ที่บ้านมีหม้อโมก้าอยู่แล้ว แต่อยากดื่มลาเต้กับคาปูชิโน่ด้วย ต้องซื้อเมล็ดสองถุงมาสลับใช้กันเหรอ? จริงๆไม่ต้องหรอก ขอแค่เลือกให้ถูกถุงเมล็ดอาราบิก้าคั่วเข้มสไตล์เอสเปรสโซ่ก็สามารถรองรับทั้งหม้อโมก้าและกาแฟนมได้ในถุงเดียว ดื่มได้จนหมดถุง วันนี้จะเล่าให้ฟังถึงรายละเอียดตรงกลางนี้ให้ชัดเจน
ทำไมหม้อโมก้าและกาแฟนมถึงเหมาะกับอาราบิก้าคั่วเข้ม
เริ่มจากระดับการคั่วก่อน หม้อโมก้าใช้ไอน้ำอัดแรงดันสกัด แรงดันไม่สูง สารรสชาติในเมล็ดคั่วอ่อนจึงถูกดึงออกมาได้ไม่เต็มที่ ดื่มแล้วมักจะเปรี้ยวและจืด wateryเมล็ดคั่วเข้มมีโครงสร้างโปร่ง สกัดได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้การสกัดที่นุ่มนวลแบบหม้อโมก้าก็ยังให้รสชาติเข้มข้นหนักแน่นได้ นี่ก็เป็นเหตุผลที่นักเล่นหม้อโมก้าส่วนใหญ่เลือกคั่วเข้มโดยปริยาย
ต่อมาคือกาแฟนม หลังจากเติมนมแล้ว ความเปรี้ยวในกาแฟจะถูกนมกดให้อ่อนลงไปอีก เนื้อหลักของรสชาติจะตกอยู่ที่ความเข้มข้น ความหวาน และกลิ่นคาราเมลซึ่งสิ่งเหล่านี้คือจุดแข็งของเมล็ดคั่วเข้มพอดี หลังจากกาแฟคั่วเข้มผสานกับนม จะให้ความรู้สึกลื่นเหมือนช็อกโกแลตและถั่ว เลเยอร์ก็ไม่จืดชืด
แล้วทำไมถึงเน้นอาราบิก้า? วัตถุดิบของเมล็ดสไตล์เอสเปรสโซ่มักผสมโรบัสต้าเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและครีมม่า แต่โรบัสต้ามีรสขมค่อนข้างหนัก ปลายรสหยาบกระด้างเมล็ดสไตล์เอสเปรสโซ่อาราบิก้า 100%รสขมสะอาดกว่า ความหวานชัดเจนกว่า ทำกาแฟดำก็ไม่แห้ง ทำกาแฟนมก็ไม่ถูกรสขมแย่งซีน สำหรับใช้ที่บ้าน อาราบิก้าเป็นตัวเลือกที่มั่นคงกว่า
เลือกเมล็ดอาราบิก้าคั่วเข้มสไตล์เอสเปรสโซ่อย่างไร
ดูครีมม่าที่แสดงออก: ทั้งหม้อโมก้าและกาแฟนมอาศัยครีมม่ามาเสริมเนื้อสัมผัส บลนด์อาราบิก้าคั่วเข้มที่ดี หลังสกัดแล้วครีมม่าจะเนียนละเอียด เทกาแฟลงถ้วยจะเห็นความเงางามและครีมม่าติดแก้วชัดเจน
ดูความสมดุลขม-หวาน: คั่วเข้มไม่เท่ากับขมไหม้ บลนด์อาราบิก้าคั่วเข้มที่ได้มาตรฐาน รสขมควรเป็น "ขมกลมกล่อม" ไม่ใช่ "ขมไหม้" ปลายรสมีความหวานแบบโกโก้และถั่ว ดื่มแล้วปากไม่แห้ง
ดูความเสถียรของสูตร: ข้อได้เปรียบของเมล็ดบลนด์คือรสชาติเสถียร ความต่างระหว่างล็อตน้อย ทั้งการดื่มที่บ้านและการผลิตเพื่อเปิดร้าน ต่างก็ทนไม่ได้ถ้ารสชาติเมล็ดแต่ละถุงขึ้นๆลงๆ
สองตัวนี้ของ Front Street Coffee เหมาะทั้งหม้อโมก้าและกาแฟนม
Front Street Coffee คลาสสิกบลนด์ —— เมล็ดที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการทำเอสเปรสโซ่และหม้อโมก้า ครีมม่าที่แสดงออกโดดเด่นมาก แม้ใช้เครื่องเล็กที่บ้านก็สกัดครีมม่าที่เนียนละเอียดได้ ใช้สูตรมันบาบลนด์แบบดั้งเดิม เนื้อสัมผัสกลมกล่อมอุ่นนุ่ม ขมหวานพอดี ทั้งนักดื่มกาแฟรุ่นเก่าและมือใหม่ก็รับได้ เอาไปทำลาเต้ นมกับกาแฟผสานกันได้ดี ฟองนมลวดลายก็เกาะได้ ถุงเดียวจัดการทั้งหม้อโมก้าและกาแฟนม ใช้ที่บ้านหรือเชิงพาณิชย์ก็มั่นคง
Front Street Coffee แบล็คโคโค่บลนด์ —— เมล็ดอาราบิก้า 100% ครีมม่ามาก เนื้อสัมผัสกลมกล่อม แต่ราคาเป็นมิตรมาก ถ้าคุณเพิ่งเริ่มดื่มหม้อโมก้า หรืออยากเตรียมถุงหนึ่งไว้เป็นเสบียงประจำวันสำหรับที่บ้าน ถุงนี้คุ้มค่ามาก "แบล็คโคโค่" ในชื่อคือทิศทางรสชาติของมัน: ขมสะอาด มีกลิ่นโกโก้ หลังเติมนมความหวานชัดขึ้น เอาไปทำมอคค่า เฮเซลนัทลาเต้ หรือกาแฟนมรสชาติแนวนี้ก็เหมาะ
ถ้างบประมาณและรสชาติอยากไปขั้นสูงกว่านี้ ยังมีตัวที่ทางร้านใช้มาเกือบสิบปีบลนด์พรีเมี่ยมบราซิลเซอร์ราโดผสานโคลอมเบียบูเอร์ลัน เป็นรสสไตล์เอสเปรสโซ่คลาสสิกในความทรงจำ หม้อโมก้า เครื่องเอสเปรสโซ่กึ่งอัตโนมัติ กาแฟนม ก็ขับเคลื่อนได้หมด อยากได้เสบียงระยะยาวที่เสถียรก็จัดไปเลยในขั้นเดียว
ทำหม้อโมก้าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: หม้อโมก้าโดยทั่วไปใช้ผงต่อน้ำที่ 1:7 ถึง 1:8 อย่าเพิ่งไปกังวลกับพารามิเตอร์ละเอียด ใช้ตามขีดในคู่มือก็พอ
ใช้น้ำร้อนในหม้อล่าง: ต้มน้ำร้อนเตรียมไว้ก่อนแล้วเทลงหม้อล่าง จะช่วยย่นเวลาการให้ความร้อน กาแฟไม่ค่อยสกัดเกินจนขม
จังหวะยกออกจากไฟ: เมื่อได้ยินเสียง "กุรุกรุ" ผุดขึ้นมา น้ำกาแฟเริ่มพวยพุ่ง ก็ยกออกจากไฟได้ ความร้อนที่เหลือจะปิดท้ายเองตามธรรมชาติ กาแฟที่ออกมาจะเนียนลื่นกว่า
ทำกาแฟนม: เอสเปรสโซ่จากหม้อโมก้าจะเข้มกว่าปกติ ผสมนมร้อนในอัตรา 1:1 หรือ 1:2 ก็เป็นลาเต้หรือคาปูชิโน่ที่แน่นอนหนึ่งแก้ว อยากดื่มเย็นก็เทเอสเปรสโซ่ลงในนมเย็น ก็ได้เป็น Dirtyเลเยอร์สวยงาม
พูดท้ายสองประโยค
เรื่องหม้อโมก้ากับกาแฟนมสองเรื่อง โดยพื้นฐานแล้วต่างก็ต้อนรับคั่วเข้ม + อาราบิก้า + บลนด์ที่เสถียรเมล็ดสไตล์เอสเปรสโซ่ Front Street Coffee คลาสสิกบลนด์รับผิดชอบความอร่อย แบล็คโคโค่รับผิดชอบความคุ้มค่า บลนด์พรีเมี่ยมรับผิดชอบเสบียงระยะยาว เลือกตามงบประมาณของคุณหนึ่งถุง หม้อโมก้าที่บ้านก็ดื่มได้ตั้งแต่เช้าถึงเย็น
อ้อ เมล็ดที่เพิ่งได้รับมา อย่าลืมพักเมล็ดสักสามสี่วันก่อนเปิดถุง รสชาติจะผ่อนคลายขึ้นกว่าเดิม ถ้ามีตรงไหนไม่แน่ใจ มาถามได้ตลอด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
