เมล็ดเดียวกันชงแบบโคลด์บรูกับแบบมือเท กินแล้วรสชาติเป็นสองแบบแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเลย หลายคนตอนชงมือเทรู้สึกว่าเมล็ดที่ "เปรี้ยวเกินไป" พอแช่เป็นโคลด์บรูกลับอร่อยจนเหลือเชื่อ ส่วนเมล็ดคั่วเข้มที่ชงมือเทออกมาเรียบนิ่ง พอทำโคลด์บรูอาจจะดูจืดชืดไปเลย เบื้องหลังจริงๆ แล้วคือวิธีสกัดสองแบบนี้มี "ความชอบ" ต่อเมล็ดต่างกัน
โคลด์บรูกับมือเท ตรรกะการสกัดไม่เหมือนกัน
มือเทคือการสกัดเร็วด้วยอุณหภูมิสูง (ประมาณ 90 องศา) กลิ่นหอมปล่อยออกมาทันที ความเปรี้ยวสว่าง ชั้นเชิงชัดเจน แต่ทนต่อความผิดพลาดได้ต่ำ อุณหภูมิน้ำ การบด วิธีเทน้ำ ถ้าเบี่ยงนิดเดียวก็ขมง่าย
โคลด์บรูคือการแช่นานที่อุณหภูมิต่ำ (แช่ตู้เย็น) กระบวนการสกัดอ่อนโยนมาก การปล่อยสารขมถูกยับยั้งอย่างมาก ความเปรี้ยวถูกทำให้นุ่มขึ้น ความหวานกลับถูกดึงออกมาเต็มที่ ดังนั้นโคลด์บรูที่ได้มักจะเนียนกว่า หวานกว่า และ "เป็นมิตร" กว่า
ทำไมโคลด์บรูถึงเหมาะกับเมล็ดผลไม้
สารรสชาติของเมล็ดผลไม้ (คั่วอ่อน single origin) เน้นกลิ่นหอมดอกไม้ผลไม้กับรสเปรี้ยวหวาน ซึ่งเป็นส่วนที่โคลด์บรูสามารถเก็บไว้ได้ครบถ้วนหรือ bahkan ขยายให้ชัดขึ้น การสกัดอุณหภูมิต่ำทำให้กลิ่นดอกไม้ส้มของเยกาเชฟเฟ่ สตรอว์เบอร์รี่เสาวรสของฮวากุย ความเปรี้ยวหวานมะเขือเทศเชอร์รี่ของเคนยา กลายเป็นนุ่มนวลและชัดเจนขึ้น ดื่มแล้วเหมือนชาผลไม้ที่รสชาติอิ่มเต็ม
ส่วนเมล็ดคั่วเข้มในโคลด์บรู กลิ่นคั่วกับความกลมกล่อมจะจืดลง ขาดพลังกระแทกแบบตอนชงอุณหภูมิสูง ดื่มแล้วรู้สึก "อึดอัด" ง่าย
เลือกเมล็ดตามวิธีดื่มยังไง
ดื่มโคลด์บรูเป็นหลัก → เลือกเมล็ด single origin คั่วอ่อนที่กลิ่นผลไม้ชัด หรือเมล็ดเบลนด์ผลไม้ก่อน
ดื่มมือเทเป็นหลัก → เลือกตามรสชาติ สายกลิ่นดอกไม้ผลไม้หรือสายกลมกล่อมเข้มข้นต่างก็มีเมล็ดที่เข้าคู่
ดื่มทั้งโคลด์บรูและมือเท → เตรียมเมล็ด single origin ผลไม้ไว้หนึ่งตัว โคลด์บรูก็ได้มือเทก็ดี
Front Street Coffee เยกาเชฟเฟ่ Fruit Ding Ding, Front Street Coffee เอธิโอเปีย ฮวากุย, Front Street Coffee เมล็ดกาแฟสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ ล้วนเป็นเมล็ดผลไม้ที่โคลด์บรูเด่นชัด อยากดื่มโคลด์บรูที่นุ่มหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เริ่มจากเมล็ดผลไม้คือคำตอบ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
