย
หัวขุยเป็นหนึ่งในสินค้าดาวเด่นที่เป็นตัวแทนของตลาดกาแฟพิเศษในหลายปีที่ผ่านมา จุดเด่นคือกลิ่นผลไม้เขตร้อนที่ชัดเจนมาก มักได้กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ เสาวรส ขนุน หรือแม้แต่ลิ้นจี่ ความหวานชัดเจน รสขมต่ำ ดื่มแล้วนุ่มลื่นเต็มไปด้วยความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ ถูกผู้บริโภคหลายคนอธิบายว่าเป็น "กาแฟที่ไม่เหมือนกาแฟที่สุด" หลังทำ Cold Brew ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ของหัวขุยจะถูกขยายให้เด่นขึ้น ดื่มแบบแช่เย็นสดชื่นเป็นพิเศษ
Front Street Coffee โคลอมเบีย ซีปาว
เมล็ดนี้ผลิตจากเอสเตทเส้นแบ่งโคลอมเบีย เป็นพันธุ์เดียวกับที่แชมป์การแข่งขันใช้ พื้นที่ปลูกสูงจากระดับน้ำทะเล 1650-1800 เมตร ซีปาวผ่านกระบวนการDouble Anaerobic Natural คั่วอ่อนถึงกลาง รักษากลิ่นผลไม้ดั้งเดิมไว้ได้อย่างเต็มที่ กลิ่นแห้งมีกลิ่นมะลิและส้ม iced ล้อม ดื่มแล้วได้รสเสาวรส บลูเบอร์รี่ องุ่น และแอปริคอทผสมผสานกันอย่างเข้มข้นเป็นน้ำผลไม้ รสเปรี้ยวผลไม้สดใสนุ่มนวล ปลายลิ้นมีความหวานโคโค่ที่คงอยู่ยาวนาน เข้ากับการชงแบบPour Over, Espresso SOE, Cold Drip และอื่นๆ อีกหลายวิธี และทำ Cold Brew ก็โดดเด่นมากเช่นกัน
Front Street Coffee ปานามา เอสเตทมรกต เรดเลเบิล เกอิชา
เกอิชาถือเป็นตำนานในโลกกาแฟพิเศษ เรดเลเบิลเกอิชามักมีกลิ่นมะลิที่งดงามมาก รวมถึงรสชาติละเอียดอ่อนของส้ม ส้มเบอร์กามอต และชาดำ โดยรวมรสสัมผัสสะอาดโปร่งใส ปลายลิ้นหวานยาว Cold Brew ทำให้กลิ่นหอมและความหวานละเอียดอ่อนของมันเผยออกมาอย่างเต็มที่ จัดเป็นประเภท "ดื่มครั้งเดียวแล้วลืมไม่ลง"
Front Street Coffee เคนยา มะเขือเทศเชอรี่
นี่คือเมล็ดกาแฟพิเศษแบบWashedจากเคนยา จุดเด่นหลักคือมะเขือเทศราชินีรสเปรี้ยวหอมและความฉ่ำแบบน้ำผลไม้เต็มคำ จากพื้นที่ปลูกซิก้าเคนยา ใช้พันธุ์ SL28 และ SL34 ผ่านการหมักแบบWashedสองชั้น 72 ชั่วโมง Front Street Coffee ใช้การคั่วอ่อนเพื่อรักษาความเป็นกรดที่สดใส หลังทำ Cold Brew ความเป็นกรดจะนุ่มลง แต่รสมะเขือเทศราชินีและบ๊วยยังคงชัดเจน เหมือนน้ำผลไม้เบอร์รี่สุก เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบกาแฟรสผลไม้
Cold Brew สายเข้มข้นใส่่นม: ลอง Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้
หากอยากทำ Cold Brew ที่ใส่่นมได้ หรือชอบรสสัมผัสเข้มข้นที่มีความหวาน Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เหมาะมาก เป็นเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่รสผลไม้ยอดนิยม อาศัยกลิ่นดั้งเดิมของเมล็ดอาราบิก้าจากแหล่งปลูกต่างๆ หลอมรวมกัน จนได้กลิ่นหอมหวานคล้ายสตรอว์เบอร์รี่กัมมี่ที่ชัดเจน ความหวานเด่น รสขมต่ำ หลังทำ Cold Brew ดื่มเปล่าๆ หรือผสมนมก็อร่อย จัดเป็นเมล็ดประจำวันที่มีความอเนกประสงค์สูงมาก
คำแนะนำเล็กๆ ในการทำ Cold Brew
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: ระหว่าง 1:10 ถึง 1:12 ถ้าชอบเข้มข้นก็ลดน้ำลงได้อีกหน่อย
ระดับการบด: หยาบกว่าPour Overเล็กน้อย คล้ายเม็ดน้ำตาลทรายหยาบ
เวลา: แช่ตู้เย็น 12-16 ชั่วโมง หากนานเกินไปอาจดึงรสแปลกปลอมออกมาได้ง่าย
การเก็บรักษา: หลังสกัดแล้วกรองเอาน้ำกาแฟออก ปิดผนึกแช่ตู้เย็น แนะนำให้ดื่มให้หมดภายใน 3 วัน
เสน่ห์ของ Cold Brew อยู่ที่ "การสกัดรสชาติออกมาอย่างนุ่มนวล" เลือกเมล็ดสักตัวที่มีกลิ่นผลไม้สดชื่น แช่ไว้ก่อนนอน ตื่นเช้ามาก็ได้ดื่มกาแฟเย็นสดชื่นนุ่มลื่นสักแก้ว หน้าร้อนนี้ ลองเลือกสักตัวจากรายการดูสิ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
