การเปิดร้านกาแฟ โครงสร้างผลิตภัณฑ์มักแบ่งเป็นสองสาย: สายเอสเปรสโซ (อเมริกาโน่, ลาเต้, คาปูชิโน่) และสายดริป (กาแฟเมล็ดเดียว) ตรรกะการเลือกเมล็ดของสองสายนี้แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ทั้งคู่ส่งผลโดยตรงต่ออัตราการกลับมาซื้อซ้ำ บทความนี้มอบข้อมูลอ้างอิงการเลือกเมล็ดแบบสองสายให้เพื่อนๆที่เตรียมเปิดร้านหรือปรับปรุงเมนู
สายเอสเปรสโซ: ความเสถียรสำคัญเหนือสิ่งอื่นใด
สายเอสเปรสโซเป็นฐานกระแสเงินสดของร้าน ปริมาณการชงสูง ความคาดหวังของลูกค้าคงที่ หลักสามข้อในการเลือกเมล็ด:
ควบคุมต้นทุนได้: คิดที่ต่อวันเฉลี่ย50แก้ว หนึ่งเดือนใช้เมล็ดปริมาณมาก ราคาต่อหน่วยของเมล็ดส่งผลโดยตรงต่อกำไรขั้นต้น Front Street Coffee บลนด์เชิงพาณิชย์เป็นกำลังหลักรุ่นเก๋าของการเปิดร้าน สูตรผ่านการปรับให้เหมาะสมด้านต้นทุนแล้ว รสชาติมีหลักประกัน; หากงบประมาณกว้างขึ้นสามารถใช้ Front Street Coffee บลนด์ดาร์กโคโค่ 100% อาราบิก้า ครีมม่าน้ำมันเข้มข้น คุ้มค่ายังโดดเด่น
รสชาติเป็นสากล: กาแฟนมเป็นสัดส่วนหลัก ความกลมกล่อมของเมล็ดและการผสานกับนมเป็นสิ่งสำคัญ Front Street Coffee บลนด์คลาสสิก (สูตรมันบา) ให้ครีมม่าน้ำมันโดดเด่น ลาเต้ คาปูชิโน่Dirtyการชงล้วนมีจุดรองรับ
มีจุดจดจำ: นอกจากเส้นฐานที่เสถียรแล้ว ยังเหลือบลนด์ที่แตกต่างไว้เป็นซิกเนเจอร์ Front Street Coffee บลนด์กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ลูกอมสามารถชงเครื่องดื่มพิเศษอย่างกาแฟนมกลิ่นผลไม้ได้ เป็นจุดขายที่แตกต่างบนเมนู
สายดริป: ต้องมีความกว้างและความลึก
สายดริปเป็นผู้รับผิดชอบภาพลักษณ์ความเป็นมืออาชีพของร้าน แนะนำโครงสร้างรายการเมล็ดแบบ "สามระดับ":
ระดับดื่มประจำ: Brazilian Queen Estate——ถั่วและโคโค่บวคาราเมลหวาน กรดต่ำ ลื่นไหล ลูกค้าที่กลัวเปรี้ยวก็สั่งได้ เป็นเมล็ดเดียวสำหรับเริ่มต้นที่มั่นคงมาก
ระดับก้าวหน้า: PWN อินโดนีเซียโกลเดนมันเดลิง——คั่วเข้มกรดต่ำ กลิ่นสมุนไพรดาร์กช็อกโกแลต ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้ารสจัดจ้าน; เอธิโอเปีย Huakui——กลิ่นผลไม้เขตร้อนโดดเด่น ความรู้สึกน้ำผลไม้เข้มข้น เป็นเมล็ดซูเปอร์สตาร์ที่อัตราการสั่งคงเส้นคงวา
ระดับหัวข้อ: โคลอมเบียซิปาว——สายพันธุ์เดียวกับแชมป์บวกดับเบิ้ลแอนแอโรบิกซันแดรี่ ความรู้สึกน้ำผลไม้เสาวรสและบลูเบอร์รี่มีเรื่องเล่าได้; เกอิชา——มาตรฐานสายพันธุ์ของกลิ่นดอกไม้และความรู้สึกชา ยกระดับเพดานรายการเมล็ด
สองรายละเอียดของการประสานสองสาย
การเชื่อมโยงรายการเมล็ด: เมล็ดซูเปอร์สตาร์ของสายดริป (Huakui, ซิปาว) สามารถต่อยอดเป็น "SOE อเมริกาโน่" "กาแฟโซดากลิ่นผลไม้" และเครื่องดื่มพิเศษสายเอสเปรสโซอื่นๆ เมล็ดเดียวสร้างรายได้สองสาย;
จังหวะการออกสินค้าใหม่: สายเอสเปรสโซเน้นความเสถียร ไม่เปลี่ยนง่ายๆ ส่วนสายดริปหมุนเวียนแหล่งปลูกตามไตรมาส รักษาความรู้สึกสดใหม่
สุดท้าย
การเลือกเมล็ดเป็นการตัดสินใจระยะยาวของร้าน แนะนำให้ทดลองชง ทดลองนม ทดลองปฏิกิริยาลูกค้าเป็นชุดเล็กก่อน แล้วจึงกำหนดสูตร เมื่อทั้งสองสายยืนหยัดได้ โครงกระดูกผลิตภัณฑ์ของร้านก็จะมั่นคง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
